ကပူဖောင်းအတွက်အကောင်းဆုံးဆင်းခြေရာခံရန်ကြွလာသောအခါ, များအတွက်အခြေခံအုတ်မြစ်ကို တင်. သောဒေသများနှင့်စပျစ်သီးကိုသွားလာရန်အနည်းငယ်အချိန်ယူပြီးတန်ဖိုးရှိမယ့် ဝိုင်ဆင်းအရောင် စပျစ်ရည်ကိုကမ္ဘာအနှံ့။
sparkling ဝိုင် 101
အဆိုပါအသုံးအနှုန်းကလင်စပျစ်ရည်ကိုယဘေုယအြား bubbly စပျစ်ရည်ကိုအပေါငျးတို့သအမျိုးအစားများကိုရည်ညွှန်းသည်။ ဤရွေ့ကားသွက်, effervescent sparkle တွေရိုးရှင်းစွာအချဉ်ပေါက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကာလအတွင်းပုလင်းထဲမှာဒါမှမဟုတ်သီးနယ်ရာကျင်းများတွင်လည်းကောင်းပိတ်မိနေခဲ့ရဲ့ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဓာတ်ငွေ့ဖြစ်ကြသည်။
ရှန်ပိန်ပုံမှန်အားဖြင့်စိတ်ကိုမှကြွလာများနှင့်ကမ္ဘာ့တောက်ပဝိုင်ပြုသောပူဇော်သက္ကာထဲကဆက်ဆက်အရှိဆုံးပုံမှန်ကြောင်းပထမဦးဆုံး bubbly ဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, နှုတ်ကပတ်တော်ကို "ရှန်ပိန်" သာအရှေ့မြောက်ဘက်ပြင်သစ်တွင်ရှန်ပိန်များ၏ကောင်းမွန်စွာသတ်မှတ် winegrowing ဒေသတွင်း၌ဖန်ဆင်းတော်မူသောတောက်ပသောစပျစ်ရည်ကိုရည်ညွှန်းသည်။
1. ကမ္ဘာသစ် sparkling ဝိုင်
အများစုမှာအပြည်ပြည်ဆိုင်ရာစပျစ်ရည်ကိုဒေသများတွင်တောက်ပသောစပျစ်ရည်မိမိတို့ကိုယ်ပိုင်ကြည်နူးဖွယ်ဆငျ့ထုတ်လုပ်ရန်။ ကမ္ဘာသစ်မှာအမေရိကန်ပြည်ထောင်စု, ရိုးကနေအစအဆုံးအကုန် run ကြောင့်တောက်ပသောစပျစ်ရည်ရွေးချယ်စရာတစ်ခုအကွာအဝေးသောင်မတင်များအတွက်ရှေ့တန်းမှအပေါ်ဖြစ်နေဆဲအရသာရှိတဲ့, ပြင်းထန်မှု၏စည်းကမ်းချက်များ၌လှုံ့ဆော်မှုများအတွက်ရှန်ပိန်တခုတခုအပေါ်မှာမျက်စိရှိသည်ထုတ်လုပ်သူမှပူဖောင်းလန်းဆန်း, ပရိုဖိုင်းနှင့်ကြော့ရှင်း ။ အများစုကတော့ Chardonnay နှင့် Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ်စပျစ်သီး၏နောက်ကျောပေါ်တွင်တည်ဆောက်အမေရိကန်တောက်ပသောစပျစ်ရည်လတ်ဆတ်တဲ့အသီးမွှေးကြိုင်ဆီသို့ဦးတည်ခုတ်မောင်းနှင့်ဂန္ရှန်ပိန်၏ဓာတ်သတ္တု-မောင်းနှင်, chalky ဇာတ်ကောင်အပေါ်ကိုအနည်းငယ်လျော့နည်းအမှီကြတယ်။ အဆိုပါခြားနားချက်ကြောင့်ရှန်ပိန်ရဲ့အေးမြတိုက်ကြီးရာသီဥတုနှင့်နှိုင်းယှဉ်လျှင်ကယ်လီဖိုးနီးယားဖမ်းယူအတွက်စပျစ်သီးနေရောင်ခြည်၏သက်သက်ငွေပမာဏအတွက်သိသိသာသာမညီမျှမှုဖို့ဖြစ်ပါတယ်။
ကကယ်လီဖိုးနီးယားစပျစ်ရည်ကိုမြင်ကွင်းတစ်ခုအပေါ်အဘိဓါန်ပွငျသစျရေးရာ name ကိုလွှမ်းမိုးမှုများ၏အရေအတွက်သတိထားမိဖို့ရှည်လျားယူမထားဘူးသော်လည်း, များစွာသောရှန်ပိန်အိမ်များကမ္ဘာသစ်ပေးရ Napa နှင့် Sonoma အတွက်ဖုန်ဝယ်ကြပါပြီတစ်ခုဟောငျးကမ္ဘာ့ဖလားမီးတောက်သှ။
ရှာဖွေပါမှထုတ်လုပ်သူများ: domain Chandon, domain Carneros, Mumm Napa, သံမြင်း, Jansz (သြစတြေးလျ), J ကိုစပျစ်ဥယျာဉ်, Schramsberg, Sophora (နယူးဇီလန်)
2. အီတလီ Prosecco
အီတလီနိုင်ငံရဲ့တောက်ပသောစပျစ်ရည် Darling - အလင်းဖြူနှင့်အစွန်းရောက်လတ်ဆတ်တဲ့ - Prosecco ရုံမြောက်ဘက်ဗင်းနစ်၏, အရှေ့မြောက်ဘက်အီတလီနိုင်ငံ Veneto ၏တောင်ကုန်းကနေလာတာပါ။ ပုံမှန်အားဖြင့်အမည်တပ်ထားသော (နှင့်ခစျြ၏) ခြောက်သွေ့, brut, စတိုင်အတွက်မွှေးကြိုင်နှင့်သွက်အရသာပရိုဖိုင်းကိုတစ်ဦးသိမ်မွေ့ပန်းသဘောသဘာဝနှင့်အတူတစ်ခါတစ်ရံ Citrus, ပန်းသီး, သစ်တော်သီးနှင့်ဖရုံသို့အကြီးအကျယ်အမှီ။ ယင်းပူဖောင်းအချက်စစ်မှန်သောရှန်ပိန်၏ကြော့ရှင်းသို့မဟုတ်ခံနိုင်ရည်သယ်ဆောင်မထားဘူးသော်လည်း, Prosecco ယေဘုယျအားအဖြစ်လူသိများနေတဲ့သံမဏိတိုင်ကီအတွက်၎င်း၏ဒုတိယအချဉ်ပေါက်ခြင်းကိုသည်းခံ charmat နည်းလမ်း အစားရိုးရာ၏, ရှန်ပိန်၏နည်းလမ်း ။ နီးပါးအမြဲအောက်မှာ $ 15 တဲ့ pop, ဒီပျော်စရာနှင့်တန်ဖိုးစိတ်စားသုံးသူလွယ်ကူသွား appetizers, prosciutto နှင့်ဖရုံဂန္အကြားဖြစ်ခြင်းစိတ်တော် bubbly ရည်ရွယ်ချက်၏ပွဲလမ်းသဘင်ပုလင်း။
ကြိုးစားပါမှ Prosecco ထုတ်လုပ်သူများ: Altaneve, la Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. စပိန် cava
အဖြစ်လူသိများစပိန်ရဲ့တောက်ပသောစပျစ်ရည်၏စျေးနှုန်းအချိုးဖို့အရည်အသွေး, cava , တုနှိုဖြစ်ပါတယ်။ အောက်မှာ $ 10 တစ်ပုလင်းများအတွက်မကြာခဏရရှိနိုင်, စပိနျ cava, Xarel-lo, Parellada ၏ဒေသခံဝိုင်ဖြူစပျစ်သီးနှင့်အတူ (ဒုတိယ, ပူဖောင်း-trapping ကစော်ဖောက်ခြင်းအစားအကြံပေးအဖွဲ့ရဲ့ပုလင်းထဲမှာရာအရပ်ကိုကြာရှိရာ) ရှန်ပိန်ရဲ့ရိုးရာနည်းလမ်းအတွက်ဖန်ဆင်းထားသည် နှင့် Macabeo ။
ယေဘုယျအားဖြင့်ချိုနှင့်သွက်, အစားအစာ-ဖော်ရွေအချဉ်ဓာတ်အများကြီး၏စည်းကမ်းချက်များ၌မှအတန်ငယ် Off-ခွောကျသှေ့ခွောကျသှေ့, အလတ်စား-body ပရိုဖိုင်းကိုတစ်ဦးအလင်းတင်ဆောင်လာသော, cava စုံလင်သောနွေရာသီ sipper သို့မဟုတ်မင်္ဂလာဆောင်ရှိကြောင်းသံတမန်နည်းအဘို့တန်ဖိုးစျေးနှုန်းစပျစ်ရည်ကိုဖြစ်ပါတယ်။ creamy ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံ, လတ်ဆတ်သော-ဖုတ်သောမုန့်အနံ့နှင့်တစ်ဦးကဆက်ပြောသည်အတိမ်အနက်ကိုကမ်းလှမ်းသော lees (ထိုသုံးစွဲ / သေလွန်သောသူတို့သည်ဆေး) မှာသုံးစွဲအချိန်၏စည်းကမ်းချက်များ၌ရှန်ပိန်အချို့တူညီ, ဖေါ်ပြသည်, cava လည်းတစ်လျှောက်တွင်ဗာဒံမှတ်စုများ, Citrus နှင့်ပန်းသီးဖြည့်စွက် Spotlight ပါလိမ့်မယ် အချို့သောတွင်းထွက်မောင်းနှင်တစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံနှင့်အတူ။
cava ထုတ်လုပ်သူများကြိုးစားပါမှ: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, ပေါလု Cheneau, Segura Viudas
4. ရှန်ပိန်
နောက်ဆုံးပေမယ့်သေချာပေါက်မဟုတ်အနည်းဆုံးအားလုံးပူဖောင်း၏မိဖုရား, ရှန်ပိန်လည်းမရှိ။ အဆိုပါဂုဏ်သတင်းတောက်ပသောစပျစ်ရည်အမျိုးအစားသို့ entries တွေကိုအမျိုးမျိုးနှင့်အတူရှန်ပိန်ပျစ်သီးနှင့် Non-စပျစ်သီးကိုဗားရှင်းနှစ်မျိုးလုံး၌ရှိသကဲ့သို့ကောင်းစွာအဖြစ် Rose စတိုင်များအတွက်လာပါတယ်။
သုံးစပျစ်သီးကနေဖန်ဆင်းတော်: Chardonnay, Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ်နှင့် Pinot Meunier, ရှန်ပိန်ချို Demi-စက္ကဗားရှင်းတွေ့နိုင်ပါသည်သော်လည်းအချို့သောအလေးအနက်အချဉ်ဓာတ်နဲ့ပုံမှန်အားဖြင့်ခြောက်သွေ့စတိုင်ပြသထားတယ်။ Chalky မြေဆီလွှာများဆိမျ့အနံ့နှင့်အတူစပျစ်ရည်ကိုအဘယ်မှာရှိမြေဖြူတွေသုံးပြီးတူသောစရိုက်လက္ခဏာ, ပန်းသီး, လတ်ဆတ်သောပေါင်မုန့်, Citrus နှင့်တစ်ခါတစ်ရံတစ်ဦးသိမ်မွေ့ smokiness သို့၎င်းတို့၏လမ်းစေနှင့်မှတ်စု toasted အချောစပျစ်ရည်ကိုမှာသူတို့ရဲ့ပွဲဦးထွက်ပါစေ။ ရှမ်ပိန်စပျစ်သီးကိုစိုက်ပျိုးကြသည်နှင့်စပျစ်ရည်ကိုတစ်နာရီနှင့်အရှေ့မြောက်ပဲရစ်၏တစ်ဝက်အကြောင်းကိုတည်ရှိသည်ရာရှမ်ပိန်, ပြင်သစ်, ဖန်ဆင်းသောအခါမှသာရှမ်ပိန်ဖြစ်ပါတယ်။ ပွညျသူပွညျသားစျေးကိုအဆမတန်မြှကွက်တစ်အပွောငျးအလဲကြီးထွားလာရာသီနှင့်ကြယ်ဂုဏ်သတင်းကိုအားလုံးရှန်ပိန်အများစုစစ်မှန်တဲ့အပြာပုလင်း၏မြင့်မားသောစျေးနှုန်းအမှတ်သို့ play ။ မကြာခဏပုလင်းနှုန်း $ 35-40 မှာစတင်များနှင့်ဖွင့်ထိုအရပ်မှတစ်ဟုန်ထိုး, ရှန်ပိန်က၎င်း၏အဆင့်မြင့်စျေးနှုန်း tags များအဘို့အဘယ်သူမျှမဆင်ခြေစေသည်သို့မဟုတ် status ကိုဆည်းကပ်။
ရှမ်ပိန်ထုတ်လုပ်သူများကြိုးစားပါမှ: Billecart-မုန်, Bollinger, ချားလ်စ် Heidseick, Dom Perignon, လူးဝစ် Roederer, Moet et Chandon, က Nicolas Feuillatte, Pol ရော်ဂျာ, Taittinger, Veuve Clicquot