သူတို့အား briny အစိမ်းရောင်ဘူးသီးအဘယ်အရပ်ကလာသလဲ?
အမေရိကန်အချက်အပြုတ်အနုပညာမှာတော့ capers အဓိကအားတစ် condiments ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, မြေထဲပင်လယ်အတွင်းသူတို့ရိုးရိုး၎င်းတို့၏အထူး, ဖြစ်သောကြောင့်မြေသားအရသာများအတွက်တန်ဖိုးထားတဲ့ပစ္စည်းဖြစ်ကြသည်။
Capers အမှန်တကယ် caper ချုံ (Capparis spinosa သို့မဟုတ် Capparis inermis) ၏နု, မှောင်မိုက်အစိမ်းရောင်ပန်းပွင့်ဘူးသီး, မြေထဲပင်လယ်နှင့်အာရှအချို့အစိတ်အပိုင်းများကိုတစ်ခုရှေးခေတ်နှစ်ရှည်ဇာတိဖြစ်ကြသည်။ capers ထိန်းသိမ်းနိုင်စေရန်, ချက်ပြုတ်ရှာလကာရည်, ဆား, သို့မဟုတ်စပျစ်ရည်ကိုတစ်ဦးဆားရည်အိုင်၌သူတို့ကို pickle, ဒါမှမဟုတ်သူတို့ကသူတို့ကိုကုသဆား။
သင်မည်သို့ Capers ကိုသုံးပါသလား?
capers နှင့်အတူဟင်းချက်ချောမွေ့ buttery, ဒါမှမဟုတ် velvety အရသာများနှင့်ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံတဘက်၌သူတို့ tangy, briny, ချဉ်အရသာဟန်ချက်ညီတဲ့ကိစ္စဖြစ်ပါတယ်။ အတော်များများကချက်ပြုတ်နည်းများအဆိုပါ vinegary ထိပ်တန်းမှတ်စုများလျော့ပါးမှအသုံးမပြုခင်ကသူတို့ကိုလက်မဆေးဘို့ကိုခေါ်ပါ။
အရသာသူတို့ရဲ့ထူးခြားတဲ့ပေါကျကှဲသူတို့ကိုသုပ်နှင့်တူသော uncooked ဟင်းလျာများအတွက်အကြိုက်ဆုံးပစ္စည်းစေသည် သောက်သည်ဆော်လမွန် ။ သူတို့ကအစကျယ်ပြန့်တဲ့ condiments အဖြစ်, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးအရသာအပါအအဖြစ်, ဝက်အူချောင်းအတွက်အသုံးပြုပါတယ်။ Capers ဖြည့်စွတ် သံပုရာ , သူတို့သည်မကြာခဏအတူတကွပေါ်လာပါသည်။
ချက်ပြုတ်ဟင်းလျာများအတွက်ကြောင့်သူတို့ရဲ့ပုံသဏ္ဍာန်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်ဘူးသီးခွင့်ပြုထားသည့်ချက်ပြုတ်၏အဆုံး, အရောင်နှင့်အရသာဆီသို့ capers ထည့်သွင်းဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်ကိုလည်းသူတို့ရှည်လျားလွန်းအုံနွေးနွေးနေလျှင်ခါးသောဖြစ်လာမှသူတို့ကိုကာကွယ်ပေးသည်။
ဘယ်လိုပြင်သစ်, အီတလီ, နှင့်ဂရိနိုင်ငံသူတို့ကိုသုံးပါသလား?
မြေထဲပင်လယ်တစ်လျှောက်, ဇာတိရိုင်း capers ထောင်စုနှစ်များအတွက်ဒေသခံအစားအစာများ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ခဲ့ပါပြီ။
ပြင်သစ်နိုင်ငံတောင်ပိုင်းမှာတော့အလွန်သေးငယ်သော capers အသနားခံစာမှန်မှန်၏အရွယ်အစားဟာအထင်ကရဖို့မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည် Niçoiseသုပ် နှင့်ပြင်သစ်နဲ့အခြားဟင်းလျာများအနက်အညိုရောင်ထောပတ်နှင့်အတူmeunièreစကိတ်စီးခြင်းမှ capers ထည့်ပါ။
Capers ကနေအပြင်အရသာအီတလီဟင်းလျာများတစ်အရေအတွက်များမှာ ကြက်သား piccata နှင့် နွားငယ်သား piccata မှ ခေါက်ဆွဲ puttanesca ။ သင်တို့သည်လည်းအမဲသားတစ်ဦးရိုးရာအပါအအဖြစ် capers မြင်ရပါလိမ့်မယ် carpaccio ။
ဂရိနိုင်ငံမှာတော့ capers ကျွန်းများနှင့်တောင်ကိုကျောက်တောင်ကျောက်များနှင့်ကြီးမားသော peeled capers အလွန်သေးငယ်သောသင်္ဘောသဖန်းသီး၏အရွယ်အစားအတွက်ပိုကြီးတဲ့ကြီးထွား vinaigrette နှင့်ပိုပြီးအလျှင်းမချဉ် caper ပွင့်ချပ်တစ်ခုရိုးရှင်းသော Santorini appetizer သုပ်အတွက်အလယ်ဗဟိုစင်မြင့်ယူပါ။
သူတို့ကအစဉ်အလာလည်းရှိပါတယ် ဂရိသုပ် ခရမ်းချဉ်သီး, သခွားသီး, အနီကြက်သွန်, ငရုတ်ကောင်း, feta, oregano နှင့်အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို vinaigrette နှင့် Pickled capers များစွာသောချက်ပြုတ်ခရမ်းချဉ်သီးသို့မဟုတ်ငါးပန်းကန်ထဲသို့အလုပ်လုပ်ခဲ့ကြပါတယ်။
နောက်ကျောအမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ, capers တစ်ခုမရှိမဖြစ်လိုအပ်ဒြပ်စင်များမှာ nova lox နှင့်အတူအာဖရိက နှင့်မုန့်ဒိန်ခဲ, သူတို့သည်တစ်ခါတစ်ရံကြက်သားသုပ်, ခေါက်ဆွဲသုပ်, အာလူးသုပ်နှင့်မာရ်နတ်သည်ကြက်ဥထည့်သွင်းပါတယ်။ သူတို့ကအစ, တစ်အရသာပီဇာ topping အဖြစ်ပေါ်လာနဲ့အတူဥပမာ, mozzarella နှင့်အနီရောင်ကြက်သွန်နီကိုခွဲလိမ့်မယ်။
အမေရိကန်စားဖိုမှူးသူတို့ capers ပြန်လည်ရှာဖွေရန်အတွက်သည့်အခါကာလကိုဖြတ်သန်းသွားပုံရသည်။ ကို '90 ခုနှစ်, ဘူးသီး crunchy ပန်းပွင့်နှင့်တူဖွင့်လှစ်သည်အထိသံလွင်ဆီထဲမှာခေတ္တမျှပိုမိုကြီးမား capers ကြော်အချို့စားဖိုမှူး, ထို့နောက်ဂျူလီယာကလေးလေးစားအသားနှင့်ငါးဟင်းလျာများ-တစ်ခုတီထွင်ဆန်းသစ်ကျော်ကသူတို့ကိုအရပ်ရပ်ကွဲပြားကြ၏။
Capers ၏အမျိုးပေါင်း
ရရှိနိုင်ဖြစ်ကြောင်း capers များ၏အမျိုးမျိုးသောအမျိုးအစားများ, အများဆုံးနှစ်လိုဖွယ်သူတို့ဖြစ်သော်လည်းခိုင်မာသေးငယ်တဲ့ (7mm သို့မဟုတ်အချင်းအနိုင်နိုင်ထက်ပို 1/4 လက်မဝန်းကျင်) နှင့်ပါမယ်စျေးကြီးသော, (aka "nonesuch") ပြင်သစ် nonpareils ဖြစ်နိုင်သည် 'အိုးတလုံးထက်ပို $ 4 များသောအားဖြင့်မရပြန်။
အဆိုပါပိုကြီးသူမြားကိုအက်ဆစ်ဖြစ်ဒါကြောင့်စပါးအနည်းငယ်သာသူတို့ကိုအသုံးချနှင့်အရသာထွက်ဟန်ချက်မျှအောင်ပြုလုပ်ပေးဖို့သေချာပါစေနိုင်ပါတယ်။ သင်တစ်ဦးကြက်သားသို့မဟုတ်ကြက်ဥသုပ်အတွက်သူတို့ကိုအသုံးပြုနေလျှင်, သင်ပထမဦးဆုံးနည်းနည်းသူတို့ကိုတက်ခုတ်ချင်ပါလိမ့်မယ်။
Capers vs. Caperberries
Capers caperberries ကဲ့သို့တူညီသောမဟုတ်ပါဘူး။ capers ချုံ၏နုပန်းပွင့်ဘူးသီးများမှာနေစဉ်, caperberries အဆိုပါဘူးသီး flowered ပြီမျိုးအောင်ခဲ့ပြီတစ်ချိန်ကခြုံထုတ်လုပ်သီးကိုဖြစ်ကြသည်။
Caperberries သူတို့ရဲ့နည်းနည်းသံလွင်နဲ့တူတွဲကိုအဓိကအားထား, သူတို့ capers နဲ့တူပုံးရည်၌ကုသနေကြသည်။ နှင့်အတူရိတ်သိမ်းကြသည် သငျသညျအစေ့အပါအဝင်မြေတပြင်လုံးကသူတို့ကိုအစာစားပေမယ့်ပထမဦးဆုံးအကိုအဓိကအားထားဖယ်ရှားနိုင်သည်။
caperberries နှင့် capers နှစ်ဦးစလုံးပင်သို့သွားနိုင်ပါတယ် Martini ကော့တေး သံလွင်၏အရပျ၌။ ထိုအကော့တေး၏စကားပြော, caperberries တစ်သွေးထွက်သံယိုမာရိသည်များအတွက်တစ်ဦးနဲ့ကြောက်စရာကောင်းတဲ့အပါအစေ။
Capers အစားထိုး?
capers တစ် briny အရသာရှိသည်ကြောင့်, သင်မယ့်အစားထု diced အစိမ်းရောင်သံလွင်သို့မဟုတ်ကွိုးစားနိုင် Pickled nasturtium မျိုးစပါး ။