ဒါဟာရိုးရှင်းတဲ့sautée fiddlehead အတန်ကြာခံစား၏လတ်ဆတ်တဲ့အရသာထွက်ရောက်စေဖို့လွယ်ကူသောနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ ရွှေကြက်သွန်ဖြူ၏ savory ပေါများကြွယ်ဝ, သင်ကသုံးစွဲဖို့ရှေးခယျြသငျ့သညျ, သူတို့ရဲ့သဘာဝစိမျးလနျးအရသာမီးမောင်းထိုးပြ။
အမြဲ sauteing နှင့်ဝသကဲ့သို့, ထို့နောက်အတန်ကြာခံစားအတွက်ဆမ်းထို့နောက်အင်္ကျီကိုမှဒယ်အိုးရေနံသို့မဟုတ်ထောပတ်ထပ်ထည့်, ပထမဒယ်အိုးအပူ။ သင်သည်ထိုသူတို့ပဲနည်းနည်းချက်ပြုတ်နှင့်ပြတ်သားသူတို့ကိုစောင့်ပေမယ့်အပြည့်အဝချက်ပြုတ် fiddleheads သည်ဤရိုင်း-စိုက်ပျိုးခဲဘွယ်စားဘွယ်ရာမှအစာအဆိပ်သင့်ရဲ့အခွင့်အလမ်းကိုလျော့နည်းစေကြောင်းသိရန်စုံစမ်းသွေးဆောင်ခြင်းကိုခံစေခြင်းငှါ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ဇွန်းဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆား, ပေါင်းအရသာဖို့ပို
- 1 ပေါင်
- fiddlehead အတန်ကြာခံစား *
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းထောပတ်သို့မဟုတ်ဟင်းရွက်ဆီ
- 1 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူသို့မဟုတ် 1 အသေးစား shallots
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- မည်သည့်အညိုရောင်ကြီးစွန်းတိုင်အောင်သို့မဟုတ်မုရှိတည်းအစိတ်အပိုင်းများဖယ်ရှားခြင်း, အ fiddlehead အတန်ကြာခံစားချုံ့။ အေးမြသောရေ၌စင်ကြယ်သောသူတို့အားဆေး။ သူတို့ကို-The ချက်ပြုတ်ဆက်ပြောသည်အစိုဓာတ်ကိုမပြုမီကဤညာဘက်သာလျှင်လုပ်ပေးဝေးလွန်းရှေ့ဆက်အချိန်အမှုကိုပြုလျှင်ထိုအနူးညံ့သိမ်မွေ့သော fronds လုယူစေမည်။
- အဆိုပါကြက်သွန်ဖြူသို့မဟုတ် shallots သုံးပြီးပါကလက်သည်းများနှင့်အလွန်ကျဲပါးကြောင့်ချလိုက်တယ်။ သူတို့ကိုခုတ်သို့မဟုတ် mince မနေပါနဲ့: သွေးတွေစီးထွက်လာနှင့်ပိုကြီးအပိုင်းပိုင်းနှင့်အတူတက်အဆုံးသတ်သောဤတော်တော်လေးအတန်ကြာခံစား၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာမြားမြားမှမိမိတို့အနံ့အနံ့စောင့်ရှောက်မည်။
- ကြီးမားသောအိုး၌ပြီးဆူအောင်တည် 2 ကွတ်ထုတ်ယူပြီးရေဆောင်ခဲ့ရမည်။ ဆားနှင့်သန့်ရှင်း fiddleheads ထည့်ပါ။ 1 မိနစ်အဘို့အကွတ်။ စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့် fiddleheads (သူတို့ကိုအအေးသို့မဟုတ်ရေခဲရေတစ်ပန်းကန်ထဲမှာသူတို့ကို dunk) ချွတ်အအေးသည်အထိရေအေးနှင့်အတူသုတ်ခြင်း။ သူတို့ကိုစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ခြောက်သွေ့သူတို့ကို Pat မှစက္ကူလက်သုတ်ပုဝါများ၏အလွှာမှာသူတို့ကိုထွက်အိပ်လေ၏။ ဒီဖြစ်စဉ်ကို Blanche fiddleheads ၏ခါးအစွန်းဖယ်ရှားပေးပါသည်။ သူတို့ရဲ့ခါးသီးမှုကိုသင်နှောင့်ရှက်မပါဘူးဆိုရင်, ဒီအဆင့်ကိုကျော်သွားမှအခမဲ့ခံစားရသည်။
- ကြီးမားတဲ့ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာ, အလတ်စားမြင့်အပူကျော်ဆီကိုအပူ။ အဆိုပါ blanched fiddleheads ထည့်ပါ။ Cook ကသူတို့အနားအပေါ်အညိုရောင်စတင်သည်အထိအကြောင်းကို 5 မိနစ် (သူတို့ Blanche မဟုတ်လျှင်ပိုရှည်), မကြာခဏနှိုးဆော်။ အဆိုပါကြက်သွန်ဖြူမွှေးရုံအရောင်မှ စတင်. သည်အထိအကြောင်းကို 1 မိနစ်, သင်တို့ကိုကြိုက်နှစ်သက်လျှင်, ကြက်သွန်ဖြူသို့မဟုတ် shallots Add နှင့်ချက်ပြုတ်, အစဉ်မပြတ်နှိုးဆော်။
- မြည်းစမ်းချက်ချင်းအစေခံရန်ဆား။
အပြောင်းအလဲတွေဟာ
- သငျသညျအမွှေးအကြိုင်ကြိုက်နှစ်သက်ပါလျှင်အနည်းငယ်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းအတွက်ဆမ်းအလွှာသို့မဟုတ်ကုန်တယ်လတ်ဆတ်တဲ့အစိမ်းရောင်ချီလီ-ညာဘက်ငွေပမာဏကိုတစ်နည်းနည်းအတော်လေးကြင် fiddleheads ၏စိမျးလနျးအရသာဖြည့်နိုင်ပါတယ်။
- ထိုကဲ့သို့သော chervil, ဇီယာစေ့, ဒါမှမဟုတ်ပူစီနံအဖြစ်ညင်ညင်သာသာအနံ့နွေဦးသောပျိုးပင်တစ်ဖျန်းနှင့်အတူဤအနှေဦးရာသီအတန်ကြာခံစား, အပါအ။
- crèmefraîcheဒါမှမဟုတ်အတန်ကြာခံစားအတူလွင်ပြင်ဒိန်ချဉ်၏သေးငယ်တဲ့ dollop ထည့်ပါ။
- Spritz ်ထမ်းဆောင်မတိုင်မီသံပုရာဖျော်ရည်ကိုတစ်နည်းနည်းပေါ်တွင်သို့မဟုတ်အစားပေါ်သံပုရာ zest fo နည်းနည်းခြစ်။
သိကောင်းစရာများ
အမြဲတမ်းအနားအပေါ်အနည်းငယ်မျှသာ Brown နဲ့, အစိမ်းနှင့်အတောက်ပဖြစ်ကြောင်း fiddleheads ရှာဖွေပါ။ သင်သည်ထိုသူတို့အဘို့အကိုယ့်ကိုကိုယ် forage မဟုတ်လျှင်, ဒီလှည်ဖြစ်ပါသည်, သို့သော်သိသိသာသာ browned သို့မဟုတ်ပျော့ fiddleheads သိကြတဲ့မရေရွှံ့ခြင်းဖြင့်လွှမ်းမိုးသူတို့၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောစိမျးလနျးအရသာနှင့်အတူ, စိမျးလနျးထက် သာ. ခါးကြလိမ့်မည်။
လူတိုင်းကိုမိမိတို့အဘို့ကိုရှေးခယျြသင်တန်း၏, သို့သော်သူတို့ကမကြာခဏအတော်လေးစျေးကြီးတယ်အထူးသဖြင့်ကတည်းကဝက်ပျက်စီးကြောင်းဖြစ်ကြောင်းသူတွေနဲ့အတူနှောငျ့ယှကျဖို့ထက်လုံးဝ fiddleheads အထက်ပါမှပိုကောင်းပုံရသည်ရပါမည်။ ဝမ်းနည်းစရာ, တဦးတည်းအားလုံးလည်းမကြာခဏခွဲတန်းတူ fiddlehead အတန်ကြာခံစားရောင်းအထူးပြုစျေးကွက်ကိုမြင်, တောက်ပအစိမ်းရောင်မွေ့လျော်သလောက်မုရှိတည်းအညိုရောင်အနား, အမှန်တကယ်ပရီမီယံစျေးနှုန်းများမှာ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 257 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 3 ဆ |
| Saturation အဆီ | 0 င်ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 2 ဆ |
| လက်စထရော | 0 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | ထားသော 1,756 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 46 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 3 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 12 ဂရမ် |