hoh-ree-AH-Tee-Koh psoh-Mee အသံထွက်χωριάτικοψωμί: ဂရိ
ဂရိနိုင်ငံန်းကျင်ကျေးရွာများအတွက်, ဒီဂန္မုန့်နေဆဲပြင်ပတွင်ထင်းမီးဖို၌ဖုတ်ဖြစ်ပါတယ်။ ထိုမုန့်မုန့်ကိုအခြားအမျိုးအစားများထက်ပိုမိုသိပ်သည်းဖြစ်ပါတယ် (ကိုဖြတ်ပြီးလက်ျာဘက်အစီအမံမှာမုန့် 13 လက်မနှင့် 2 ပေါင်ထက်အနည်းငယ်ပိုအလေးချိန်) နှင့်မုန့်ညက်အမျိုးမျိုးသို့မဟုတ်တစ်ဦးထက်ပိုပေါင်းစပ်နှင့်ဖွဲ့နိုင်ပါတယ်။ သင်သည်သင်၏ကိုယ်ပိုင် sourdough starter ရှိပါက, (အဘို့တယောက်ခွက်ကိုထက်အနည်းငယ်လျော့နည်း 1/2 ပေါင်ကိုအသုံးပြုဖို့ အများဆုံးင် စာရွက်ထဲမှာတဆေးကိုအရပျ၌) ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 အောင်စ
- လတ်ဆတ်သောတဆေး သို့မဟုတ်ခြောက်သွေ့သောတဆေးကို 2 ဇွန်း
- lukewarm ရေ၏ 1/2 ခွက်ကို (4 fl.oz)
- မုန့်ညက် 1/2 ခွက်ကို (62g) (မုန့်အတွက်အသုံးပြုသမျှအမျိုးအစား)
- မုန့်မုန့်ညက် (တပြင်လုံးကိုဂျုံ, မုယော, အဖြူ, ပြောင်းဖူး, သို့မဟုတ်အခြား) ၏ 2 1/5 ပေါင် (1 ကီလို / 8 ခွက်)
- ဆား 1 ဇွန်း
- lukewarm ရေ 2 1/2 ခွက် (20 fl.oz)
- နို့၏ 2 ဇွန်း
- သံလွင်ဆီ 2 ဇွန်း
- ပျားရည် 2 ဇွန်း
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာရှိတဆေးကိုပျော် lukewarm ရေ။ မုန့်ညက်ရှိသမျှတို့ကိုဖုထူအရည်ဖွဲ့စည်းရန်, ဖျက်သိမ်းသည်အထိတဖြည်းဖြည်းမုန့်ညက်နှင့်ရောနှော၏ 1/2 ခွက်ကိုထည့်ပါ။ အကြောင်းကို 15-20 မိနစ်ခန့်မြင့်တက်ခွင့်ပြုရန်။
- မှတ်ချက်: sourdough starter ကိုအသုံးပြုပြီးခဲ့လျှင်ဒီခြေလှမ်းချန်လှပ်နှင့် starter ၏ 1/2 ပေါင်, lukewarm ရေ၏ 1/2 ခွက်, နှင့်မုန့်ညက် 1/2 ခွက်ကိုရေမှိုတထွေးစေပါ။ 2 နာရီအဘို့အထမြောက်ဖို့ဖယ်ထားကြ၏။
ကြီးမားတဲ့ရောစပ်ပန်းကန်ထဲမှာထားဆားနှင့်အတူကျန်ရှိနေသေးသောမုန့်ညက်, ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ, နှင့်အလယ်ဗဟိုမှာရှိတဲ့ရေတွင်းတစ်တွင်းပါစေ။
ရေတွင်း၌ပါသောဆီ, ပျားရည်, နို့, တဆေးကိုအရောအနှော (သို့မဟုတ် sourdough starter), နှင့်ရေ 2 ခွက်ထည့်ပါ။ ဒါကြောင့်တစ်ဦးစည်းလုံးအစုလိုက်အပြုံလိုက်င်သည်အထိတဖြည်းဖြည်းမုန့်ညက်အတွက်ဆွဲ, လက်နှင့်အတူရောမွှေပါ။ ( ပို. ရေလိုအပ်လျှင်, ကျန်ရှိနေသေးသော 1/2 ခွက်ကိုကနေသေးငယ်တဲ့ပမာဏသာရှိချက်ထည့်ပါ။ ) တစ်ဦးမုန့်ညက်မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ထွက် Turn နှင့်မုန့်စိမ်းကောင်းတဲ့ချောမွေ့သည်နှင့်မရှိတော့လက်ကပ်လျက်သည်အထိ kneading ဆက်လက်။
တစ်ဦးပေါ့ပေါ့တော၌ထားသောအတွက်မုန့်စိမ်းချထားပါ ရောစပ်ပန်းကန် မုန့်စိမ်း၏အားလုံးနှစ်ဖက်ပေါ့ပေါ့တော၌ထားသောမှီတိုင်အောင်နှင့်လိပ်။ 3 dishtowels အတူပန်းကန်ကိုဖုံးလွှမ်း: တစျခွောကျသှေ့, တဦးတည်းနွေးရေနှင့်အတူ (စိုစွတ်သောမျက်နှာသုတ်ပုဝါများနှင့်ထွက် wring) မှေးမှိန်နေသည်ပာုနှငျ့အခွားသောခြောက်သွေ့တဲ့။ တစ်ပူနွေးရာဌာန၌နေရာနှင့် 1 ဦးခန့် 1/2 2 နာရီ, နှစ်ဆသည်အထိမြင့်တက်ခွင့်ပြုပါ။
နှိမ့်ချလာကြတယ်နှင့်မုန့်ညက်မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာ 5-6 မိနစ်သော့ပွငျ။ သငျသညျ (ဒီ 3-4 မုနျ့အတွက်ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ်) အောင်နှင့်ပတ်ပတ်လည်သို့မဟုတ် shaped oblong သို့မဟုတ် baguette မုနျ့သို့ဖွဲ့စည်းရန်ချင်မုနျ့ငါးလုံး၏နံပါတ်သို့မုန့်စိမ်း Divide ။ ungreased cookie ကိုစာရွက်များပေါ်တွင်ဆိတ်ကွယ်ရာအများအပြားလက်မထားပါနှင့် 3 သန့်ရှင်းသော dishtowels (damp အလယ်မှာတဦးတည်း) နဲ့ကိုဖုံးလွှမ်း။ တစ်ပူနွေးသောအရပ်တွင်, မုနျ့ 1 နာရီများအတွက်ထခွင့်ပြုပါ။
450F မှ Preheat မီးဖို (220C) ။
- မှတ်ချက်: အဆိုပါမုန့်ဖုတ်အပူချိန်စာဖတ်သူကိုမှတ်ချက်များတုံ့ပြန်ချချိန်ညှိထားသည်။
တစ်ပိုထူအပေါ်ယံလွှာသည်, (ဓါတ်ပုံကိုကြည့်ပါ) 3 သို့မဟုတ် 4 သောနေရာများအတွက်မုနျ့ငါးလုံး၏ထိပ်ဂိုးသွင်း။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်အဖြစ်မုန့်ဖုတ်မယ့်အညိုရောင်သည်အထိ 30-35 မိနစ်မီးဖိုအလယ်အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောထိန်သိမ်းသည်။ အောက်ခြေအပေါ်ပုတ်လိုက်တဲ့အခါ, မုန့်ဆွန်းအသံပါလိမ့်မယ်။
မုနျ့ပြုမိကြသောအခါ, ထိန်သိမ်းအပေါ်မီးဖိုနှင့်အေးမြခြင်းမှဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
မှတ်စုများ:
- မုန့်ကိုလည်းမုန့်ညက်အဖြစ်လူသိများဆိုလိုသည်မှာခက်ခဲမုန့်ညက်, - ကောင်းတစ်ဦး "ခိုင်မာတဲ့" မုန့်ညက်သုံးပါ။
- သင်အသုံးပြုနေတဲ့ပျားရည်ဟာအလွန်ထူသောသည်ဆိုပါက, ရေနှင့်နွေးထွေးသော 1 လက်မင်တစ်ဦးပြီနောက်ဟင်းအတွက်အိုးတလုံးထားပါ။
- အဘယ်သူမျှမလက်ပေါ်မှာပျားရည်, ဒါမှမဟုတ်ထိုသို့ဂရုစိုက်သည်မဟုတ်လော ဒါကြောင့်ထွက်ချန်ထားပါ။
Reader ကိုမှတ်ချက်များ:
ထရီဇာကရေးသားခဲ့သည်:! "နောက်ဆုံးတနင်္ဂနွေငါသည်သင်တို့၏ Crusty နိုင်ငံခွန်အားကိုဖန်ဆင်းကြောင့်အကြီးအထွက်လှည့် ... ကိုယ့်လာမယ့်အချိန်ကိုပြောင်းလဲလိမ့်မယ်တစ်ခုတည်းသောအရာဟာ 465 အပူချိန်ပဲလွန်းခဲ့တယ်အဖြစ်အနည်းငယ်ပိုဆားကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့် 450 မှမီးဖိုအပူချိန်ကိုလျှော့ချဖို့ဖြစ်တယ် အတော်လေးအညိုရောင်ပေါင်မုန့်အတွက်မြင့်မားသောရလဒ်များကို။ "
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 303 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 7 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 2 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 2 ဆ |
| လက်စထရော | 2 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 983 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 51 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 3 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 9 ဆ |