အပူပိုင်း-ဆားရည်အိုင်တူရကီနည်းပညာနှင့်ချက်ပြုတ်နည်း

ရိုးရာ ကြက်ဆင်ဆားရည်အိုင် အဖြစ်တာ 24 အဖြစ်နာရီများအတွက်ဆားရေအရောအနှောအတွက်တစ်ဖွဲ့လုံးငှက်ရေမြှုပ်ရန်သင့်အားလိုအပ်သည်။ ဒါကကြီးမားတဲ့ကွန်တိန်နာနှင့်ရေခဲသေတ္တာအာကာသအများကြီးလိုအပ်နေဆိုလိုသည်။ ဒါကြောင့်တစ်ဦးပိုမိုလွယ်ကူစွာလမ်းရှိပါသလော မကြာသေးမီက "ခြောက်သွေ့တဲ့ဆားရည်အိုင်" သင်၏ရေခဲသေတ္တာထဲမှာရှိသကဲ့သို့အများကြီးအာကာသကိုတက်ယူပြီးမရှိဘဲတူညီသောရလာဒ်များကတိပေးထားတယ်တဲ့လူကြိုက်များတဲ့အခြားရွေးချယ်စရာဖြစ်လာခဲ့ပါသည်။ မေးခွန်းကြောင့်ကောင်းစွာအလုပ်မလုပ်ပါဘူးဖြစ်ပါသည်။

အပူပိုင်းဆားရည်အိုင်

ဒါကြောင့်ခြောက်သွေ့ဆားရည်အိုင်ကဘာလဲ?

အခြောက်မှသင်, အမဲသားကိုတိုက်ရိုက်ဆားလျှောက်ထားတဲ့ကြက်ဆင်ဆားရည်အိုင် တစ်ဦးပွတ်သုံးပြီးနဲ့တူ ။ အဆိုပါဆား, အသားအတွက်အစိုဓာတ်အချို့ကိုထုတ်ဆွဲယူမြင့်မားဆားအာရုံစူးစိုက်မှုနှင့်အတူပြန်လည်အသားထဲသို့စုပ်ယူသောငန်အရည်ဖွဲ့စည်းရန်ပေါင်းဘော်ရောနှော။ အများဆုံးနည်းလမ်းများမှာတော့ဒီရန်အလားတူအလုပ်လုပ်တယ် ရိုးရာရေဆားရည်အိုင် သို့သော်အပိုအစိုဓာတ်မရှိ။

နောက်ထပ်ပေါင်းထည့်ခြင်း

ကိုယ့် တစ်ဦးရိုးရာဆားရည်အိုင်များကဲ့သို့ ခြောက်သွေ့ဆားရည်အိုင်သည်သင်၏ကြက်ဆင်ဖို့အပိုအရသာထပ်ထည့်ဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ က brines အဖြစ်ဆားမှနံ့သာမျိုး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, ပင် Citrus zest ထည့်သွင်းခြင်းအားဖြင့်အဲဒီအရသာအမဲသားကိုသို့ရေးဆွဲပါလိမ့်မည်။ ဆားကအရသာအတွက်ပြန်စီးဆင်းခွင့်ပြု, အမဲသားကို၏အပေါက်ဖွင့်ဖွင့်လှစ်သည့်ကြက်ဆင်ထဲကအစိုဓာတ်ကိုဆွဲယူအဖြစ်လျှို့ဝှက်ချက်ဖြစ်ပါသည်။

အားသာချက်များ

ခြောက်သွေ့သောဆားရည်အိုင်ရန်သိသာအားသာချက်ကရိုးရာစိုစွတ်သောဆားရည်အိုင်မသောအာကာသမလိုအပ်ပါဘူးဆိုတာပါပဲ။ သငျသညျဆားနဲ့သကြားဖျက်သိမ်းရေးနှင့်လုံးဝမယ့်ကြက်ဆင်ရေမြှုပ်ဖို့လုံလောက်တဲ့ရေထွက်တိုင်းတာခြင်းနှင့်ဆန့်ကျင်ဘက်ရန်မလိုပါ။

အပူပိုင်းဆားရည်အိုင်အများဆုံးတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးကိုအလွယ်တကူအသုံးချနိုင်မယ့်ရိုးရှင်းတဲ့လုပ်ငန်းစဉ်တခုဖြစ်ပါတယ်။ ရုံငန်ပွတ် add ကြောင့်ရက်အနည်းငယ်ထိုင်ကြကုန်အံ့။

အားနည်းချက်များ

အချို့သောသင်ပြောပြလိမ့်မယ်အဘယျသို့နေသော်လည်းထိထိရောက်ရောက်ခြောက်သွေ့တဲ့ဆားရည်အိုင်တစ်ကြက်ဆင်ဟာစိုစွတ်သောဆားရည်အိုင်ဖြစ်စဉ်ကိုထက်ပိုရှည်ကြာမှ။ သင့်အနေဖြင့်ငှက်ထဲကအစိုဓာတ်ကိုဆွဲပြီးတော့သူကဖြည်းဖြည်းချင်း reabsorbed ပါစေရန်လိုအပ်သည်။

ဒါကဆားရည်အိုင်ညွှန်ကြားချက်အပေါ် မူတည်. ပေါင်နှုန်းနှင့် ပတ်သက်. 2 မှ 3 နာရီကြာပါတယ်။ ကြှနျတေျာ့အတှေ့အကွုံပုံမှန်ကြက်ဆင်, 15 မှ 20 ပေါင်, ဆားရည်အိုင်စိုစွတ်ဖို့ဆားရည်အိုင်သို့မဟုတ်တနေ့အခြောက်မှနှစ်ရက်ကြာမြင့်မည်ဖြစ်ပါသည်။ ဒါ့အပြင်ကိုယ့်စိုစွတ်သောဆားရည်အိုင်ခြောက်သွေ့တဲ့ဆားရည်အိုင်ထက်အသားသို့အစိုဓာတ်ကိုမိတ်ဆက်မှာပိုကောင်းကြောင်းရှာပါ။ တစ်ဦးကအစဉ်အလာ brined ကြက်ဆင်ဟာဆားရည်အိုင်သို့မသွားမီကထက် 15% ပိုမိုအလေးချိန်။ ဤသည်အလေးချိန်အစိုဓာတ်ဖြစ်ပါတယ်တိုးတက်လာခဲ့သည်။ တစ်ဦးကအခြောက်အ brined ကြက်ဆင်ဟာတကယ်တော့သူ့ရဲ့အစိုဓာတ်အချို့ကိုရှုံးသည်။

စည်းကမ်းများ

သင်တို့ကိုရွေးကောက်သထားသောကြက်ဆင် kosher တစ်ခုသို့မဟုတ်ဆားအရောအနှောတွေနဲ့ထိုးသွင်းလျှင် brining မဆိုပုံစံနှင့်ဝသကဲ့သို့, သင်ကဆားရည်အိုင်ချင်ကြဘူး။ ဒါကရိုးရိုးကအရမ်းငန်စေမည်။ non-တိုးမြှင်, သဘာဝကြက်ဆင်မှသာလျှင်ဆားရည်အိုင်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများအဘို့သင့်ကြက်ဆင်စစ်ဆေးပါ။ စာရင်းအပေါ်ကြက်ဆင်ထက်အခြားဘာမှလည်းမရှိပါကဆားရည်အိုင်ပါဘူး (နှင့်ဖြစ်နိုင်ပါကမဝယ်ကြဘူး) ။

အဆိုပါဆားရည်အိုင်ဖြစ်စဉ်ကိုစိုစွတ်သောသို့မဟုတ်ခြောက်သွေ့သောဖြစ်စေနည်းလမ်းကို အသုံးပြု. ပြည့်စုံဖြစ်တဲ့အခါ, ကြက်ဆင်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်မျက်နှာပြင်ကနေမဆိုပိုလျှံဆားဖယ်ရှားပစ်ရန်နှင့်ဆေးခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ်။

သင်တစ်ဦးဆား-ကန့်သတ်စားသောက်သောအစားအစာပေါ်လျှင်သူကသင့်ရဲ့ကြက်ဆင်ဆားရည်အိုင်ဖို့မအကြံပြုလိုတယ်ပါပဲ။ တစ်ဦး brined ကြက်ဆင်၏ယိုကနေဖန်ဆင်းတော်ဟင်းရည်တစ်ငန်အရသာရှိနိုင်ပါသည်။ stuffing, ဟင်းရည်, သို့မဟုတ်သင်ပြီးသားတစ်ဦး brined ကြက်ဆင်ထည့်သွင်းဖွင့်ဆိုအခြားရာသီမဆိုအပိုဆောင်းဆားထပ်ထည့်မထားပါနဲ့။

အကြံပြုချက်များ

ဘယ်မှာဖြစ်နိုင်ပါကအရေပြားအောက်မှာခြောက်သွေ့ဆားရည်အိုင်ရဖို့ကြိုးစားပါ, ဒါပေမယ့်သူကအသားမှာမရရှိသမျှသောအသားအရေကွာဆွဲထုတ်ဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။ ခြောက်သွေ့ဆားရည်အိုင်အဆိုပါကြက်ဆင်ကနေအစိုဓာတ်နှင့်အတူပေါင်းဘော်ရောနှောကြောင့်အရေပြားအောက်, ငှက်တစ်လျှောက်လုံးက၎င်း၏လမ်းအလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။

ကြီးမားတဲ့, resealable အိတ်အတွက်ကြက်ဆင်ထားပါ။ Brining အိတ်နှင့်ကင်အိတ်အများဆုံးကုန်စုံစတိုးဆိုင်များတွင်ရရှိနိုင်ပါသည်နှင့်ဤလုပ်ငန်းတာဝန်များအတွက်ဿုံအလုပ်လုပ်ဖြစ်စေ။ သငျသညျတတ်နိုင်သမျှနည်းနည်းလေကြောင်းနှင့်အတူလွယ်အိတ်ထဲသို့ကြက်ဆင်တံဆိပ်ခတ်ထားနိုင်ပါလိမ့်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ကကြက်ဆင်ကနေအစိုဓာတ်နှင့်အတူရောနှောလျက်ရှိသည်တစ်ချိန်ကဒါကအသားနှင့်အတူအနီးကပ်ထိတွေ့အတွက်ခြောက်သွေ့ဆားရည်အိုင်စောင့်ရှောက်မည်။

နည်းလမ်း

ကအလုပ်လုပ်ဘို့တစ်ဦးကခြောက်သွေ့တဲ့ဆားရည်အိုင်, တစ်ဦးစိုစွတ်သောတဦးတည်းတူ, ဆားတစ်ဦးသတ်သတ်မှတ်မှတ်ပမာဏကိုလိုအပ်နေပါသည်။ ကြက်ဆင် 2 ပေါင်နှုန်းစားပွဲပေါ်မှာဆားတစ်ခုမှာလက်ဖက်ရည်ဇွန်းသည့်လှည့်ကွက် (သို့မဟုတ်ကြက်ဆင်၏ 1 1/2 ပေါင် kosher ဆား 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း) လုပျသငျ့သညျ။

သငျသညျခွောကျသှေ့ဆားရည်အိုင်မှနောက်ထပ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်နံ့သာမျိုးကိုပါဝင်နိုင်ပါသည်, ဒါပေမဲ့သူတို့ဆားမဆံ့မသငျ့သညျ (ဆိုလိုသည်မှာကြက်သွန်ဖြူဆား) နှင့်သူတို့အသားသို့ diffuse နိုင်အောင်ထုမြေပြင်ဖြစ်သင့်သည်။

1. သင့်ရဲ့ကြက်ဆင်၏အလေးချိန်ဖို့အညီခြောက်သွေ့ဆားရည်အိုင်ပြင်ဆင်ပါ။
2. အဖြစ်အညီအမျှတတ်နိုင်သမျှအတိုင်းကြက်ဆင်ဖို့အရောအနှော Apply ။ အရေပြားအောက်, ငှက်များ၏အတွင်းပိုင်းပတ်ပတ်လည်ကရဖို့သေချာအောင်လုပ်ပါ။
3. တင်းကျပ်စွာကြက်ဆင်ခြုံနဲ့တံဆိပ်ခတ်ထားလော့။
4. ပေါင်နှုန်းကအနည်းဆုံး 2 နာရီ, ဒါပေမယ့်ပေါင်နှုန်းထက်ပိုမ 3 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာကြက်ဆင်ထားပါ။
5. ပြီးတာနဲ့ brined သည်, အိတ်များမှကြက်ဆင်ကိုဖယ်ရှား (အရမ်းငန်) အလေးအိတ်၌မဆိုဖျော်ရည်စွန့်လွှတ်ခြင်းနှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ငှက်သုတ်ခြင်း။
6. ကင် , Fry , မီးခိုး , ဒါမှမဟုတ်ရာသီ, ခြေစွပ်, ဒါမှမဟုတ် stuffing ၏ပုံစံကြောင့်ရန်မပိုဆောင်းဆားကိုထည့်သွင်းဖို့သတိရပုံမှန်အတိုင်းသင်၏ကြက်ဆင်ကင်ပြီးမှ။