အကောင်းဆုံးဂျပန်နှစ်သစ်ကူးရဲ့ဟင်း (Osechi Ryori)

ဂျပန်နှစ်သစ်ကူးသို့မဟုတ် "oshogatsu", ဂပြယဉ်ကျေးမှုထဲမှာအကြီးမားဆုံးအားလပ်ရက်တစ်ခုဖြစ်သည်နှင့်ဇန်နဝါရီလ 1 ရက်နေ့တွင်အသစ်ကယခုနှစ်ပထမနေ့၌ကျင်းပခြင်းဖြစ်သည်။ Oshogatsu လာမည့်နှစ်တွင်ကောင်းသောကံကြမ္မာနှင့်ကျန်းမာရေးတို့အတွက်ဆန္ဒရှိမှဒေသခံကွန်းမှလာရောက်လည်ပတ်သူတွေနဲ့ဂုဏ်ပြုနှင့်သင်တန်း၏, မိသားစုနှင့် "osechi ryori" အဖြစ်လူသိများအများအပြားအရသာရိုးရာအစားအစာများနှင့်အတူကျင်းပခြင်းဖြစ်သည်။

ရိုးရာ osechi ryori ဟင်းလျာများလှလှပပမရနိုင်ပါဘူး "jubako" သို့မဟုတ်တစ်ဦး Bento ဖွစျပါတယျဆင်တူသေတ္တာများအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင် Multi-tier ယွန်း, သေးအများကြီး fancier ်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။ ဤအဟင်းလျာများနှင့်အတူတစ်ဦးရိုးရာဟင်းချို ozoni အဖြစ်လူသိများ, တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။

အောက်ပါဇန်နဝါရီလ 1st ပေါ်တွင်သင်၏ဂျပန်နှစ်သစ်ကူးအခမ်းအနားမှာအမှုဆောင်ဖို့အကောင်းဆုံးဟင်းလျာများတချို့၏စာရင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ သည်အခြားဟင်းလျာများသေချာပေါက်ရိုးရာ osechi ryori မဟုတ်, မကြာခဏအားလပ်ရက်ကာလအတွင်းတာဝန်ထမ်းဆောင်လူကြိုက်များဟင်းလျာများဖြစ်ကြောင်းဂျပန်အကြိုက်ဆုံးနေစဉ်ရိုးရာဟင်းလျာများအချို့ကိုလာဖို့တနှစ်အဘို့ကောင်းသောသိတင်းကိုကိုယ်စားပြုသည်။

• 09 ၏ 01

  Kuri Kinton (သကြားလုံးသစ်အယ်သီးများနှင့်အမွှေးအအာလူး) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, သကြားလုံးသစ်အယ်သီးများနှင့်မွှေး, creamy မမေ့နိုင်သောအားရစရာဖြစ်စေခြင်းငှါ candied သစ်အယ်သီး၏ရည်အတူ mashed ထားတဲ့ကိုရွှေချိုမြိန်အာလူးတစ်ဦးနှစ်သိမ့်ပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာဂျပန်နှစ်သစ်ကူးဖို့ထူးခြားသောဖြစ်ပြီးပုံမှန်အားဖြင့်တစ်နှစ်လျှင်တစ်ခါသာဝတ်ပြုကြ၏။ ဒီပန်းကန်၏ရွှေအဝါရောင်အရောင်သစ်ကိုတစ်နှစ်အတွက်ချမ်းသာကြွယ်များအတွက်ဆန္ဒသင်္ကေတ။

• 09 ၏ 02

  Kazunoko (Herring သမင်ဒရယ်) - Osechi Ryori

  Kazunoko, ဝါရင့် herring သမင်ဒရယ်တဲ့ခဲဖွယ်စားဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။ အဆိုပါ caviar bonito နှင့် kelp တစ်ဦးအလင်း dashi ဟင်းရည်အတွက်ညျ့နှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန်ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်အတူ seasoned ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ caviar ၏အရေးပါမှုကိုတဦးတည်းရဲ့မိသားစုထဲမှာကလေးတွေသို့မဟုတ်မြေးများအတွက်ဆန္ဒရှိဖို့ဖြစ်ပါတယ်။

• 09 ၏ 03

  Namasu (ရှလကာသုပ်) - Osechi Ryori

  တခါတရံလည်း "sunomono" အဖြစ်ရည်ညွှန်းသော Namasu, မွှေးရှာလကာရည်နှင့် Citrus တစ်သင်းလုံးကကစားသမားအတွက်ကုန်ကြမ်းဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏တစ်ဦးသုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ osechi ryori အဘို့, namasu ဂျပန်အဖြူမုန်လာဉဝါသို့မဟုတ်မုန်လာဥဖြစ်သောကုန်ကြမ်းမုန္လာဥနီနှင့် kabu အတူလုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ osechi ryori အနည်းဆုံးရှာလကာရည်သုပ်ထည့်သွင်းရန်အဘို့ဤပန်းကန်များစွာသောမူကွဲရှိပါတယ်, သို့သော်, ဒါကြောင့်ဘုံဖြစ်ပါတယ်။ ဒီပန်းကန်ထဲမှာမုန်လာဥနီ၏တောက်ပလိမ္မော်အရောင်အခမ်းအနားသင်္ကေတ။

• 09 ၏ 04

  Konbumaki (မျှတည်ထားပါ Kelp) - Osechi Ryori

  ထို့အပြင် "kobumaki" အဖြစ်ရည်ညွှန်း Konbumaki, မရနိုင်ပါဘူးလေးကိုအတွက်ချည်ထားကြောင်းအုံနွေးနွေး kelp သို့မဟုတ် "konbu" ၏ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအစ "hoshi daikon" အဖြစ်လူသိများခြောက်လှန်း daikon မုန်လာဥတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းသုံးပြီးချည်ထားနိုင်ပါတယ်။ konbumaki တခြားမူကွဲမှာ kelp ထိုကဲ့သို့သောဆော်လမွန်ငါးသို့မဟုတ်အဖြူငါးအဖြစ်ချက်ပြုတ်ငါးရစ်ပတ်, ဒါမှမဟုတ်ထိုကဲ့သို့သောကြက်သားသို့မဟုတ်ဝက်သားအဖြစ်အသားအဆာနှင့်အတူနေသည်။ သက်တံ့-shaped kelp များ၏အရေးပါမှု, ဂျပန်, kelp သို့မဟုတ် "konbu" "ဝမ်းမြောက်သောစိတ်" ကိုဆိုလိုသည်နှင့်အသစ်တစ်နှစ်ရဲ့နေ့၌ကျင်းပဝမ်းမြောက်နေတဲ့အကြောင်းအချက်ပြသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။

• 09 ၏ 05

  Onishime (တအုံနွေးနွေးဟင်းသီးဟင်းရွက်) - Osechi Ryori

  ထို့အပြင် nimono သို့မဟုတ်တခါတရံတွင် chikuzeni အဖြစ်လူသိများ Onishime, သာမန်တစ်နှစ်တစ်လျှောက်လုံးတာဝန်ထမ်းဆောင်ပြီးလူကြိုက်များဂျပန်ဟင်းဖြစ်ပါသည်ကြောင်းအုံနွေးနွေးဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏တစ်ပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအစဂျပန်နှစ်သစ်ကူးအပေါ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်နှင့်ရိုးရာ osechi ryori ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဟုသတ်မှတ်ပါသည်။ တအုံနွေးနွေးဟင်းသီးဟင်းရွက် shiitake မှို, burdock အမြစ် (gobo), ကြာအမြစ် (renkon), Taro အမြစ် (Sato IMO), မာရ်နတ်ရဲ့လျှာကို (konnyaku), မုန်လာဥနီများနှင့်ဆီးနှင်းပဲပါဝင်သည်။

• 09 ၏ 06

  Kinpira Gobo (Braised Burdock Root နှင့်မုန်လာဥနီ) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo ပဲပိစပ်ဆော့စ်, mirin, နဲ့သကြားတစ်ရာသီအတွင်း sauteed ကြောင်းကိုယူလနျြမုန်လာဥနှင့် burdock အမြစ် (gobo) ဖြစ်ပါသည်။ ဒါဟာမကြာခဏဂျပန်အစားအစာများတွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်သောဂန္ဂျပန်ဘက်ပန်းကန်သို့မဟုတ် "okazu" ဖြစ်ပါတယ်ဒါပေမယ့်လည်း osechi ryori ၏တစ်စိတ်တစ်ဒေသအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များပုံမှန်အားဖြင့်ရေနံအတွက်sautéedကားပေါ့ပါးဗားရှင်းအဘို့, ရေနံမပါဘဲ dashi ဟင်းရည်အတွက် braised သောဤစာရွက်ကွိုးစားနေကြသည်။

• 09 ၏ 07

  ဆူရှီ

  ဆူရှီ, ဂျပန်အစားအစာများတွင်တစ်ဦးအောင်ပွဲခံအစားအစာစဉ်းစားသည်နှင့်အများဆုံးအားလပ်ရက်တဦးတည်းဆူရှီ၏မူကွဲသို့မဟုတ်အခြားပါဝင်သည်။ ယင်း၏ဂျပန်နှစ်သစ်ကူးကာလအတွင်း osechi ryori စဉ်းစားမရပေမယ့်, က "nigiri ဆူရှီ" သို့မဟုတ်ဆူရှီဆန်၏သေးငယ်တဲ့လက်နှိပ်အပိုင်းပိုင်းအစေခံရန်လေ့ကုန်ကြမ်းငါးနှင့်အတူပဲရှိတယ်။

• 09 ၏ 08

  သက်သတ်လွတ် Ozoni (ဆန်ကိတ်မုန့်နှင့်အတူနှစ်သစ်ကူးဟင်းချို)

  Ozoni နယူးနှစ်များအပေါ်ပျော်မွေ့ကြောင်းဆန်ကိတ်မုန့် (Mochi) ၏အပိုင်းအစနဲ့ရိုးရာဟင်းချိုဖြစ်ပါတယ်။ ozoni များစွာသောမူကွဲဟင်းချိုလုပ်သည်အဘယ်မှာရှိဂျပန်တို့၏ဒေသပေါ် မူတည်. ရှိပါတယ်။ အခြားသူတွေ miso (ချဉ်ပဲပုပ်) သို့မဟုတ်ကြက်သားဟင်းရည်လုပ်နေစဉ်ဥပမာအချို့ဟင်းချိုရှင်းရှင်းလင်းလင်း dashi ဟင်းရည်ရှိသည်။ အသစ်ကတစ်နှစ်အတွက်မြည်ဤသက်သတ်လွတ် ozoni စာရွက်ကြိုးစားပါ။

• 09 ၏ 09

  toasted ဆန်ကိတ်မုန့်နှင့်အတူ Zenzai (Sweet Red အ Bean ကိုဟင်းချို)

  Zenzai, ချိုမြိန်အနီရောင်ပဲမျိုးစုံ၏ လုပ်. မကြာခဏ toasted ဆန်ကိတ်မုန့် (Mochi) သို့မဟုတ်သေးငယ် shiratama dango (mini ကိုဆန်ကိတ်မုန့်) နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ပူပြင်းတဲ့အချိုပွဲဟင်းချိုဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာသေချာပေါက် osechi ryori ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဟုယူဆပေမယ့်သူကအေးရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလတစ်လနှင့်အထူးအခါသမယများအတွက်ကောင်းတဲ့အားရစရာအဘို့ကြီးစွာသောအချိုပွဲင်မပေးပါ။