ချိုမြိန်ခြင်းနှင့် Sour Sauce ချက်ပြုတ်နည်း

ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အချဉ်ဝက်သားနဲ့တကယ်တော့ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်ယေဘုယျအားဖြင့်အချဉ်တရုတ်အစားအစာအတွက်အလွန်ရေပန်းစားသည်။ သင်တို့မူကားချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အချဉ်ဆော့စ်လုပ်အများအပြားကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေရှိပါတယ်သိရသလဲ ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အချဉ်စဉ်းစားတဲ့အခါမှာကျနော်တို့မကြာခဏမွှေးနှင့်ကျွန်ုပ်တို့၏ဒေသခံတရုတ် (Cantonese) စားသောက်ဆိုင်သို့မဟုတ်ကျွန်တော်တို့ရဲ့ဒေသခံ takeaway ကနေအချဉ်၏ထင်ပါတယ်။ ဒါကပထမဦးဆုံးစာရွက်ထဲမှာပြသပေမယ့်ဝေးချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အချဉ်အောင်ငါ့အကြိုက်ဆုံးလမ်းမှပါပဲ။

ကျွန်မပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရရှန်ဟိုင်းစတိုင်ချိုချဉ် Sauce ကိုချစ်။ ဒါဟာစာရွက်တဦးတည်းထက်လျော့နည်းချိုမြိန်ရဲ့, ငါ့အဘိုးငါ့အဘို့ငါကလေးတစ်ဦးအခါလူအပေါင်းတို့သည်အချိန်ဒီချက်ပြုတ်လေ့ရှိတယ်။ ငါမကြာသေးမီကငါ၏အနောက်ဆုံးပေါ်ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်အဘို့ဤငံပြာရည် လုပ်. ကျွန်မခင်ပွန်းကဤမျှလောက်ငါတစ်ပါတ်မှုအတွက်နေ့တိုင်းနီးပါးကချက်ပြုတ်တက်အဆုံးသတ်ကိုချစ်၏။

Liv အဘိဓါန်ဝမ်အားဖြင့် edited

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• ကြော် 1:
• တုံစတိုင် / Takeaway / အများစုမှာတရုတ်စားသောက်ဆိုင်များ
• ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
• 200ml ရေ
• 100ml ketchup
• 100ml ဆန်ရှာလကာရည်
• 100g ရော့ခ်သကြား (သင်တို့သည်လည်း caster သကြားသို့မဟုတ် demerara သကြားကိုသုံးနိုင်သည်။ သို့သော်လည်းငါသည်သကြားငံပြာရည်ပိုကောင်းမြည်းစမ်းစေသည်ကြောကျနဲ့တူခံစားမိ)
• 1 ဇွန်းကိုရေနှင့်½ဇွန်းအာလူးကစီဓါတ်ပါရောနှော
• ရာသီအဘို့တချို့ကဆား
• ကြော် 2:
• ရှန်ဟိုင်းစတိုင်ချိုချဉ် Sauce
• ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
• 50g caster သကြား
• 2 ဇွန်းကိုရေ
• 40ml
• အလင်းပဲပိစပ်ဆော့စ်
• 30ml အနက်ရောင်ရှာလကာရည်
• ကြော် 3:
• သင်သည်သင်၏ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အချဉ်ပန်းကန်ထဲမှာစည်သွတ်နာနတ်သီးကိုအသုံးပြုနိုင်လျှင်သင် Method ကို 1 ကနေရေရဲ့အစိတ်အပိုင်းကိုအစားထိုးခြင်းနှင့်နာနတ်သီးဖျော်ရည်နှင့်သင်၏ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အချဉ်ဆော့စ်စေနိုင်သည်။ သငျသညျအတော်လေးချိုမြိန်စေနိုင်ပါတယ်စည်သွတ်နာနတ်သီးဖျော်ရည်အဖြစ်သော်လည်းတစ်နည်းနည်းကိုသုံးပါသကြားဓာတ်ပမာဏကိုချလျှော့ချပေးပါတယ်။ တချို့ကစည်သွတ်နာနတ်သီးလျော့နည်းချိုမြိန်ပေမယ့်ကိုယ့်ကိုယ်အဘို့တရားစီရင်တော်မူ။
• ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
• အဆိုပါစည်သွတ်နာနတ်သီးကနေ 200ml ဖျော်ရည်။ အဆိုပါသီးဖျော်ရည်၏ပမာဏမလုံလောကျလျှင်ရေနှင့်အတူတက် top ။
• 100ml ketchup
• 100ml ဆန်ရှာလကာရည်
• 70g ရော့ခ်သကြား (ပိုကောင်းတဲ့ငံပြာရည်အရသာလုပ်ကိုလည်းသင် caster သကြားသို့မဟုတ် demerara သကြားကိုသုံးနိုင်သည်။ ဒါပေမဲ့ရော့ခ်သကြားနဲ့တူခံစားမိ)
• 1 ဇွန်းကိုရေနှင့်½ဇွန်းအာလူးကစီဓါတ်ပါရောနှော (အာလူးကစီဓါတ်တရုတ်စူပါမားကက်များတွင်များသောအားဖြင့်ရရှိနိုင်ပါသည်။ ဒါဟာအမေဇုန်ကိုလည်းရရှိနိုင်ပါတယ်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်သင် cornflour / cornstarch အတူကအစားထိုးရန်နိုင်ပါတယ်။ )
• ရာသီအဘို့တချို့ကဆား
• ကြော် 4:
• ဒီစာရွက်ဟောင်းတရုတ်အစားအစာကျွမ်းကျင်သူ Rhonda ပါကင်နေ
• ငါ ngredients:
• 1/3 ခွက်ကိုဆန်ပုံးရည် (မှတ်ချက်: ငါဝိုင်ဖြူရှာလကာရည်အရသာလည်းချွန်ထက်နှင့်ခိုင်ခံ့သောဖြစ်သကဲ့သို့ဆန်ရှာလကာရည်ကိုသုံးပါရန်အပြင်းအထန်တောင်းဆိုလိမ့်မယ်။ )
• 4 ဇွန်းအညိုရောင်သကြား
• 1 ဇွန်း ketchup
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအလင်းပဲပိစပ်ဆော့စ်
• 4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသည်ရေနှင့်ရော 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း cornstarch

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

ကြော် 1 လမ်းညွှန်များ:

1. ပြီနောက်ဟင်းကိုယူနှင့်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်အပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများဝတ်နှင့်သင်ချက်ပြုတ်ခင်အညီအမျှရောမွှေပါ။
2. သငျသညျထိုငံပြာရည် lumpy လှည့်မယ့်အမှုအတွက်ဆော့စ်လူအပေါင်းတို့သည်အချိန်နှိုးဆော်ရမည်ဖြစ်သည်။
3. အနာစိမ်းဖို့ဆော့စ်ကိုယူခဲ့ခြင်းနှင့်ငံပြာရည် texture ထူခြင်းနှင့်စေးကပ်လှည့်ထားပါတယ်အထိနိမ့်ဆုံးအပူချိန်နှင့်မျှတည်ထားပါရန်မီးကိုဖွင့်။ ထိုအခါကအဆင်သင့်ပါပဲ။ သငျသညျဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အတူအချို့သောဝက်သားသို့မဟုတ်ကြက်သားကြော်နှိုးဆော်နှင့်ထဲမှာငံပြာရည်လောင်းနိုင်။

1. သင်သည်မည်သည့်အပိုငံပြာရည်တယ်ဆိုလျှင်, သင်ကဆင်းအေးမြရဲ့ပြီးနောက်ခြောက်သွေ့သန့်ရှင်းတဲ့ကွန်တိန်နာအတွင်းစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ သငျသညျစနစ်တကျပြုလုပ်သိမ်းဆည်းထားလျှင်အများအားဖြင့်ဒီဆော့စ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ 7-10 ရက်အတွင်းကြာရှည်သငျ့သညျ။

ကြော် 2 လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများ:

1. တစ်ဦး wok အတွက် caster သကြားနှင့်ရေကိုထည့်ကြောင့်အရောင်အတွက်ရွှေရဲ့အထိသကြား caramelize ။
2. မီးပိတ်ထားပါနှင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်အနက်ရောင်ရှာလကာရည်ကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်အရာခပ်သိမ်းအညီအမျှရောစပ်ထားပါတယ်တိုင်အောင်မွှေပေးပါ။ သင်ဤသို့ပြုလာသောအခါသကြားယိုဖိတ်ဒါအနည်းငယ်ခြေလှမ်းများကိုပြန်မတ်တပ်ရပ်စေနိုင်ကြောင်းအဖြစ်သင် wok အတွက်ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်ရှာလကာရည်ကိုတင်တဲ့အခါမှာအလွန်သတိထားပေးပါ။
3. နောက်ကျောမှာမီးကိုဖွင့်နှင့်ငံပြာရည်ကိုလုံးဝအတူတကွပေါင်းစပ်ထားပါတယ်သေချာပါစေ။ ထိုအခါသင်သည်ထိုငံပြာရည်အတွက်နက်ရှိုင်းသောကြော်စားနံရိုးသို့မဟုတ်ဝက်သားဝမ်း add နိုင်ပါတယ်နှင့်အညီအမျှသူတို့ကိုရောမွှေပါ။ အစေခံရန်အဆင်သင့်။

ကြော် 3 လမ်းညွှန်များ:

1. ပြီနောက်ဟင်းကိုယူနှင့်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်အပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများဝတ်နှင့်သင်ချက်ပြုတ်ခင်အညီအမျှရောမွှေပါ။
2. သငျသညျထိုငံပြာရည်လူအပေါင်းတို့သည်အချိန်နှိုးဆော်ရမယ်ဒါမှမဟုတ်ငံပြာရည် lumpy လှည့်နိုင်ပါတယ်။
3. အနာစိမ်းဖို့ဆော့စ်ကိုယူခဲ့ခြင်းနှင့်ငံပြာရည် texture ထူခြင်းနှင့်စေးကပ်လှည့်ထားပါတယ်အထိနိမ့်ဆုံးအပူချိန်နှင့်မျှတည်ထားပါရန်မီးကိုဖွင့်။ ထိုအခါကအဆင်သင့်ပါပဲ။ သငျသညျဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အတူအချို့သောဝက်သားသို့မဟုတ်ကြက်သားကြော်နှိုးဆော်နှင့်ထဲမှာငံပြာရည်လောင်းနိုင်။
4. သင်သည်မည်သည့်အပိုငံပြာရည်တယ်ဆိုလျှင်, သင်ကဆင်းအေးမြရဲ့ပြီးနောက်ခြောက်သွေ့သန့်ရှင်းတဲ့ကွန်တိန်နာအတွင်းစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ သငျသညျစနစ်တကျပြုလုပ်သိမ်းဆည်းထားလျှင်အများအားဖြင့်ဒီဆော့စ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ 7-10 ရက်အတွင်းကြာရှည်သငျ့သညျ။

ကြော် 4 လမ်းညွှန်များ:

အတူတကွရှာလကာရည်, အညိုရောင်သကြား, ketchup နှင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ်ရောထွေးနှင့်သေးငယ်တဲ့အိုး၌အနာစိမ်းမှဆောင်ခဲ့ရမည်။ အတူတကွ cornstarch နှင့်ရေရောထွေး, အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ထူဖို့နှိုးဆော်။

(တပ်မက်လိုချင်သောအလျှင်သင်, 1 အစိမ်းရောင်ငရုတ်ကောင်း add နိုင်ပါသည် cornstarch ထည့်သွင်းပြီးနောက်တပ်မက်လိုချင်သောအဖြစ်တုံးနှင့်နာနတ်သီး Chunk သို့ခုတ်ဖြတ်။ တစ်ပိုထူငံပြာရည်အဘို့, ရေကိုစဉ်ဆက်မပြတ်စောင့်ရှောက်ခြင်းအနေဖြင့် 4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဖို့ cornstarch တိုးမြှင့်။ )

Liv အဘိဓါန်ဝမ်အားဖြင့် edited