သင်က Caviar အကြောင်းကိုသိရန်လိုအပ်ကဘာလဲ

by ဘာဘရာ Rolek

တစ်ခုခု Fishy င်သို့သော်ကောင်းမွန်သောလမ်းစဉ်အတွက်

ရိုးရှင်းစွာအထား, caviar ပေါ့ပေါ့သမင်ဒရယ်သို့မဟုတ်ငါးကြက်ဥဆားနယ်ဖြစ်ပါတယ်။ Sturgeon သမင်ဒရယ်ပရီမီယံနှင့် "စစ်မှန်သော" caviar စဉ်းစားသည်။ ပင်လယ်ဓါးပြများက, sevruga, osetra နှင့်သင်္ဘော - ဒါဟာလေးမျိုးပေါင်းအတွက်လာပါတယ်။

စျေးအကြီးဆုံးရုရှားနှင့်အီရန်တို့ကနယ်နိမိတ်ချင်းထိစပ်သောကက်စပီယန်ပင်လယ်အတွင်းရေကူးကြောင်းပင်လယ်ဓါးပြများက sturgeon မှပင်လယ်ဓါးပြများက caviar (2008 စျေးနှုန်းအတွက် $ 174 / အောင်စ) ဖြစ်ပါသည်။ ပင်လယ်ဓါးပြများကဖြူဖပ်ဖြူရောငွေမီးခိုးရောင်ကနေအနက်ရောင်အထိပျော့ပျောင်းပဲ-size ကိုကြက်ဥဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်ပါတယ်။

Next ကိုအညီအလတ်အရွယ်အစားနှင့်အရောင်ကမီးခိုးရောင်အညိုရောင်မှမီးခိုးရောင်ဖြစ်သော osetra caviar ဖြစ်ပါတယ်။ အရည်အသွေး Next ကိုသေးငယ်တဲ့မီးခိုးရောင် sevruga caviar ဖြစ်ပါတယ်။ နောက်ဆုံးပေမယ့်မပေးအနည်းဆုံး, သင်္ဘော, တစ်ခါတစ်ရံ osetra နှင့် sevruga နှင့်အတူရောနှောနေတဲ့အလယ်အလတ်အရွယ်အစားအသေးစား, မှောင်မိုက်-ရောင်စုံ caviar ဖြစ်ပါတယ်။ ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်တွင်, တက sevruga အရသာရှိပါတယ်ဒါပေမယ့်တစ်ခုထူးဆန်းအောက် aftertaste အတူ။

Caviar အလွန်အမင်းပျက်စီးသည်နှင့်ငါးကနေယူပြီးသုံးပါတ်အတွင်းအအေးခန်းစားရမည်ဖြစ်သည်။ ကြာကြာကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းအသက်အဘို့အ caviar အေးခဲနေသောအကြောင်းကိုအချို့သောသဘောထားကွဲလွဲရှိပါသည်။ တချို့ကပြောပါကမမျှ, အခြားသူများက Processor ကိုအသုံးပြုအေးခဲထားရမည်နှင့်စားသုံးသူများကအေးစက်နေတဲ့ဝယ်ယူရမည်လို့ပြောပါတယ်။

အခြားအ Caviars

အများကြီးလျော့နည်းစျေးကြီး caviars နက်ရှိုင်းသောအနီရောင်ကြက်ဥမှအလတ်စား, ဖျော့လိမ္မော်ရောင်နှင့်အတူ (အစအနီရောင် caviar ခေါ်) သေးငယ်တဲ့အဝါရောင်ရွှေကြက်ဥနှင့်ဆော်လမွန် caviar နှင့်အတူအလွန်သေးငယ်သော, ခက်, အနက်ရောင်ကြက်ဥနှင့်အတူ lumpfish caviar, (ကိုလည်းအမေရိကန်ကရွှေကိုခေါ်) whitefish caviar ပါဝင်သည်။

Pasteurized Caviar

caviar ကိနျးခမျးအားဖြင့်ယုတ်ညံ့စဉ်းစား, ဒီတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းစင်ဘဝတိုးချဲ့ဖို့ချက်ပြုတ်ထားပြီးကြောင်းသမင်ဒရယ်သည်။

ဒါပေမယ့်ချက်ပြုတ်ထို့ကြောင့်အရသာကြက်ဥ၏ texture ပြောင်းလဲပါ။ စည်သွတ် caviars pasteurized နေကြသည်။

Press Caviar

ပြံ့နှံ့ caviar တွေကိုအသုံးပြုတဲ့အခါ caviar ကိနျးခမျးအားဖြင့်အများဆုံးယုတ်ညံ့စဉ်းစားပေမယ့်ပိုပြီးတတ်နိုင်နှင့်စံပြ, caviar ပျက်စီးကြက်ဥပါဝင်ပါသည်နှင့်အမျိုးပေါင်းနှင့်အဆင့်အရောအနှောနိုင်ပါတယ်ဖိ။

အဘယ်အရာကို Caviar အတွက်ရှာဖွေပါရန်

လတ်ဆတ်တဲ့ caviar, တောက်ပတောက်ပခြင်းနှင့်မြေတပြင်လုံးဖြစ်သင့်သည်။ ဒါဟာတပ်များသို့မဟုတ်မှိုင်းပေါ်လာမပြုသင့်ပေ။ အရည်အသွေးကောင်း-ငါးလိုပဲ, ကမှာအားလုံး fishy မနမ်းသင့်တယ်။ ဒါဟာပင်လယ်လေပြေ၏အနံ့သငျ့သညျ။

ဂန္ထဝင် Caviar ပူးတှဲပါ

ဒါဟာနှင့်အတူရိုးရှင်းစွာတာဝန်ထမ်းဆောင်ရပါမည် blini သို့မဟုတ်ဆန္ဒပြုအချက်များနှင့်သံပုရာပြင်ဆင်ပြီးသုံး။ အပါအကုန်တယ်ပါဝင်သည် Hard-ချက်ပြုတ်ကြက်ဥ , အနီသို့မဟုတ်အဖြူကြက်သွန် minced, ဇီယာစေ့, အချဉ်မုန့်သို့မဟုတ်ကုန်တယ် creme fraiche နှင့်ရေခဲ-အအေးဗော့ဒ်ကာသို့မဟုတ်ခြောက်သွေ့တဲ့ရှမ်ပိန်။

ဘယ်လိုယနေ့စားဖိုမှူး Caviar အသုံးပြုခြင်းနေ

ယခင်ကချီကာဂိုအတွက်နည်း, Tru စားသောက်ဆိုင်၏စားဖိုမှူးက Rick Tramonto, Hard-ချက်ပြုတ်ကြက်ဥကုန်တယ်, minced ကြက်သွန်ဖြင့်လိုက်ပါသွား, အစဉ်အလာမယ့်အစားအချဉ်မုန့်, သံပုရာနှင့် nontraditional capers ၏ creme fraiche caviar အသုံးပြုသောဒါပေမယ့် Avant garde ကြောင်းကိုမိမိအတင်ဆက်မှုပါပဲ။ သူသည်ဤ classy appetizer တစ်ခုချင်းစီအစိတ်အပိုင်းသည်မိမိသတ်မှတ်ချက်များဖို့ဒီဇိုင်းတစ်ခုဖန်လှေကားကိုအသုံးပြုသည်။ အဲဒီအစား blini ၏သူကင်အချက်များကိုအသုံးပြုသည်။

သည်အခြားစားဖိုမှူးဟာ blini နှင့်အတူလွတ်လပ်ခွင့်ယူနှင့် cornmeal, မြေတပြင်လုံး-ဂျုံဒါမှမဟုတ် Battery ကိုအတွက်ထောပတ်သီးအပါအဝင်အားလုံးအဖြူရောင်မုန့်ညက်နှင့်ဆက်ပြောသည် chives, ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ, သူတို့နှင့်အတူစေပြီ!

တချို့ကလည်းကြက်ဥ toughen ဖို့မသကဲ့သို့အဆုံးမှာပဲကဖြည့်စွက်, ချက်ပြုတ်ဟင်းလျာများအတွက် caviar အသုံးပြုနေသည်။ ဒါပေမယ့်စားဖိုမှူးများအများစုပါသေးအအေးဟာယပူဇော်သက္ကာအတွက်သို့မဟုတ်အပါအအတိုင်းဤပျက်စီးလွယ်ခဲဖွယ်စားဖွယ်ကိုသုံးပါ။

အမေရိကန်ရေချို Caviar

အမေရိကန်ရေချို caviar ၏အယူအဆကိုထောက်ခံအားပေးအရည်အသွေးအစာရှောင်ကာမျိုးသုဉ်းရန်အန္တရာယ်ရှိမျိုးစိတ်ဖြစ်လာသောရုရှားပင်လယ်ဓါးပြများက, ၏အပြိုင်စတင်နေသည်ဟုဆိုသည်။

ရာခေလသည် Collins, Collins Caviar ၏ပိုင်ရှင်, "Collins Caviar လက်ဖြစ်အမေရိကန်ရေချို caviars (မကာတင်သွင်းသူ) ၏တစ်ခုတည်းသော Processor ကိုဖြစ်ပါတယ်။ ကျနော်တို့နိမ့်ဆား hackelback sturgeon ($ 46 / အောင်စ 2008 စျေးနှုန်း) ကိုဆက်ကပ်ပြောပါတယ်, paddlefish အမေရိကန်ရွှေ whitefish နှင့် အရသာ-ထုံမွှန်းနှင့်သောက်သည် caviars ။ "

Collins က '' မိခင်, Carolyn Collins, 1983 တစ်ခု avid fisherwoman အတွက်ကုမ္ပဏီစတင်တည်ထောင်သူဂရိတ်၏လှပသောသမင်ဒရယ်ကိုမြင်လျှင်ပြီးနောက်အလုပ်အကိုင်သို့သူမ၏ဝါသနာကိုဖွင့် Chinook ဆော်လမွန် ကအူ၏ကျန်တွေနဲ့စွန့်ပစ်ခံခဲ့ရသည့်အခါဖြုန်းတီးမယ့်။ တစ်ဦးကိုအနီးကပ်စောင့်လျှို့ဝှက်ချက် - - Carolyn Collins ကအရည်ရွှမ်းဒဏ်ငွေ caviar သို့ကုန်ကြမ်းငါးသမင်ဒရယ်လှည့်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သုတေသနပြုပြီး Self-ဆုံးမသွန်သင် caviar ထုတ်လုပ်သူဖြစ်လာခဲ့သည်။

သူမ၏လက်ဖြစ်လတ်ဆတ်တဲ့ဂရိတ်ဆော်လမွန်ငါးနှင့်ရောက်ရေချိုငါး caviars လျင်မြန်စွာအများအပြား upscaling ချီကာဂိုစားသောက်ဆိုင်တစ်ခုသီးသန့်မီနူးကို item ဖြစ်လာတယ်တဟီတီ Vanilla Ice Cream နှင့် Mango Caviar နှင့်အတူအုန်း Blini, Caviar Peppar Crouton float, ထူထပ်သော-ဖြတ်နဲ့အတူသွေးထွက်သံယိုမာရိသညျ Gazpacho တူသောဟင်းလျာများအတွက် menus တွေပေါ်သည်ထင်ရှား အခွားသူမြားစှာတို့တှငျအချိုမြိန်အာလူးကင်နဲ့ Citron Caviar Creme Spread ။

အဆိုပါလုပ်ငန်းစဉ်အတွက်အတူတူပါပဲဟုဆို

1985 ခုနှစ်တွင်ရာခေလသည် Collins ကကုမ္ပဏီ၏ပူးပေါင်းနှင့်သူမ၏မိခင်အငြိမ်းစားလာသောအခါ 1998 ခုနှစ်တွင်သမ္မတဖြစ်လာခဲ့သည်။ အခုတော့အဖြစ်ထို့နောက်လက်လုပ်ငန်းများ၌နိမ့်ဆားဆော်လမွန် caviar နေဆဲ hackleback sturgeon, paddlefish နှင့်အမေရိကန်ရွှေ whitefish caviars အတူအပတ်တိုင်းလတ်ဆတ်ကိုဖန်ဆင်းသည်။

နယူးထုတ်ကုန်များ

အစဉ်အလာ caviar စီးပွားရေးလုပ်ငန်းထူထောင်လျက်, Collinses အရသာ-ထုံမွှန်းနှင့်သောက်သည် caviars, truffles ထောပတ်နှင့်ကျောက်ပုစွန်သမင်ဒရယ်ကိုပူဇော်သက္ကာဘို့စတင်ခဲ့သည်။ ရာခေလသည် Collins Collins Caviar Creme Spread နောက်ကွယ်ကဖန်တီးမှုအင်အားစုဖြစ်ပါတယ်။

Collins Caviar တစ်ဦးကို virtual tour မှာယူပါနှင့်၎င်းတို့၏ blini-ချမှတ်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကို (Collins Caviar မရှိတော့အိမ်လုပ် blini ရောင်းသည်) ကိုကြည့်ပါ။

Caviar Buy လုပ်နည်းအများကြီး

ဆုံးယုတ္တိ answser "ဘယ်လောက်ကိုသင်တတ်နိုင်?" ဖြစ်လိမ့်မယ် သို့သော်ဤစဉ်းစားရန်အချို့သောအရာဖြစ်ကြ၏။ ဘယ်နှစ်ယောက်ဧည့်သည်များရှိလိမ့်မည်နည်း လွန်စစ်ပွဲတွင်ဒဏ်ရာရရှိ d'oeuvres ပေါ်တွင်သို့မဟုတ်တစ်ခု appetizer စားပွဲပေါ်မှာကနေတာဝန်ထမ်းဆောင်လျက်ရှိသည့် caviar လား? သင့်ရဲ့ဧည့်သည်များကြီးတွေ caviar စားဖြစ်ပါသလား ဤတွင်အချို့လမ်းညွှန်ချက်များဖြစ်ကြသည်။

တဦးတည်းအောင်အတွက် caviar ၏ 8-10 (1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း) စားသုံးခြင်းရှိပါတယ်။
caviar ၏အောင်စနှုန်း 20 ခန့် (1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း) အပါအစားသုံးခြင်းရှိပါတယ်။
အစစ်အမှန် caviar နိူးသည်, လူတစ်ဦးနှုန်း caviar အနည်းဆုံး 1/2 1 အောင်စတွက်ဆ!
caviar သူ့ဟာသူ, ဒါမှမဟုတ် crackers သို့မဟုတ်ဆန္ဒပြုအချက်များနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်လျက်ရှိသည်လျှင်, 2-အောင်အိုးတလုံးအကြောင်းကိုလူလေးယောက်အမှုဆောင်နေသည်။ canapes အဘို့, 2-အောင်အိုးလူရှစ်အားဝတျပွုသငျ့သညျ။

SOURCE မှ: အမေရိကန် Caviar

Caviar ကိုင်တွယ်နှင့်အမှုဆောင်ခြင်း

Caviar နူးညံ့ပျက်စီးလွယ်သည်နှင့် TLC နဲ့ကုသခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ တစ်ဦး nonmetallic ဇွန်းကိုသုံးပါ - ဖြစ်နိုင်ရင်ပုလဲ၏မိခင်, လိပ်ခွံ, အရိုး, ကြွေထည်ပစ္စည်းသို့မဟုတ်တောင်မှပလပ်စတစ် - ကြက်ဥကိုနှိမ်နင်းရှောင်ရှားရန်အောက်ခြေထိပ်မှဒေါင်လိုက်ရုတ်သိမ်းပေးရန်ရန်။ (ကြက်ဥအရွယ်အစားကိုရည်ညွှန်းသည်) ကိုကြီးမားသော "စပါးကို" တစ်ဦးအပါအအဖြစ်ဆော်လမွန် caviar သုံးပြီးတဲ့အခါ, စားပွဲတစ်ခုဓါး၏အစွန်အဖျားနှင့်အတူတစ်ခုတည်းသောအစေ့သို့မဟုတ်ကြက်ဥကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။

အကောင်းဆုံးအရသာများအတွက်, အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီရေခဲသေတ္တာ 10 မှ 15 မိနစ်ကနေ caviar ၏အိုးကိုဖယ်ရှားနှင့်ပဲကြိုတင်သူတို့ရဲ့စားသုံးမှုမှပွင့်လင်း။

SOURCE မှ: အမေရိကန် Caviar