Mont Blanc ( "အဖြူတောင်ကြီးတောင်ငယ်") လို့လူသိများတဲ့ဒီပြင်သစ်စာရွက်, features သစ်အယ်သီးသန့်စင်သော တစ်ဦးဂန္အချိုပွဲအတွက်နှင်တံမုန့်နှင့်အတူထိပ်ဆုံးဖြစ်ကြောင်း meringue ကျည်၏ထိပ်ပေါ်မှာပုံ။
တစ်ကုန်ကြမ်းကြက်ဥအဖြူဟာကြာပွတ်မုန့်သို့ထည့်သွင်းတာဖြစ်ပါတယ်ကတည်းကသေချာသင်ထားပြီးကြက်ဥကိုအသုံးပြုဖို့ပါစေ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- အဆိုပါ Meringue များအတွက်:
- 4 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥလူဖြူ (အခန်းအပူချိန်)
- 1/8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- ပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်း၏ 1/8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမုန့်
- 1 ခွက်အနုတ် 1 ဇွန်းသကြား
- 3/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း vanilla
- အဆိုပါသစ်အယ်သီးသန့်စင်သောအဘို့:
- လတ်ဆတ်တဲ့ 3 ပေါင်
- သစ်အယ်သီး (သို့မဟုတ် 1 31-အောင်စင်ကြယ်သောသစ်အယ်သီးနိုငျသညျ)
- (လတ်ဆတ်သစ်အယ်သီးကို အသုံးပြု. လျှင်) 1 vanilla bean ကို
- 3/4 ခွက်ကိုရေ
- 1/3 ခွက်ကိုသကြား
- အဆိုပါကြာပွတ် Cream များအတွက်:
- 1 1/2 ခွက်
- မိုးသည်းထန်စွာကြာပွတ်မုန့်
- 1 မှ 2 ဇွန်းသကြား
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း vanilla
- 1 ကြီးမားသောထားပြီးကြက်ဥအဖြူ (အခန်းအပူချိန်)
- အပါအ: semisweet ချောကလက်ပြီးလျှင် 2 ရင်ပြင်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
အဆိုပါ Meringues Make
- 250 အက်ဖ်အမဲဆီမှအပူမီးဖိုတစ်မုန့်ဖုတ်စာရွက်, မုန့်ညက်နှင့်အတူဖြန်းနဲ့ 1 (9 လက်မ) စက်ဝိုင်းသို့မဟုတ် 10 (3 1/2 လက်မ) စက်ဝိုင်း mark (ဒီတစ်ခုထက် ပို. မုန့်ဖုတ်စာရွက်လိုအပ်နိုင်ပါသည်) ။
- ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ, 4 ရိုက်နှက် foamy သည်အထိဆားနှင့်အတူကြက်ဥလူဖြူ ။ ပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်း၏မုန့် Add နှင့်ပျော့ပျောင်းသောထိပ်ပုံစံသည်အထိရိုက်တယ်။
- beater ရုပ်သိမ်းသည့်အခါအရောအနှောရှည်လျားပြီးခိုင်မာသောထိပ်ရရှိထားသူသည်အထိ 2 ဇွန်းသကြားအတွက်ရိုက်တယ်။ ကျန်ရှိသောသကြားနှင့် vanilla အတွက်ခေါက်။
- pastry အိတ်၌ရာဌာန တစ်ခုပြင်ဆင်ထားမုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်ကို 1/2 လက်မလွင်ပြင်ပြွန်နှင့်ပိုက် 1 ကြီးမားလှည့်လည်သို့မဟုတ် 10 အငယ်စားသူတွေနဲ့အတူတပ်ဆင်။ 1 နာရီဖုတ်သို့မဟုတ် meringue တို့ထိရန်ခိုငျမာသောအထိပါပဲ။ မုန့်ဖုတ်စဉ်အတွင်း meringues အညိုရောင်ရှိလျှင်, အပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ ထိန်သိမ်းခြင်းနှင့်အေးမြစေ meringues လွှဲပြောင်းပါ။
အဆိုပါသစ်အယ်သီးသန့်စင်သော Make
- 375 အက်ဖ်မှအပူမီးဖို ပီးလ်သစ်အယ်သီး သေးငယ်တဲ့, ချွန်ထက်သောဓားကိုအသုံးပြုခြင်းနှင့်အတွင်းပိုင်းအရေပြားပေါ်မှာထွက်ခွာ။
- အရပ်ကရေတိမ်ပိုင်း ovenproof ပန်းကန်ထဲမှာသစ်အယ်သီးနှင့် 10 မှ 15 မိနစ်ခန့်ဖုတ်, ဒါမှမဟုတ်အရေပြားခန်းခြောက်ခြင်းနှင့်အလွယ်တကူ peels ချွတ်အထိပါပဲ။ အရေခွံကိုဖယ်ရှားကြမ်းတမ်းသောအဝတ်အတွက်အခွံမာသီးပွတ်သပ်။
- peeled နှင့်ဖုံးအုပ်နှင့်မြင့်မားသောအပူကျော်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းရန် vanilla bean ကိုနှင့်ရေနှင့်အတူပြီနောက်ဟင်းအတွက်အခွံမာသီးပငျပနျးနေရာ။ 25 မှ 30 မိနစ်ခန့်ဖုံးအုပ်နှင့်မျှတည်ထားပါ, ဒါမှမဟုတ်အလွန်နူးညံ့သည်တိုင်အောင်, အပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ vanilla bean ကိုဖယ်ရှားပါ (သူကဆေးနှင့်ပြန်သုံးနိုင်ပါတယ်) ။
- အချောသည်အထိထို့နောက်စားနပ်ရိက္ခာကြိတ်သို့မဟုတ်အစားအစာ Processor ကိုမှတဆင့်ထားသစ်အယ်သီးများနှင့်သန့်စင်သောစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။
- သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းများတွင်ခေတ္တမျှပါးလွှာသောသကြားရည်စေရန်အတူတကွ 3/4 ခွက်ကိုရေနှင့် 1/3 ခွက်ကိုသကြားကိုပြုတ်။ အအေးဖယ်သတ်မှတ်မည်။
- ဘယ်အချိန်မှာအေးမြဖို့လုံလောက်တဲ့ကပါးလွှာစေဖို့အတွက်သစ်အယ်သီးသန့်စင်သောသို့ဤရည်၏အလုံအလောက်ရိုက်နှက် တဲ့ pastry အိတ်မှတဆင့်ပိုက် ပေမယ့်သူ့ရဲ့ပုံသဏ္ဍာန်ကိုင်ဖို့လုံလောက်တဲ့နေဆဲထူ။ စည်သွတ်စင်ကြယ်သောသုံးပြီးလြှငျ, သေချာပါကပေးပို့ဖို့ရန်လုံလောက်သောပါးလွှာဖြစ်ပါသည်အောင်အရသာဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်။ 1/8 လက်မအရွယ်လွင်ပြင်ပြွန်နှင့်အတူတစ်ဦး pastry အိတ် fit စင်နှင့်အတူဖြည့်ပါ။
နှင်တံ Cream Make
- တစ်ဦးအလတ်စားပန်းကန်ထဲမှာ, 1 မှ 2 ဇွန်းသကြားနှင့်အတူခိုင်မာသောသည်အထိမုန့်ရိုက်နှက်သို့မဟုတ် vanilla မြည်းစမ်းနဲ့ 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းရန်။
- သည်အထိသီးခြားသေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ, ကြက်ဥအဖြူ pasteurized Beats ခိုင်မာသောထိပ် ဖွဲ့စည်းရန်မုန့်သို့ခေါက်ပြီးတော့။ တစ်ဦးနှင့်အတူတပ်ဆင်တဲ့ pastry အိတ်သို့မုန့်အရောအနှောထားပါ ကြယ်ပွင့်အစွန်အဖျား ။
အဆိုပါ Mont Blanc စည်းဝေး
- တစ်ဦးချင်းစီ meringue ၏အစွန်းပတ်လည်ငှက်တို့သည်-အသိုက်ပုံသဏ္ဍာန်သို့အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်လင်ပန်းနှင့်အပိုက်သစ်အယ်သီးသန့်စင်သောအပေါ် meringues စီစဉ်ထားပါ။
- အလယ်ဗဟိုတွင်ပိုက်မုန့်အရောအနှော, မြင့်မားသောကြောင့် piling ။ အချိန်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်သည်အထိကြာပွတ်မုန့်နှင့် Chilling ကျော်ပြီးလျှင်ချောကလက်ဖြန်း။
> Source: "ဘွန်စာစားချင်စိတ်ကိုအကောင်းဆုံး" (Knapp စာနယ်ဇင်း)
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 594 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 15 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 9 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 4 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 40 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 96 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 103 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 4 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 13 ဂရမ် |