Foolproof risotto အဘို့ဤစာရွက်စားနပ်ရိက္ခာကွန်ယက်စားဖိုမှူးအန်း Burrell ကနေဖြစ်ပါတယ်။ အီတလီမှာ, ဒီကြက်သွန်နှင့်ရွှေဝါရောင်နှင့်ဖွဲ့, risotto Milanese အဖြစ်ခွဲခြားမည်ဖြစ်သည်။
သော့ချက် arborio ဆန်ကြောင့်လျော့နည်းကြိတ်ခြင်းကိုသည်းခံသောကွောငျ့အခြားသူများထက် starchier ကြောင်း Short-grained ဆန်အမျိုးမျိုးသုံးစွဲဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ချက်ပြုတ်တဲ့အခါမှာ, ဒီ starchiness အဆိုပါ creamy texture risotto လူသိများဖန်တီးပေးပါတယ်။
အရှေ့ဥရောပတိုက်သားကိုနောက်ကောင်လေးအဖြစ်တာအဖြစ် risotto ကိုချစ်။ Croatian နှင့် Romanian, အဘယ်သူ၏အစားအစာမြေထဲအရသာကလွှမ်းမိုးထားပြီး, risotto ကြိုက်လား, ဒါပေမယ့်ဒါရိုးစွန်းဒေသများမှ, ဟန်ဂေရီနှင့်အခြားသူများဖြစ်ကြသည်။ အပြောင်းအလဲတွေဟာရိုအရှေက Black risotto (crni rižot) ပြည်ကြီးငါးမှင်နှင့်-Croatian နီ risotto (rižoto crveni) သို့မဟုတ်ဂဏန်းကွက်နှင့်ခရမ်းချဉ်သီးဖျော်ရည်နှင့်ဖွဲ့ငါးဖမ်းသမားရဲ့ risotto နှင့်ဖွဲ့ပါဝင်သည်။
ramekins ၌ဖုတ်ဆန်ကိတ်မုန့်, ဆန်ဘောလုံးသို့မဟုတ်ဆန်သို့မဆို risotto စားကြွင်းစားကျန်ပါ။ ဒီနေရာတွင်ကပိုများမှာ ကျန်ဆန်ချက်ပြုတ်နည်းများ , သက်သတ်လွတ်စားဘို့ဤအချိန်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- extra-ကညာသံလွင်ဆီ
- (1/4 လက်မအရွယ်ကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့) 1 ကြီးမားသောကြက်သွန်
- kosher ဆားထိမခိုက် (သို့မဟုတ်မြည်းစမ်းရန်)
- 2 ခွက်
- arborio ဆန်
- 2 ခွက်ခြောက်ကပ်သောဝိုင်ဖြူ
- 2 ကြီးမားသော pinch
- ရွှေဝါရောင်
- (ကမျှတည်ထားပါမှာသိုထား) 4 ခွက်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ
- (အခန်းအပူချိန်မှာ) 2 ဇွန်းထောပတ်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- သံလွင်ဆီနှင့်ရက်ရက်ရောရောကုတ်အင်္ကျီကြီးတစ်ခုပြီနောက်ဟင်း။ ကြက်သွန်နီခန့် 5 မိနစ်စများမှာသည်အထိအလတ်စားအပူကျော်ကြက်သွန်နီနဲ့ 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း kosher ဆားနဲ့sautéထည့်ပါ။ အလတ်စားမြင့်မှအပူမြှင့်နှင့်ဆန်ထည့်ပါ။ 3 မှ 4 မိနစ်နှိုးဆော် Cook က။
- ကဆန်ဖုံးလွှမ်းနိုင်အောင်လုံလောက်အောင်ဝိုင်ဖြူအတွက်သွန်းလောင်း။ အလတ်စားမြင့်အပူကျော်ကွတ်, စပျစ်ရည်ကိုစုပ်ယူသည်တိုင်အောင်အဆက်မပြတ်နှိုးဆော်။
- ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာတကျီကျီသို့ရွှေဝါရောင်မွှေပေးပါ။ ဒါကြောင့်ကိုယ့်ဆန်ဖုံးလွှမ်းနိုင်အောင်ဒယ်အိုးထဲသို့အချို့စတော့ရှယ်ယာ Ladle ။ အလတ်စား-အပူကျော်ကွတ်, ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာစုပ်ယူသည်တိုင်အောင်အဆက်မပြတ်နှိုးဆော်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်နှစ်ခုထက်ပိုသောကြိမ်ပြန်လုပ်ပါ။
- စတော့ရှယ်ယာ၏တတိယထို့အပြင်စုပ်ယူထားပြီးနှင့်ဆန်အလွန် creamy ဖြစ်တဲ့အခါ, ကနုသေးသေချာဖြစ်မြည်းစမ်း။ ဒါဟာနေဆဲ crunchy င်လြှငျ, ဆန်တင်ဒါသည်အထိမွှေ, 1/2-ခွက်ကိုတိုးမြင့်မှုအတွက်တကျီကျီရေထည့်ပါ။ အပူထဲကနေဒယ်အိုး Remove နှင့်ထောပတ်နှင့် Parmesan ဒိန်ခဲအတွက်နှိုးဆော်။ မြည်းစမ်းစေခံရန်ဆားထည့်ပါ။
မှတ်စု:
- ကျန်တဲ့ risotto အလွန်အရသာရှိတဲ့မဟုတ်ပါဘူး, ဒါပေမယ့် panko-coated ကြော်စားဘို့အပြီးပြည့်စုံသောင် ဆန်ကိတ်မုန့် , panko-coated ကြော်စားဆန်ဘောလုံးတစ်ဦး 350 ဒီဂရီမီးဖိုတဖို၌အောက်ဆုံးအပေါ်ဒိန်ခဲတစ်တုံးနှင့်အတူကျပ်, ဒါမှမဟုတ်ခြစ်ဒိန်ခဲနဲ့အမဲဆီ ramekin ၌ဖုတ် မိနစ် 30 ။
- လက်မ၏စည်းကမ်းနှင့်အမျှကျန်တဲ့ risotto အမှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှ 2 ခွက်အဘို့, 1 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥထဲမှာရောထွေးနှင့်တပ်မက်လိုချင်သောအဖြစ်ချက်ပြုတ်။ risotto တူသော creamy မဟုတ်ကြောင်းပုံမှန်ဆန်ဖြူသုံးပြီးလြှငျ, ဆန်မှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှကို 1 ခွက် 1 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥကိုအသုံးပြုပါ။ ကျန်တဲ့ risotto လည်းဟင်းချိုသို့မဟုတ်များတွင်အသုံးပြုနိုင်ပါတယ် ကျပ်ဂေါ်ဖီထုပ်ချက်ပြုတ်နည်းများ ။