ပုစွန်, Calamari နှင့်ငါးနှင့်အတူပင်လယ်စာ Bastilla ကြော်

ငါ့နှမ-In-ဥပဒသူမ၏လက်မှတ်ပင်လယ်စာ Bastilla စေရန်မိတ်ဆွေများနှင့်မိသားစုထံမှမကြာခဏတောင်းဆိုမှုများကိုရရှိသွားတဲ့။ ဤသည်သူမ၏စာရွက်ဖြစ်ပါတယ်။

Swordfish, ပုစွန်များနှင့် calamari တရုတ်ကြာဆံ, အနက်ရောင်မှိုနှင့်စပ်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နှင့်အတူရောနှောလျက်ရှိသည်။ အဆိုပါအဆာစက္ကူပါးလွှာတဲ့အတွက်ပူးတွဲဖြစ်ပါတယ် warqa သို့မဟုတ် phyllo မုန့်စိမ်းပြီးတော့ဖုတ်။

အောက်ကအစီအမံကြိုတင်သန့်ရှင်းရေးလုပ်ဖို့ကုန်ကြမ်းပင်လယ်စာအဘို့ဖြစ်ကြ၏။ prep အချိန်ပစ်ခတ်မှုများသို့မဟုတ်မပါဝင်ပါဘူး deveining ပုစွန် သို့မဟုတ်သန့်ရှင်းရေး calamari ။ သင့်ရဲ့ fishmonger သငျသညျအဘို့ဤအချို့ကိုပြုပါရှိခြင်းအားဖြင့်အချိန်ကုန်သက်သာ။

ပင်လယ်စာ Bastilla မုန့်ဖုတ်အချိန်ကာလမရောက်မှီတိုင်အောင်စည်းဝေးကြနှင့်အေးခဲစေနိုင်သည်။ ဤနေရာတွင်ပြထားတဲ့အတိုင်းတစ်ခုတည်းကြီးမားပိုင်သို့ bastilla ပုံဖော်သို့မဟုတ်ပိုမိုလွယ်ကူဝတ်ပြုမှုအတွက်သေးငယ်တစ်ဦးချင်းစီ-size pies ပါစေ။ ဒါ့အပြင်ကြိုးစားကြ ကြက်သား Bastilla နှင့် ပင်လယ်စာ Briouats ။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• အဆိုပါပင်လယ်စာများအတွက်:
• 1 ကီလိုဂရမ် (2 ပေါင်) ။ လတ်ဆတ်တဲ့အလတ်စားပုစွန်, လက်နက်ကြီးဖြင့်ပစ်ခတ် ခဲ့. သန့်စင်ခြင်းနှင့်အမြီးကိုဖယ်ရှား
• 1/2 ကီလိုဂရမ် (1 lb. ) လတ်ဆတ်တဲ့ calamari, ကုန်တယ် 1/4 "ကွင်း, tentacles သို့သန့်ရှင်းခြင်းနှင့်ဖြတ်
• 1/2 ကီလိုဂရမ် (1 lb. ) လတ်ဆတ်တဲ့ swordfish (သို့မဟုတ်အခြားကုမ္ပဏီအနိမ့်အဆီငါး)
• 3 ဇွန်းထောပတ်, ပိုင်းခြား
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း
• အဆိုပါခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်များအတွက်:
• 2 ကြီးမားသောမှည့်သောခရမ်းချဉ်သီး, အမျိုးအနွယ်နှင့်ခြစ်
• 2 ကြီးမားသောလေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ, ဖိသို့မဟုတ်ထုကုန်တယ်
• ထုကုန်တယ် 1 ကြီးမားတဲ့လက်တဆုပ်စာလတ်ဆတ်သော parsley,
• 2 ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငရုတ်ကောင်း
• အဆိုပါကြာဆံဖြများအတွက်:
• 1 လက်တဆုပ်စာခြောက်သွေ့တဲ့အနက်ရောင်မှို
• 175 ဂရမ် (6 အောင်စ။ ) ခြောက်သွေ့သောတရုတ်ကြာဆံ
• ပူပြင်းတဲ့ငံပြာရည်, ဒါမှမဟုတ်အရသာမှ 1 ဇွန်း
• 1 ဇွန်းပဲပိစပ်ဆော့စ်
• ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်
• ပင်လယ်စာချက်ပြုတ်ခြင်းမှ reserved အရည်
• စည်းဝေးပွဲများအတွက်:
• 1/2 ကီလိုဂရမ် (1 lb. ) warqa သို့မဟုတ် phyllo မုန့်စိမ်း
• အရည်ကျို 1/2 ခွက်ကိုထောပတ်,
• 1 ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
• ရိုက်နှက် 1 ကြက်ဥအနှစ်,
• 1 ခွက်ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲ (စသည်တို့ကို Edam, အပျော့စား Cheddar, Gouda,)
• အဆိုပါအပါအများအတွက်:
• 1/4 1/2 ဖို့ခွက်ကိုပြီးလျှင်ဒိန်ခဲ (optional)
• ချက်ပြုတ်ပုစွန် (optional)
• သံပုရာချပ် (optional)
• parsley (optional)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

အဆိုပါခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ် Make

သေးငယ်တဲ့အိုးသို့မဟုတ်ဒယ်အိုးထဲမှာ, ခြစ်ခရမ်းချဉ်သီး, ကြက်သွန်ဖြူ, ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီရောမွှေပါ။ အလတ်စား-အနိမ့်အပူကျော်မျှတည်ထားပါ, ထင်ရှား, 15 မှ 20 မိနစ်, ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်။ , ထို parsley Add အပူထဲကနေဖယ်ရှားပစ်နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။

အဆိုပါပုစွန်ချက်ပြုတ်

ကြီးမားတဲ့ Non-ချောင်းကို skillet အတွက် 1 ဇွန်းထောပတ်အရည်ပျော်။ ပုဇွန်နှင့် 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း၏တစ်ဦးချင်းစီထည့်ပါ။ တစ်ဦးသို့မဟုတ်နှစ်မိနစ်အဘို့အအလတ်စားမြင့်ကျော်Sauté, ပုစွန်အဖြူအဖြစ်ပြောင်းသွားပေမယ့်ဗဟိုနေဆဲအနည်းငယ်ရှင်းပါတယ်အထိပါပဲ။

အရည်သီးသန့်ဖယ်ထား, ပုစွန်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။ (တပ်မက်လိုချင်သောအလျှင်သင်အချိန်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မှာဖုတ် bastilla garnishing များအတွက်အများအပြားပုစွန်ကြိုတင်ယူထားနိုင်ပါတယ်။ )

အဆိုပါ Swordfish ချက်ပြုတ်

အဆိုပါ skillet အတွက် 1 ဇွန်းထောပတ်အရည်ပျော်။ အဆိုပါ swordfish နှင့် 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း၏တစ်ဦးချင်းစီထည့်ပါ။ အလတ်စားအပူကျော်ကွတ်, အလွယ်တကူငါးအလွှာသည်တိုင်အောင်, အကြိမ်ပေါင်းများစွာလှည့်။

တစ်ပန်းကန်မှငါးလွှဲပြောင်းခြင်းနှင့်အရည်ရှိသည်။ ကိုက်-size ကိုအပိုင်းပိုင်းသို့ဖဲ့အရိုးတို့ကိုပယ်ငါး Pick နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။

Cook က Calamari

အဆိုပါ skillet အတွက် 1 ဇွန်းထောပတ်အရည်ပျော်။ အဆိုပါ calamari နှင့် 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်း၏တစ်ဦးချင်းစီထည့်ပါ။ အလတ်စား-အနိမ့်အပူကျော်, ဒါမှမဟုတ်အလွန်နူးညံ့သောသည်အထိတစ်နာရီအဖုံးနှင့်မျှတည်ထားပါ။

အရည်သီးသန့်ဖယ်ထား, ထို calamari စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။

အဆိုပါမှိုပြင်ဆင်ပါ

မိနစ် 30 ရေ၌ခြောက်သွေ့မှိုစုပ်ယူထားသည်။ စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်, ကြမ်းသည့်မှိုခုတ်ခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။

Cook ကတရုတ်ကြာဆံ

15 မှ 20 မိနစ်ခန့်ရေထဲမှာကြာဆံစုပ်ယူထားသည်။ ရှည်လျားသော "3 မှ" 2 အကြောင်းကိုစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်အပိုငျးပိုငျးသို့ခုတ်။ ပင်လယ်စာကနေ reserved အရည်နှင့်အတူတစ်အိုးထဲတွင်ကြာဆံချထားပါ။ အဆိုပါပဲပိစပ်ဆော့စ်, ပူငံပြာရည်နှင့်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်အတွက်မွှေပေးပါ။

Cook ကကြာဆံကိုနူးညံ့ပြီးအရည်များအားဖြင့်ခန့် 10 မိနစ်စုပ်ယူမှီတိုင်အောင်, ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်, အလတ်စား-အနိမ့်အပူကျော်ကိုထုတ်လေ၏။ အပူထဲကနေဖယ်ရှားပါ။

အဆိုပါဖြပေါင်းစပ်

အလွန်ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲသို့ပြုတ်ပုဇွန်, calamari, ငါး, မှိုများနှင့်ကြာဆံထားပါနှင့်ကောင်းစွာရောမွှေပါ။ အဆိုပါအဆာကိုမြည်းစမ်း - ကနည်းနည်းငန်နှင့်စပ်ဖြစ်သင့်သည်။ ဆန္ဒရှိပါက, အပိုဆောင်းပဲပုပ်ငံပြာရည်နှင့်ပူငံပြာရည်နှင့်အတူရာသီချိန်ညှိပါ။

အဆိုပါ Bastilla စည်းဝေး

အဆိုပါ bastilla ဒီနိုင်ရန်အတွက်စုဝေးလိမ့်မည်:

• warqa သို့မဟုတ် phyllo ၏အောက်ဆုံးအလွှာ
• ပင်လယ်စာအဆာ
• ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲ
• warqa သို့မဟုတ် phyllo ၏အပေါ်ဆုံးအလွှာ

အလုပ်လုပ်နေစဉ်အတွင်းပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးများနှင့်ဖုံးလွှမ်းသင့်ရဲ့ warqa သို့မဟုတ် phyllo သိမ်းဆည်းထားပါ, သင်ကအလုပ်လုပ်အဖြစ်ထောပတ်နှင့်အတူမုန့်စိမ်း၏အသီးအသီးအပိုင်းအစတိုက်။

ဒါဟာသင်တစ်ဦး 14 "သို့မဟုတ်ပိုကြီးသောပတ်ပတ်လည်ဒယ်အိုးအတွင်းပိုင်းအလုပ်လုပ်လျှင် bastilla စုဝေးဖို့အလွယ်ကူဆုံးရဲ့, ဒါပေမယ့်လိုအပ်ခဲ့လျှင်သင်တစ်ဦးပြားချပ်ချပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်အလုပ်လုပ်နိုင်ပါတယ်။

brush သင့်ရဲ့ဒယ်အိုးသို့မဟုတ်သင့်အလုပ်မျက်နှာပြင်၏အောက်ခြေတွင်ပေါ်, ထို့နောက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ, ထောပတ်အရည်ဖြစ်ကြ၏။

ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေကိုဖုံးလွှမ်းရန်, warqa (တောက်ပဘက်ဆင်း) ၏တစ်ခုတည်းအလွှာသို့မဟုတ် phyllo ၏နှစ်ဆအလွှာထပ်။ မှာပြထားတဲ့အတိုင်းပိုလျှံမုန့်စိမ်းအတော်ကြာလက်မ, ဒယ်အိုးများ၏နှစ်ဖက်ကျော် drape မှ Allow ဒီဓါတ်ပုံ ။ မုန့်စိမ်း၏အသီးအသီးအပိုင်းအစအပေါ်ထောပတ်တိုက်မှသတိရပါ။

တစ်ဦး 12 "warqa ၏စက်ဝိုင်း (တောက်ပဘက်ဆင်း) သို့မဟုတ်နှစ်ခု 12" Add phyllo ၏စက်ဝိုင်း။ ဒါဟာသင့်ရဲ့ပိုင်၏အခြေစိုက်စခန်းအဖြစ်ဆောင်ရွက်ပါသည်။ ထောပတ်မုန့်စိမ်း။

ပေါ့ပေါ့တန်တန်နှိပ်နှင့်မြို့ပတ်ရထားပုံသဏ္ဍာန်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့မှုမြား, ခြေရင်းကျော်အဆာဖြန့်ဝေ။ အဆိုပါအရည်ပျော်မှုအတွက်အဆာကျော်ထောပတ်နှင့်, ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲနှင့်အတူထိပ်ဆုံး 2 ဇွန်း Dribble ။

အပြည့်အဝပိုင်ခိုင်ခံ့ဖို့အဆာပတ်ပတ်လည်မုန့်စိမ်းရဲ့ချောင်အနားတက်ခေါက်။ တစ်ဦးမြို့ပတ်ရထားပုံသဏ္ဍာန်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့ကြိုးစားပါနှင့်သေသပ်စွာခေါက်မရနိုင်သည်ကိုမည်သည့်ပိုလျှံမုန့်စိမ်းကိုချွတ်ချုံ့။ ထောပတ်နှင့်အတူပိုင်၏ထိပ်နှင့်နှစ်ဖက်တိုက်။

ချောမွေ့တဲ့ထိပ်တန်းဖွဲ့စည်းရန်, warqa (တောက်ပခြမ်းအထိ) ၏နှစ်ခုသို့မဟုတ်သုံးခုထပ်အလွှာ, ဒါမှမဟုတ် phyllo ၏လေးငါးထပ်အလွှာနှင့်အတူပိုင် Top ။ (ထောပတ်မှမုန့်စိမ်း၏အသီးအသီးအပိုင်းအစကိုသတိရပါ။ ) snugly ချပိုင်၏အစွန်းပတ်လည်ရှိမုန့်စိမ်းရဲ့အနားခေါက်, အပိုင်အောက်ရှိပိုလျှံ tucking နှင့်ညင်ညင်သာသာတစ်ဦး rounded အစွန်းကိုပုံသွင်း။

ထို့နောက်ရိုက်နှက်ကြက်ဥအနှစ်နှင့်အတူပထမဦးဆုံးထောပတ်နှင့်အတူတစ်ခုလုံးကိုထိပ်တန်းနှင့် bastilla ၏နှစ်ဖက်တိုက်။

(မှတ်ချက်: သင်တစ်ဦးချင်းစီ pies ပုံဖော်ချင်လျှင်, warqa pastry ၏တစ်ဦးသို့မဟုတ်နှစ်ဦးကိုသေးငယ်တဲ့ထောပတ်ကျည်ဆင်းတောက်ပခြမ်းကိုသုံးပါ, အ pastry အပေါ်အချို့သောပြီးလျှင်ဒိန်ခဲထားပါ, ဖြည့်စွက်တဲ့ရက်ရက်ရောရော dollop add, ထို့နောက်အဖြစ်သေသပ်စွာယင်းအဆာကျော်အနားခေါက် သင်ပိုင်ပုံဖော်နှင့်ခိုင်ခံ့ပြီးနောက်ပိုလျှံမုန့်စိမ်းချုံ့ခြင်း။ ကျော်ပိုင် Turn နှင့်ထိပ်ပေါ်မှာချောမွေ့ခြမ်းနှင့်အတူဖုတ်, တတ်နိုင်သမျှ။ )

အဆိုပါ bastilla ယခုမုန့်ဖုတ်အဘို့အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ unbaked bastilla ပလပ်စတစ်ပတ်ရစ်နှင့်အအေးခန်း (တနေ့) သို့မဟုတ် (နှစ်လအထိ) အေးခဲနိုင်ပါသည်။

မုန့်ဖုတ်နှင့်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်

350 ° F (180 ° C) မှ Preheat မီးဖို။

တစ်ဦး buttered မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် bastilla Place - 30 ခန့်မှ 45 မိနစ်, ကြည်လင်ပြတ်သားစွာနဲ့ရွှေအညိုရောင်သည်အထိနှင့်မုန့်ဖုတ် - အဘယ်သူမျှမနှစ်ဖက်နှင့်အတူဒယ်အိုးလွယ်ကူသောတစ်ဦးအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ပန်းကန်မှလွှဲပြောင်းဘို့ခွင့်ပြုပါတယ်။ ရေခဲသေတ္တာထဲကနေယူတစ်ဦးက bastilla ကြာကြာယူနိုငျသညျ။

ဆန္ဒရှိပါကအပေါ်ခြစ်ဒိန်ခဲဖြန်းဆွတ်ခြင်းနှင့်ဒိန်ခဲအနည်းငယ်အရည်ပျော်နှင့်အညိုရောင်ခွင့်ပြုပါရန်မီးဖိုဖို့ပိုင်ပြန်အားဖြင့် bastilla အပါအ။ အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်များအတွက်ကြီးမားသောလင်ပန်းရန် bastilla လွှဲပြောင်းပါ။ ဆန္ဒရှိလျှင်, သင်နောက်ထပ်အနည်းငယ်ချက်ပြုတ်ပုစွန်, လိမ်သံပုရာချပ်နှင့်အနည်းငယ်လတ်ဆတ်သော parsley အတူ bastilla အပါအနိုင်ပါတယ်။