တစ်ဦး Terrine ကဘာလဲ?
တစ်ဦးက terrine တစ်ဦးကိုမကြာခဏ-နားလည်မှုလွဲပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါဝေါဟာရကိုမကြာခဏဖော်ပြရန်အသုံးပြုသည် pâté တကယ်တော့ဒါဟာတစ်ဦးလုံးဝကွဲပြားခြားနားသောအရာတစ်ခုဖြစ်သည်အခါ, ။ ကြောင်း၏ထိပ်တွင်အချက်အပြုတ်စကားလုံးနှစ်ခုအဓိပ္ပါယ်များရှိပါသည်, ထိုအတွက် terrine ကြောင့်၌ဖုတ်ရဲ့ပန်းကန်အဖြစ်ပန်းကန်ကိုယ်နှိုက်မှနှစ်ဦးစလုံးကိုရည်ညွှန်းသည်။
တစ်ဦး Terrine ၏နှစ်ဦးကိုဆိုလိုတာဘာတွေလဲ?
များသောအားဖြင့်ကြွေ, ဖန်သို့မဟုတ်လှဲချသံ - - တစ်ဦးတင်းကျပ်စွာ-သငျ့အဖုံးနှင့်အတူ terrine တစ်ချက်ပြုတ်သောအိုးအဖြစ်, နက်, စတုဂံ, ဖြောင့်တဖက်သတ်ပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။
ရိုးရာချက်ပြုတ်ခုနှစ်, terrine ပန်းကန်မကြာခဏပုံမှန်အားဖြင့် terrine ရဲ့ contents သရုပ်ဖော်ထားတဲ့တစ်ခုတိရစ္ဆာန်၏ပုံသဏ္ဌာန်ဖန်ဆင်းမည်ဖြစ်သည်။
terrine ၏ဒုတိယအဓိပ္ပာယ်ကိုထိုအကွန်တိန်နာအတွင်းချက်ပြုတ်သို့မဟုတ်တာဝန်ထမ်းဆောင်သောအမှန်တကယ်အစားအစာဖြစ်ပါတယ်။ အစားအစာအသားသို့မဟုတ်ငါးဖြစ်စေ၏မုန့-shaped အလွှာအတွက်ဆောက်လုပ်ထားသည်, တခါတရံအမှန်တကယ်ဖြစ်စေသည့် terrine ၌အတွက်ချက်ပြုတ်သို့မဟုတ်လိုက်သည်ကိုခံခဲ့ရသည်အအေးတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဆံ့နိုငျသညျ။ terrines အတွက်ဂုဏ်အသရေကစားပွဲ၏ Haute-အစားအစာအသေးစိတ်ရှင်းပြဖို့ကတဆင့်, ကျိုးနွံအသားတစ်ဦးရိုးရှင်းသော, တောကိစ္စမှတစုံတခုဖြစ်၎င်းတို့၏စွမ်းရည်များမှာ foie gras နှင့် truffles ။ အဆိုပါန့်အသတ်သာထမင်းချက်၏စိတ်ကူးစိတ်သန်းဖြစ်ပါတယ်။
အနည်းငယ်ပြဿနာရှုပ်ထွေးစေရန်, တစ်ဦးpâtéအဆိုပါ terrine ၏ coarser သူတွေနဲ့အတူခြားနားချောဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံနဲ့ချစ်စရာကောင်းတဲ့အတိုင်းအတာဖြည့်စွက်ထားသည့်အလွှာတစ်ဦးအဖြစ်တစ်ဦး terrine ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်နိုင်ပါသည်။
တစ်ဦး Terrine ၏ Origins ဘာတွေလဲ?
ပွငျသစျထဲတွင် terrine ၏ပကတိဘာသာပြန်ချက်ကို "ကြီးမားသောမြေထည်အိုး" ဖြစ်ပါတယ်။
နှုတ်ကပတ်တရား၏အင်္ဂလိပ်ဆင်းသက်လာ tureen ဖြစ်၏ ဆဲချက်ပြုတ်အိုးကိုဖော်ပြရန်ယနေ့အသုံးပြုသောစကားလုံးတစ်လုံး။
ချက်ပြုတ်ပန်းကန်၏မူလကိုမဆိုသံသယဟာ terrine ၏သခင်နေသောပြင်သစ်, မပါဘဲဖြစ်ကြသည်။ မတူညီသောအရသာနှင့်အဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံ, တိကျသောနံ့သာမျိုး, ရာသီနှင့်နူးညံ့သိမ်မွေ့ချက်ပြုတ်များ၏သတိထားအလွှာအလွန်လျင်မြန်စွာမှားလက်၌လုယူနိုင်ပါသည်, သို့သော်ပြင်သစ်စားဖိုမှူးသို့မဟုတ်ထမင်းချက်၏အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့သူတို့ကိုတစ်ဦးအနုပညာပုံစံဖြစ်ပါတယ်။
တစ်ဦးPâtéနှင့် Terrine အကြားခြားနားချက်ကဘာလဲ?
တစ်ဦးက terrine အင်္ဂလိပ်လို "paste" ဖြစ်လာပြင်သစ်စကားလုံးpâtéကနေသူတို့ဘာသာပြန်ချက်၌ရှိကြ၏ဘယ်လိုကွဲပြားခြားနားဖို့သဲလွန်စအတူpâtéဖို့လုံးဝကွဲပြားခြားနားသောအရာဖြစ်၏။
Pâtés (အတိတ်) ပိုပြီးမကြာခဏချောမွေ့အလင်းနှင့်အများစုလိမ့်မည်, ဒါပေမယ့်သီးသန့်၏လုပ်ရမည်မဟုတ် ဘဲ သို့မဟုတ် ကြက်သားအသည်း ။ သို့သော်သူတို့ကအဖြစ်ကောင်းစွာငါး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ပဲသို့မဟုတ်ပဲမျိုးစုံနှင့်အတူဖန်တီးနိုင်ပါတယ်။
တစ်ဦးကအစဉ်အလာ terrine, အခြားတစ်ဖက်တွင်, တစ်ဦးအားကောင်းတဲ့, chunky, textured ပန်းကန်ဖန်တီးနဲ့ပြင်းပြင်းထန်ထန်အရသာအသားသို့မဟုတ်ငါးနှင့်ပင်လယ်စာအတော်ကြာအမျိုးအစားများမှတဆင့်တဦးတည်း၏ရှိရေးနိုင်သည့်ချက်ပြုတ်တစ်ခုလုံးဝကွဲပြားခြားနားသောနည်းလမ်းဖြစ်ပါသည်။ တစ်ဦး terrine အတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများမကြာခဏကွဲပြားခြားနားသောအလွှာကိုထောကျပံ့ဖို့ကော်အဖြစ်လုပ်ကိုင်ဖို့ minced, spiced, ဝါရင့်အသားသို့မဟုတ်ငါးတစ် forcemeat နှင့်အတူအလွှာဖြစ်ကြသည်။
ဘယ်လို Terrines နှင့်Pâtésချက်ပြုတ်နေကြသနည်း
တစ်ဦးpâtéအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများမကြာခဏလျင်မြန်စွာ-ဒယ်အိုးချက်ပြုတ်နှင့်ရောစပ်တစ်ခုသို့မဟုတ်တောက်ပ texture မှြိမ်အားဖြင့်ကိုလက်စသတ်နေကြသည်။
တစ်ဦးက terrine က၎င်း၏ကွန်တိန်နာတွင်သို့မဟုတ်သုပ်, Pickled နှင့်မုန့်သင့်လျော်သောပူးတှဲအတူလိုက်သည်ကိုလည်းကောင်းတာဝန်ထမ်းဆောင်သည့်အခါသောစိုထိုင်းသော, အရသာပန်းကန်ထဲမှာရရှိလာတဲ့ရေရေချိုးအတွက်ချက်ပြုတ်ကြောင်းအတွက်ကွဲပြားနေသည်။ ဒါဟာနီးပါး၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အပေါ်တစ်ဦးသည်ဘောဇဉ်ဖြစ်ဖို့လုံလောက်တဲ့ကသိသိသာသာဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။
တစ်ဦး Terrine တွင်လူကြိုက်များသောအဘယ်အရာပါဝင်ပစ္စည်းများရှိပါသလဲ
ဝေးနေဖြင့်တစ်ဦး terrine များတွင်အသုံးပြုအကောင်းဆုံးနဲ့လူကြိုက်အများဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းများဂိမ်းနှင့်ဝက်သားဖြစ်ကြသည်။ အမဲသားအဖြစ်ကောင်းစွာအမဲသားကိုသိပ်သိပ်သည်းဖြစ်သကဲ့သို့အလုပ်မလုပ်ပါဘူး။ ဒါကြောင့်အရသာထပ်ထည့်ဖို့အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုဖြစ်စေဖို့ကအများကြီးလိုအပ်ပါတယ်နှင့်မိုးသည်းထန်စွာရာသီအတွက်ယစ်မူးစေခြင်းငှါအဖြစ်ကြက်သားမမဟုတ်။
နူးညံ့သောရိုင်းငှက်, အမဲသား, ဝက်, ယုန်နှင့်အယုန်အလုပ်တဖဲ့ဒါအပြင်သူတို့ရှင်းရှင်းလင်းလင်း, ကွဲပြားအရသာရှိသည်, ချက်ပြုတ်ဖို့အမြန်ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, အရသာ၏သူတို့အစွမ်းသတ္တိကိုမလျှော့ပါဘူး, ဒါပေမယ့်မဟုတ်ဘဲတစ်ချိန်ကချက်ပြုတ်တဖြည်းဖြည်းတိုးတက်ပြောင်းလဲနေဆဲဖြစ်သည်။ ဤရွေ့ကားအသားကိုလည်းနောက်ထပ် terrine ၏ Delicious တိုးမြှင့်, သမ်, mace, allspice နှင့်ဆိပ်ကမ်းသို့မဟုတ်ဘရန်ဒီအခြို့သောကြီးမားကျယ်ပြ splash တူသောနံ့သာမျိုးကိုမှနိုင်အောင်ကောင်းစွာသူတို့ကိုယ်သူတို့ချေးငှားရမည်။
အဓိကအသားကိုအထောက်အပံ့အတွက် terrine ထွက်ဆက်ပြောသည်အစိုဓာတ်နှင့် pads ဆောင်တတ်၏ရာနီးပါးအမြဲ minced ဝက်သား, ဝက်အူချောင်းအမဲသားကို, ဒါမှမဟုတ်ဝက်သားနှင့်နွားငယ်သားတစ်ဦးအရောအနှောဖြစ်ပါတယ်။
လတ်ဆတ်တဲ့ breadcrumbs နှင့်မကြာခဏအမြောက်အများအဘို့မဟုတ်ဆက်ပြောသည်ပါလိမ့်မည်, သို့သော်အသားမှပယ်ပေးထားမည်သည့်အဆီသို့မဟုတ်အမဲဆီစုပ်ယူပါတယ်။ ကြက်ဥကိုလည်းစာအုပ်ချုပ်သမားအဖြစ်အသုံးပြုသည်နှင့်ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်ပြိုကွဲထံမှ terrine တားဆီးကူညီဖို့ရန်။
တစ်ဦးက terrine လည်းငါးနှင့်ပင်လယ်စာပင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ဒါပေမယ့်နောက်တဖန်ထိုအကွဲပြားအရသာရှိသည်နှင့် Bland ဖြစ်ခြင်းဟာ terrine ပုံစံကာကွယ်တားဆီးဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ရာသီတစ်တရားမျှတမှုအသုံးပြုမှုလိုအပ်ရန်လိုအပ်မည်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက် terrines အဘို့, terrine အတွက်သုံးပြီးရှေ့တော်၌ထိုဟင်းသီးဟင်းရွက် roasting သို့မဟုတ် char-grilling ခိုင်မာတဲ့အရသာနှင့်ဆက်ပြောသည် texture ဖြစ်စေဝေငှရန်နောက်ထပ်အလွန်ကြီးစွာသောနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။
ဘယ်လို Terrine အမှုဆောင်ခဲ့တဲ့သလဲ?
တစ်ဦး terrine တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်အဓိကနည်းလမ်းနှစ်သွယ်ရှိပါတယ်။ ဒါဟာလုံးဝအအေးဖြစ်ပါတယ်တခါပိုပြီးမကြာခဏမထက်, ကထူချပ်သို့လိုက်သည်ကိုဖြစ်ပါတယ်။ ကြီးမားကျယ်ပြချပ် gherkins, ဒါမှမဟုတ်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ပါလိမ့်မည် cornichons အနည်းငယ်နှင့်အတူ ချတ္တနီး သို့မဟုတ်မြိန်ရေရှက်ရေ, crusty မုန့်နှင့်ထောပတ်။ အဆိုပါ terrine တစ်ခါတစ်ရံတွင်ထိုမုန့်ပေါ်သို့ slather ဖို့တုံးထွက်အခုမှပဲမှညစာစားပွဲများအတွက်များအတွက်ဓါးနှင့်အတူ၎င်း၏ချက်ပြုတ်အိုး၌တာဝန်ထမ်းဆောင်ပါလိမ့်မည်။ သင်သည်သင်၏ terrine အစေခံရန်ဆုံးဖြတ်ဘယ်ဟာကိုလမ်း, ငါတို့သည်သင်တို့ကိုပိုပြီးပြန်လာမယ့်ပါလိမ့်မယ်သေချာနေပါပြီ!