08 ၏ 01
ရေနှင့်အတူစတင်ခြင်း
လအော Maroney သင့်ရဲ့ brining ခင်မှာ ကြက်ဆင် , ကပြီးသား brined ရသေးကြောင်းသေချာစေရန်စစ်ဆေးပါ။ အတော်များများကတူရကီဤသည်နေ့ရက်ကာလအစိုဓာတ်ကို add ဖို့ဆားရည်အိုင်ဖြေရှင်းချက်နဲ့အတူထိုးသွင်းနေကြသည်။ ဤသည်အဖြစ်ကောင်းစွာ kosher တူရကီတို့ပါဝင်သည်။ အဘယ်သူမျှမကအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူရုံကြက်ဆင်သောကြက်ဆင်ရှာဖွေပါ။ ဤရွေ့ကားမကြာခဏအဖြစ်တံဆိပ်ကပ်နေကြတယ် "သဘာဝ။ " သင်နှင့်အတူငှက်ဆားရည်အိုင်ရန်ကြိုးစားပါလျှင် ထိုးဖြေရှင်းချက် , Pre-brined သို့မဟုတ်တစ်ငန်ဖြေရှင်းချက်ထဲမှာထုပ်ပိုး, သင်စားရန်လည်းငန်နေတဲ့ကြက်ဆင်နှင့်အတူတက်အဆုံးသတ်ပါလိမ့်မယ်။
တစ်ကြက်ဆင်ဆားရည်အိုင်, သင်ပထမဦးဆုံးတစ်ဦးကြီးများ, nonreactive ကွန်တိန်နာလိုအပ်ပါလိမ့်မည်။ ဤသည်ပလပ်စတစ်, ဖန်သို့မဟုတ်သံမဏိဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ အခြားသတ္တုကွန်တိန်နာအတွက်ဆားရည်အိုင်ဖြေရှင်းချက်တွေနဲ့တုံ့ပြန်နှင့်ကြက်ဆင်တဲ့သတ္တုအရသာကိုငါပေးမည်။ တဦးတည်းကြီးအလှည့်ကွက်တစ်ဦးကြီးများ, အစားအစာ-လုံခြုံ sealable အိတ်သုံးစွဲဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ Reynolds က (တူရကီဘို့မီးဖိုကင်အိတ်) နှင့် Ziploc (XL သိုလှောင်အိတ်) နှစ်ဦးစလုံး brining အဘို့ကြီးသောဖြစ်ကြောင်းအလွန်ကြီးမားအစားအစာ-လုံခြုံ sealable အိတ်ပါစေ။ ကြီးမားတဲ့ stockpot တွင်ဤအိတ်များထဲမှချထားပါ။ ဤသည်အတူတူအရာအားလုံးကိုစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်သန့်ရှင်းတဲ့-Up ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။
ထို့နောက်သင်လိုအပ်မယ့်မည်မျှရေ သိ. ဖြစ်ပါသည်။ , ဒီအထဲကရှာတွေ့ကွန်တိန်နာထဲမှာနေတုန်းပဲ၎င်း၏ထုပ်ပိုးထဲမှာ, ကြက်ဆင်ထားပါနဲ့ရေနှင့်အတူကွန်တိန်နာဖြည့်ရန်။ အဆိုပါကြက်ဆင်အခြေခံအားဖြင့်ဆွန်းဖြစ်ပါတယ်ကတည်းကသင်သင်္ချာပြုကြသောအခါ, သငျသညျရေအနည်းငယ်အပိုခွက်အကြာတွင် add ပါလိမ့်မယ်။ သို့ဖြစ်လျှင်သင်သည် (လာမယ့်ဆလိုက်ကိုကြည့်ပါ) ဆားရည်အိုင်မှထည့်သွင်းဖို့ဘယ်လောက်ဆားနဲ့သကြားထွက်တွက်ဆနိုင်ပါလိမ့်မယ်။
08 ၏ 02
ရေတိုင်းတာခြင်း
လအော Maroney ကွန်တိန်နာပြည့်စုံသည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက်အဆိုပါကြက်ဆင်ကိုထုတ် ယူ. ရေကိုတိုင်းတာခြင်းကိုစတင်ပါ။ ရှေ့မှာဖော်ပြခဲ့တဲ့အတိုင်း, ကြက်ဆင်၏လိုင်ဆွန်းသည်နှင့်အမျှကောင်းစွာပြည့်ဝဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မည်။ 16 ပေါင်အောက်ကြက်ဆင်အဘို့သင့်တိုင်းတာခြင်းမှရေနှစ်ခွက်ထည့်ပါ။ 16 ပေါင်ကျော်တဲ့ကြက်ဆင်အဘို့အခွက်သုံးခွက်ထည့်ပါ။ ဒီအလုံလောက်အောင်ဖြစ်သင့်သည်။ ဒါဟာတပြင်လုံးကိုကြက်ဆင်လုံးဝရေထဲမှာနစ်မြုပ်ကြောင်းအရေးကြီးပါတယ်, ဒါကြောင့်သင်ငှက်အထက်, ထိပ်မှာလက်မသို့မဟုတ်နှစ်ခုရှိတယ်သေချာပါစေ။
သင်လိုအပ်ဘယ်လောက်ရေတိုင်းတာကြပါပြီပြီးတာနဲ့အနာဂတ်ကိုးကားချရေးပါ။
အခုတော့ကသင်္ချာလုပ်ဖို့အချိန်ဖြစ်ပါသည်။ သင်တစ်ဦးသင့်လျော်သောဆားရည်အိုင်ရဖို့ရေဂါလံနှုန်းစားပွဲပေါ်မှာဆား 1 ခွက်လိုအပ်ပါတယ်။ ဤရေ (ကဂါလံ 16 ခွက်, ဖလား 16 ဇွန်း) ၏ခွက်ကိုတစ်ဦးလျှင်ဆား 1 ဇွန်းထွက်အလုပ်လုပ်တယ်။ သငျသညျအိုင်အိုဒင်းနှင့်အတူဆားကို အသုံးပြု. ကြသည်မဟုတ်သေချာအောင်လုပ်ပါ။ အိုင်အိုဒင်းအရသာလုယူပါလိမ့်မယ်။
အားလုံးကတော့ဆား (အပေါ်ပိုပြီးဖတ်ပါအညီအမျှနေသူများကဖန်တီး ဆား ) ။ သငျသညျ kosher ဆားကိုအသုံးပြုနေလျှင်, သင်ကကြည်လင်အတွက်ပိုကြီးပြီးအသံအတိုးအကျယ်အားဖြင့်ပိုမိုပေါ့ပါးဖြစ်ပါတယ်ကတည်းကနှစ်ကြိမ်လောက်ဆားထပ်ထည့်ဖို့လိုတယ်။ သငျသညျတိကျမှန်ကန်မှုချင်လျှင်, ဆားအလေးချိန်။ သငျသညျရေဂါလံနှုန်းဆား၏ 10 အောင်စချင်တယ်။
မလိုအပ်နေချိန်မှာ, ကသင့်ရဲ့ဆားရည်အိုင်ချိုမြိန်တစ်ခုခုပေါင်းထည့်ဖို့ကောင်းတယ်။ သကြားဆားအရသာ offset နှင့်တကယ်ကြက်ဆင်ဖို့တစ်ခုခုဖြည့်စွက်ပါလိမ့်မယ်။ သင်ဆားနှင့်အတူရှိသောအဖြစ်သကြားနှင့်ဝသကဲ့သို့တိကျမှုဖြစ်ရန်မလိုပါ။ ဂါလံသကြားတစ်ဦးခွက်ကိုထည့်ပါ။
08 ၏ 03
တူရကီဆားရည်အိုင်ပါဝင်ပစ္စည်းများ
လအော Maroney ယခုအတူတူအားလုံးအရေးကြီးပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူသင် (အရေ, ဆား, သကြားကျော်လွန်ပြီး) ကြိုက်တတ်တဲ့သမျှအရသာထပ်ထည့်နိုင်ပါတယ်။ ဤအထွက်စစ်ဆေး ကြက်ဆင်ဆားရည်အိုင်ချက်ပြုတ်နည်းများ , ဒါမှမဟုတ်သင့်ကိုယ်ပိုင်ဖန်တီးနိုင်ပါတယ်။
အပိုရာသီ၏ဥပမာတစ်ခုအဖြစ်အနက်ရောင် peppercorns နှင့်နံနံမျိုးစေ့များနှင့်အတူလတ်ဆတ်သောပညာရှိနှင့် oregano သုံးပြီးကြိုးစားပါ။
08 ၏ 04
ဆားဖျက်သိမ်းရေး
လအော Maroney အေးအဆိုပါကြက်ဆင်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်အလွန်အရေးကြီးပါသည်နေစဉ်, တစ်မြို့အနီးအနာစိမ်းမှရေကိုဆောင်ခဲ့ရမည်။ ဆားအကြောင်းတဦးတည်းကအလွယ်တကူပျော်သောသကြားရန်ခွက်,, နှင့်ရေပူ၏ကျန်ထည့်ပါ။ ဒါဟာဆားအဖြစ်လုံးဝတတ်နိုင်သမျှရေထဲသို့ဖျက်သိမ်းဖို့အလှနျအရေးပါသည်။ ကျော် left မဆို crystals ကွန်တိန်နာ၏အောက်ဆုံးမှ float ရုံရှိသေးထိုင်ဖို့သွားနေကြပါတယ်။
တနည်းအားဖြင့်သင်ကကြီးမားသောအိုး၌သင်တို့၏ဆားရည်အိုင်အားလုံးကိုပါဝင်ပစ္စည်းများပေါင်းစပ်ကာအနီးရှိဆူအောင်တည်တပြင်လုံးကိုအရောအနှောကိုရောက်စေနိုင်ပါတယ်။ သို့သော်သင်ကအတွက်ကြက်ဆင်အားမရရှေ့တော်၌ထိုဆားရည်အိုင်အအေးဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ အလွန်ချမ်းအေး - - ထိုဆားရည်အိုင်ထဲမှာဖျက်ဆီးရမှာကနေကြက်ဆင်တားဆီးဖို့ဆားရည်အိုင်အအေးဖြစ်ရန်လိုအပ်ပါသည်။
08 ၏ 05
အဆိုပါဆားရည်အိုင်ကိုပေါင်းစပ်ပြီး
လအော Maroney သကြားဖျက်သိမ်းနှင့်ဆားနီးပါးဖျက်သိမ်းနှင့်အတူကဆားရည်အိုင်အတူတကွချပြီးစတင်ရန်အချိန်ဖြစ်ပါသည်။ ကွန်တိန်နာသို့မဟုတ်အိတ်ထဲသို့သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်ချက်ချင်းရေဖြည့်စွက်စတင်ရွေ့လျားဆားအရောအနှော Keeping ။ ဤဖြစ်စဉ်ကိုလုံးဝဆားပျော်ပါလိမ့်မယ်။ လူအပေါင်းတို့သည်ရေကဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်ပြီးတာနဲ့သကြား / ရေအရောအနှောနှင့်သင့်ရွေးချယ်မှုအပိုဆောင်းအရသာမိတ်ဆက်ပေး။
အောက်ခြေတလျှောက် scraping, စဉ်ဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။ ဆားရှိ၏ အကယ်. သင်ကခံစားရနိုင်ဖြစ်သင့်သည်။ ဆား crystals ငျ့သှားသည်အထိဖော်စပ် Continue ။ ဒီပြည့်စုံသည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက်, သင်ကြက်ဆင်ထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။
တစ်ခုမှာအရိပ်အမြွက်: သင်ကြိုတင်မဲအတွက်ဆားရည်အိုင်စေလျှင်, သင် add ဆိုရာသီရောနှောနေခြင်းဖို့ပိုအချိန်ရပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်အခြေချလိမ့်မယ်ကြောင့်ကြက်ဆင်ဝင်ရှေ့တော်၌ထိုအရောအနှောအကောင်းတစ်ဦးလောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားပေးပါ။
08 ၏ 06
အဆိုပါတူရကီထည့်သွင်းခြင်း
လအော Maroney အဆိုပါဆားရည်အိုင်သို့တဖြည်းဖြည်းသင့်ရဲ့ကြက်ဆင်ကိုလျှော့ချ။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်ပိုမိုလွယ်ကူစွာခန္ဓာကိုယ်ကလိုင်ခေါင်းထဲသို့စီးဆင်းနိုင်အောင်ပထမဦးဆုံးအတွက်လည်ပင်းချပြီးစမ်းကြည့်ပါ။ ဒါဟာအဘယ်သူမျှမပိတ်မိလေကြောင်းပူဖောင်းငှက်အတွက်ရှိပါသည်အရေးကြီးပါသည်။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်ငှက်အမျိုးမျိုးရှိသမျှလက်မနှင့်အတူအပြည့်အဝအဆက်အသွယ်ဖြစ်သင့်သည်။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်သင်အများဆုံးအကျိုးသက်ရောက်မရပါလိမ့်မယ်။ နစ်မြုပ်ပြီးတာနဲ့ငှက်တစ်ဝှမ်းအပေါငျးတို့သဆားရည်အိုင်ပါဝင်ပစ္စည်းများရောမွှေဖို့အကြိမ်အနည်းငယ်လှည့်။
တူရကီဒါဆားရည်အိုင်လုံးဝငှက်ဖုံးလွှမ်းသေချာအောင်ရန်ဆားရည်အိုင်ထဲသို့တွန်းချ float တဲ့သဘောထားကိုရှိသည်။ ဒါကြောင့်မပါလျှင်, ရေကိုတစ်ဦးခွက်ကိုစားပွဲဆားတစ်ဦးဇွန်း (နှစ်ခုဇွန်း kosher ဆား) ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်အတူတကွနောက်ထပ်ဆားရည်အိုင်ရောမွှေပါ။ တဖန်ဆားလုံးဝဖျက်သိမ်းကြောင်းသေချာပါစေ။
သင်သည်သင်၏ဆားရည်အိုင်စီမံကိနျးအတှကျတစ်အိတ်ကိုအသုံးပြုပြီးနေကြတယ်, အကယ်. , တတ်နိုင်သမျှလေကြောင်းဖယ်ရှားပစ်ရန်သေချာအောင်ပြုလုပ်တံဆိပ်ခတ်ထားလော့။ ဒါကလုံးဝအရည်ကိုစွဲလန်းနှစ်သက်သည့်ကြက်ဆင်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်ကူညီပေးသည်။
08 ၏ 07
သင့်တူရကီများအတွက်ရေခဲပြင် Pack ကို
လအော Maroney သင်ကြက်ဆင်နှင့်ဆားရည်အိုင်ကျင်းပရန်တစ်အိတ်အသုံးပြုနေသည်ဖြစ်စေမကဆားရည်အိုင်ထဲမှာဆင်းကိုင်ဖို့ကြက်ဆင်၏ထိပ်ပေါ်မှာမိုးသည်းထန်စွာတစ်ခုခုထားရန်ကောင်းတစ်ဦးအယူအဆဖြစ်ပါတယ်။ ရေခဲအပြည့်အဝတစ်အိတ်ကြိုးစားပါ။ ဒီဆားရည်အိုင်ထဲမှာကြက်ဆင်ကိုစောင့်ရှောက်ကူညီပေးပါမည်, သို့သော်အေးဆားရည်အိုင်ဖြေရှင်းချက်ကိုစောင့်ရှောက်ကူညီပေးပါမည်သာ။ ထိပ်ပေါ်တွင်ရေခဲချပြီးအသုံးပြုပုံကွန်တိန်နာအတွင်းမြင့်တက်မဆိုအပူတစ်ခု icepack နှင့်တွေ့ဆုံခဲ့သည်လိမ့်မည်။
ယခုအခါသင့်ကွန်တိန်နာကွာထုပ်ပိုးဖို့အချိန်ဖြစ်ပါသည်။ သင့်ရဲ့အကောင်းဆုံးအလောင်းအစားရေခဲသေတ္တာထဲမှာတပြင်လုံးကိုအရာသွင်းထားရန်ဖြစ်ပါသည်။ ၏သင်တန်းတစ်ခုကြက်ဆင်ချက်ပြုတ်လျှင်, သင်ဖြစ်ကောင်းအဖြစ်ကောင်းစွာအခြားအမှုအရာတို့ကိုချက်ပြုတ်နေကြသည်နှင့်ရေခဲသေတ္တာအာကာသကိုရှာဖွေရန်ခဲယဉ်းပါလိမ့်မယ်။ တစ်ဦးကချမ်းအေးအေးပဲဒဏ်ငွေအလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။ အအေးဆားရည်အိုင်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်ကိုသတိရပါ, ဒါပေမယ့်သူကအေးခဲမသွားပါစေပါဘူး။ ပြင်ပအပူချိန်အလုံအလောက်နိမ့်သည်ဆိုပါကသင်သည်သင်၏ကြက်ဆင်ချက်ပြုတ်ဖို့အဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီသည်အထိသင်ရုံအပြင်ဘက်ဘေးကင်းလုံခြုံတပြင်လုံးကိုအရာနေရာမှာထားနိုင်ပါတယ်။
တစ်ဦးကကြက်ဆင်အနည်းဆုံး 1 ပေါင်နှုန်းတစ်နာရီပေမယ့် 24 နာရီ (ဘေးကင်းလုံခြုံမှုကို ထောက်. ) ၏စုစုပေါင်းထက်မပိုဆားရည်အိုင်သငျ့သညျ။ သင်တစ်ဦး 20 ပေါင်ကြက်ဆင် brining နေတယ်ဆိုရင်ဒါဟာအနည်းဆုံး 20 နာရီကြာဆားရည်အိုင်ဒါအညီစီစဉ်သင့်ပါတယ်။
ထိုအသတိရအရေးကြီးဆုံးခြေလှမ်းကနောက်ဆုံးတစ်ခုဖြစ်ပါသည်, ဒါကြောင့်သေးထွက် skip ပါဘူး။
08 ၏ 08
လြျှော
လအော Maroney သင့်ရဲ့ကြက်ဆင် brining ပြီးဆုံးသည့်အချိန်အားဖြင့်, ဆားတစ်ဦးမျှမျှတတကောင်းသောငွေပမာဏကိုအရေပြားပေါ်တွင်အခြေချခဲ့သည်။ သင်ဆားရည်အိုင်ထဲကကြက်ဆင်ဆွဲခြင်းနှင့်ဆေးလိပ်သောက်သို့မဟုတ် fryer အတွက်ဒါမှမဟုတ်ကင်ပေါ်မှာထားလျှင်, အရသာကအရမ်းငန်ပါလိမ့်မယ်။ ဒါကအသားထဲမှာဆားကနေပေမယ့်အသားပေါ်ဆားထံမှမဟုတ်ပါဘူး။ သငျသညျကဘာမှလုပ်လို့ရှေ့တော်၌ကိုယ်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အဆိုပါကြက်ဆင်သုတ်ရမယ်အဘယ်ကြောင့်ဒီအဖြစ်ပါတယ်။
နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အဆိုပါကြက်ဆင်သုတ်ခြင်း, ထို့နောက်ရေအေးထဲမှာရေမြှုပ်။ ထိုအသင်ကဲ့သို့ကောင်းစွာအတွင်းထွက်သုတ်ခြင်းကြောင့်သေချာပါစေ။ တိုင်းမျက်နှာပြင်ကိုကောင်းစွာဆေးခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ်။
ယခုတွင်သင်သည်သာမန်အဖြစ်ကိုပွငျဆငျနိုငျပါ။ သတိထားတစ်ခုမှာစကားလုံး: မှန်မှန်ကန်ကန်နှင့်ဆေးလျှင်ကြက်ဆင်ငန်မြည်းစမ်းမည်မဟုတ်ပေမယ့်, သင်သည်ဤကြက်ဆင်ဖို့ဆားထည့်သွင်းဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။ သင်ကြက်ဆင်အပေါ်တစ်ဦးအမွှေးအကြိုင်ပွတ်သို့မဟုတ်ရာသီသုံးပြီးနေတယ်ဆိုရင်, ADDED ဆားနှင့်တသားတကိုမသုံးကြဘူး။ သငျသညျခံရဖို့သွားနေတယ်ဆိုရင် ငှက် stuffing , မည်သည့်ဆားရှိသည်ပါဘူးတဲ့ stuffing ကိုအသုံးပြုပါ။
ဆားရည်အိုင်နေပါစေသင်လျှင်အရသာကြက်ဆင်ခံစား၌ကြီးစွာသောပထမဦးဆုံးခြေလှမ်းဖြစ်ပါတယ် ဆေးလိပ်သောက် , ကင် , ကြော် ပင်, သို့မဟုတ်ပါကကင်ပြီးမှ။