ဒီစာရွက်ကသူ၏ထိပ်တန်းစာအုပ်, Jacqui အသေးစားထုတ်ဝေသောဝက်အူချောင်းပေါလု Gayler ကနေလာပါတယ်။ နည်းလမ်းတစ်ဦး၏သောကွောငျ့ဖွစျသညျသော်လည်းအဖြစ်ကပုံမှန်မဟုတ်သောပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ် အိမ်တွင်း Pie, ပုပါဝင်ပစ္စည်းများအလွန်ကို အသုံးပြု. ကွဲပြားခြားနားသောဖြစ်ကြသည် ဝက်အူချောင်း နှင့်ပေါလုကဤသို့ရှင်းပြသည်အဖြစ်။
"ဒီပန်းကန်တစ်ဦးရိုးရာအိမ်တွင်းပိုင်ပေါ်တွင်အခြေခံပေမယ့်အစား mashed အာလူး၏, parsnip နှင့်ဆွီဒင်နိုင်ငံသားများအသုံးပြု - နှစ်ခုအကြိုက်ဆုံးအမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ - တစ် Delicious အလင်းနှင့် airy soufflé-စတိုင် topping ဖြစ်စေခြင်းငှါ topping ကြွယ်ဝအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို-braised ဝက်အူချောင်းတည်ရှိသည်အောက်ဖက်။ မှိုနှင့် shallots နှင့်အတူရောမွှေပါ။ buttered ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်နှင့်ပျော်မွေ့။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- Pie ဖြည့်ပါ
- 2 tbsp သံလွင်ဆီ
- သို့ဖြတ် 200g (7oz) ခြောက်သွေ့သော-ရောဂါပျောက်ကင်းကျောဘေကွန်,
- သေးငယ်တဲ့အန်စာတုံး
- 10 Cumberland သို့မဟုတ် Lincolnshire
- ဝက်အူချောင်း 4 သို့ဖြတ်အသီးအသီး
- 300g (11oz) shallots
- 400g (14oz) မုန်လာဥနီ, peeled နှင့်ဖြတ်
- 1cm (1 / 2in) ချပ်သို့
- 1 Tsp caster သကြား
- 2 tbsp လွင်ပြင်မုန့်ညက်
- 300ml (1/2 ပိုင့်) အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို
- ထုကုန်တယ်စမုန်ဖြူရွက်ကို Tsp 1
- 100ml (3 1 / 2fl အောင်စ) Madeira
- (ဖြစ်နိုင်ရင်ချိုမြိန်)
- 600ml (1 ပိုင့်) အမဲသားစတော့ရှယ်ယာ
- 200g (7oz) သေးငယ်တဲ့ portobello မှို,
- 1cm (1 / 2in) ချပ်သို့ဖြတ်
- THE TOPPING FOR
- 450g (1lb) ဆွီဒင်နိုင်ငံသားများ
- 450g (1lb) parsnips
- 25g (ပမာဏမှာ 1oz) unsalted ထောပတ်
- 25g (ပမာဏမှာ 1oz) လွင်ပြင်မုန့်ညက်
- 100ml (31 / 2fl အောင်စ) အပြည့်အဝအဆီနို့
- 2 ကြီးမားသောအခမဲ့-range ကိုကြက်ဥ, ကွဲကွာ
- 75g (21 / 2oz) Cheddar ဒိန်ခဲ,
- ကြမ်းခြစ်
- ဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- 190 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (375 ° F / ဂတ်စ် 5) မှမီးဖို Preheat ။
- တစ်ဦးအလတ်စားအပူကျော် non-ချောင်းကိုကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာဆီကိုအပူ။ ရွှေသည်အထိရံဖန်ရံခါလှည့်, 1 မိနစ်များအတွက်ဘေကွန်နှင့်ဝက်အူချောင်းကိုအပိုင်းပိုင်းနဲ့ကြော်ထည့်ပါ။ တစ်ဦး slot ဇွန်းနဲ့ပန်းကန်မှ Remove နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
- ထို့နောက်လက်သည်းများနှင့်ဝက်အတွင်းဖြတ်, 5 မိနစ်အလွန်ပူပြင်းတဲ့ရေထဲမှာ shallots စုပ်ယူထားသည်။
- ပေါ့ပေါ့တန်တန် caramelised တိုင်အောင်, စိတျလှုပျရှားဖှယျ, ထို့နောက်သကြားကျော်ဖြန်းများနှင့်ချက်ပြုတ်ခန့် 2-3 မိနစ်, ရွှေသည်အထိပုံမှန်လှည့်, ဒယ်အိုးနဲ့ကြော်ဖို့ shallots နှင့်မုန်လာဥနီထည့်ပါ။ ပိုပြီး 1 မိနစ်အဘို့, မုန့်ညက်ကိုကျော်ဖြန်းများနှင့်ချက်ပြုတ်, နှိုးဆော်။
- စပျစ်ရည်ကိုထည့်သွင်းပါနှင့်ကောင်းစွာနှိုးဆော်, ထို့နောက်စမုန်ဖြူ, Madeira နှင့်အမဲသားစတော့ရှယ်ယာထည့်ပါ။ အပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့် 15-20 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။
- ယင်းကိုခွဲမှို Add အဆိုပါဘေကွန်နှင့်ပြန်လာ ဝက်အူချောင်း ငံပြာရည်ငှါ၎င်း, ငံပြာရည်အထူအထိပို 10 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။ တစ်ဦး ovenproof casserole သို့မဟုတ် gratin ပန်းကန်မှလွှဲပြောင်းပါ။
- ဤအတောအတွင်းအဆိုပါ topping ပါစေ။ ပီးလ်ဟာဆွီဒင်နိုင်ငံသားများနှင့် parsnips, အသေးစား Chunk သို့နှစ်ဦးစလုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်များလှီးဖြတ်ဖြစ်လျှင်, parsnips ထံမှ Woody core ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ , ပေါ့ပေါ့တန်တန်ဆားရေဒယ်အိုးထဲမှာထားဆူအောင်တည်ဆောင် ခဲ့. အပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့် 25-30 မိနစ်ချက်ပြုတ်, ဒါမှမဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအလွန်နူးညံ့သောဖြစ်ကြသည်အထိပါပဲ။
- ခန်းခြောက်နေတဲ့အနိမ့်အပူကျော်ဒယ်အိုးမှပြန်လာဖြစ်လျှင်, အပူမှဖယ်ရှားရန်, ကောင်းစွာစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်တစ်အာလူး masher သို့မဟုတ်အာလူး ricer နှင့်အတူနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် mash ။ မြည်းစမ်းဘေးဖယ်ထားဖို့ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူကောင်းစွာရာသီ။
- နိမ့်အပူကျော်ဒယ်အိုးထဲမှာထောပတ်အရည်ပျော်နှင့်နေပူသောအခါ, မုန့်ညက်ကို add ပြီးသစ်သားဇွန်းနှင့်အတူအစဉ်မပြတ်နှိုးဆော်, 1 မိနစ်အဘို့အညင်ညင်သာသာချက်ပြုတ်။ တဖြည်းဖြည်းနို့ add နှင့်ဆူအောင်တည်ဆောင် ခဲ့. လူအပေါင်းတို့သည်အချိန်နှိုးဆော်။ 2-3 မိနစ် Cook က, အရောအနှောချောမွေ့နှင့်အထူသည်တိုင်အောင်, နှိုးဆော်။
- အဆိုပါကြက်ဥအနှစ်များတွင်ရိုက်နှက်ဖြစ်လျှင်, အပူမှဖယ်ရှားရန်, အ mashed ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထည့်ပါ။
- အရောအနှောသို့ပေါ့ပေါ့ခေါက်ပြီးတော့ခြောက်သွေ့ခိုင်မာသောသော်လည်းမမှီတိုငျအောငျစင်ကြယ်ပန်းကန်ထဲမှာကြက်ဥလူဖြူ Whisk ။
- အဆိုပါဝက်အူချောင်းကျော်souffléအရောအနှောကိုပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့်ဒိန်ခဲနှင့်အတူဖြန်း။
- အဆိုပါ topping ထမြောက်တော်မူခြင်းနှင့်ရွှေနေသည်တိုင်အောင်, 20-25 မိနစ် preheated မီးဖိုနဲ့မုန့်ဖုတ်ဖို့လွှဲပြောင်းပါ။ ချက်ချင်းအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။