Olla Podrida Burgalesa ကြော်

အသေးစိတ်အတွက်ဒီဂန္စပိန်ပန်းကန်ဖော်ပြခြင်းမပြုမီ, ကစပိန်ဒုတိယဘာသာစကားသောအဘို့များစွာသောစာဖတ်သူများရှုပ်ထွေးလျှင်မဟုတ်ရွံရှာတွေ့စေခြင်းငှါအရာ, နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. ဖြေရှင်းရန်အရေးကြီးပါသည်။ စပိန်နည်းလမ်းများအတွက်စကားလုံး podrida လုယူကြ၏။ သို့ရာတွင်ထိုသို့မူရင်းအမည်အစွမ်းထက်ဆိုလိုတာက "poderidos သို့မဟုတ် poderosos" ၏ထမင်းစားခန်းစားပွဲပေါ်မှာကနေအနက်အဓိပ္ပာယ်, olla poderida ထင်နေသည်။ အဘယ်ကြောင့်? ဒီပန်းကန်တောင်သူလယ်သမားများအများအားဖြင့််ဟင်းလျာများလျှင်မရလုံးဝပဲမျိုးစုံနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များစားသုံးခြင်းစဉ်တွင်သာကောင်းမွန်စွာပယ်, ရရှိနိုင်သည့်အသားများနှင့်ဝက်အူချောင်းနှင့်ပြည့်ဝ၏ကြောင့်ဖြစ်သည်။

Burgos (ကာ့စ်တီ-Leon) ဒေသဒီပန်းကန်သူတို့ရဲ့ဗားရှင်းကျော်ကြားဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်ဖြစ်နိုင်ဖွယ်အလယ်ခေတ်ရှိဝေါဟာရဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာစပိန်သားအပေါငျးဒေသများသို့ပျံ့နှံ့နှင့်များစွာသောမူကွဲ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပေါင်းစပ်ပြီး, အသား, ဝက်အူချောင်း, ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့်ဘေကွန်များနှင့်သင်တန်း၏, ပဲမျိုးစုံရှိပါတယ်။ Garbanzo ပဲမျိုးစုံ 20 ရာစုအဆုံးစွန်သောဝက်အထိစပိန်အစားအသောက်များတွင်တက်တဲ့အဓိကခဲ့ကြသည်။ သူတို့ကတစ်ပတ်ကိုအနည်းဆုံးအားအကြိမ်ပေါင်းများစွာကိုစားခဲ့ကြသည်။ Garbanzos Ibeas (အရည်အသွေးမြင့်ပဲမျိုးစုံအဘို့အကျော်ကြားသည်ပြည်နယ်အတွင်းရှိဒေသခံတစ်ဦး) ၏အနီရောင်ပဲအသုံးပြုကြသည်ဘယ်မှာ Burgos အတွက် မှလွဲ. အများဆုံးဒေသများ၌ဤပန်းကန်ထဲမှာအသုံးပြုကြသည်။

ယနေ့အများဆုံးတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးဒါပေမဲ့ဒါဟာသာမန်ပဲမျိုးစုံတွင်ထည့်သွင်းခဲ့သည် ", ထိုအဆာ" el relleno, ဒါမှမဟုတ်လို့ခေါ်ပါတယ်အဘယျသို့မပါဘဲ olla podrida ကွိုတငျပွငျဆငျနေတဲ့မျိုးဆက်လွန်ခဲ့တဲ့အထိ stews ။ အယ်လ် relleno ပေါ့ပေါ့တန်တန်ပဲအိုးမှဆက်ပြောသည်ထို့နောက်ကြော်ထားတဲ့ကြက်ဥ, လတ်ဆတ်သောပေါင်မုန့်အစအန, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ parsley တစ်ဦးအရောအနှောဖြစ်ပါသည်။ ကြက်ဥနှင့်ပေါင်မုန့်အစအနတစ်ဦးစရိုက်ဖက်ထုပ်သို့လှည့်ခြင်းနှင့်ကြော်တဲ့အခါမှာတက်ဆူဖြိုး။ ဤရွေ့ကား fluffy ဖက်ထုပ်ထို့နောက်အသားများနှင့်ပဲမျိုးစုံချက်ပြုတ်ခဲ့ကြရသောအရသာဟင်းရည်ကိုစုပ်ယူ။

အောက်တွင်အဆင့်ဆင့်ပြင်ဆင်သောဤဂန္ရှေပန်းကန်, ကျွန်တော်တို့ရဲ့ဗားရှင်းဖြစ်ပါတယ်။ ပထမဦးစွာပဲစိမ်နေကြပြီး, ဝက်သား adobo အတွက် marinated ဖြစ်ပါတယ်။ ထို့နောက်ပဲမျိုးစုံနှင့်ဝက်သားချက်ပြုတ်နေကြသည်။ နောကျဆုံး၌ relleno (ဖက်ထုပ်) ကြော်နေကြသည်။ စပိန်စပျစ်ရည်နှင့်ညစာတစ်ဖန်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• ပဲအဘို့:
• (ဖြစ်နိုင်ရင် Ibeas က de Juarros ထံမှအနီရောင်ပဲ,) 1 ပေါင်ပဲမျိုးစုံ
• adobo 2 ပေါင်ဝက်သား (ဝက်သားနံရိုး, ဝက်ခြေနားနဲ့အမြီး)
• 1 အဝါရောင်ကြက်သွန်နီ
• 1 ကြီးမားသောမုန္လာဥနီ
• 1
• စပိန် chorizo ဝက်အူချောင်း
• 1
• morcilla ဝက်အူချောင်း (ဖြစ်နိုင်ရင် Burgos မှ)
• အယ်လ် Relleno များအတွက်:
• 3/4 - 1 ခွက်မုန့်အစအန (လတ်ဆတ်)
• 2 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ
• 2 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့
• 2-3 sprig parsley (ပြားချပ်ချပ်အရွက် / အီတလီ)
• အရသာအတွက်ဆား

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. သွေ့ခြောက်ပွတ်ကြားကတစ်ခုခုဖြစ်သည့် adobo အတွက်ဝက်သား, နှင့် marinade, စပိန်အတွက်မဆိုအမဲသတ်သမားဆိုင်သို့မဟုတ်စူပါမားကက်များတွင်ဝယ်ယူရန်လွယ်ကူသည်။ သို့သျောလညျး, စပိန်ပြင်ပမှာကခက်ခဲပါလိမ့်မယ်။ ဒါကြောင့်တစ်ဦး adobo ပြင်ဆင်ဝက်သားနံရိုး, ဝက်ခြေနားနဲ့အမြီးသုံးပြီးရှေ့တော်၌ထို adobo အတွက်ပိုကောင်းနေ့ချင်းညချင်းအနည်းဆုံး 2 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစိမ်ရန်ခွင့်ပြုသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ လွယ်ကူသော adobo စာရွက် ပုံကိုရှင်းပြသည်။
2. နေ့ချင်းညချင်းပဲစုပ်ယူထားသည်။ ပထမဦးစွာပဲကနေအားလုံးအပျက်အစီးများနှင့်ဖုန်ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ရေအေးအတွက်ပဲမျိုးစုံဆေး။ ထို့နောက်ရေနှင့်ကြီးမားသောအိုးများနှင့်အဖုံးအတွက်နေရာအရပ် 3 လက်မနှင့်နေ့ချင်းညချင်းစုပ်ယူထားသည်။

1. အိုးသို့မဟုတ်ဖိအား cooker ထဲမှာဝက်သားချက်ပြုတ်။

• အိုး Option ကို: တစ်ကြီးမားသောအိုး၌ adobo နှင့်အတူနေရာကတော့ဝက်သားအစိတ်အပိုင်းများနှင့်ရေနှင့်ဖုံးအုပျ။ အပူကိုလျော့ချခန့်က 75 မိနစ်, ဒါမှမဟုတ်အားလုံးအစိတ်အပိုင်းများကိုချက်ပြုတ်နေကြသည်သည်အထိနုမျှတည်ထားပါထို့နောက်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ Cook ကလွန်ခဲ့သော 10 မိနစ် morcilla ဝက်အူချောင်း, ထို့နောက်ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
• ဖိအား Cooker Option ကို: တစ်ဖိအား cooker ထဲမှာ adobo အတူအစိတ်အပိုင်းများကိုချထားပါနှင့်ရေနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။ မြင့်မားသောဖိအားအပေါ်အကြောင်းကိုမိနစ် 20 အဘို့ချက်ပြုတ်။ အပူထဲကနေဖယ်ရှားပါ။ အဆိုပါ cooker ထဲမှာဖိအားနှင့်နေရာ morcilla ဝက်အူချောင်းလွှတ်လိုက်ပါ။ အဖုံးကိုအစားထိုးခြင်းနှင့် 15 မိနစ်ထိုင်ဖို့ morcilla နှင့်အတူအိုးခွင့်ပြုပါ။

1. အိုးကနေဝက်သား Remove နှင့်လင်ပန်းပေါ်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။ ယင်းဝက်သားထံမှဟင်းရည်ရှိသည်။
2. ယင်းဝက်သားချက်ပြုတ်နေသည်စဉ်အခါ, relleno ပြင်ဆင်လော့။ သေးငယ်သောပုကြက်သွန်ဖြူနဲ့ parsley mince ။ တစ်ဦးအလတ်စားအရွယ်အစားရောစပ်ပန်းကန်လုံးထဲသို့ကြက်ဥကို Crack ။ ပေါင်မုန့်အစအန, ကြက်သွန်ဖြူ, parsley နှင့်ဆားထဲမှာ add ဖြစ်လျှင်, ကြက်ဥရိုက်တယ်။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောမွှေပါ။
3. သေးငယ်တဲ့ဒယ်အိုး (8 လက်မအရွယ်) တွင်သံလွင်ဆီ 1/2 လက်မအပူ။ ဘယ်အချိန်မှာပူ, နှစ်ဖက်စလုံးတွင်ချက်ပြုတ်ဖို့လှည့်, အ relleno အရောအနှောနဲ့ကြော်၏ heaping လက်ဖက်ရည်ဇွန်းထည့်ပါ။ Remove နှင့်စက္ကူသုတ်ပဝါပေါ်ယိုခွင့်ပြုပါ။ ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
4. အိုးသို့မဟုတ်ဖိအား cooker ထဲမှာပဲချက်ပြုတ်။

• အိုး Option ကို: ကိုဖုံးလွှမ်းရန်လိုအပ်မယ်ဆိုရင်ရေဖြည့်စွက်ခြင်း, reserved adobo ဟင်းရည်ဖို့ပဲမျိုးစုံထည့်ပါ။ ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းနှင့် 40-60 မိနစ်မျှတည်ထားပါ, ပျော့အထိပါပဲ။ လိုအပ်အဖြစ်ရေထည့်ပါ။
• ပဲအဘို့ဖိအား Cooker Option ကို: အ reserved adobo ဟင်းရည်အသုံးပြုခြင်းနှင့်အကြောင်းကိုမိနစ် 20 အဘို့အမြင့်မားတဲ့အပေါ်တစ်ဦးဖိအား cooker ထဲမှာပဲချက်ပြုတ်အနည်းဆုံး 2 လက်မကိုဖုံးလွှမ်းရန်ရေဖြည့်စွက်။

1. ပဲမျိုးစုံနီးပါးချက်ပြုတ်တဲ့အခါအကြောင်းကို 10 မိနစ်များအတွက် rellenos သို့မဟုတ်ဖက်ထုပ်ထည့်ပါ။ သူတို့ကသူဌေး, အရသာဟင်းရည်ထစိမ်ပါလိမ့်မယ်။

1. အင်တုံထဲမှာဖက်ထုပ်နှင့်အတူတစ်လင်ပန်းပေါ်ဝက်သား adobado, နှင့်ပဲမျိုးစုံအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	849
စုစုပေါင်းအဆီ	31 ဂရမ်
Saturation အဆီ	11 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	13 ဂရမ်
လက်စထရော	293 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	499 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	73 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	17 ဂရမ်
ပရိုတိန်း	69 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )