ဂန္ထဝင်ကျောက်ပုဇွန် Thermidor ကြော်

ကျောက်ပုစွန် Thermidor အကြောင်းကိုပြောအဲဒီမှာကဘာလဲ? ဒါဟာအထူးအခါသမယအပေါ်တစ်ဦး showstopper ကြောင်းကိုသူတို့အားဂန္ချက်ပြုတ်နည်းများတဦးဖြစ်ပါတယ်။

ဒီစာရွက်တစ်နယူးအင်္ဂလန်သို့မဟုတ် spiny ကျောက်ပုစွန်ဖြစ်စေနှင့်အတူအလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။ လတ်ဆတ်သောရဖို့ကြိုးစားပါ tarragon ကတွေ့ရှိရန်ခက်ခဲနိုင်ပါတယ်သော်လည်းဒီစာရွက်သည်။ အဆိုပါရှယ်ရီမအဖြစ်ကကြီးမားတဲ့သက်ရောက်မှုကိုမှန်ကန်စေသည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• အဆိုပါကျောက်ပုဇွန်များအတွက်:
• 2 ပုဇွန်
• 2/3 ခွက်ကိုသံလွင်ဆီ
• အဆိုပါBéchamel Sauce for:
• 4 ဇွန်းထောပတ်
• 3 ဇွန်းမုန့်ညက် (All-ရည်ရွယ်ချက်)
• 1/2 ခွက်ကိုစတော့ရှယ်ယာ (ကျောက်ပုစွန်, ငါးသို့မဟုတ်ကြက်သား)
• 1 ခွက်နို့
• ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း (မြည်းစမ်းရန်)
• pinch nutmeg
• အဆိုပါ Thermidor များအတွက်:
• 2/3 ခွက်ကိုဝိုင်ဖြူ
• 3 ဇွန်းရှယ်ရီ (ခွောကျသှေ့)
• 1 ခွက်စတော့ရှယ်ယာ (ကျောက်ပုစွန်, ငါးသို့မဟုတ်ကြက်သား)
• 2 မှ 3 shallots (ထုကုန်တယ်)
• 1 မှ 2 ဇွန်း tarragon (လတ်ဆတ်သော, ကုန်တယ်)
• 2 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥအနှစ်
• 3/4 ခွက်ကိုမိုးသည်းထန်စွာမုန့်
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• ခြောက်သွေ့တဲ့မုန်ညင်း
• အပါအ: ချိုမြိန်သို့မဟုတ်ပူ paprika

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

အဆိုပါကျောက်ပုဇွန်ပြင်ဆင်ပါ

1. 400 အက်ဖ်မှအပူမီးဖို
2. တစ်ဦးချွန်ထက်သောစားဖိုမှူးရဲ့ဓါးနှင့်အတူတစ်ဝက်အလျားအတွက်တိုက်ရိုက်ထုတ်လွှကျောက်ပုစွန်ခွဲ။ ဦးခေါင်းဘက်ခြမ်းနှင့်အတူ Start နဲ့ပြန်အမြီးဆီသို့ဓားအလုပ်လုပ်ကြသည်။ ဦးခေါင်းအဆုံးနှင့်အတူစတင်ခြင်းချက်ချင်းကျောက်ပုစွန်ဦးသေဆုံး။
3. 15 မိနစ်မီးဖို၌သံလွင်ဆီနှင့်မုန့်ဖုတ်နှင့်အတူကျောက်ပုစွန်တိုက်။

အဆိုပါBéchamel Sauce Make

1. သေးငယ်တဲ့ skillet သို့မဟုတ်ပြီနောက်ဟင်းထဲမှာ, ထောပတ်အရည်ပျော်နှင့်မုန့်ညက်ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်တစ်ဦး roux ပါစေ။ ကွတ်ကခန့် 3 မှ 4 မိနစ်ဆံပင်ရွှေရောင်ဖြစ်ပါတယ်အထိပါပဲ။

1. 1/2 ခွက်ကိုစတော့ရှယ်ယာ Add နှင့်ပေါင်းစပ်ဖို့ကောင်းစွာမွှေပေးပါ။ ထို့နောက်တဖြည်းဖြည်းစဉ်ဆက်မပြတ်နှိုးဆော်, နို့ add, ဒီတစ်ဦးမျှတည်ထားပါရန်လာကြကုန်အံ့။
2. ထို့နောက် nutmeg ထို့နောက်အရသာအတွက်အချို့ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း add, ဒီတစ်ဦးမျှတည်ထားပါရန်လာကြကုန်အံ့။ ဒါဟာအနာစိမ်းမသွားပါစေရန်အလွန်အရေးကြီးပါတယ်။ reserve ။

အဆိုပါ Thermidor Make

1. မီးဖိုကနေကျောက်ပုစွန် Remove ကြောင့်အေးမြပါစေ။ ထိုအခါလူအပေါင်းတို့သည်အသားကိုဖယ်ရှား (ခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာအသားမမေ့မလြော့ပါ) နှင့်ကြမ်းခုတ်။
2. သေးငယ်တဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာ, စပျစ်ရည်, ရှယ်ရီ, 1 ခွက်ကို add ကျောက်ပုစွန်စတော့ရှယ်ယာ နီးပါးတစ်ဦး glaze, shallots, နှင့် tarragon ကထူတိုင်အောင်နှိမ့်ချပြုတ်။
3. အဆိုပါbéchamelငံပြာရည်ဤ glaze Add နှင့်ပေါင်းစပ်ဖို့ကောင်းစွာမွှေပေးပါ။
4. ထို့နောက်တဖြည်းဖြည်းအဆက်မပြတ်မွှေခြင်း, မုန့်ရန်အbéchamel-glaze အရောအနှောအချို့ add, ထိုကြက်ဥအနှစ်နှင့်အတူမုန့်ရောမွှေပါ။ သင်မုန့်ထဲသို့ပူအရောအနှောများနှင့် ပတ်သက်. 1/2 ခွက်ကိုရသည့်အခါပြန်လည်béchamel-glaze အရောအနှောများချမ်းသာထဲသို့ကအားလုံးကိုလောင်း။ သင်သည်သင်၏ငံပြာရည်အတွက်ကြက်ဥအလျင်အမြန်စေလွှတ်ရကြဘူးဒါကြောင့်အဘယျသို့သင်ဒီမှာလုပ်နေတာဟာမုန့်-ကြက်ဥအရောအနှော tempering ဖြစ်ပါတယ်။ တနည်းကား, ဒီအနာစိမ်းမသွားပါစေပါဘူး။
5. ခြောက်သွေ့မုန်ညင်းနဲ့မြည်းစမ်းအချို့ဆားထည့်ပါ။ Cook ကငံပြာရည်ထူသည်တိုင်အောင်, ထို့နောက်ကျောက်ပုစွန် add နှင့်ကောင်းစွာရောမွှေပါ။
6. အစဉ်အလာကိုသင်မိနစ်အနည်းငယ်များအတွက် 375 F ကိုမီးဖိုတဖို၌ဤအရောအနှောများနှင့်အညိုနှင့်အတူဗလာကျောက်ပုစွန်ခွံဖြည့်ပါ။ သင်, သင်တန်း၏, နည်းနည်းဖလားအတွက်ခွံပြင်ပတွင်သို့မဟုတ်ကျော် Thermidor စားနိုင် ကြက်ဥခေါက်ဆွဲ ။ တစ်ခုခုကိုအမှု၌, သငျသညျအပါအများအတွက်အစေခံသောအခါအထိပ်ကိုကျော်အနည်းငယ် paprika ဖြန်း။

မှတ်ချက်: ဒီပန်းကန်တစ်ကယ်လီဖိုးနီးယား Chardonnay ကဲ့သို့ကြီးမားသောဝိုင်ဖြူ, စပိန် Albarino တစ်ခုသို့မဟုတ်အဖြူ Cote-du-Rhone ရောစပ်နှင့်အတူအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ဖြစ်ပါတယ်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	1001
စုစုပေါင်းအဆီ	81 ဂရမ်
Saturation အဆီ	29 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	40 ဂရမ်
လက်စထရော	434 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	5.598 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	အသက် 30 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	2 ဆ
ပရိုတိန်း	33 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )