(Pescado Frito en ဆဲလ်ဆာက de limon အဖြစ်လူသိများ) ဤလွယ်ကူသောစပိန်ငါးအဓိကသင်တန်း Citrus အရသာနှင့်ပြည့်ဝ၏။ သံပုရာ Levant နှင့်စပိန်၏တောင်ဘက်၌, မြေထဲပင်လယ်ကမ်းခြေနှင့်နီးစပ်အရှေ့ပိုင်းစပိန်အတွက်စိုက်ပျိုးကြသည်။ သူတို့ဟာသုပ်, ငါးနှင့်ပင်လယ်စာဟင်းလျာများအဖြစ်ဆန်ဟင်းလျာများအတူလိုက်ပါ။ သံပုရာမကြာခဏနွေရာသီလအတွင်းထိုကဲ့သို့သော sorbets နှင့် ices အဖြစ်အချိုပွဲ၏ပြင်ဆင်မှုအတွက်အသုံးပြုကြသည်။
ငါးတန်းပါမုန့်ညက်အတွက် coated နဲ့ပေါ့ပေါ့တန်တန်ကြော်နေကြသည်။ ထို့နောက်တစ်ဦးရိုးရှင်းသောငံပြာရည်မုန့်ညက်နှင့်သံလွင်ဆီတ roux ကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ က thickens အဖြစ်ကြက်သွန်ဖြူ, စပျစ်ရည်, ထုံးဖျော်ရည်ကဆက်ပြောသည်နေကြသည်။ အချို့သော capers အတွက်ဖြန်း; ငါးကျော်ငံပြာရည်လောင်း, home-ကြော်အာလူးသို့မဟုတ်ဆန်နှင့်အတူဝတ်ပြုကြလော့။
ထိုကဲ့သို့သောအဖြစ်အလင်းစပိန်ဝိုင်ဖြူနှင့်အတူဤငါးဟင်းတွဲ Albarino သို့မဟုတ် Txakoli ။
ထိပ်ဖျား: သံပုရာ-ထုံမွှန်းသံလွင်ဆီအစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်အစားအစာစတိုးဆိုင်များ, ဒါမှမဟုတ်လယ်သမားစျေးကွက်များတွင်ဝယ်ယူနိုင်ပါသည်။ ကိုမရရှိနိုင်လျှင်, သံပုရာသို့မဟုတ်ထုံး၏ထက်ဝက်၏ခွံခြစ်ခြင်းနှင့်ရေနံမှထည့်ပါ။
ပိုများသောစပိန်ပင်လယ်စာဟင်း
- သံပုရာဝိုင် Sauce နှင့်အတူစပိန်မုန့်ဖုတ်ငါး
- အစိမ်းရောင် Sauce ကြော်အတွက် Clam
- stuffing Mussels Tapas ကြော်
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 1/2 ပေါင် 2 အဖြူငါးတန်း
- ကြော် 1 ပုလင်းကညာသံလွင်ဆီ
- 1/4 ခွက်ကိုအဖြူရောင်မုန့်ညက်
- 1/4 ခွက်ကိုပေါင်မုန့်အစအန
- အရသာအတွက်ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်း
- 5 မှ 6 ဇွန်း
- သံပုရာ-ထုံမွှန်းသံလွင်ဆီ
- 1 ကြီးမားသောလေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ
- 1 ထုံးဖျော်ရည်
- 1 ခွက်ခြောက်ကပ်သောဝိုင်ဖြူ
- 2 ဇွန်း
- capers
- optional အပါအ: သံပုရာချပ်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ငါးတန်းနှင့် Pat ခြောက်သွေ့တဲ့ဆေး။ ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ပေါ်မုန့်ညက်နှင့်မုန့်အစအနအတူတူရောမွှေပါ။ 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားနဲ့ 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငရုတ်ကောင်း Add နှင့်ရောမွှေပါ။
- အလတ်စားမြင့်မားရန်အလတ်စားအပေါ်တစ်ဦးမိုးသည်းထန်စွာ-အောက်ခြေဒယ်အိုးနှင့်အပူသို့အကြောင်းကို 1/4 လက်မအရွယ်သံလွင်ဆီလောင်း။ မုန့်ညက်အတွက်သောင်တူးခြင်းဖြင့်နှစ်ဖက်စလုံးတွင်မုန့်ညက်အရောအနှောတွေနဲ့အင်္ကျီငါး။ ရေနံပူဖြစ်တဲ့အခါ, ရွှေအညိုရောင်သည်အထိအကြောင်း 5 မှ 7 မိနစ်တစ်ခုချင်းစီဘက်မှာငါးကြော်။ Remove နှင့်စက္ကူသုတ်ပဝါပေါ်ယိုခွင့်ပြုပါ။
- အခွံနှင့်ထုခုတ် ကြက်သွန်ဖြူ ။ ဝက်အတွင်းထုံးဖြတ်ယူပါ။ ဘေးဖယ်နှစ်ဦးစလုံးသတ်မှတ်မည်။
- သီးခြား, အသေးစားကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာသံပုရာ-ထုံမွှန်းဆီကိုလောင်း။ အလတ်စားအပေါ်ရေနံအပူ။ (အရသာအဘို့ယခု add, သံပုရာခွံကိုအသုံးပြုပြီးပါ။ ) ကုန်တယ်ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ Add ပေါ့ပေါ့sauté , ဒါပေမယ့်အညိုမှခွင့်မပြုပါဘူး။ 2 မှ 3 မိနစ်မုန့်ညက်နဲ့ကြော်မုန့်ညက်အနည်းငယ်ဇွန်းထဲမှာမွှေပေးပါ။ နှိုးဆော်နေစဉ်, ဝိုင်ဖြူအတွက်သွန်းလောင်း။ ထုံးဖျော်ရည်နှင့် capers အတွက်ညှစ်နှင့်နှိုးဆော်မှဆက်လက်။ ငံပြာရည် thickened အဖြစ်အပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ ငံပြာရည်လွန်းထူဖြစ်လာပါက, ပါးလွှာရေအနည်းငယ်ဇွန်းထဲမှာမွှေပေးပါ။
- တစ်လင်ပန်းသို့မဟုတ်တစ်ဦးချင်းစီပြားပေါ်ငါးတန်းထားပါ။ အဆိုပါတန်းကျော်ငံပြာရည်ဇွန်းနှင့်သံပုရာချပ်နှင့်အတူအပါအ။ ကြော်စားအာလူးသို့မဟုတ်ဆန်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။