ဂန္ထဝင်အဘိဓါန် Moroccan Harira-ခရမ်းချဉ်သီး, ပဲဟင်းနှင့်ကုလားပဲဟင်းချို

Harira အနေနဲ့စစ်မှန်အဘိဓါန် Moroccan ခရမ်းချဉ်သီးနဲ့လုပ်ထားတဲ့ဟင်းချို, ပဲဟင်းနှင့်ကုလားပဲဖြစ်ပါသည်, ဒါပေမယ့်လည်းကအဆာများနှင့်စိတ်ကျေနပ်စရာပန်းကန်အောင်, အသားများပါဝင်သည်။ ထိုအရပ်၌များစွာသောမူကွဲဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ချက်ပြုတ်နည်းများမကြာခဏမျိုးဆက်မှမျိုးဆက်ဆင်းလွန်နေကြသည်။ ထိုကဲ့သို့သောဒီတစ်ခုအဖြစ်တချို့ကဗားရှင်း, ကြာဆံ၏အကြိုးအပဲ့များနှင့်တစ်ဦး Parmesan ကဲ့သို့အရသာနှင့်အတူ smen-တစ်ဦးထိန်းသိမ်းထားထောပတ်ပါရှိပါတယ်။

Harira ချက်ပြုတ်နည်းများတစ်ဦးအဆာနေ့လယ်စာသို့မဟုတ်အလင်းညစာစားအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်သည့်တစ်အရသာ, ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာဟင်းချိုလိုက်လျော။ တစ်နှစ်ပတ်လုံးတာဝန်ထမ်းဆောင်သော်လည်းစဉ်အတွင်းအထူးသဖြင့်ရေပန်းစားသည် ဿွာန် ကအစာရှောင်ချိုးဖျက်ဖို့တာဝန်ထမ်းဆောင်သောအခါ။

အဆိုပါစာရွက်ကတော့အောက်ပါအတိုင်း ဖိအား cooker ချက်ပြုတ်တက်အမြန်နှုန်းပေးသောနည်းလမ်း။ အစဉ်အလာတစ်ဦး stockpot အတွက်တကျီကျီများအတွက်ချက်ပြုတ်ကြိမ်လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင်လုပ်ဖို့, ရိုးရာ stockpot နည်းလမ်းများအတွက်လမ်းညွန်လိုက်နာပါ။

စာရွက်နှင့်အတူဆက်လက်မလုပ်ဆောင်ခင်တစ်ဦးရိုးရှင်းတဲ့ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များအတွက်ကြိုတင်အတွက်ခြေလှမ်းများကိုဖတ်ပါ။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 1/2 ပေါင်အသား (သိုးသငယ်ကို, အမဲသားသို့မဟုတ်ကြက်သား; uncooked, 1/2 လက်မအပိုငျးပိုငျးသို့ကုန်တယ်)
• 3 ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
• 3 ခွက်ရေ
• အခြောက်လှန်း 2 မှ 3 ဇွန်း
• ပဲဟင်း (ကျော်ကောက်ယူနှင့်ဆေးကြော)
• 3 ဇွန်း (ရေ 1 သို့မဟုတ် 2 ခွက်သို့အညီအမျှရောစပ်) ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ
• optional: အများအပြားဟင်းချိုသွေ့ခြောက်သောအရိုး
• စတော့ရှယ်ယာများအတွက်:
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်သစ်ကြံပိုး
• 1 ဇွန်းမြေပြင်ဂျင်း
• 1 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငရုတ်ကောင်း
• 1 ဇွန်း kosher ဆား
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• နနွင်း (သို့မဟုတ် 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအဝါရောင် COLOR)
• 1 စည်း
• cilantro (ထုတွေအကြောင်း 1/4 ခွက်ကိုလိုက်လျောဖို့ကုန်တယ်)
• (ထုတွေအကြောင်း 1/4 ခွက်ကိုလိုက်လျောဖို့ကုန်တယ်) 1 စည်းလတ်ဆတ်သော parsley
• (အရွက်နှင့်အတူ; ထုကုန်တယ်) 1 သို့မဟုတ် 2 ညှာဆလရီ
• 1 ကြီးမားသောကြက်သွန် (ပြီးလျှင်)
• 1 လက်တဆုပ်စာ
• အခြောက်လှန်းကုလားပဲ (စိမ်ပြီးတော့ peeled)
• 6 ကြီးမားတဲ့ခရမ်းချဉ်သီး (2 ပေါင်; peeled, အမျိုးအနွယ်နှင့်စင်ကြယ်သော)
• optional:
• smen
• optional: 2 မှ 3 ဇွန်းဆန် (uncooked; သို့မဟုတ် uncooked ကျိုးပဲ့ကြာဆံ),

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

ရှေ့ဆက်အချိန်

သငျသညျအပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများရှိသေချာအောင်လုပ်ပါ။ သင်ဟင်းချိုချက်ပြုတ်စတင်ခင်မှာ:

1. သူတို့ရဲ့အဓိကအားထားထံမှ parsley နှင့် cilantro ရွက် Pick ။ ပင်စည်၏အသေးစားကိုအပိုင်းပိုင်းအားလုံးမှန်ပေမယ့်မျှအရွက်နှင့်အတူကြာမြင့်စွာ, အထူကိုအပိုင်းပိုင်းစွန့်လွှတ်။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်လျှော်ကောင်းကောင်းတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်ထုလက်ဖြင့်တစ်ခုသို့မဟုတ်အစားအစာ Processor ကိုသူတို့နှင့်အတူခုတ်။
2. အဆိုပါကုလားပဲစိမ်နှင့်အရေကိုချွတ်။ (သင်ချက်ပြုတ်မီညဉ့်၎င်းတို့ကိုစိမ်ချင်ပေလိမ့်မည်။ )
3. ခွံ, အမျိုးအနွယ်နှင့်သန့်စင်သောတစ်ဦး Blender သို့မဟုတ်အစားအစာ Processor ကိုအတွက်ခရမ်းချဉ်သီး။ သို့မဟုတျ, ခရမ်းချဉ်သီးသိပ်ပြီးစိုးရိမ်မနေဘူးနှင့်အစေ့များနှင့်အသားအရေကိုဖယ်ရှားမယ့်အစားအစာကိုကြိတ်မှတဆင့်သူတို့ကိုဖြတ်သန်းရတယ်။

1. အဆိုပါပဲဟင်းမှတဆင့် Pick နှင့်သူတို့ကိုဆေးကြောပါ။

ကျန်ရှိသောပါဝင်ပစ္စည်းများစည်းဝေးအောက်ကခြေလှမ်းများလိုက်နာပါ။

ဘရောင်းအသား

1. အမဲသားကို, ဟင်းချိုအရိုးများနှင့်ရေနံ 6-ကွတ်ထုတ်ယူပြီးသို့မဟုတ်ပိုကြီးသောဖိအား cooker ထဲသို့သွင်းထား။
2. အလတ်စားအပူကျော်, အညိုရောင်အားလုံးနှစ်ဖက်မှနှိုးဆော်, မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အမဲသားကိုချက်ပြုတ်။

အဆိုပါစတော့အိတ် Make

1. အဆိုပါ cilantro, parsley, ဆလရီ, ကြက်သွန်, ကုလားပဲ, smen ( အသုံးပြု. လျှင်) နံ့သာမျိုးနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးထည့်ပါ။ ရေ 3 ခွက်ထဲမှာမွှေပေးပါ။
2. ဖိအားအောင်မြင်သည်အထိတင်းကြပ်စွာဖုံးလွှမ်းနှင့်မြင့်မားသောအပူကျော်အပူ။ အလတ်စားဖို့အပူလျှော့ချဖို့, နှင့် 20 မှ 30 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်ဖိအားကိုလွှတ်။

အဆိုပါဟင်းချို Make

1. စတော့ရှယ်ယာဖို့ပဲဟင်း, ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိအရောအနှောများနှင့်ရေ 2 ကွတ်ထုတ်ယူပြီးထည့်ပါ။
2. ဘေးဖယ် Set (သို့သော်သေး add ကြဘူး) ကိုဆန်သို့မဟုတ်ကြာဆံဖြစ်စေ။
3. အိုးအဖုံးဖုံးနဲ့ဖိအားအောင်မြင်သည်အထိမြင့်မားသောအပူကျော်ဟင်းချိုအပူ။ အလတ်စားမှအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်ချက်ပြုတ်ဆက်လက်။

ဆန်ဖြည့်စွက်ပါလျှင်: 30 မိနစ်ဖိအားအပေါ်ဟင်းချိုချက်ပြုတ်။ ဖိအားကိုလွှတ်သဖြင့်, ဆန်ထည့်ပါ။ အဖုံးဖုံးနှင့်တစ်ဦးအပိုဆောင်း 15 မိနစ်ဖိအားနှင့်အတူချက်ပြုတ်။

ကြာဆံထည့်သွင်းလိုလျှင်: 45 မိနစ်ဖိအားအပေါ်ဟင်းချိုချက်ပြုတ်။ ဖိအားကိုလွှတ်သဖြင့်, ကြာဆံချက်ထည့်ပါ။ အဆိုပါဟင်းချိုမျှတည်ထားပါ, 5 မှ 10 မိနစ်ဒါမှမဟုတ်ကြာဆံဆူဖြိုးခြင်းနှင့်ချက်ပြုတ်သည်အထိ, အဝတ်မခြုံဘဲ။

အဆိုပါဟင်းချို thickened

1. အဆိုပါဟင်းချိုချက်ပြုတ်ဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, ရေ 2 ခွက်နှင့်အတူမုန့်ညက်၏ 1 ခွက်အတူတကွရောနှောနေဖြင့်တစ်ဦး (ဟင်းချို thickened) လုပ်ရမည်။ ဘေးဖယ်အရောအနှော Set များနှင့်ရံဖန်ရံခါကနှိုးဆော်သို့မဟုတ် whisk ။ မုန့်ညက်နောက်ဆုံးမှာရေဖြင့်ရောနှောနေခြင်းပါလိမ့်မယ်။ သင်ကသုံးစွဲဖို့အဆင်သင့်ပါပဲအခါအရောအနှောချောမွေ့မထားလျှင်, ဖုကိုဖယ်ရှားမယ့်ဆန်ခါကနေတဆင့်ဖြတ်သန်းရတယ်။

1. ဆန် (သို့မဟုတ်ကြာဆံ), ချက်ပြုတ်ထားပါတယ်ပြီးတာနဲ့ရာသီများအတွက်ဟင်းချိုကိုမြည်းစမ်း။ ဆန္ဒရှိလျှင်ဆားသို့မဟုတ်ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။
2. အပြည့်အဝမျှတည်ထားပါရန်ဟင်းချိုယူလာပါ။ ဖြည်းဖြည်းချင်း - နှင့်ပါးလွှာသောစမ်းချောင်းများတွင် - မုန့်ညက်အရောအနှောကိုလောင်း။ အဆက်မပြတ်နှိုးဆော်နှင့်မုန့်ညက်အောက်ဆုံးမှကပ်မထားဘူးဒါကြောင့်တကျီကျီဟင်းချိုစောင့်ရှောက်လော့။ သင်ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်ထက်ဝက်မုန့်ညက်အရောအနှောကိုအသုံးပြုပါတယ်သောအခါအထူဖို့စတင်မဟင်းချိုသတိထားမိပါလိမ့်မယ်။ harira ၏အထူသငျသညျအထိဖြစ်ပါတယ်။ တချို့ကတကမုန့်ကဲ့သို့ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုရရှိနိုင်အောင်ဟင်းရည်ထူလို။
3. အဆိုပါထူဟင်းချိုမျှတည်ထားပါ, မုန့်ညက်၏အရသာကိုချွတ်ချက်ပြုတ် 5 မှ 10 မိနစ်, ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်။ အပူအနေဖြင့်ဟင်းချိုဖယ်ရှားပါ။

Harira ပြုလုပ်ခြင်းများအတွက်သိကောင်းစရာများ

• အမဲသားကိုအဆီတွေအများကြီးရှိခဲ့ပါတယ်လျှင်သင်သည်ထူဟင်းချိုမျှတည်ထားပါအဖြစ်အချို့သောမွှုပျထကြည့်ဖို့မျှော်လင့်ထား။ ရေမြှုပ်ချွတ်အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်ကစွန့်လွှတ်။
• harira အိုး၌အေးကြောင့်ဖွဲ့စည်းရန်တစ်အသားအရေများအတွက်ဘုံပါပဲ။ ရိုးရှင်းစွာအပြန်ဟင်းချိုထဲသို့အရေပြားရောနှောနေခြင်းမှနှိုးဆော်။
• သံပုရာအနည်းငယ်ကိုသပ်တစ်ဦးအပါအအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်စေခြင်းငှါ, ၎င်း၏အသီးဖျော်ရည် harira ၏ပန်းကန်ထဲသို့ညှစ်နိုင်ပါသည်။
• harira reheating အခါ, တစ်ဦးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ကြပါဘူး။ အလတ်စားအပူကျော်အပူနှင့်အောက်ခြေမှကပ်ပဲဟင်းကိုရှောင်ကြဉ်ရန်မကြာခဏမွှေပေးပါ။
• အဘိတ်အတိုကောက်: တစ်အစားအစာ Processor ကိုသို့မဟုတ် Blender အတွက်အတူတကွသင့်ရဲ့ cilantro, parsley, နှင့်ဆလရီခုတ်။ အဆိုပါ peeled နှင့်ပါဝင်နေပါတယ်ခရမ်းချဉ်သီး Add နှင့်ကောင်းစွာစင်ကြယ်သောသည်အထိရောနှောနေခြင်း။ ကြက်သွန်အသေးကိုအပိုင်းပိုင်းလျှော့ချသည်အထိကြက်သွန်နီနှင့်ဖြစ်စဉ်ကိုထည့်ပါ။ စတော့ရှယ်ယာအောင်နှင့်အတူရှေ့ဆက်။
• ဥနှင့်အတူစေးပျစ်: မုန့်ညက်နှင့်ရေရာအရပျထဲမှာ, 2 သို့မဟုတ် 3 ရိုက်နှက်ကြက်ဥ harira ထူဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ (ဆန္ဒရှိပါက, 1/4 ခွက်ကိုအတူကြက်ဥရိုက်နှက် လတ်ဆတ်သောသံပုရာဖျော်ရည်ကို ။ ) အဆက်မပြတ်မွှေ, အကျီကျီဟင်းချိုတစ်ပါးလွှာသောစမ်းချောင်းများတွင်ကြက်ဥထည့်ပါ။ က thickens အဖြစ်သင်ကဟင်းချိုအတွက်ကြက်ဥအချို့ချက်ပြုတ် strands မြင်လိမ့်မည်။

• prep နှင့် Freeze: သင်မကြာခဏ harira ချက်ပြုတ်ဖို့စီစဉ်ထားပါကကြိုတင်မဲအတွက်သော့ချက်ပါဝင်ပစ္စည်းများပမာဏ prep မှအထောက်အကူဖြစ်စေပါတယ်။ စိမ်နှင့်လက်သည်းကုလားပဲနှင့်အေးခဲနေသောမတိုင်မီကောင်းစွာစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။ parsley, cilantro နှင့်ဆလရီ၏လုံလောက်သောထောက်ပံ့ရေးခုတ်; ဟင်းချိုပန်းကန်လုံးများနှင့်အေးခဲနေဖြင့်ရောထွေးဟင်းသီးဟင်းရွက်ကိုတိုင်းတာ။ အခွံ, အမြိုးအနှယျနှင့်စွပ်ပြုတ်ခရမ်းချဉ်သီး, အကြောင်းကို 2-ပေါင်နေသည်ဟုသူအတွက်စင်ကြယ်သောနှင့်အေးခဲ။

ရိုးရာ Stockpot Method ကို

သင်တစ်ဦးဖိအား cooker ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးလျှင်, 6- သို့မဟုတ် 8-ကွတ်ထုတ်ယူ stockpot ကိုအသုံးပြုပါ။ အထက်ပါလမ်းညွန် Follow, ဒါပေမယ့်အောက်ပါအတိုင်းအဖြစ်ချက်ပြုတ်အချိန်ညှိ:

• ခြေလှမ်းများ 3 နဲ့ 4 မှာ, တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း, အိုးအဖုံးကိုတစ်ဦးမျှတည်ထားပါစေခြင်းငှါငါနှင့်နှစ်ဆအကြံပြုဖိအား cooker ကြိမ်ချက်ပြုတ်။ အထူးသဖြင့်အဆင့် 3 တွင်, အရည်များ၏အဆင့် Watch; သင်ကလိုအပ်သောရဲ့ခံစားရလျှင်သင်အနည်းငယ်ပိုရေထည့်နိုင်သည်။
• စာရွက်အညီအဆင့် 5 အတွင်းဟင်းချိုစေးပျစ်စေနှင့်အတူဆက်လက်ဆောင်ရွက်, ဒါမှမဟုတ်အပေါ်ကသိကောင်းစရာများအတွက်ကြက်ဥ thickened နည်းလမ်းကိုကြိုးစားကြည့်ပါ။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	199
စုစုပေါင်းအဆီ	11 ဂရမ်
Saturation အဆီ	3 ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	6 ဂရမ်
လက်စထရော	27 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	927 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	15 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	4 ဂရမ်
ပရိုတိန်း	11 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )