ဤသည် Brive စတိုင် braised ယုန်စာရွက် Brive-la-Gaillarde, တောင်ဘက်-အလယ်ပိုင်းပြင်သစ်တစ်ဦးအသိုင်းအဝိုင်းထံမှလာတာပါ။ အဆိုပါစွပ်ပြုတ်ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် ceps, ဒါမှမဟုတ်နှင့်ပြည့်စုံသည် porcini ထိုဒေသတွင်စိုက်ပျိုးမှို။ လှော်အာလူး, အစိမ်းရောင်သုပ်, ဖြူသောစပျစ်ရည်နှင့်တွဲ, ဒီနှစျသိမျ့ပန်းကန်တစ်ခုလွယ်ကူသော, ကောင်းစွာ-rounded ညစာများအတွက်စံပြဖြစ်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ဇွန်းဘဲအဆီ
- ထုကုန်တယ် 8 shallots,
- နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ 2 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ,
- ခြေထောက်နဲ့ 1 ကြီးမားသောယုန်၏ကုန်းနှီး (separated မဟုတ်)
- 3/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- 1/4 teaspooon မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
- 1/4 ခွက်ကိုခြောက်သွေ့သောဝိုင်ဖြူ
- 4 ဇီးသီးခရမ်းချဉ်သီး (အရေပြား blanched နှင့်အလျားထက်ဝက်ကျဆင်းသွား)
- 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခြောက်လှန်းစမုန်ဖြူ
- 10 အောင်စ ceps, သန့်စင် (porcini မှို)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- သူတို့တင်ဒါဖွင့်ခြင်းနှင့် ပတ်သက်. 5 မှ 7 မိနစ် caramelize စတင်သည်အထိအလတ်စားအပူကျော်ကြီးမားသော skillet ခုနှစ်, shallots နှင့်ကြက်သွန်ဖြူsauté။ ပန်းကန်ဖို့ shallots နှင့်ကြက်သွန်ဖြူကိုလွှဲပြောင်းခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
- ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီယုန်; ဒယ်အိုးကထည့်သွင်းခြင်းနှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ကအညိုရောင်မှတစ်ခုချင်းစီဘက်မှာ 4 မှ 5 မိနစ်အလတ်စားမြင့်အပူကျော်ချက်ပြုတ်။ အဖြူရောင်စပျစ်ရည်နှင့်ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်အတူဒယ်အိုး Deglaze ။ (ကနည်းနည်းပြန်ရပ်; လုပ်ငန်းစဉ်ရေနွေးငွေ့၏တိုတောင်းတဲ့ပေါကျကှဲတက်ပေးပို့ပါလိမ့်မယ်။ )
- အဆိုပါစမုန်ဖြူနှင့် ceps အတူဒယ်အိုးဖို့ caramel shallots နှင့်ကြက်သွန်ဖြူသို့ပြန်သွားသည်။ နိမ့်မှအပူကိုလျှော့ချဒယ်အိုးဖုံးလွှမ်းထိုတရားအားဖြင့်ချက်ပြုတ်နေသည်အထိယုန်, 40 မိနစ်မျှတည်ထားပါရန်ခွင့်ပြုသည်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 289 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 6 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 2 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 2 ဆ |
| လက်စထရော | 73 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 54 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 28 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 6 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | အသက် 30 ဂရမ် |