စီချွမ်ချိုချဉ် crispy ငါး

ကြီးစွာသောတစ်ခုမှာ တရုတ် စားသောက်ဆိုင်ဟင်းလျာများတစ်ခုလုံးငါး crispy-ကြော်ပြီးတော့အချဉ်ချိုမြိန်-and ငံပြာရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်သည်။ ဒါဟာသိသိသာသာတင်ဆက်မှုဖြစ်ပြီးမွှေးအချဉ်-ပူ-savory များ၏ပေါင်းစပ်ရိုက်နှက်မရနိုင်ပါ။ ငါသည်ဤလွယ်ကူသော-to-လုပ်အိမ်မှာစာရွက်ဖွံ့ဖြိုးပြီးနှင့်မဆိုစားသောက်ဆိုင်ဗားရှင်းအဖြစ်ကောင်းလှ၏။ ပြခဲ့သည်ဆို၏နှင့်မီးလောင်ပြီသေးငယ်တဲ့မြေတပြင်လုံးငါးကိုသုံးပါ။ ဒါဟာအပေါ်ဦးခေါင်းမှထွက်ခွာရန်အစဉ်အလာဖြစ်ပါသည်, သို့သော်သင်ချင်ပါတယ်လျှင်သင်ကဖယ်ရှားနိုင်သည်။ သငျသညျပစိဖိတ်ကျောက်ငါး, အနက်ရောင်ကိုသုံးနိုင်သည် ပင်လယ်ဘေ့ ငါး၏အရွယ်အစားပေါ် မူတည်. 2-4 တာဝန်ထမ်းဆောင်သောဤစာရွက်များအတွက် - ပြောက် largemouth, အဖြူ, smallmouth, -, ပုံမှန်အတိုင်း, porgies, ဒါမှမဟုတ်ဘေ့စမဆိုအမျိုးအစား။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 2 တပြင်လုံးကို (သို့သော်ခဲ့သည်ဆို၏နှင့်မီးလောင်) ကျောက်ငါးသို့မဟုတ်အခြားဒယ်အိုးအရွယ်ငါး
• 3 ကုန်တယ်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ
• ထုကုန်တယ်, peeled ဂျင်း၏တစ်ဦးက 1-လက်မအပိုင်းအစ
• 1 ဇွန်းတရုတ်ချက်ပြုတ်စပျစ်ရည်ကို (သို့မဟုတ်ဂျပန် Mirin)
• 1 ဇွန်း
• ပဲငံပြာရည်
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
• peeled ၏တစ်ဦးက 3 လက်မအရွယ်အပိုင်းအစ
• ဂျင်း
• 1/2 အလတ်စားကြက်သွန်နီ
• 3 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ
• 1/2 ထုကုန်တယ် habanero ချီလီ, ဒါမှမဟုတ် 1-2 ထိုင်းချီလီသို့မဟုတ် 1 serrano
• 5 ဇွန်းရေ
• 5 ဇွန်းခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်သို့မဟုတ် catsup
• 3 ဇွန်းသကြား
• 1 ဇွန်းတရုတ်ချက်ပြုတ်စပျစ်ရည်ကို (သို့မဟုတ်ဂျပန် Mirin)
• 1 ဇွန်းပဲပိစပ်ဆော့စ်
• 1 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းပြောင်းဖူးကစီဓါတ်ပါ
• 1 ဇွန်းထုကုန်တယ် cilantro
• 1 ဇွန်းထုကုန်တယ်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီသို့မဟုတ် chives
• 4 ခွက်မြေပဲသို့မဟုတ်ဟင်းရွက်ဆီ
• 2 ခွက်သောင်အဘို့မုန့်ညက်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ငါးပြင်ဆင်ပါ။ မီးဖိုချောင်တွေညှပ်သို့မဟုတ်ကတ်ကြေးနှင့်အတူအသီးအသီးငါး၏အယပ်ဖြတ်လေ၏။ သူတို့နေဆဲသူတို့နှင့်အတူထွက်လုပ်ကြံသောအားဖြင့်ပူးတွဲထားသည်ဆိုပါကငါး၏ပါးဟက် Remove မီးဖိုချောင်မှေးညှပျ ။ အညီအမျှအလျားတစ်လျှောက်လှပတဲ့ငါး၏အသီးအသီးအခြမ်းတလျှောက်သုံးဒေါင်လိုက်ချပ်ထားပါ။ သင်တစ်ဦးရှည်လျားသောငါးရှိပါကလေးချပ်စေ။ ရေအေးနှင့် Pat ခြောက်သွေ့တဲ့အောက်ရှိငါးဆေး။
2. ငါးစိမ်။ 3 ကုန်တယ်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ, ထုကုန်တယ်ဂျင်း၏ 1 လက်မအရွယ်အပိုင်းအစရောထွေး, အတူတကွတရုတ်ချက်ပြုတ်စပျစ်ရည်, ပဲပိစပ်ဆော့စ်များ၏ဇွန်းနှင့်ငရုတ်ကောင်း၏ဇွန်း, ထို့နောက်တစ်ဖန်သို့မဟုတ်ပလပ်စတစ်ကွန်တိန်နာ, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦး Ziploc အိတ်ထဲသို့အရောအနှောကိုလောင်း ။ ကွန်တိန်နာအတွင်းငါးထားပါနှင့် marinade ငါးဝန်းရံသေချာပါစေ။

1. ဒီမိနစ် 30 ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထိုင်ကြပါစို့။
2. အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များပြင်ဆင်ပါ။ ဂျင်း၏ 3 လက်မအရွယ်အပိုင်းအစ Julienne ။ 3 လက်မစိတျထဲမှာသိမ်းဆည်းထားပါတဲ့လမ်းညွှန်ဖြစ်ပါသည်, ထို့ကြောင့်ဂျင်းနည်းနည်းပိုကြီးသို့မဟုတ်သေးငယ်စေနိုင်ပါတယ်။ အကြောင်းကို 1/8 လက်မအထူပါးလွှာစတုဂံသို့လှီးပြီးတော့တစ်စတုဂံစဂျင်းဖြတ်ယူပါ။ သူတို့ကိုသင်စေနိုင်သည်သကဲ့သို့ပါးလွှာ - ထိုအခါအလွန်ပါးလွှာသော strips တွေထဲသို့ထိုအပါးလွှာစတုဂံချလိုက်တယ်။
3. အလွန်ပါးလွှာတစ်ဝက်-moon သို့ 1/2 ကြက်သွန်ချလိုက်တယ်။
4. ရှည်လျားသောအပိုင်းပိုင်းလုပ်အဖြစ်ကျဲပါးကိုသင်လေးညှင်းပွင့၏ရှည်လျားသောခြမ်းတလျှောက်တတ်နိုင်သမျှအတိုင်းကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ချလိုက်တယ်။
5. တစ်ဦး wok ထဲသို့ဆီကိုလောင်းနှင့်အလတ်စားမှပေါ်အပူလှည့်။ သင်တစ်ဦး wok ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးလျှင်, သင်တိုအကြီးဆုံး, အနက်ရှိုင်းဆုံး skillet ကိုအသုံးပြုပါ။ ၎င်း၏အသွင်သဏ္ဌာန်မီးသွေးမှမီးလောင်သောအနေဖြင့်အမြီးတောင်ကာကွယ်ပေးသည်အဖြစ်တစ်ဦးက wok တကယ်သျော, ဒီမှာအရေးပါပါတယ်။
6. ငံပြာရည်လုပ်ပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ရောထွေး - ငါစင်ကြယ်သောခရမ်းချဉ်သီးကိုသုံးပါ - သကြား, ပဲပိစပ်ဆော့စ်, တရုတ်ချက်ပြုတ်စပျစ်ရည်ကိုရေနှင့်ပြောင်းဖူးကစီဓါတ်များနှင့်ပေါင်းစပ်ဖို့ပြင်းပြင်းထန်ထန်မွှေပေးပါ။ ကဘေးဖယ်ထားကြ၏။
7. ရေခဲသေတ္တာထဲကငါးကိုယူပါ။
8. ရေနံအပူချိန်စစ်ဆေးပါ။ သငျသညျအကွောငျးကို 300-325 ဒီဂရီဖြစ်ချင်တယ်။ သင်တစ်ဦးသာမိုမီတာရှိမထားဘူးဆိုရင် (သင်တဦးတည်းကိုဝယ်သင့်ပါတယ်!) ရေနံသို့ပစ်လွှတ်လိုက်တယ်ရေတစ်စက်ချက်ချင်းကွာအနာဆိုးသည့်အခါရေနံအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။
9. ငါးကြော်။ အဆိုပါ marinade ကနေငါး Remove နှင့်မုန့်ညက်အတွက်သောင်တူးစက်နဲ့တူး။ ပိုလျှံပယ်ကိုလှုပ်, ဆီပူမှာဖြစ်ပါတယ်သောအခါ, ရေနံသို့တစ်ကြိမ်ငါးဦးတည်းချော်။ သငျသညျဖြစ်ကောင်းတစ်ကြိမ်ငါးချက်ပြုတ်ဖို့ရှိသည်သွားနေကြသည်။ သို့ဆိုလျှင်ပေါ်မီးဖို turn "နွေးထွေးသော။ "
10. ဘေးထွက်နှုန်းမှာအနည်းဆုံး 5 မိနစ်များအတွက်ငါးကြော်။ သင်ကရွှေအညိုရောင်ဖြစ်ချင်တယ်။ 300 ဒီဂရီရေနံနှင့်အတူ, ငါသည်အဦးဆုံးသောဘက်မှာ 8 မိနစ်, အခြားဘက်မှာ 5 မိနစ်များအတွက် 1-ပေါင်ငါးကြော်ပါလိမ့်မယ်။ ပိုကြီးတဲ့ငါးအချိန်ပိုမိုလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။

1. ပထမဦးဆုံးငါးပြုသည့်အခါ, တစ်ပန်းကန်ကဖယ်ရှားခြင်းနှင့်နွေးထွေးသောမီးဖိုအတွက်ပန်းကန်ထားတော်မူ၏။ ဒုတိယငါးကိုပထမဦးဆုံးကဲ့သို့တူညီသောလမ်းကြော်။
2. အဆိုပါပန်းကန်ပြီးအောင်လုပ်ပါ။ ငါးပြုမိကြသောအခါ, ရေနံအပေါငျးတို့သပေမယ့်အကြောင်းကို 1/4 ခွက်ကိုထုတ် ladle ။ အဆိုပါ slivered ဂျင်း, ကြက်သွန်နီ, အချီလီနှင့် slivered ကြက်သွန်ဖြူထဲမှာဆမ်းနှင့်နှိုးဆော်-ကြော်မွငျ့မားအပူကျော် 2-3 မိနစ်။
3. ချဉ်ချိုမြိန်-and ငံပြာရည် Add နှင့်ပေါင်းစပ်ဖို့ကောင်းစွာမွှေပေးပါ။ တစ်ဦးလျှင်မြန်အနာစိမ်းဤယူခဲ့ခြင်းနှင့်ကောင်းစွာမွှေပေးပါ။ 2-3 မိနစ်ဘို့အကွတ်။
4. ဝတ်ပြုတဲ့ပန်းကန်အပေါ်အချို့သောငံပြာရည်လောင်း, အထုကုန်တယ် chives နှင့် cilantro အတူကထိပ်နှင့်အပါအပေါ်တွင်ငါးနေရာ။ ဤသည်ပန်းကန်ရိုးရှင်းသောရေနွေးငွေ့ဆန်ဖြူနှင့်အတူအကောင်းဆုံးတတ်၏။