ဂျပန်မှာ "kazunoko" အဖြစ်လူသိများသော Herring သမင်ဒရယ်, ဒါမှမဟုတ် caviar, "oshogatsu" သို့မဟုတ်နှစ်သစ်ကူးဆင်နွှဲဖို့ဇန်နဝါရီလ 1 ရက်နေ့တွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်သောခဲဖွယ်စားဖွယ်ဖြစ်ပါသည်။
Kazunoko ရိုးရာဂျပန်နှစ်သစ်ကူးရဲ့ပန်းကန်သို့မဟုတ် "စဉ်းစားသည် osechi ryori " ။ ကဲ့သို့သော, ဒီပန်းကန်, oshogatsu အပေါ်တာဝန်ထမ်းဆောင်သည်အခြားဟင်းလျာများလိုပဲကပူးတွဲတန်ဖိုးရှိသောအဓိပ္ပာယ်ကိုရှိပါတယ်။ ပဲနှစ်သစ်ကူးအတွက်သုခချမ်းသာများနှင့်ကျန်းမာရေးကောင်းမွန်မှုအတွက်ဆန္ဒကိုကိုယ်စားပြုဘာလို့လဲဆိုတော့ဥပမာအားဖြင့်, kuromame, ဒါမှမဟုတ်တအုံနွေးနွေးအနက်ရောင်ပဲပုပ်ပဲအစာစားခြင်း, oshogatsu အပေါ် fortuitous ဖြစ်ပါတယ်။ အလားတူပင် kazunoko, ဒါမှမဟုတ်သမင်ဒရယ်, ကလေးမွေးဖွား, ကြက်ဥ, နှင့်ကလေးများကိုကိုယ်စားပြုတယ်။ ဂျပန်နှစ်သစ်ကူးအပေါ် kazunoko စားသုံးခြင်းရှေ့နှစ်တွင်ကလေးအတော်များများသို့မဟုတ်မြေးများအတွက်ဆန္ဒသင်္ကေတ။
herring သမင်ဒရယ်ဒီပန်းကန်ပေါ့ပေါ့ kelp (konbu) နဲ့ seasoned ဖြစ်ပါတယ် dashi , bonito (katsuo) dashi နှင့် ပဲပိစပ်ဆော့စ် (shoyu) ။ အဘယ်သူမျှမချက်ပြုတ်ပါဝင်ပတ်သက်အတူတကွပါဝင်ပစ္စည်းများရောစပ်နှင့် herring သမင်ဒရယ်အလင်း၌စိမ်ရန်ခွင့်ပြု၏ချွင်းချက်အတူရှိပါသည် dashi ဟင်းရည်။
ဒီပန်းကန်ကိုပြင်ဆင်နေ၏တစ်ခုတည်းသောအတွက်အသိပေးချက်အဆိုပါ dashi ၏အရသာစုပ်ယူနိုင်ပါတယ်ဒါ caviar ပတျဝနျးကငျြအမြှေးပါးဖယ်ရှားပစ်ရမည်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအစပန်းကန်အဆိုပါတင်ပြချက်အရေးကြီးပါတယ်အထူးအခါသမယပေါ်တွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်ပေးဗေဒရည်ရွယ်ချက်များကိုဖယ်ရှားသည်။
အခြားဂျပန်နှစ်သစ်ကူးအပေါ်ပျော်မွေ့ကြသည်ဟင်းလျာများ, ဒါမှမဟုတ် oshogatsu, ပါဝင်သည်: အနက်ရောင်ပဲပုပ်ပဲ (kuromame), ဆူရှီ , ဆာရှိမိ , ချိုမြိန်အနီရောင် bean ကိုအချိုပွဲဟင်းချို (zenzai) ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 6 Kazunoko (Herring သမင်ဒရယ်)
- 1 1/2 ခွက်ကိုရေ
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခြောက်လှန်း bonito dashi အမှုန့်
- 1 3 "x ကို 3" အပိုင်းအစအခြောက် dashi konbu (seasoned kelp)
- 1 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းပဲပိစပ်ဆော့စ်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- တစ်ချိန်ကနေ့စဉ်ရေပြောင်းလဲနေတဲ့, နှစ်ရက်ရေအေးအတွက်လတ်ဆတ် kazunoko စုပ်ယူထားသည်။ ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာသမင်ဒရယ်အနေဖြင့်ဆားဖယ်ရှားပေး, အဖြစ်သမင်ဒရယ်ပတျဝနျးကငျြအမြှေးပါးလျှော့ပေးရေးရန်။
- ညင်သာစွာ kazunoko အပိုင်းပိုင်းအနေဖြင့်အမြှေးပါးကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ သငျသညျရေအတွက် kazunoko စိမ်လောက်တနေ့ပြီးနောက်သတိထားမိပါလိမ့်မယ်တစ်ဦးအလွန်ပါးလွှာသောအမြှေးပါးရှိပါသည်။
- အေးမြသောရေထဲမှာ kazunoko သိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်။
- သေးငယ်တဲ့အိုး၌ခန့် 1 နာရီများအတွက်ရေထဲမှာ dashi konbu စုပ်ယူထားသည်။
- နူးညံ့သိမ်မွေ့ဆူအောင်တည် dashi konbu နှင့်ရေကိုယူခဲ့။ အခြောက်လှန်း bonito dashi နှင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ် Add နှင့် ပတ်သက်. 10 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။
- ချက်ပြုတ်ဟင်းရည်အအေး Allow ။ dashi konbu ကိုဖယ်ထုတ်ပစ်။
- ညင်ညင်သာသာသင်၏လက်ကို အသုံးပြု. ကိုက်အရွယ်အပိုင်းပိုင်းသို့ kazunoko ဆိတ်ကွယ်ရာကိုချိုးဖျက်။ မဖြတ်ပါနဲ့။
- ယင်းသမင်ဒရယ်တို့သည် dashi ၏အရသာစုပ်ယူစဉ် 1 မှ 2 ညရေခဲသေတ္တာထဲမှာ dashi ဟင်းရည်နဲ့အရပျသို့ kazunoko ၏အပိုင်းပိုင်းထားပါ။