Vacio ကင်သို့မဟုတ် Bavette ကင်

အများဆုံးမကြာခဏ asado အဖြစ်ချက်ပြုတ်တစ်ခုအာဂျင်တီးနားကင်များအတွက်ယေဘုယျသက်တမ်း - - က bavette ဟုခေါ်တွင်သည်အဘယ်မှာရှိပြင်သစ်, အတွက်, မကြာခဏအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်အဆိုပါ vacio (အသံထွက် vah-ကြည့်ပါ-oh) ကင်အာဂျင်တီးနားအတွက်အမဲသားတစ်ဦးအလွန်လူကြိုက်များဖြတ်ဖြစ်ပါသည် ကင် frites ။

အဆိုပါ vacio ကင်ကိုလည်းတစ်ခုဖြစ်သည် သားသတ်သမားများအတွက်အကြိုက်ဆုံးဖြတ်တောက်မှု ကြီးမားတဲ့အုပ်စုတစ်စုအစာကျွေးဘို့ပြီးပြည့်စုံသောအရာသည်၎င်း၏အရွယ်အစား, နှင့်၎င်း၏ခြွင်းချက်နူးညံ့ကြင်နာမှုနှင့်ကြွယ်ဝတဲ့အရသာကြောင့်။

အဆိုပါဖြတ်၏တစ်ခုဖြစ်သည် ခြမ်း primal ဖြတ်တောက်မှု တကယ့်တစ်နံကင်မဟုတ်ဘူးပေမယ့်။ ဒါဟာခါးကိုအောက်ဆွဲထားတဲ့နှင့်အဆီအလွှာနှင့်အတူအမဲသားကာကွယ်ပေးသည်ဖြစ်သောနွားမရဲ့ဝမ်းက, ကူဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ vacio များသောအားဖြင့်လေးအကြားနှင့်ငါးပိဿာအလေးချိန်နှင့်တစ်ဦးချင်းအသားကင်သို့ဖြတ်ခံရနိုင်ပါတယ်။ သို့သော်အာဂျင်တီးနားအတွက်ပိုမိုလေ့အနိမ့်, သွယ်ဝိုက်အပူကျော်တပြင်လုံးကိုကင်ဖြစ်ပါတယ်။

များသောအားဖြင့်ကိုယ့်ဆား - - ရာသီမကြာခဏသူအနည်းငယ်မျှသာပေမယ့်ကင်တစ်ဦးဖြစ်စေနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည် chimichurri ငံပြာရည် parsley, ကြက်သွန်ဖြူ, သံပုရာနှင့်သံလွင်ဆီသို့မဟုတ်ကနေဖန်ဆင်းတော်သော, ဆဲလ်ဆာ criolla , ကြက်သွန်, ခရမ်းချဉ်သီးများနှင့်ရှာလကာရည်၏ရိုးရှင်းငံပြာရည်။

Vacio ကင်ချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို

အဆိုပါ vacio ကင်၏အကြံပြုချက်ပြုတ်ထို့နောက်တစ်ခုသောနေရာ၌ဖို့မီးခဲရွေ့လျားသို့မဟုတ်လျှပ်စစ်သို့မဟုတ်ပရိုပိန်းကင်ပေါ်မှာရှိသမျှမဟုတ်တဦးတည်းအပူဒြပ်စင်ပယ်ပိတ်ဖြစ်စေ, တစ်ဦးအရမ်းပူကင်ပေါ်မှာရှိသမျှနှစ်ဖက်တခုတခုအပေါ်မှာကနဦး Sears နဲ့စတင်ပြီးဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါကင်ဖုံးလွှမ်းထားတဲ့အပေါ်ပြည်တွင်းရေးအပူချိန်သည်အထိကင်အလွန်နှေးကွေးစွာချက်ပြုတ်ကြကုန်အံ့ ချက်ချင်းဖတ်သာမိုမီတာ အလတ်စားရှားပါးများအတွက် 132 F ကိုမှ 128 အထိရောက်ရှိခဲ့ပါသည်။

အဆိုပါကင် 10 မိနစ်ငြိမ်ဝပ်စွာနေကြစို့, ထို့နောက်ဘောဇဉ်ဖြတ်ပြီးကျဲပါးကြောင့်ချလိုက်တယ်။

Bavette ကင်

အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်း, ပြင်သစ်၌တူညီသောအမဲသားဝမ်း-ခတ်ဖြတ် bavette တုံးအဖြစ်ကော်ဖီဆိုင်များအတွက်ရေပန်းစားသည်။ အဲဒီမှာ bavette ကင်အတော်ကြာမူကွဲရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့် bavette d'loyau vacio မှတူညီကြောင်းကင်ဖြစ်ပါတယ်။ ကင်ကွဲပြားတဲ့ bavette ဟင်းချက်; ဒါကြောင့်ကင်သို့မဟုတ်ထောပတ်အတွက်ဒယ်အိုး-sauteed နိုင်ပါသည်။

အဆိုပါတုံးတစ်ဦးချင်းအသားကင်သို့ဖြတ်အနည်းဆုံး 8 နာရီအဘို့, 1 ခွက်ကိုသံလွင်ဆီ, 1/4 ခွက်ကိုအနီရောင်စပျစ်ရည်, 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခြောက်လှန်းစမုန်ဖြူနှင့်တစ်ခါတစ်ရံ, ကြက်သွန်ဖြူ (minced 1 သို့မဟုတ် 2 လေးညှင်းပွင့) တွင်ရိုးရိုး marinated ရပါမည်။

ပန်-Sauté Bavette ကင်ရန်

1. သေးငယ်သော 1 shallots ခုတ်ခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
2. မြင့်မားသောအပူကျော်ကြီးမားသော skillet အပူ, နှင့် 3 ဇွန်း unsalted ထောပတ်ပေါင်း 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသံလွင်ဆီအရည်ဖြစ်ကြ၏။
3. တစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာဒယ်အိုးနှင့်sauté 1 မိနစ်ဖို့အသားကင်ထည့်ပါ။ ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူအသားကင်, အလတ်စားမှရာသီအပူကိုလျှော့ချခြင်း, 8 မိနစ်ဖို့အသားကင် 6 ချက်ပြုတ်ဖို့ဆက်လက်။
4. အဆိုပါ skillet ကနေအသားကင် Remove နှင့်သူတို့တစ်ဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့ငြိမ်ဝပ်ကြကုန်အံ့။ အဆိုပါ skillet အတွက်ထောပတ် 2 ပိုပြီးဇွန်းအရည်ပျော်, ထို့နောက်ထုကုန်တယ် shallots ထည့်ပါ။ Sauté ပျော့ပျောင်းသည်အထိသူတို့ကို 2 မိနစ်ပဲ caramelize မှစတင်။
5. ကျဲပါးသောဘောဇဉ်ဖြတ်ပြီးသားကင်လှီးခြင်းနှင့်ထိပ်ပေါ်မှာ shallots နှင့်ထောပတ်ဇွန်း။