'' ပြီးတာနဲ့ဒါဟာကြိုးစားပါပြီးတော့ဒါဟာဝမျး။ '' ဒါဟာကြိုးစားပါပြီးတော့သင်ကဒါဟာတစ်ဦးကတစ်ထောင် Times ကဝမျးလိမ့်မယ်ဘယ်တော့မှမ
'' Pişmaniye '(peesh-မန်း-EE-ရေကျော်) နတ်သမီးပုံပြင်ကြားရှင်းကြိုး' 'တစ်ခါတစ်ရံဟုခေါ်တွင်', 'နောက်ကျော 15 ရာစုမှစတငျရကြောင်းချိုမြိန်ရှေးဟောင်းတူရကီဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအစ '' နတ်သမီးပုံပြင်ကြားရှင်းကြိုး, '' string ကို havla, '' ကိုဆန့် halva 'သို့မဟုတ်လို့ခေါ်ပါတယ်' 'ပိုက်ဆန် havla ။ '
'' Pişmaniye '' အရှိဆုံးပေမယ့်ကွဲပြားခြားနားသော texture နှင့်ပိုမိုနက်ရှိုင်းအရသာနှင့်အတူဝါဂွမ်းသကြားလုံးဆင်တူပါသည်။ ဝါဂွမ်းသကြားလုံးမတူဘဲ, ဒီအထူးသကြားလုံးမုန့်ညက်နှင့်ထောပတ်အဖြစ်ဒဏ်ငွေ, crumbly strands ထောင်ပေါင်းများစွာ၏သို့ဆွဲကြောင်းသကြားတွေအများကြီးပါရှိသည်။
ဤရွေ့ကား strands ကိုက်အရွယ်ဘောလုံးသို့စုဝေးစေခြင်းနှင့်သကြားလုံးနဲ့တူဘောငျနေကြသည်။
'' Pişmaniye '' အများအပြားမျိုးပေါင်းအတွက်လာပါတယ်။ ဒါဟာမြေပြင်စိမ်းဝါနုရောင်သို့မဟုတ် walnuts နှင့်အတူထိပ်ဆုံးနှင့် vanilla သို့မဟုတ်ကိုကိုးအမှုန့်နှင့်အတူအနံ့, လွင်ပြင်ကိုရောင်းသို့မဟုတ်ချောကလက်နှင့်အတူ coated ဖြစ်ပါတယ်။
'' Pişmaniye '' ၏သမိုင်း
'' pişmaniye '' ၏မွေးရပ်မြေမနီးမဝေးအစ္စတန်ဘူလ်ကနေအနောက်မြောက်တူရကီအတွက် Kocaeli ၏မြို့မှာရှိတဲ့ Kandira ခရိုင်ဖြစ်ပါတယ်။ ယနေ့ fluffy ကြားရှင်းကြိုးအားလုံးတိုင်းပြည်တစ်ဝှမ်းထုတ်လုပ်ပေမယ့်အကောင်းဆုံးနေဆဲဒီဒေသကနေလာပါတယ်။
တူသောအများဆုံးတူရကီသကြားလုံးမတူဘဲ baklava , သင်သည်သင်၏ဒေသဆိုင်ရာစျေးကွက်သို့မဟုတ် pastry ဆိုင်၌ 'pişmaniye' 'တွေ့ပါလိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။ ဒါဟာကိုရှာဖွေအများကြီးပိုခက်ရဲ့များသောအားဖြင့်ခရီးသွားဧည့်လက်ဆောင်တစ်ခုနှင့်အမှတ်တရပစ္စည်းဆိုင်များနှင့်အချို့သော upscaling ၌ရောင်း charcuterie စျေးဆိုင်။
'' pişmaniye '' အအေးမပါဘဲအချိန်ကြာမြင့်စွာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်ကတည်းကမိသားစုနှင့်မိတ်ဆွေများများအတွက်လက်ဆောင်အဖြစ်ဝယ်ယူတူရကီတစ်လျှောက်လုံးတစ်ဘုံအစဉ်အလာဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့က Izmit ဧရိယာနှင့်အနာဂတ်လက်ဆောင်တွေအဘို့အစတော့ရှယ်ယာတက်မှတဆင့်သွားလာသည်အထိအတော်များများကစောင့်ပါ။
ဘယ်လို '' Pişmaniye '' Made သည်
စစ်မှန် '' pişmaniye '' Making ကျွမ်းကျင်မှုတွေအများကြီးကြာပါတယ်။ ပထမဦးစွာမုန့်ညက်ပမာဏပေါ့ပေါ့အညိုရောင်သည်အထိထောပတ်အတွက်ကင်နေကြသည်။ သူတို့ချအအေးအဖြစ် Next ကို, သကြားပမာဏလက်ဖြင့်လက်စွပ်တစ်ကွင်းသို့အရည်ကျိုခြင်းနှင့် shaped နေကြသည်။ သကြားနေတုန်းပဲ pliable ဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, ကမုန့်ညက်အရောအနှောများထိပ်ပေါ်မှာနေရာချစကာနဲ့ဆွဲထုတ်, ထို့နောက်ပြန်လက်စွပ်တစ်ကွင်းသို့ shaped ရဲ့။
ဤဖြစ်စဉ်ကိုသကြားနှင့်မုန့်ညက်ပေါင်းစပ်ခြင်းနှင့်အလွန်ချောကြားရှင်းကြိုးကိုဖွဲ့စည်းချိန်အထိထပ်ခါတလဲလဲဖြစ်ပါတယ်။
'' Pişmaniye '' နောက်ဝယ်ပုံပြင်
တစ်ဦးပုံပြင်များ၏တွေအများကြီးနှင့် ပတ်သက်. ဒေသခံ lore ရှိပါတယ် '' pişmaniye။ ' တူရကီဘာသာစကား, '' pişman '' နည်းလမ်းခုနှစ်တွင် '' နောင်တ။ ' တူရကီစကားပုံအဖြစ်ဝင်: 'တစ်ချိန်ကကြောင့်ကြိုးစားပါနှင့်တစ်ချိန်ကကြောင့်နောင်တရ။ ဒါကြောင့်မကြိုးစားပါနှင့်သင်ကတစျထောငျအဆနောင်တရပါလိမ့်မယ်။ '' '' pişmaniye '' မစားရှုပ်ထွေးနိုင်ပါတယ်ဘာလို့လဲဆိုတော့သင်ကပထမဦးဆုံးအကြိမ်နောင်တရလိမ့်မယ်။ ဒါပေမယ့်သင်ကကြိုးစားပြီးဘယ်တော့မှလျှင်သင်အမြဲတမ်းနောင်တရလိမ့်မယ်, ဒါကြောင့်အရသာပါပဲ။
ဒီ fluffy ချိုမြိန်အကြောင်းကိုနောက်ထပ်လူကြိုက်များတဲ့ဒဏ္ဍာရီဤကဲ့သို့သောတတ်၏။ Kocaeli တှငျနထေိုငျသူတစ် confectioner သည်မိမိချိုမြိန်ဖန်တီးမှုကျော်ကြားခဲ့သည်။ ပြည်သူ့ပဲမိမိကျော်ကြားအထူးအချို့ကွိုးစားအားမိမိဆိုင်အပြင်ဘက်မိုင်အထိစီတန်း။ တောင်မှကုန်သည်များကသူ့အရသာချိုချဉ်ကြိုးစားရန် Silk Road ချွတ် detoured ။
အဆိုပါ confectioner, သူ့အောင်မြင်မှုရှိနေသော်လည်းပြဿနာတစ်ခုကွဲပြားခြားနားသောမျိုးရှိခဲ့ပါတယ်။ သူဟာချစ်စရာကောင်းတဲ့ပေမယ့်ကြီးမားကျယ်ပြမိန်းမပျိုနှင့်အတူမေတ္တာ၌ပြိုလဲခဲ့သည်။ သူကသူမ၏နှလုံးအနိုင်ရအရာရာကြိုးစားခဲ့ပေမယ့်သူ့မေတ္တာတစ်ဖက်သက်နျြရစျ။
စိတ်ပျက်အားငယ်များတွင်သူချိုမြိန်သစ်ကိုတစ်ဦးအမှတ်တံဆိပ်ဖန်တီးပြန်လာအတွက်သူမ၏ချစ်ခြင်းမေတ္တာကိုရဖို့ရန်မျှော်လင့်သည်, မိမိချစ်ရာသခင်သည်ကရည်စူးဖို့ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။ သူကသူ့လုပ်ဖော်ဆောင်ဖက်တွေနဲ့ခက်အလုပ်လုပ်ခဲ့နှင့်ဆွဲ halva ၏လှပသော, ဆီးနှင်းဖြူဘောလုံးဖန်တီးခဲ့သည်။
ချစ်တော်မူသောဂုဏ်အသရေခုနှစ်တွင်သူသည်တူရကီအတွက် "ငါ့အဆီအမြိုးသမီး" ဆိုလိုတာကမွှေး '' şismaniye, 'တောင်းဆိုခဲ့သည်။
သူကဂရုတစိုက်ပြုလုပ်တံဆိပ်ကပ်နှင့်သူ၏ချစ်ရာသခင်သည်မိန်းကလေးတစ်ဦးအနည်းငယ်သေတ္တာများစေလွှတ်ခဲ့သည်။ ဤအချိန်ကအလုပ်လုပ်ခဲ့သူသူမ၏အာရုံစူးစိုက်မှုကိုဆွဲဆောင်နိုင်ခဲ့သည်။
မကွာမီသူတို့လက်ထပ်နှင့်အနည်းဆုံးတစ်ဦးအနေဖြင့်အဘို့, အစဉ်အဆက်အပြီးပျော်ရွှင်စွာနေထိုင်ခဲ့သည်။ ထို့နောက်မိမိအသစ်ကိုမင်္ဂလာဆောင်မယ့်ငြူစူသောစိတ်နှင့်ပရိယာယ်ငရဲသို့မိမိအသက်ကိုလှည့်။ သူကဝမ်းနည်းပက်လက်ခဲ့ပေမယ့်သူကသူမ၏စွန့်ခွာခဲ့ရသည်။
ထို့ကြောင့်သူကဆိုလိုသည် '' pişmaniye 'ရန်' 'şismaniye' 'ကနေချိုမြိန်၏အမည်ကိုပြောင်းလဲသွား' 'နောင်တ။ '