၎င်း၏အရိုးရှင်းဆုံးပုံစံများတွင်တစ်ဦးမွေးမြူတိရစ္ဆာန်၏အစာအိမ် (သို့မဟုတ်းဗိုက်) ကနေနံရံ tripe ။ အများစုကတော့တစ်ဦးနွားမသို့မဟုတ်နွား၏ပထမသုံးးဗိုက်အသုံးပြုကြသည်။ အဆိုပါ bovine ရဲ့အစာအိမ်၏ပထမဦးဆုံးအသုံးပြုသောအခါက (၎င်း၏အသွင်အပြင်ကြောင့်) စောင် tripe ဟုခေါ်သည်; များသောအားဖြင့်ဒုတိယနှင့်အများဆုံးပြင်ဆင်ထားမှာပါတဲ့-အခါ, ကပျားလပို့ကို tripe အဖြစ်လူသိများသည်, ဒါကြောင့်တတိယအစာအိမ်ဖြစ်ပါသည်သောအခါ, ကမျြးစာသို့မဟုတ်စာအုပ် tripe ဟုခေါ်သည်။
တစ်ဦးနွားမသို့မဟုတ်, နွား၏နောက်ဆုံးအစာအိမ်မရှိသလောက်ဖြစ်သောကြောင့်ယင်း၏ glandular texture ၏အသုံးပြုသည်။ Tripe ဟင်းလျာများလည်းတစ်ခါတစ်ရံတွင်ဝက်, သိုး, ဆိတ်ကို, ဒါမှမဟုတ်ပင်မင်အစာအိမ်နှင့်ဖွဲ့နေကြသည်။
ဘယ်လို Tripe ပြင်ဆင်သလဲ?
စားသုံးဆီဖြစ် tripe သည် "ဆစ်။ " သူဖြစ်ရမည်ဤအပိုင်းအစတစ်ခုနှံ့နှံ့စပ်စပ်နဲ့အသိစိတ်သန့်ရှင်းရေးပါဝငျသညျ။ အစာအိမ်နံရံချက်ပြုတ်များအတွက်အသုံးပြုကြောင်းအမှန်တကယ်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည်အဖြစ်နံရံ, ပယ် peeled နိုင်ဒါအမဲသတ်သမားခေတ္တတိရစ္ဆာန်အစာအိမ်ပြုတ်လိမ့်မယ်။ သူသို့မဟုတ်သူမလည်းအဆီအပို-bits ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ပိုမို appetizing ပါလိမ့်မည်ထို့ကြောင့် tripe ချွတ်ပါလိမ့်မယ်။
လတ်ဆတ်သော, tripe တစ်စိမ်း / အညိုရောင် khaki အရောင်ဖြစ်ပါတယ်သုတ်သင်။ ကအများကြီးလျော့နည်းဆွဲဆောင်မှုကြည့်သော်လည်း, က unbleached နှင့် uncooked tripe ပိုပြီးအရသာရှိသည်လိမ့်မယ်ကပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျသုတ်သင် tripe ဝယ်ယူပါကထိုရေရှင်းရှင်းလင်းလင်းပြေးနှင့်မျှမကျန်နေတဲ့ gritty လည်းမရှိသည်အထိထပ်ခါထပ်ခါပြုလုပ်သုတ်ရန်အရေးကြီးပါသည်။
ဒါကြောင့်လက်ရှိဒီနိုင်ငံအတွက်ကြီးမားသောအယူခံနဲ့အသားထုတ်ကုန်မဟုတ်ပါအဖြစ်အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၌အတော်များများကစူပါမားကက်, လတ်ဆတ်သော tripe သယ်ကြဘူး။
သင်က-မကြာခဏတွေ့ပါလိမ့်မယ်အလွန်စီးပွားရေးအရ-in ကိုအသားရောင်းစားသောဟစ်စပန်းနစ်သို့မဟုတ်အာရှစူပါမားကက်ကိုရောင်း, ဒါမှမဟုတ်သင်တဦးတည်းရှိပါကသင်သည်သင်၏ပုံမှန်အမဲသတ်သမားထံမှ tripe အမိန့်ပေးနိုင်သည်။ (စည်သွတ်သို့မဟုတ်အေးစက်နေတဲ့ tripe မကြာခဏအိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်တို့စားစရာဘို့မရရှိနိုင်ကြသည်။ )
Tripe နူးညံ့ဖြစ်လာမယ့်အချိန်ကြာမြင့်စွာချက်ပြုတ်ရန်လိုအပ်ပါသည်။ 2 မှ 3 နာရီကြာကတကျီကျီများသောအားဖြင့်လုံလောက်သောဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ tripe များသောအားဖြင့်တစ်ဦး overcooked texture သို့မဟုတ်အရသာလေးလည်းမပါဘဲ 8 သို့မဟုတ် 10 နာရီအထိချက်ပြုတ်ခံရရန်အလွန်ကောင်းစွာတက်ကိုင်ပါလိမ့်မယ်။
Tripe မက္ကဆီကန်အစားအစာအတွက်အသုံးပြုသည်ကိုမည်သို့
အမဲသား tripe အများအပြားဟင်းလျာများများအတွက်မက္ကစီကိုတွင်အသုံးပြုပေမယ့်အကျော်ကြားဆုံးတဦးတည်းဖြစ်ပါသည် Menudo, hominy နှင့်ပျားလပို့ကို tripe ဖြင့်လုပ်သောဟင်းချို ။ မကြာခဏဟင်းချိုသို့မဟုတ် brothy စွပ်ပြုတ်ပြင်ဆင်နှင့် Pancita ဟုခေါ်တွင်၏သိုး tripe ။ Menudo နှင့် Pancita အလွန်စပ်ဖြစ်နိုင်ပြီး, နှစ်ဦးစလုံး Hangover များအတွက်ရောဂါပျောက်ကင်းအဖြစ်မွှမ်းတင်နေကြသည်။
Pancita က de Barbacoa သိုး tripe ကနေဖန်ဆင်းထားသည်နှင့်သိုးသငယ်အသားသို့မဟုတ် mutton ၏ကျန်အတူတစ်မြေကင်မြေတွင်း၌ချက်ပြုတ်နေသည်။ အစာအိမ်တိရစ္ဆာန်မှအခြားပြည်တွင်းရေးကိုယ်တွင်းအင်္ဂါနှင့်အတူကျပ်နှင့်ကြက်သွန်နီ, ကြက်သွန်ဖြူ, နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် seasoned ဖြစ်ပါတယ်။ Pancita က de Barbacoa ကနေဖန်ဆင်းတော် Taco တစ်ခဲဖွယ်စားဖွယ်ထည့်သွင်းစဉ်းစားနေကြသည်နှင့်အပိုပေါများ "ပုံမှန်" အသားနှင့်အတူဖန်တီး Taco တာဝန်ထမ်းဆောင်မီမကြာခဏအထူးအားရစရာအဖြစ်ခံစားနေကြသည်။
အမဲသား tripe များအတွက်ဘုံမက္ကဆီကန်သက်တမ်း pancita က de res ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါစကားလုံး tripas (ထိုကဲ့သို့သောစေရန်အသုံးပြုသောဝက်သားအူအဖြစ်တိရစ္ဆာန်ရဲ့သေးငယ်တဲ့အူကိုရည်ညွှန်း chitterlings tripe သူတို့ထံမှကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေပြင်ဆင်ထားတဲ့အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၌) ။
Tripe ၏အခြားအချက်အပြုတ်ကိုအသုံးပြုခြင်း
Tripe အအေးသုပ်ဖို့အဓိကဟင်းလျာများထဲကနေဟင်းလျာများအမျိုးမျိုးတို့ကိုအတွင်းကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းနီးပါးတိုင်းတိုင်းပြည်များတွင်အသုံးပြုခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ကြောင်းမကြာသေးမီသားစဉ်မြေးဆက်အတွက်မှေးမှိန်လျက်ရှိသည်သော်လည်းဂရိတ်ဗြိတိန်, စိတ်အားထက်သန် tripe စားသုံးမှုဧရိယာဖြစ်လေ့ရှိတယ်။
အဆိုပါ ဂန္ဗြိတိန်ပြင်ဆင်မှု နို့ထဲမှာကြွက်ကြွက်ဆူ tripe နှင့်ကြက်သွန်နီပါဝငျသညျ။
အီတလီမှာ, သင် Trippa alla Fiorentina ခံစားနိုငျ တစ်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ပြင်ဆင်မှုနှင့်ဘယ်လ်ဂျီယံအတွက်, သူတို့သင်တစ်ဦး Djotte, ကြီးမားတဲ့အူရှုတစ် tripe ဝက်အူချောင်း Tripes အစေခံပါလိမ့်မယ်။ ကိုလံဘီယာ butifarra ဖြစ်သကဲ့သို့ပြင်သစ်ထံမှ well- လူသိများ Andouille ဝက်အူချောင်း, tripe ထားခြင်းဖြစ်သည်။
အများအပြားကလက်တင်အမေရိကနိုင်ငံတွေအဖြစ်လူသိများနေတဲ့ tripe ဟင်းချို / စွပ်ပြုတ်လုပ် Mondongo ။ ပီရူးရဲ့ cau cau အမဲသား tripe, အာလူး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ပူစီနံဖြင့်လုပ်သောစွပ်ပြုတ်သည်။ Tripe စွပ်ပြုတ်တစ်မြေပဲဆော့စ်တွေနဲ့အီကွေဒေါတွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည် Guatitas အဖြစ်လူသိများသည်။ အာဖရိကနှင့် အာရှ နိုင်ငံများတွင်လည်းစွပ်ပြုတ်နှင့်အကြော် tripe သူတို့ရဲ့ဗားရှင်းရှိသည်။ တောင်ပိုင်းအမေရိကန်ပြည်ထောင်စုမှာတော့ tripe နက်ရှိုင်းတဲ့ buttermilk Battery ကိုအတွက်ကြော်ဖြစ်ပါတယ်။
Tripe ၏အယူခံ
တစ်ခု animal's အစာအိမ်နံရံအစာစားခြင်းပတ်သတ်ပြီးတချို့လူတွေကအတှေ့အကွုံစိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာအတားအဆီးနေသော်လည်းကောင်းမွန်စွာဝတ်ဆင် tripe တစ်ဦးအပျော့စားအရသာရှိပြီးများစွာသောအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ, အထူးသဖြင့်မွှေးကြိုင်တွေဖြစ်တဲ့ကြက်သွန်အဖြစ်ဒြပ်စင်, ကြက်သွန်ဖြူ, တချို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြင်ပေါင်းစပ်။
tofu မှအတန်ငယ်ဆင်တူတဲ့လမ်းမှာတော့ tripe ကချက်ပြုတ်သောအခြားအစားအစာများ၏အရသာကိုစုပ်ယူလေ့ရှိတယ်။
မြင့်မားသောပရိုတိန်း, အနိမ့်အဆီအသားအဖြစ်, tripe ကယ်လိုရီအတွက်အလွန်အမင်းအာဟာရများနှင့်အနိမ့်သည်။ သို့သော်များစွာသောအခြားပြည်တွင်းရေးကိုယ်တွင်းအင်္ဂါနဲ့တူပါကလက်စထရောများနေတဲ့င့်တယ်သောငွေပမာဏကိုမဆံ့မ, ဒါကြောင့်ဖြည့်ညှင်းအတွက်စားသုံးသင့်သည်။ Tripe လည်းသိသိသာသာဗီတာမင် B က-12 ၏ပမာဏ, ကယ်လစီယမ်နှင့်ထိုကဲ့သို့သောဆယ်လီနီယမ်နဲ့ဇင့်အဖြစ်အရေးကြီးသောအာဟာရသတ္တုဓာတ်ပါရှိသည်။
"အမြီးမှနှာခေါင်း" တိရိစ္ဆာန်များကို အသုံးပြု. ၏ "ခေတ်သစ်" စိတ်သဘောထား (အမှုတို့ကိုပြုခံရဖို့ကိုအသုံးပြုဘယ်လောက်မှတကယ်ပြန်) ရေနွေးငွေ့တက်ကောက်ဆက်လက်အဖြစ်, tripe နှင့်အတူချက်ပြုတ်ယခုအစဉ်အဆက်ထက်ပိုပြီးသဘာဝကျပါတယ်။