Delicious တောင်ပိုင်း Fried Chicken ပြုလုပ်ခြင်းများအတွက်သိကောင်းစရာများနှင့်အကြံပြုချက်များ
တောင်ပိုင်းကသူတို့ကြက်ကြော်ဖို့ကမ္ဘာပေါ်မှာပထမဦးဆုံးလူတွေမဟုတ်ကြ။ နီးပါးနိုင်ငံတိုင်းဗီယက်နမ်ရဲ့ Ga Xaòထံမှအီတလီရဲ့ pollo fritto ရန်, ကြော်ကြက်သား, ဒါမှမဟုတ် fricassee တစ်ဗားရှင်းရှိပါတယ်။ အစောပိုင်းတောင်ပိုင်းအခြေချသူစကော့တလန်ကလူကဒီမှာအမေရိကန်ပြည်ထောင်စုအတွက်နည်းလမ်းမိတ်ဆက်ခဲ့ကြပေလိမ့်မည်။ သူတို့ကအစားအင်္ဂလိပ်ပြုသကဲ့သို့ထိုသူတို့ကိုဖုတ်သို့မဟုတ်ဆူပွက်ထက်, သူတို့ရဲ့ကြက်ကြော်ဖို့ပိုမိုနှစ်သက်သည်။ ဒါဟာကြော်ကြက်သားအဘို့အချက်ပြုတ်နည်းများလူကြိုက်များ "မြောက်ပိုင်း" ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်အတွက်ထင်ရှားကျော်ကြားသောစတင်ခဲ့ကြောင်းအစောပိုင်း 1900 သည်အထိမဟုတ်ခဲ့ပေ။
တစ်ဦးအဖြစ် Fannie လယ်သမားရဲ့ 1896 ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်သာ "Fried Chicken" ကိုရည်ညွှန်းသည် fricassee "ဘရောင်း Sauce" သို့မဟုတ်အဖြစ်မီးဖို-ဖုတ်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင် "မေရီလန်းကြက်သား။ "
မာရိသညျ Randolph, "ဗာဂျီးနီးယားအိမ်-ဇနီး" (1828) ၏တတိယပုံနှိပ်ခြင်းအတွက်ကြော်စားကြက်သားအောင်ဘယ်လိုသို့ပြောသည်။ အလွန်ရိုးရှင်းစွာ, ကြက်, ထဖြတ်မုန့်ညက်အတွက် dredged အနည်းငယ်ဆားနှင့်အတူဖြန်းပူကောင်ဆီဥနှင့်တစ်ဦး skillet အတွက် ထား. , ရွှေအညိုရောင်သည်အထိကြော်နေကြသည်။ နှစ်ပေါင်းကာလကိုတစျဆငျ့ရှိသူမ၏စာရွက်အပျေါမှာတိုးတက်လာဖို့ကြိုးစားမှုရာပေါင်းများစွာနှင့်လှည့်ကွက်များနှင့်အထူးထိများများခဲ့ပေမယ့်ထိုလူအပေါင်းတို့သည်မူရင်းအပေါ်ရိုးရှင်းစွာအသေးအဖှဲမူကွဲများလည်းရှိနေသည်။ မာရိသညျ Randolph ဖျောပွထားသ တဲ့ဟင်းရည်အောင် ဒါမကြာခဏကြော်စားကြက်သားနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်သည် "အရွက်," ဒါပေမယ့်မုန့်ငံပြာရည်နှင့်အတူပန်းကန်တွေနဲ့အစပြုပါပြီဟန် "မေရီလန်းကြော်ကြက်သား။ " အဆိုပါချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ် "ဟုမေရီလန်းမီးဖိုချောင်ထဲမှာနှစ်ပေါင်းငါးဆယ်" (Baltimore, 1873) ခုနှစ်, တစ်ခုတည်းသောကြော်ကြက်သားစာရွက်ထောပတ်, မုန့်, parsley, ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း၏ဖန်ဆင်းတဲ့ငံပြာရည်အဘို့အရန်တောင်းဆိုလိုက်သည်။
အပြောင်းအလဲတွေဟာ
အဲဒီမှာတောင်ပိုင်းကြော်စားကြက်သားအဘို့အချက်ပြုတ်နည်းများရာပေါင်းများစွာဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ပြုလုပ်ဖြစ်ကောင်းအခြားမည်သည့်အစားအစာကို item ထက်ပိုအငြင်းပွားစရာများ၏ဗဟိုသည်။ ရာသီနှင့်အပေါ်ယံပိုင်းကနေဆီဥနှင့်ချက်ပြုတ်အချိန်, "အစစ်အမှန်" တောင်ပိုင်းကြော်စားကြက်သားဆွေးနွေးမှုများတောင်တစ်လျှောက်လုံးအချို့သောသွက်ဆွေးနွေးမှုများကိုစတင်နိုင်ပါသည်။
အခြားသူတွေကြက်သားကို double-နှစ်ကျိန်ဆိုစဉ်တချို့ကလူများ, ဒုက္ခခံခြင်းမပြုမီအရေပြားကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်သင်ပြောပြလိမ့်မယ်။ ရေနံအတွက်တချို့ကကြော်, ထောပတ်အချို့, ဝက်ဆီသို့မဟုတ်ဘေကွန်မဲဆီမှာရှိတဲ့အခြားသူတွေ။
"ချန် Cookery ၏ Foxfire စာအုပ်" တွင်အဆိုပါစာရွက်ဖြည်းဖြည်းကြော်နှင့်မကြာခဏလှည့်ပြီးတော့, ဖုံးအုပ်မတိုင်မီရောင်နင်းအကြံပြုသည်။ Camille Glenn, "တောင်ပိုင်းဟင်းချက်၏အမွေအနှစ်" တွင်, ကြက်သားနို့၌နှစ်ပြီးသောမဟုတ်ကြောင်းဤသို့ဖော်ပြသည်အစအန, ဒါမှမဟုတ် Battery ကို, ဒါပေမယ့် "ဘီလ် Neal ရဲ့တောင်ပိုင်းဟင်းချက်" တွင်စာရွက် buttermilk တစ်ဦးစိုလိုအပ်ပါတယ်စဉ်ရိုးရိုး, မုန့်ညက်အတွက် dredged ဖြစ်ပါတယ်။ ဂျိမ်း Villas အတွက် "အမေရိကန်မြည်းစမ်း," နို့နှင့်သံပုရာဖျော်ရည်အတွက်နေ့ချင်းညချင်းကသူ့ကြက်သားကိုအပိုင်းပိုင်း soaks နှင့်ဘေကွန်မဲဆီ 4 ဇွန်း၏ထို့အပြင်နှင့်အတူဟင်းသီးဟင်းရွက်အတိုကောက်၌သူတို့ကိုချက်ပြုတ်ရေး။ လူတိုင်းအပေါ်သဘောတူဟန်အနည်းငယ်သောအရာတို့ကို၎င်း skillet (ဖြစ်နိုင်ရင်နက်ရှိုင်းပြီးအဖုံးနှင့်အတူ) ရေတွင်းတစ်တွင်း-seasoned အနက်ရောင်သံတစျခုဖွစျဖို့ရှိပါတယ်, ကြက်သားငယ်ရွယ်ပြီးပိန်ဖြစ်, သင်သည်ကြော်ကြက်သားကိုစားရန်သင့်လက်ချောင်းကိုအသုံးပြုရမည်ဖြစ်သည်များမှာ ။
အဆိုပါဘေးထွက်တွင်
ဘီစကွတ်, coleslaw, နှင့် COB အပေါ်ပြောင်းဖူးဟင်းရည်သို့မဟုတ်ပွငျသစျ fries နှင့်အတူပျော်ပွဲစားနှင့် cookouts.Mashed အာလူးဖြစ်ကောင်းခြုံငုံအကြိုက်ဆုံးဖြစ်ကြောင်းအထူးသဖြင့်အဘို့, ကြော်ကြက်သားနှင့်အတူအစေခံရန်ရေပန်းစားဘေးထွက်ဟင်းလျာများသော်လည်း, waffles, အာလူးသုပ် , ကရိုနီရောင်နှင့်ဒိန်ခဲ များနှင့်ကရိုနီရောင် သုပ်အဖြစ်ကောင်းစွာအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ရွေးချယ်မှုဖြစ်ကြသည်။
သင့်ရဲ့ trusty ဝါရင့် skillet ထွက် Get နှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများအချို့ကိုစမ်းပါ။
အဘိတ်နှင့်ဟင်းချက်ရန်သိကောင်းစရာများ
- ခြောက်သွေ့အပေါ်ယံပိုင်းအရောအနှောခုနှစ်နှစ်မတိုင်မီအနည်းငယ်ကြက်ဥနှင့်အတူရောနှောအငွေ့ပြန်နို့ထဲမှာကြက်သားကိုအပိုင်းပိုင်းနှစ်ပါ။
- လွယ်ကူသော cleanup အဘို့, ကုတ်အင်္ကျီမှခြောက်သွေ့အပေါ်ယံပိုင်းအရောအနှောတွေနဲ့ကြက်သားတစ်ပလပ်စတစ်အစားအစာသိုလှောင်မှုအိတ်သို့မဟုတ်အညိုရောင်စက္ကူအိတ်ကိုအသုံးပြုပါ။
- သင့်ရဲ့အပေါ်ယံပိုင်းအရောအနှောမှဖွဲနုသို့မဟုတ်ဂျုံပိုးထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်အချို့သောဖိုင်ဘာ (နှင့် texture) ထည့်ပါ။
- ယင်းအပေါ်ယံပိုင်းပိုကောင်းကပ်ရေခဲသေတ္တာဟာလုပ် အင်္ကျီကိုကြက်သား ကြော်မတိုင်မီ 30 ရက်မှ 60 မိနစ် (အဝတ်မခြုံဘဲ) ။
- ယင်းအပေါ်ယံပိုင်းအရောအနှောအချို့ cracker မုန့်ညက်သို့မဟုတ်နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ unsweetened စီရီရယ်ကြိုးစားပါ။
- ကြက်သားကြော်စူပါ crispy အဘို့, သင့်ပုံမှန်အတိုင်းရာသီနှင့်မုန့်ဖုတ်မှုန့် 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအတူတစ်ဝက်မုန့်ညက်နှင့်တစ်ဝက် cornstarch ကိုအသုံးပြုပါ။
- ခြောက်သွေ့ crispy အပေါ်ယံပိုင်း, အညိုရောင်သည်အထိကြော်အဘို့, ထို့နောက် 350 F ကိုမီးဖိုတဖို၌ချက်ပြုတ်ပြီးစီး။
- အသက်အရွယ်နုပျိုသောကြက်, အသားစားကြက်မွေးမြူရေး, capons, fryers, roasters နှင့်ဂိမ်း hens ကြော်များအတွက်အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်။
- သငျသညျမသုံးနေကြက်သားအစိတ်အပိုင်းများအချို့သော parsley, မုန်လာဥနီများနှင့်ဖုံးလွှမ်းရန်ရေနှင့်အတူအိုး၌သွင်းထားရပါမည်။ အရည်တစ်ဝက်, ထို့နောက် strain နှင့်ရေခဲသေတ္တာလျှော့ချလိုက်ပါတယ်သည်အထိမျှတည်ထားပါ။ ဘယ်အချိန်မှာမျြးစိမျ့စိမျ့, ထိပ်ကိုပိတ်ထားကောင်ဆီဥကိုယူသွားနှင့်ဝက်အူချောင်းနှင့်ဟင်းချိုအတွက်သုံးပါ, ဒါမှမဟုတ်အနာဂတ်အသုံးပြုရန်အေးခဲ။