အားလုံးဒီကိုကုစားနှင့်အခြောက်လှန်းငါးအကြောင်းလေ့လာခြင်း
ကာရစ်ဘီယံ, ဆားငါးများတွင်လည်း bacalao, bacalhau, baccalàသို့မဟုတ်ငါးခြောက်ကိုခေါ်သားအပေါင်းတို့, အစိုဓာတ်ကိုထုတ်ယူခဲ့ပြီးသည်အထိဆား-တင်နိုင်နှင့်ခြောက်သွေ့ခြင်းဖြင့်ပိုရှည်သိုလှောင်ထိန်းသိမ်းထားခဲ့ပြီးကြောင်းလတ်ဆတ်သော, meaty အဖြူရောင်ငါးတွေ (ပုံမှန်အားကော့) ဖြစ်ပါသည်။
နိုင်ရန်အတွက် ချက်ပြုတ်ဘို့ဆားငါးကိုပွငျဆငျ သောကြောင့် rehydrated နှင့်ဆားအများစုရေပူနှင့်နောက်ဆက်တွဲကြွက်ကြွက်ဆူအတွက်နေ့ချင်းညချင်းစိုတဲ့လုပ်ငန်းစဉ်မှတဆင့်ဖယ်ရှားခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ်။
ရည်ရွယ်ချက်မှာဆားအပေါငျးတို့သဖယ်ရှားပစ်ရန်ဘယ်တော့မှမဖြစ် - လုံလောက်တဲ့ဆားအရသာများကိုဆက်လက်တည်ရှိသင့်ပါတယ်မဟုတ်ရင်, သငျသညျငါးတစ် Bland အပိုင်းအစအတူတက်အဆုံးသတ်နိုင်ပါတယ်။
ယင်းအစဉ်အဆက်-လူကြိုက်များကော့ငါး, ဆား-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသနဲ့အခြောက်ဖြစ်ကြောင်းအခြားဘုံငါးများအပြင် pollack, snapper နှင့်ငါးမန်းများပါဝင်သည်။ အဆိုပါအမည် "ဆားကော့," သို့သော်တစ်ဦးယေဘုယျသက်တမ်းအတန်ငယ်ဖြစ်လာသည်နှင့်ကော့ငါးမဟုတ်ပါဘူးပင်လျှင်ငါးခြောက်ကိုဖော်ပြရန်အသုံးပြုလိမ့်မည်။
ဆားငါးမရှိမဖြစ်ဖြစ်ပါတယ်မည်သို့
ဆားငါးကိုပြန်ကိုလိုနီအုပ်ချုပ်ရေး၏ရက်ကရစ်ဘီယံအစားအစာချိန်းတွေ့၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည်။ ဆားငါးပထမဦးဆုံး 16 ရာစုအတွင်းကာရစ်ဘီယံမှမိတ်ဆက်ပေးခဲ့သည်။ အဓိကအားဖြင့်ကနေဒါ - - မြောက်အမေရိကကနေရေယာဉ်များသစ်နှင့် Pickled နှင့်ဆောင်ခဲ့လာလိမ့်မည်ဟု ဆားကော့ ။ သူတို့ဟာပြီးတော့ကာရစ်ဘီယံရည်, ရမ်, သကြား, ဆားနှင့်၎င်းတို့၏ဇာတိမြေသို့ပြန်လာလိမ့်မယ်။
ဂိုင်ယာနာကဲ့သို့သောနိုင်ငံများတွင်ယခုမိမိတို့ကိုယ်ပိုင်ဆားငါးလုပ်သော်လည်းယနေ့ကာရစ်ဘီယံထဲမှာကိုလောင်ဆားငါးအများစုနေဆဲ, တင်သွင်းသည်။
ဆားငါးချက်ပြုတ်နေသည်ကိုဘယ်လို
ကာရစ်ဘီယံထဲမှာဆားငါးပြင်ဆင်နေ၏လူကြိုက်အများဆုံးလမ်းစမုန်ဖြူ, ကြက်သွန်နီအများကြီး, ခရမ်းချဉ်သီးများနှင့်အတူကsautéeingဖွငျ့ဖွစျသညျ ပူငရုတ်ကောင်း ။ ဤနည်းအားချက်ပြုတ်သောအခါ, ဆားငါးဆန်, အတူစားရနိုင်ပါသည် roti (က flatbread) နှင့် မြေပြင်ပြဌာန်းချက် (ဥအမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ) ။ ဒါဟာအများဆုံးလူကြိုက်များသောမုန့်ဖုတ် (ကကြော်မုန့်စိမ်း) နဲ့စားရခြင်းဖြစ်သည်။
ဆားကော့လည်း fritters သို့ဖန်ဆင်းထားသည် - တံဆိပ်ခေါင်းခေါ် Guadeloupe နှင့်မာတီနစ်အတွက် Puerto Rico andAcras က de Morue အတွက်ဂျမေကာ, Bacalaitos အတွက်သွားပါ။ ငါးတစ်စပ် Battery ကိုအတွက် dredged ပြီးတော့နက်ရှိုင်း crispy သည်အထိကြော်ဖြစ်ပါတယ်။
ဘယ်လိုဆားငါးရောင်း
အရေပြားနဲ့အရိုး-in ကိုနဂိုအတိုင်းနှင့်ဖယ်ရှားအရေပြားနဲ့ boneless - ဆားငါးနှစျခုအမျိုးပေါင်းအတွက်လာပါတယ်။ အဆိုပါအရိုး-in ကိုအမျိုးမျိုးအတွက် boneless ထက်လျော့နည်းကုန်ကျ, skinless ဆားငါးပေမယ့်နှစ်ဦးစလုံးအမျိုးအစားများတူညီမြည်းစမ်း။ အရိုးတို့ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်အသားအရေအချိန်နှင့်ကြိုးစားအားထုတ်မှုကြာ - ကုန်ကျစရိတ်အတွက်ခြားနားချက်ပြင်ဆင်မှုသို့သွားအလုပ်ပမာဏကိုတည်ရှိသည်။ သငျသညျအပိုစျေးနှုန်းပေးဆောင်ချင်ကြပါဘူး အကယ်. မရှိစိုးရိမ်ပူပန် - အရိုး-in ကိုဆားငါးညအိပ်ရေနွေးပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာစိမ်ကောင်းတစ်ဦးကိုသနားတခါ, ထိုအရိုးများနှင့်အသားအရေကိုဖယ်ရှားအလွန်လွယ်ကူသောအလုပ်ဖြစ်ပါတယ်။
အိမ်သူအိမ်သားအသုံးပြုမှုအတွက်ဆားငါးအများအားဖြင့်ဝက်ပေါင်နှင့်တစ်ပေါင် packages များရောင်းချသည်။