နယူးယောက်စတိုင်ပီဇာဆိုတာဘာလဲ
သငျသညျအစဉျအမွဲနယူးယောက်စီးတီးမှဖူးလျှင်သင်သည်ဧကန်အမှန်အပီဇာတစ်ဦးအချပ်ဖမ်းပြီးဖို့အချိန်တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ နယူးယောက်မြို့တော်ရဲ့အထင်ကရနှင့်ထူးခြားသောပီဇာအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ချပ်အဆစ်, ပီဇာဆိုင်ကိုနှင့်ပီဇာစားသောက်ဆိုင်ရာပေါင်းများစွာမှမူလနေရာဖြစ်သည်။ The New York စတိုင်အချပ်ထဲကကြီးပြင်း Neapolitan အဘိဓါန်စတိုင်ပီဇာ အီတလီရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူ NYC-နှင့်ပီဇာယူဆောင်လာသောအခါအမရေိ-in ကိုအစောပိုင်း 1900 ။ နယူးယောက်စတိုင်ပီဇာသေး crispy ခေါက်သိမ်းသောပါးလွှာအပေါ်ယံလွှာနှင့်အတူကြီးမားတဲ့နှင့်ကျယ်ပြန့်ဖြစ်ကြောင်းချပ်ရှိပါတယ်။
ဒါဟာအစဉ်အလာဒိန်ခဲ၏ထိပ်ပေါ်မှာနေရာချစကာမည်သည့်အပို toppings နှင့်အတူ, ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နှင့် mozzarella ဒိန်ခဲနှင့်အတူထိပ်ဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ အပိုဆောင်း toppings မပါဘဲပီဇာ ",", လွင်ပြင် "ပုံမှန်အစည်းအဝေးကိုခေါ်" သို့မဟုတ် "ဒိန်ခဲ၏။ "
အဆိုပါပီဇာပုံမှန်အားဖြင့်အချပ်ဖြင့်သို့မဟုတ်အတော်လေး large- ပုံမှန်အားဖြင့် 18 လက်မနှင့်ရှစ်ချပ်သို့ဖြတ်နေသည်ဖြစ်သောတစ်ခုလုံးပိုင်အဖြစ်ရောင်းချခဲ့သည်။ ဖောက်သည်များမကြာခဏဒေါင်လိုက်ဝက်အတွင်းကခေါက်နေဖြင့်သွားလာရင်းတွင်စားသောအချပ်ဝယ်ယူရန်။ အနည်းငယ်သောနေရာများနေဆဲကြောင်း method ကိုအသုံးပြုနေချိန်တွင်နယူးယောက်စတိုင်ပီဇာအစဉ်အလာတစ်ခုကျောက်မီးသွေးပစ်ခတ်-မီးဖို၌ချက်ပြုတ်နှင့်ခံခဲ့ရသည်အများစုသောနေရာများယနေ့ခေတ်ပုံမှန်ဓာတ်ငွေ့မီးဖိုကိုသုံးပါ။
နယူးယောက်စတိုင်ပီဇာ၏သမိုင်း
နယူးယောက်စတိုင်ပီဇာကြီးမားကျယ်ပြန့် pies တာဝန်ထမ်းဆောင်သည့် 1905 ခုနှစ်တွင်မန်ဟက်တန်၏ Little ကအီတလီနိုင်ငံရပ်ကွက်အတွင်းအတွက် Gennaro Lombardi အသုံးပြုပုံအမေရိကားရဲ့ပထမဆုံးပီဇာဆိုင်ကို, Lombardi ၏ဖွင့်ပွဲနှင့်အတူစတင်ခဲ့သည်။ တစ်ခုကဝန်ထမ်း, အန်တိုနီယို Totonno pero သည်ပီဇာနှင့်ချပ် 5 ¢ရောင်းချခဲ့ကြသည်ချက်ပြုတ်။ 1924 ခုနှစ်တွင်သူသည်ရှာဖန်ကျွန်း၌, သူ့ကိုယ်ပိုင်ပီဇာဆိုင်ကို, Totonno ရဲ့ဖွင့်ဖို့ဆိုင်ထားခဲ့တယ်။
နှစ်ဦးစလုံး Lombardi နှင့် Totonno ရဲ့အသုံးပြုသောကျောက်မီးသွေးပစ်ခတ်နိုင်ခဲ့မီးဖို, Patsy ရဲ့ Harlem အတွက် 1933 ခုနှစ်တွင်ဖွင့်လှစ်ခဲ့ရာအပေါင်းတို့နှင့်တကွ, သုံးစားသောက်ဆိုင်ပြုသကဲ့သို့နေဆဲယနေ့ဖွင့်လှစ်ကြသည်။ 1964 ခုနှစ်တွင်ဖွင့်လှစ်ခြင်းနှင့် ထိုအချိန်မှစ. Domenico DeMarco အားဖြင့် run ထားပြီးဖြစ်သော di Fara ပီဇာ, များစွာသောနယူးယောက်စီးတီး, New York နဲ့ Neapolitan အဘိဓါန်စတိုင်များပေါင်းစပ်အတွက်အကောင်းဆုံးပီဇာဖြစ်ဖို့ယုံကြည်ဘယ်အရာကိုဆောင်ရွက်ပါသည်။
အနည်းငယ်မျိုးစုံရှိပေမယ့်နယူးယောက်အတွက်ပီဇာဆိုင်ကိုများစွာ, ထိုနာမကိုအမှီ Ray ရဲ့ပီဇာသို့မဟုတ်ယင်း၏အများအပြားကြားမှာ ( "နာမည်ကြီး Ray ရဲ့ပီဇာ", "Ray ရဲ့မူရင်းပီဇာ," နှင့် "ကမ္ဘာ့နာမည်ကြီးမူရင်း Ray ရဲ့ပီဇာ") တို့ကသွားနှင့်ယေဘုယျအားဖြင့်အားလုံးလွတ်လပ်စွာပိုင်ဆိုင်ကြသည် တည်နေရာ။ 1959 ခုနှစ်, Ralph Cuomo အောက်တိုဘာလ 2011 ခုနှစ်တွင်ပိတ်သိမ်းထားတဲ့ Little ကအီတလီ, အတွက်, ပထမဦးဆုံး Ray ရဲ့ပီဇာကိုဖွင့်။
အဘယ်အရာကိုတစ်ဦးက New York မြို့စတိုင်ပီဇာသို့သွားပါသလဲ?
နယူးယောက်စတိုင်ပီဇာတစ်ဦးရိုးရာထက်ပိုပါဝင်ပစ္စည်းများရှိပါတယ် Neapolitan အဘိဓါန်ပီဇာ ။ သကြားနှင့်သံလွင်ဆီများသောအားဖြင့်ထည့်သွင်းထားပါသည် High-gluten မုန့်မုန့်ညက် အတွက်ဖန်တီးရန်, တဆေးကို၎င်း, ရေ မုန့်စိမ်း လက်ပစ်လွှတ်လိုက်တယ်သော။ အချို့လူများကကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာများ၏ထူးခြားသောအရသာနှင့် texture ဘာလို့လဲဆိုတော့သာနယူးယောက်ရဲ့ထိပုတ်ပါရေ၌တွေ့ရှိခဲ့သောသတ္တုဓာတ်ဖြစ်ပေါ်ပြောကြပါတယ်။
အဆိုပါအကြီးအကျယ်-seasoned, ချက်ပြုတ်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်ကိုပုံမှန်အားဖြင့်သံလွင်ဆီ, စည်သွတ်ခရမ်းချဉ်သီး, ကြက်သွန်ဖြူ, သကြား, ဆား, နှင့် oregano, ပင်စိမ်းနဲ့တူဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ လုပ်. , ရိုးရှင်းသော Neapolitan အဘိဓါန်ငံပြာရည်ဆန့်ကျင်သည်အတိုင်း, အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းနှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ, uncooked နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရခရမ်းချဉ်သီးကနေဖန်ဆင်းတော်နှင့်နေသည် ဆားငန်။ အဆိုပါဒိန်ခဲအမြဲနိမ့်အစိုဓာတ်ကို mozzarella မဟုတ်ဘဲသင်သည် Neapolitan အဘိဓါန်စတိုင်ပီဇာအပေါ်ရှာတွေ့ပါလိမ့်မယ်လတ်ဆတ်သောအချပ်ပြီးလျှင်ဖြစ်ပါတယ်။
အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်းနယူးယောက်စတိုင်ပီဇာဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ကဲ့သို့သောအသားမဆိုအရေအတွက်ကများကဲ့သို့အပိုဆောင်း toppings ရှိနိုင်ပါသည် pepperoni နှင့် ဝက်အူချောင်း , သို့မဟုတ် mozzarella ၏ထိပ်ပေါ်မှာဒိန်ခဲ၏အခြားမျိုး။
ကမီးဖိုထဲကလာပြီးနောက်အချပ်၏ထိပ်ပေါ်တွင်တင်မှဘုံ condiments ကြက်သွန်ဖြူအမှုန့်, နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရအနီရောင်ငရုတ်ကောင်း, အခြောက်လှန်း oregano နှင့်ခြစ် Parmesan ဒိန်ခဲများပါဝင်သည်။