သက်သတ်လွတ် Ozoni (ဆန်ကိတ်မုန့်နှင့်အတူဂျပန်နှစ်သစ်ကူးဟင်းချို)

အတော်များများဟင်းလျာများ ဂျပန်အစားအစာ ကိုအလွယ်တကူဖန်ဆင်းနိုင်ပါတယ် သက်သတ်လွတ် လည်း (honorific အသုံးအနှုန်း) ozoni ကိုခေါ် zoni အဖြစ်လူသိများသည်ဤအစဉ်အလာဂျပန်နှစ်သစ်ကူးဟင်းချို, များအတွက်ကိစ္စတွင်သည်အတိုင်း, ။ Ozoni ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် Mochi ပါဝင်သည်ဟုတစ်ဟင်းချို (ဆန်ကိတ်မုန့်) ဖြစ်ပါသည်နှင့် Non-သက်သတ်လွတ်ဗားရှင်းအတွက်ကြက်သား, ငါး, ပင်လယ်စာ, ဒါမှမဟုတ် kamaboko (ငါးကိတ်မုန့်) ပါဝင်နိုင်ပါသည်။ အစဉ်အလာ, ဟင်းချိုနံနက်စာများအတွက်ခံစားဒါမှမဟုတ်နေ့၏ပထမဦးဆုံးမုန့်ညက်အဖြစ်ဖြစ်ပါတယ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• ရေ၏ 16 ခွက်
• အခြောက်လှန်း kelp (dashi konbu) ၏ 1 ကြီးမားသော 4 လက်မအရွယ်က x 4 လက်မအပိုင်းအစ
• ကြီးမားသော 1
• မုန္လာဥနီ (အကြောင်းကို 1/2 ခွက်ကို) ကျဲပါးလိုက်သည်ကိုမုန်လာဥနီ
• 3/4 ခွက်ကိုဂျပန်
• daikon ကျဲပါးလိုက်သည်ကို,
• 1 1/2 ခွက် mizuna (ဂျပန်မုန်ညင်းအစိမ်းရောင်သို့မဟုတ်ကယ်လီဖိုးနီးယား peppergrass), နှစ်ဦးစလုံးအရွက်နှင့်အကိုအဓိကအားထား
• kelp (konbu) dashi အမှုန့်အခြောက် 2 1/2 ဇွန်း
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• ဆား အရသာရန်,
• 2 1/2 ဇွန်း
• ပဲပိစပ်ဆော့စ် အရသာရန်,
• လူတစ်ဦးနှုန်း Mochi ၏နိမ့်ဆုံး 1 အပိုင်းအစ

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ကြီးမားတဲ့စတော့ရှယ်ယာအိုးများတွင်အခြောက် dashi konbu (seasoned kelp) နှင့်ရေကြီးအပိုင်းအစ add နှင့် 1 နာရီ 30 မိနစ်ခန့်မတ်စောက်သောဤခွင့်ပြုပါ။ ထို့နောက်တစ်ဦးအနာစိမ်းဖို့ konbu နှင့်ရေဆောင်ခဲ့ရမည်။ အလတ်စားမှအပူလျှော့ချပေးပါတယ်။
2. အခြောက်လှန်း konbu (kelp) dashi အမှုန့်နှင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ် (မြည်းစမ်းရန်) ထည့်ပါ။ မိနစ်အနည်းငယ်မျှတည်ထားပါ။ လိုက်သည်ကိုမုန်လာဥနီနှင့် daikon ထည့်ပါ။ Cook ကဟင်းသီးဟင်းရွက်တင်ဒါ (15 မိနစ်) ဖြစ်ကြသည်အထိပါပဲ။ အခြောက်လှန်း dashi konbu (seasoned kelp) ၏ကြီးမားသောအပိုင်းအစဖယ်ရှားပါ။

1. အနိမ့်မှအပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ ဆား Add နှင့်မြည်းစမ်းဖို့ညှိ။
2. အဆိုပါ ozoni တာဝန်ထမ်းဆောင်ခံရဖို့အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်ရုံမှီ, mizuna ရွက်လက်တဆုပ်စာကိုထည့်သွင်းပါကယ့်ကိုနူးညံ့သည်အထိ 2 မှ 3 မိနစ်မျှတည်ထားပါ။
3. သငျသညျလတ်ဆတ် Mochi အသုံးပြုနေသည်ဆိုပါက, ဟင်းချိုမှထည့်သွင်းခြင်းနှင့် Mochi ပျော့နှင့် pliable သည်အထိအကြောင်း 1 မိနစ်များအတွက်ချက်ပြုတ်ရန်ခွင့်ပြုသည်။ တစ်ဦးချင်းဟင်းချိုပန်းကန်ကလွှဲပြောင်းကြောင့်ကျော်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဟင်းရည် ladle ။ ချက်ချင်းအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
4. အဆိုပါ Mochi အေးစက်နေတဲ့ဖြစ်ပါတယ်လျှင်, 15 စက္ကန့်သို့မဟုတ်ယင်း၏နူးညံ့သောအထိ microwave, ရေအနည်းငယ်နှင့်အတူတစ်ပန်းကန်ပေါ် Mochi ထားပါ။ စတော့ရှယ်ယာအိုးဖို့ Mochi Add ကြောင့်ပျော့နှင့် pliable သည်အထိတစ်မိနစ်များအတွက်ချက်ပြုတ်ဆက်လက်ခွင့်ပြုပါ။ အဆိုပါဟင်းရည်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူချက်ချင်းအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

ကြော်အကြံပေးချက်:

တစ်ခုချင်းစီကိုမိသားစုရဲ့ ozoni ဟင်းချိုလာမည့်ထံမှအနည်းငယ်မတူ, ဒါအလားတူပင်ထိုကဲ့သို့သောစသည်တို့ကို shiitake မှို, ကြာအမြစ် (renkon), ဟင်းနုနွယ်ရွက်, ကဲ့သို့သောအခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များထည့်သွင်းဖို့အခမဲ့ခံစားရ, အခြောက်လှန်း konbu (kelp) dashi အမှုန့်ရာသီ၏ပမာဏကိုချိန်ညှိ ပဲပိစပ်ဆော့စ် ( shoyu), နှင့်သင့်အရသာကိုက်ညီရန်ဆား။

နောက်ထပ်သတင်းအချက်အလက်များ:

ဂျပန်, ozoni ဟင်းချိုများအတွက်အခြေစိုက်စခန်း၏ဒေသပေါ် မူတည်. အဖြစ်ပါဝင်ပစ္စည်းများကွာခြား။ ဥပမာ, ဟင်းချိုအခြေစိုက်စခန်းဖြစ်စေခြင်းငှါ, miso (ချဉ်ပဲပုပ် bean ကို) အခြေခံပြီးရှင်းလင်းစွာ dashi (bonito သို့မဟုတ် kelp) အခြေစိုက်သို့မဟုတ်ပင်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာအခြေခံပါတယ်။ အလားတူပင်ဒေသတွင်းပေါ် မူတည်. နှင့်မိသားစုအစဉ်အလာ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးအစားများလည်းကွဲပြားသည့်ဟင်းချိုများတွင်ပါဝင်သည်။

အဘယျသို့ကအခြားဟင်းချိုကနေ ozoni ထူးခြားတဲ့စေသည်မူလတန်းပါဝင်ပစ္စည်းများများထဲမှ Mochi သို့မဟုတ်ဆန်ကိတ်မုန့်တစ်ဦးကြီးများအပိုင်းအစဖြစ်ပါတယ်။ ozoni တစ်ခုချင်းစီဝတ်ပြုပျော့နှင့် chewy Mochi တဦးအပိုင်းအစတို့ပါဝင်သည်။

ယခုနှစ်ချဉ်းကပ်မှု၏အဆုံးအဖြစ်အချို့သောမိသားစုများ, အိမ်မှာအဖြစ်လူသိများနေတဲ့အစဉ်အလာ Mochi စေ "Mochi tsuki ။ " အိမ်လုပ် Mochi တစ်အံ့သြစရာအားရစရာဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, သင်သည်များစွာသောဂျပန်စူပါမားကက်ကို pre-ကို လုပ်. , လတ်ဆတ်သော Mochi ရောင်းကွောငျးတှေ့ရပါလိမ့်မယ်။ လတ်ဆတ်တဲ့ Mochi, အရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းထားပြီးတော့ defrosted နှင့်မိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာနွေးတစ်ခုသို့မဟုတ်ပေါင်မုန့်ကင်ရာမီးဖိုကလေးမီးဖိုတဖို၌ toasted ဖြစ်စေနိုင်ပါသည်။