အခြေခံပညာ Brioche မုန့်မုန်

အထူးဧည့်သည်များသို့မဟုတ်တစ်မိသားစုတနင်္ဂနွေအဘို့ (ပုံကိုကြည့်ပါ) ဒီအကြွယ်ဝသော, buttery brioche မုန့်ဖုတ်။ အဆိုပါကျန်ချပ်ပြင်သစ်ဆန္ဒပြုသို့မဟုတ်ပေါင်မုန့် pudding များအတွက်အံ့သြဖွယ်ရှိပါတယ်။

အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်ရှည်ပွားခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏, ငါသည်ဤမုန့်များအတွက်မိုးသည်းထန်စွာ-တာဝန်ရပ်တည်ချက်ရောနှောအကြံပြုပါသည်။ ငါကလက်-ကျင်းပရောနှောနှင့်မုန့်စိမ်းချိတ်နှင့်အတူလုပ်ဆောင်နိုင်တယ်ဖတ်ကြပါပြီ, ဒါပေမယ့်တစ်ရပ်တည်ချက်ရောနှော task ကိုများအတွက်စုံလင်သည်။

သငျသညျစားကြွင်းစားကျန်ရှိပါကရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်သတ္တုပါးနှင့် store မှာမုန့်ကိုခြုံ။

ဒါ့အပြင်ကိုကြည့်ပါ
ကြွယ်ဝတဲ့အိမ်လုပ် Brioche Buns

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 2 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းတက်ကြွခြောက်သွေ့သောတဆေးကို
• (110 F ကို 100 F ကိုမှနွေး) 1/3 ခွက်ကိုနို့
• 6 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ (
• ခှဲဝေ )
• 3 3/4 ခွက် All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက် (ပေါင်းပွားပို)
• 1/3 ခွက်ကို granules သကြား
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း kosher ဆား
• 8 အောင်စ
• unsalted ထောပတ် (အခန်းအပူချိန်)
• အဆိုပါဥရေချိုးဘို့
• 1 ကြက်ဥ

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. လျှပ်စစ်ရပ်တည်ချက်ရောနှော၏ပန်းကန်မှာတော့ပူနွေးသောနို့နှင့်အတူတဆေးကိုပေါင်းစပ်နှင့်မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အရပ်ကြကုန်အံ့။ အဆိုပါလှော်ရောနှောပူးတွဲမှုနှင့်အတူမုန့်ညက် 1 ခွက်နဲ့ 1 ကြက်ဥထဲမှာမွှေပေးပါ။
2. အဆိုပါရောနှောထံမှပန်းကန် Remove နှင့်အရောအနှောကိုကျော်မုန့်ညက် 1 ခွက်ဖြန်း။ ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူအဖုံးဖုံးနဲ့မုန့်ညက်၏မျက်နှာပြင်တစ်ဦးအက်အသွင်အပြင်ရှိပြီးသည်အထိ 25 မှ 40 မိနစ်နွေးထွေးသောအရပ်ဌာန၌မတ်တပ်ရပ်, ဒါမှမဟုတ်ကြကုန်အံ့။
3. ပေါ့ပေါ့ရိုက်နှက် ကျန်ရှိနေသေးသော 5 ကြက်ဥ။

1. သင့်ရဲ့ရပ်တည်ချက်ရောနှော၏မုန့်စိမ်းချိတ်အသုံးပြုခြင်း, သကြား, ဆား, အရိုက်နှက်ကြက်ဥနှင့်မုန့်ညက်၏ကျန်ရှိသော 1 3/4 ခွက်ထဲမှာရောမွှေပါ။ ထို့နောက်အလတ်စားမှဖွင့်နှင့် 15 မိနစ်ဖော်စပ်ဆက်ပြီး, ဒါမှမဟုတ်မုန့်စိမ်းမုန့်စိမ်းချိတ်န်းကျင်ကိုယ်နှိုက်ကအရှေ့ဥရောပ, တောင်အာဖရိကသည်အထိတစ်တစ်မိနစ်သို့မဟုတ်နှစ်ဦးအဘို့အနိမ့်ပေါ်ရောမွှေပါ။ အဆိုပါရောစပ်ပန်းကန်၏နှစ်ဖက်ကနေမုန့်စိမ်းဟများထံသွားရောက်ကာဖို့လိုအပျပါလျှင်, အချိန်ကိုပိုမိုမုန့်ညက်, အနည်းငယ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းထည့်ပါ။ မုန့်စိမ်းတောက်ပခြင်းနှင့်အနည်းငယ်စေးကပ်ဖြစ်သင့်သည်။
2. နှိမ့်ချအနိမ့်ဖို့ရောနှော Turn နှင့်အချိန်မရွေးထောပတ်, 2 သို့မဟုတ် 3 ဇွန်းထည့်ပါ။ အဆိုပါထောပတ်အားလုံးပေါင်းထည့်ပြီးပါပြီအခါ, အလတ်စားမြန်နှုန်းဖို့ရောနှောတက်ဖွင့်နှင့်အကြောင်းကို 3 ပိုပြီးမှ 4 မိနစ်ရိုက်နှက်ခြင်း, ရောစပ်ပန်းကန်၏နှစ်ဖက်ကနေမုန့်ညက်ဟများထံသွားရောက်ကာစည်းရုံးလိုအပ်အဖြစ်ကိုတဖန်မုန့်ညက်သေးငယ်တဲ့ပမာဏထည့်သွင်း။ မုန့်စိမ်းချောမွေ့နှင့်အတန်ငယ်တောက်ပဖြစ်သင့်သည်။
3. တစ်ဦးပေါ့ပေါ့ floured မျက်နှာပြင်မှမုန့်စိမ်း Remove လက်ဖြင့်အကြိမ်အနည်းငယ်သော့ပွငျနှင့်ဘောလုံးစကိုစုသိမ်း။ ကြီးမားတဲ့တော၌ထားသောပန်းကန်ထဲသို့ချထား; နှစ်ဖက်စလုံးကလူးမှလှည့်။
4. ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူတင်းကျပ်စွာပန်းကန်လုံးကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့် 2 နာရီ, အရွယ်အစားနှစ်ဆသည်အထိမြင့်တက်နေတဲ့ပူနွေးတဲ့အရပ်ဌာန၌ထားလေ၏။
5. ကြီးမားတဲ့မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်ခေပျြမြားစာရွက်တစ်ရွက်ချထားပါနဲ့မုန့်ညက်နှင့်အတူရက်ရက်ရောရောဖြန်း။ , သားရစောအပေါ်မုန့်စိမ်းကိုထုတ်ပြန့်နှံ့ပိုပြီးမုန့်ညက်နှင့်အတူဖြန်းခြင်း, ခေပျြမြား၏စာရွက်နှင့်ပဝါနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။ ကအနည်းဆုံး 6 နာရီသို့မဟုတ်ညအိပ်ဘို့ငြိမ်ဝပ်စွာနေနိုင်ရန်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာချထားပါ။
6. ရက်ရက်ရောရော 2 ကြီးမား (အကြောင်းကို 9- က x 5 x 3 လက်မအရွယ်) မုန့်အိုးလူး။ နှစ်ခုကြီးမားသောမုနျ့သို့မျြးစိမျ့စိမျ့မုန့်စိမ်းကိုပုံဖော်နေတဲ့မျက်နှာသုတ်ပုဝါနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့် 1 ဦးခန့်မှ 2 နာရီများအတွက်ပူနွေးသောအရပ်ထကြကုန်အံ့, ဒါမှမဟုတ်မုန့်စိမ်းကတော့အိုးအထက်အကြောင်းကို 1/2 1 လက်မဖြစ်ပါတယ်အထိပါပဲ။

1. 375 အက်ဖ်မှမီးဖိုအပူ
2. အတူတကွ 1 ကြက်ဥနှင့်ရေ 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း Whisk ။ ညင်ညင်သာသာနှင့်အတူမုန့်ငါးလုံးတိုက် ကြက်ဥရေဆေး ။
3. အသက် 30 မှ 35 မိနစ်ခန့်ဖုတ်, ဒါမှမဟုတ်ပုတ်တဲ့အခါမှာရွှေညိုနှင့်မုနျ့သံကိုဆွန်းအထိပါပဲ။ အတွင်းပိုင်းအပူချိန် 190 အက်ဖ်အကြောင်း 185 F ကိုမှတျပုံတငျသငျ့သညျ
4. အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီနှင့် ပတ်သက်. 45 မိနစ်များအတွက်ထိန်သိမ်းအပေါ် Cool ။
5. Store ကို brioche အထိ 2 ရက်များအတွက်အခန်းအပူချိန်မှာကောင်းစွာပတ်ရစ်။
6. , အေးခဲနေတဲ့နေဆဲ-နွေးခြုံသို့မဟုတ်အထိ 4 မှ 6 ပတ်ကြာတင်းတင်းကျပ်ကျပ်သတ္တုပါးနှင့်အေးခဲထဲမှာမုနျ့အအေးရန်။
7. ပြင်ပတစ်မုန့်အဘို့အကြောင်းကို 15 မိနစ်ပြတ်သားသည်အထိ reheat မှတစ်ဦး 325 F ကိုမီးဖိုတဖို၌ထားတော်မူ၏။ သို့မဟုတ်ပဲနွေးခန့် 5 မိနစ်သည်အထိသတ္တုပါးနှင့်အပူအနည်းငယ်ချပ်ခြုံ။

တစ်ဦး Kitchenaid Professional က 575 Watt ကိုဝယ်အမေဇုံကနေရောနှောရပ်

ဆက်စပ်

တစ်ဦးက Baker ရဲ့ဒါဇင်: အိမ်လုပ်ညစာစားပွဲ Rolls

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	175
စုစုပေါင်းအဆီ	14 ဂရမ်
Saturation အဆီ	8 ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	4 ဂရမ်
လက်စထရော	101 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	264 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	9 ဆ
အစားအသောက် Fiber	1 ဆ
ပရိုတိန်း	3 ဆ

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )