Stuffing Mussels Tapas ကြော်

ကျပ် mussels, သို့မဟုတ် Tigre မြောက်ပိုင်းစပိန်နိုင်ငံတွင်လူကြိုက်အများဆုံး Tapas ၏တဝတည်းဖြစ်ကြ၏။ Mussels ထုတဲ့အရသာဖြည့်ဖွဲ့စည်းရန်ကြက်သွန်, ငရုတ်ကောင်း, ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နှင့်အတူကုန်တယ်နှင့်ရောနှောလျက်ရှိသည်။ သူတို့ဟာထို့နောက် breaded နှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန်ကြော်နေကြသည်။ ဒီဗားရှင်းဟာကနေအဆာခွဲခြား béchamelငံပြာရည် ထက်ကနှင့်အတူရောနှော။ ဒါကြောင့်ကြိုတင်ပြင်ဆင်ဖို့နည်းနည်းအချိန်ပိုမိုကြာမြင့်သော်လည်း, အဆာကိုပိုပြီးအရသာရှိပြီးကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာ breadcrumbs နှင့်နှစ်ခုအလွှာမှ crispier ကြောင့်ဖြစ်သည်။

prep အကြံပေးချက်: ထုရန်, ဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့အပေါ်တစ်ဦးရှုပ်ထွေးအောင်မပါဘဲ hardboiled ကြက်ဥခုတ်သည့်နေရာ hardboiled ကြက်ဥ 16-အောင်စကျယ်ပြန့်ပါးစပ်ဖန်၌တည်၏။ ထို့နောက်ဓါးကိုင်ပြီးဒေါင်လိုက်သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ကြက်ဥခုတ်ဖြတ်။ နေ့စဉ် 3-4 ဖြတ်တောက်မှုနှင့်ကြက်ဥလျင်မြန်စွာသေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းသို့ကုန်တယ်ပါလိမ့်မည်ဖန်ခွက်ကိုဖွင့်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• shell ကို 24 36 ကုန်ကြမ်း mussels
• စပိန်ကညာသံလွင်ဆီ
• 1 leek
• 1/2 အလတ်စားအဖြူကြက်သွန်
• 1/4 အစိမ်းရောင်ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း
• Hard-ပြုတ် 2 ဥ,
• 2 မှ 3 အောင်စဝိုင်ဖြူ
• 2 ဇွန်းခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်
• (အဖြူ unbleached) 3 အမှိုက်ပုံဇွန်းမုန့်ညက်
• 4 အောင်စနို့, အခန်းအပူချိန်
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငရုတ်ကောင်း
• ပေါင်မုန့် 1 ခွက်ကို breadcrumbs နှင့်,
• 2 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ
• optional:
• စပိန် oloroso ရှယ်ရီ

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ခက်ခဲသည်အထိကြက်ဥပြုတ်။ အအေးအအေးကိုရေ၌ချထားပါ။ အခွံနှင့်ဝက်အတွင်းခုတ်ဖြတ်။ ထုခုတ်ခြင်းနှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
2. ပြင်ခွံပေါ်မဆိုအပျက်အစီး၏သန့်ရှင်းသော mussels နှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သုတ်ခြင်း။ ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 1 1/2 1 ခွက်ရေအေးနှင့်အလတ်စားပြီနောက်ဟင်းထဲသို့ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့လောင်းပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ mussels နှင့်ဖုံးထည့်ပါ။ (ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 3 မှ 5 မိနစ်) ပွင့်လင်းခွံသည်အထိရေနွေးငွေ့။ သူတို့ရဲ့ခွံဖွင့်မဆို mussels ကိုဖယ်ထုတ်ပစ်။ နောက်ပိုင်းတွင်အသုံးပြုမှုအတွက်တစ်ပန်းကန်လုံးနဲ့အရံသို့ဟင်းရည်ကိုလောင်း။ mussels 10 မိနစ်, ဒါမှမဟုတ်ခွံမထိဖို့လုံလောက်တဲ့အအေးခံမှီတိုင်အောင်အအေး Allow ။

1. ခွံထဲကနေ mussel အမဲသားကိုဖယ်ရှားပါ။ ဖြည့်ရန်အခွံထားပါ။ သေးငယ်သောပု mussel အသားခုတ်။
2. သေးငယ်သော leek (သာအဖြူတစျပိုငျးကို), ကြက်သွန်နှင့်အစိမ်းငရုတ်ကောင်းခုတ်။ အနိမ့်အပူကျော်တစ်ဦးအလတ်စားဒယ်အိုးထားပါနဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေsauté သူတို့ပွင့်လင်းနှင့်ပျော့ပျောင်းနေကြသည်သည်အထိသံလွင်ဆီအနည်းငယ်ဇွန်း၌တည်၏။ ကုန်တယ် mussels နှင့်အနည်းငယ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း Add ဝိုင်ဖြူ ။ 1-2 မိနစ်sautéဆက်လက်, မွှေပေးပါ။ အရသာအတွက်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နဲ့ဆား 2 ဇွန်းကုန်တယ်ပြုတ်ကြက်ဥထည့်ပါ။ နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောမွှေပါ။ အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့် 5 မှ 10 မိနစ်ခန့်အအေးခွင့်ပြုပါ။
3. အဆာအအေးပြီးပါက, အရောအနှောတွေနဲ့ mussel ခွံဖြည့်ပါ။ လုံးဝကဖြည့်စွက်, တစ်ဦးချင်းစီအခွံထဲသို့အရောအနှောများခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 1 1/2 ဇွန်းဇွန်း။
4. အလတ်စားအပေါ်သေးငယ်တဲ့ငံပြာရည်အိုးနှင့်အပူသို့ 4 ဇွန်းသံလွင်ဆီလောင်း။ ဘယ်အချိန်မှာပူ, ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 3 အမှိုက်ပုံဇွန်းမုန့်ညက်ကြော်, ဒယ်အိုးနဲ့လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားသို့မုန့်ညက်ထည့်ပါ။ ငံပြာရည်ရုံဖွဲ့စည်းရန်ပါဘူးဒါကြောင့်တစ်ခက်ရင်းခွသို့မဟုတ်ဝါယာကြိုးနှင်တံနှင့်အတူနှိုးဆော်ဖို့ Continue ။ အဆက်မပြတ်မွှေနေစဉ်, ယူထားတဲ့ဟင်းရည်ထည့်ပါ။ ဟင်းရည်စုပ်ယူထားပြီးသောအခါ, ငံပြာရည် thickened ဖြစ်သင့်သည်။ နှိုးဆော်နေစဉ်တဖြည်းဖြည်းနို့ရည်လောင်း။ ငရုတ်ကောင်း Add နှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောမွှေပါ။ ဒီစာရွက်အဘို့, béchamelငံပြာရည်လွန်းထူမဖြစ်သင့်ပါတယ်။
5. béchamelငံပြာရည်ခင်မှာလုံးဝအရောအနှောကိုဖုံးအုပ်ထား, ဖြည့် mussel ခွံကျော်ဇွန်းအေး။ (ဆော့စ်ထိုလက်နက်ကြီးပေါက်ကွဲမှုများနည်းနည်းချွတ် drips လျှင်စိတ်ပူမနေပါနဲ့။ ) တစ်ဦးလင်ပန်းသို့မဟုတ်ကြီးမားသောပန်းကန်ပေါ် Set နှင့်béchamelအေးမတိုင်မီမုန့်အစအနနှင့်အတူတစ်ဦးချင်းစီဖြည့် shell ကိုဖြန်း။ ရေခဲသေတ္တာထို့နောက် Tigre လုံးဝအအေး Allow (ပြီးတာနဲ့အအေးတစ်ပါးလွှာရုပ်ရှင်။ ကပ်မည်မဟုတ်ထိပ်ဖျားနဲ့ပေါင်မုန့်အစအနအပေါ်ဖွဲ့စည်းရန်ပါလိမ့်မယ်) ဒါမှမဟုတ်သူတို့ချက်ချင်းကြော်မည်မဟုတ်ပါလျှင်အေးခဲ။

1. ကျယ်ပြန့်ရေတိမ်ပိုင်းပန်းကန်သို့မဟုတ်သေးငယ်တဲ့မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်နှစ်ခုကြက်ဥရိုက်တယ်။ သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်လုံးထဲသို့ breadcrumbs နှင့်သွန်းလောင်း။ မီးဖိုမှအနီးကပ်ဖလားနှစ်ခုလုံးသတ်မှတ်မည်။ 1-လက်မအနက် (ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 16 မှ 20 အောင်စ) အားကြီးမားသောမိုးသည်းထန်စွာ-bottomed ကြော်ဒယ်အိုးထဲသို့သံလွင်ဆီလောင်း။ အလတ်စားအပေါ်အပူ။ လျင်မြန်စွာမုန့်အစအနအတွက်လှိမ့်ဖြစ်လျှင်, ရိုက်နှက်ကြက်ဥထဲသို့ခွံ၏ဖြည့်ခြမ်းနှစ်ပြီးလျှင်, အပူမှရေနံစောင့်ဆိုင်းနေစဉ်။ ဒယ်အိုးထဲမှာကြော်, အထက်အပေါ်ယံလွှာရွှေတစ်ခုဖြစ်သည်အထိပါပဲ။ Remove နှင့်စက္ကူသုတ်ပဝါပေါ်ယိုခွင့်ပြုပါ။ ပူနွေးသောအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
2. optional: င့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီဆက်ပြောသည်အရသာများအတွက်တစ်ဦးချင်းစီ Tigre ၏ထိပ်ပေါ်မှာ oloroso ရှယ်ရီတစ်နည်းနည်းဖြန်း။