ဤသည်ဂန္ပြင်သစ်ငံပြာရည် shallots နှင့်အတူရောနှောရှာလကာရည်နှင့်စပျစ်ရည်ကိုတစ်လျှော့ချရေးမှသည်ဖန်ဆင်းထားသည် tarragon နှင့်ကြက်ဥအနှစ်နှင့်ထောပတ်နှင့်အတူထူ။ အလင်းသည်အဝါရောင်, ချောချောမွေ့မွေ့နဲ့ creamy ငံပြာရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည် အသား , ငါး, ဥ, နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူအထူးသဖြင့်အရသာဖြစ်ပါတယ် w ပေါက်လှော် tenderloin ။
တစ်ဦး "ကလေးက" စဉ်းစား Hollandaise ငံပြာရည် ငါးပြင်သစ်၏တဦးတည်း, "မိခင်ဝက်အူချောင်း," Bernaise အတော်လေးအချိန်အတန်ကြာန်းကျင်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ အဲဒါကိုကသူ့စားသောက်ဆိုင်, ပဲရစ်မြို့အနီးက Le Pavillion Henri IV ၏ဖွင့်ပွဲမှာ 1836 အတွက်စားဖိုမှူး Collinet တီထွင်ခဲ့သည်ဟုယုံကြည်နေသည်။ နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. ပြင်သစ်ဘုရင် Henry IV မွေးဖွားခဲ့သည်ဘယ်မှာ Bearn, ပြင်သစ်, နေဆင်းသက်လာတာဖြစ်ပါတယ်။
ဒီမှာနည်းလမ်းတစ်ဦးအသုံးပြုခြင်းအားဖြင့်, Bearnaise ဖြစ်စေခြင်းငှါအစဉ်အလာလမ်းဖြစ်ပါတယ် နှစ်ဆဘွိုင်လာ သည့်အရည်ကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်ကြက်ဥအနှစ် whisk ရန်။ သငျသညျအနှံ့မဝင်စေခြင်းငှါ တစ်ဦး Blender တောင်းဆိုချက်ပြုတ်နည်းများ ကိုလည်းကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ်သော။ သင်တစ်ဦး Bearnaise အောင်သက်သာခံစားရပြီးတာနဲ့သင်နည်းစနစ်အလွန်ဆင်တူအဖြစ်များစွာသောအခြားပြင်သစ်ဝက်အူချောင်းမှာသင်၏လက်ကိုကြိုးစားရန်နိုငျပါလိမျ့မညျ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1/2 ပေါင် (2 တုတ်) unsalted ထောပတ်
- ထုကုန်တယ် 4 shallots,
- 2 ဇွန်းလတ်ဆတ် tarragon ရွက်
- နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ 4 အဖြူ peppercorns,
- 1/4 ခွက်ကိုဝိုင်ဖြူရှာလကာရည်
- 1/3 ခွက်ကိုခြောက်သွေ့သောဝိုင်ဖြူ
- 4 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥအနှစ်
- 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- Cayenne ၏အဖြစ်တော့
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ကိုယ့်အရည်ပျော်ဖို့အလတ်စားအပူကျော်တစ်ဦးအလတ်စားပြီနောက်ဟင်းအတွက်ထောပတ်အပူ။
- ပြုတ် shallots , tarragon နှင့် peppercorns အကြောင်းကို 1/4 ခွက်ကိုလျှော့ချသည်အထိအလတ်စားအပူကျော်တစ်ဦး nonreactive အလတ်စား-အရွယ်အစားပြီနောက်ဟင်းထဲမှာရှာလကာရည်နှင့်စပျစ်ရည်၌တည်၏။ နှစ်ဆဘွိုင်လာ၏ထိပ်သို့ strain ။ အဆိုပါကြက်ဥအနှစ်ထဲမှာ Whisk ။
- တကျီကျီရေများနှစ်ဆဘွိုင်လာ၏အောက်ခြေကျော်ဒယ်အိုးချထားပါ။ အဆိုပါတကျီကျီရေကြက်ဥအရောအနှောတွေနဲ့ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေထိမပေးကြောင်းသေချာအောင်လုပ်ပါ။ အဆက်မပြတ် Whisk ။ အဆိုပါနှစ်အရောအနှော, အနည်းငယ်ထူပူရေအထက်မှဒယ်အိုးဖယ်ရှား whisking ဆက်လက်စတင်ကြောင်းဒုတိယ။
- အပူကိုပိတ်ထားပါနှင့်ရေနွေးအနည်းငယ်အအေးနှစ်ဆဘွိုင်လာ၏အောက်ဆုံးမှလေးခုရေခဲ Cube ထည့်ပါ။ ကျောပူရေအထက်အနှစ်များ၏ဒယ်အိုးထားပါ။ အလွန်နှေးကွေးစွာ၌မိုးဖွဲက, အအရည်ကျိုထောပတ်အတွက် Whisk ။
- ကချိုးဖျက်ဖို့အကြောင်းရှိလျှင်အဖြစ်အချိန်မရွေးငံပြာရည်ကြည့်လျှင်, ဒယ်အိုးကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ချအအေးသို့မဟုတ် 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းရေအေးအတွက် whisk မှ whisking ဆက်လက်။ စဉ်ဆက်မပြတ် whisking နှင့်တကွ, အတွက် whisk ဆား နှင့် Cayenne ။ ဘယ်အချိန်မှာလူအပေါင်းတို့သည်ထောပတ်, ထည့်သွင်းအရသာများနှင့်လိုအပ်အဖြစ်ကပိုဆားသို့မဟုတ် Cayenne add ဖြစ်ပါတယ်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 366 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 35 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 20 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 10 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 232 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 65 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 6 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 2 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 6 ဂရမ် |