စည်သွပ်ဗူးကနေ Botulism များ၏အန္တရာယ်ကိုဖယ်ရှားခြင်း - သင်သိရန်လိုအပ်ကဘာလဲ

Botulism ။ ရုံစကားလုံးငါ၏အစာအာဟာရကိုထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်အလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲနှင့်ကောင်းသောအကြောင်းပြချက်နှင့်အတူသင်တန်းသားများ၏မျက်နှာများပေါ်မှာထိတ်လန့စကားရပ်ထားရန်လုံလောက်ပါတယ်။ သို့သော်ဤကြောက်စရာဘက်တီးရီးယားအကြောင်းကိုအချို့သောအချက်အလက်များနှင့်အတူလက်နက်ပါ, သင်အိမ်မှာအစားအစာစည်သွပ်ဗူးဖွင့်သည့်အခါကစိုးရိမ်ပူပန်ရန်ရှိသည်ဘယ်တော့မှပါလိမ့်မယ်။

botulism ကိုဘယ်လိုအန္တရာယ်ဖြစ်သနည်း အလွန်။ သငျသညျမြင်ရပါကအနံ့, သို့မဟုတ်ပါကမြည်းစမ်း, နှင့်ဒရုံတစျခုလက်ဖက်ရည်ဇွန်းမရပါဘူး botulism အဆိပ်အတောက် Clostridium botulinum ကထုတ်လုပ်ကြောင်းလူတွေထောင်ပေါင်းများစွာ၏ရာပေါင်းများစွာကိုသတ်ဖို့လုံလောက်တဲ့ပါလိမ့်မယ်။

ဒုက္ခ။

ကံကောင်းထောက်မစွာ, botulism သင့်အိမ်-စည်သွတ်အစားအစာများအတွက် non-ပြဿနာကြောင်းလုံးဝအချို့လုပ်အချို့အလွန်ရိုးရှင်းတဲ့နည်းလမ်းတွေရှိပါတယ်။

ကို Safe စည်သွပ်ဗူးနည်းလမ်းများသုံးပါ

အဖြစ်ဝေးစည်သွပ်ဗူးနည်းလမ်းများ go အဖြစ်, သင်သတိရဖို့လို သည် non-အက်ဆစ်အစားအစာများကို တစ်ဦးအတွက်လုပ်ငန်းများ၌ရမည်ဖြစ်သည် ဖိအား canner , မ ဆူရေရေချိုး ။ သငျသညျမှာ "အဘယ်ကြောင့်" ဟုအဆိုပါနောက်ကွယ်မှသိကြတခါအဲဒီသဘောမျိုးစေမည် "ဘာ။ "

ရေတွေပွက် botulism ဘက်တီးရီးယားနှင့်အဆိပ်ဖျက်ဆီးသော်လည်း, သူကအထူးဖော်စပ်ထားဖျက်ဆီးဖို့လုံလောကျပူမဟုတ်ပါဘူး။ သငျသညျချက်ချင်း Just-ပြုတ်အစာကိုစားမယ့်အနေမယ်ဆိုရင်အခုကြောင့်အဆင်ပြေပါတယ်။ သူတို့အားအထူးဖော်စပ်ထားတဲ့အခန်းအပူချိန်မှာကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းအပေါ်မမှန်မကန်စည်သွတ်အစားအစာအိုးတလုံးထဲမှာထိုင်သွားကြသည်လျှင်မူကား, တစ်ဦးသေစေနိုင်သောပြဿနာဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

ငါ "ကိုမှားယွင်းစွာစည်သွတ်" ကဘာကိုဆိုလိုသလဲ? ငါစည်သွတ်ဖိအားပါပြီသင့်ကြောင်းအရာတစ်ခုခုကိုမယ့်အစားတစ်ဦးဆူရေရေချိုးအတွက်လုပ်ငန်းများ၌ခဲ့ကွောငျးကိုဆိုလိုတာ။ ဒါအရေးကြီးပါတယ်သောအကြောင်းပြချက်တစ်ခုဖိအား canner ရေပွက်ပွက်ဆူနေသော၏အပူချိန်ထက်ပိုမိုပူနွေးဖို့အစားအစာတွင်စတင်သောကွောငျ့ဖွစျသညျ။

ဒါဟာအစားအသောက် botulism အထူးဖော်စပ်ထားကိုသတ်ဖို့လုံလောက်တဲ့ပူဖြစ်သော 240F / 116C, မှတက်သမျှသောလမ်းရရှိသွားတဲ့။

ဒီနေရာမှာတစ်ဦးဆူရေရေချိုးအတွက်အဘယ်ကြောင့်စည်သွပ်ဗူး Non-အက်ဆစ်အစားအစာများအန္တရာယ်ရှိသည်င့်: တစ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေရေချိုးအတွက်အပြောင်းအလဲနဲ့အပူချိန် 212F / 100C, ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်မှာရေပွက်ပွက်ဆူနေသော၏အပူချိန်ထက်ပိုမိုပူနွေးမရနိုင်ပါ။ ဒါကြောင့်ဘက်တီးရီးယားပိုပြီးဘက်တီးရီးယားသို့ကြီးထွားနိုင်သည်ကိုအထူးဖော်စပ်ထားဖျက်ဆီးခံရပေမယ့်ကြသည်မဟုတ်။

Clostridium botulinum အထူးဖော်စပ်ထားခြင်းမရှိလေကောင်းလေရှိပါတယ်တစ်ခုပတ်ဝန်းကျင်တွင်ကြီးထွား, 70F / 21C နဲ့ 110F / 43C အကြားအပူချိန်ဖြစ်ပါသည်, ကျော် 35 ရာခိုင်နှုန်းအစိုဓာတ်ပါဝင်သည်။ အကျွမ်းတဝင်အသံ? ဒါကညာဘက်င် - ကအတိအကျအခန်းအပူချိန်မှာမီးဖိုချောင်ကက်ဘိနက်ထဲမှာသိမ်းထားတဲ့အစားအစာ၏တစ်စည်သွပ်ဗူးအိုးအတွင်းမှပတ်ဝန်းကျင်ပါပဲ။

ဒါပေမယ့်အိမ်မှာ canners များအတွက်ကောင်းသောသတင်း botulism တစ်အက်ဆစ်သော pH ရှိကြောင်းအစားအသောက်များအားဖြင့်အထဲကသုတ်ကြောင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါက (သင်ပုံမှန်စတော့ရှယ်ယာအိုးနှင့်အတူလုပျနိုငျသော) သင်လုံခြုံစွာနေတဲ့ဆူရေရေချိုးအတွက်ချဉ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, သကြားထိနျးသိမျးနှင့်အသီးအပွ process နိုငျသောပျော်ရွှင်တကယ်တော့သို့ဘာသာပြန်ပေးသည်။

အစိုဓာတ်ကိုအဆင့်ဆင့် 35 ရာခိုင်နှုန်းအောက်အေးခဲနေသောအဖြစ်ကိုအောက်တွင်အပူချိန်ကိုလည်းအေးစက်နေတဲ့နှင့်ရေခန်းခြောက်အစားအစာများကိုအတူစိုးရိမ်ပူပန်မှုမဖြစ်အဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သော botulism မလှုပ်မရှား, ဆပ်။

အကျဥ်းရုံးသည်:

• , ချဉ်မဟုတ်ကြောင်းဟင်းသီးဟင်းရွက် ဟင်းချိုထိတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထိတ်အပါအဝင်အပေါင်းတို့နှင့်တကွ, တိရိစ္ဆာန်ထုတ်ကုန်တစ်ခုဖိအား canner အတွက်စည်သွတ်ရမည်ဖြစ်သည်။
• အက်ဆစ်ချဉ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ကြောပိတ်ဆို့မှု, ဂျယ်လီ, ချတ္တနီးနှင့်အသီးအပွတစ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေရေချိုးအတွက်လုပ်ငန်းများ၌နိုင်ပါသည်။ သငျသညျအနညျးငယျရှလကာရည်၏ပုံစံအတွက်အက်ဆစ်, သံပုရာဖျော်ရည်သို့မဟုတ် citric အက်ဆစ် add လျှင်ခရမ်းချဉ်သီးကိုလည်းရေနွေးဆူဆူရေချိုးအတွက်လုပ်ငန်းများ၌နိုင်ပါသည်။
• အေးစက်နေတဲ့နှင့်ရေခန်းခြောက်အစားအစာများကိုတက်ကြွစွာ botulism ဘက်တီးရီးယားနှင့်အထူးဖော်စပ်ထားထံမှအန္တရာယ်ကင်းဖြစ်ကြသည်။