အားလုံးမက်လီအကြောင်း

မက်လီ Mesoamerica, မြောက်နှင့်တောင်အမေရိကတိုက်အကြားပွညျ၌ရှိကြတယ်လို့ယူဆရပါတယ်ကြောင်းထူးခြားတဲ့ Pre-Columbian ပန်းကန်ဖြစ်ကြသည်။ မက္ကဆီကန်မက်လီဖြစ်ကောင်းအကောင်းဆုံးလူသိများဗားရှင်းသို့သော်အားလုံးနီးပါးဗဟိုနှင့်တောင်အမေရိကယဉ်ကျေးမှုချက်ပြုတ်၏သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်စတိုင်ထဲသို့ဟင်းမွေးစားခဲ့ကြရသည်။

အဲဒါတွေကဘာလဲ?

မက်လီတစ်ဦးခရီးဆောင်ပုံစံအတွက်ပြီးပြည့်စုံသောမုန့်ညက်ဖြစ်ကြသည်။ အများဆုံးဗားရှင်းမှာတော့မက်လီတစ်ဦးငှက်ပျောရွက်သို့မဟုတ်ပြောင်းဖူးခွံပတ်ရစ်, ပြီးတော့ပေါင်း, ပြောင်းဖူးမုန့်စိမ်း (Masa) နှင့်အဆာအရောအနှောကနေဖန်ဆင်းတော်ကြပါတယ်။

ပေါင်းတဲ့အခါမှာအဆိုပါပြောင်းဖူး Masa ရနိုင်တဲ့သတင်းတွေဖြစ်လာ, နှင့်မက်လီသွားလာရင်းတွေကိုဖြည်စားနိုင်ပါတယ်။

ရှေးဟောင်းသုတေသနအထောက်အထားရှေးဟောင်း Aztec နှင့်မာယာယဉ်ကျေးမှုအားဖြင့်စားသုံးခံရမက်လီမှထောက်ပြသည်။ အစောဆုံးမက်လီရိုးရှင်းသောခဲ့ကြသည်။ သူတို့ကပဲမျိုးစုံနှင့် squash နှင့်ဖွဲ့နှင့်တစ်ဦးမီးကူးကင်ခဲ့ကြသည်။ ဥရောပတိုက်သားကမ္ဘာသစ်မှသူတို့နှင့်အတူကြက်သား, ဝက်သား, သံလွင်သီး, စပျစ်သီးပျဉ်နှင့်အခြားအစားအစာများကိုယူဆောင်သောအခါမက်လီပိုပြီးပီပီဖြစ်လာခဲ့သည်။

မက်လီမက်လီ, tamalitos, ဒါမှမဟုတ် pastel များကဲ့သို့အများအပြားအမည်များနှင့်မူကွဲရှိသည်။ ဗင်နီဇွဲလားအထူးသဖြင့်ခရစ္စမတ်မှာ hallacas ပျော်မွေ့။ အင်ဒီးစမှာတော့ humitas အခြောက် cornmeal ၏ပုံစံများဖြစ်ကြသည့်မဟုတ်ဘဲပုံမှန် Masa harina (သို့မဟုတ်အချို့သောအရပ်တွင် masarepa) ထက်မြေပြင်လတ်ဆတ်တဲ့ပြောင်းဖူးနှင့်ဖွဲ့နေကြသည်။

မက်လီများ၏ပုံစံကိုလည်းကျူးဘား, ဒိုမီနီကန်သမ္မတနိုင်ငံ, ထရီနီဒက်နှင့်တိုဘာဂို, ရူရာနှင့်ယူးဘားနဲ့တူအတော်ကြာကာရစ်ဘီယန်ကျွန်းစုများအတွက်ကိုလောင်သည်။ မက်လီကျယ်ပြန့်လွန်း, United States မှာမွေးစားခဲ့ကြသည်။

20 ရာစုအစအဦးပတ်လည်အမေရိကန်-အဆင်ပြေအောင် "မက်လီပိုင်" ဟု cornmeal အပေါ်ယံလွှာနှင့်အတူ လုပ်. အလွှာမက်လီဖြည့်ပါဟုခေါ်ကြသည်သောအရာကိုအသား pies နှင့် casseroles ဖြစ်ပါတယ်။

မက်လီ Masa

တစ်မက်လီအတွင်းရှိ Masa, ဒါမှမဟုတ် cornmeal မုန့်စိမ်းကအပျော့မုန့်စိမ်းအဖြစ်ဖြစ်ပေါ်လာသောသည်အထိတစ်ဟင်းရည် (အများအားဖြင့်အဆာအတွက်အသားကိုချက်ပြုတ်ထံမှထွက်ခွာသွား), ဝက်ဆီနှင့်ရာသီနှင့်အတူအခြောက် cornmeal ရောစပ်ခြင်းဖြင့်ပြင်ဆင်သည်။

Masa harina (ပြောင်းဖူး tortillas အောင်ဖို့အသုံးပြုကိုလည်းနှင့်) မက်လီအောင်ဖို့အသုံးပြုအသုံးအများဆုံး cornmeal မုန့်ညက်ဖြစ်ပါတယ်။ Masa harina ဒဏ်ငွေမုန့်ညက်သို့မြေပြင်အခြောက်လှန်းပြီးရင်တစ်မုန့်စိမ်းသို့ လုပ်. , အရေပြားနှင့် Hull ဖယ်ရှားပစ်ရန်ထုံးနဲ့ကုသခဲ့ပြောင်းဖူးနှင့်မြေပြင်ကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ Masa harina ကအလားတူလုပ်ငန်းစဉ်ကိုပြင်ဆင်လျက်ရှိသည်သကဲ့သို့မ hominy မတူဘဲတစ်မူထူးခြားသောအရသာရှိပါတယ်။ အဆိုပါဝက်ဆီလည်းခြောက်သွေ့ pasty ဖြစ်လာထံမှ Masa စောင့်ရှောက်။

မက်လီဖြည့်ပါ

အဆိုပါဖြည့်ပါအသေးစိတ်ရှင်းပြဖို့ရိုးရှင်းတဲ့ထံမှအထိ။ အချို့နိုင်ငံများတွင်ခုနှစ်, Masa ကြက်သားသို့မဟုတ်ဝက်သား၏ရိုးရှင်းအပိုင်းအစနှင့်ပြည့်စုံသည်။ အများစုမှာမက်လီတစ်ခါတစ်ရံတွင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (အာလူး, ပြောင်းဖူး, ငရုတ်ကောင်း, ဒါမှမဟုတ်မုန်လာဥနီ), ဒိန်ခဲ, အခြောက်လှန်းအသီးအပွနှင့်သံလွင်သီးနှင့်အတူနှေးနှေး-ချက်ပြုတ် seasoned အမဲသားကိုဖြည့်ပါ (များသောအားဖြင့်ကြက်သားသို့မဟုတ်ဝက်သား) အသေးစိတ်ရှိသည်။

ထုပ်ပိုးပြီးများနှင့်ရေနွေးငွေ့မက်လီ

မက်လီအများဆုံးမကြာခဏအခြောက်ပြောင်းဖူးခွံ (သူတို့ကို pliable စေရန်ရေထဲမှာစိမ်) သို့မဟုတ်ငှက်ပျောရွက်ပတ်ရစ်လျက်ရှိသည်။ အဆိုပါ wrapper ကိုစားပေမယ့်သူတို့ကပေါင်းသောအခါမက်လီတစ်ဦးအခြို့သောအရသာပေးမထားပါ။ မက်လီသူတို့ရဲ့အရွယ်အစားပေါ် မူတည်. ခန့်မိနစ် 30 ပေါင်း, သို့မဟုတ် Masa ကုမ္ပဏီတခုဖြစ်လာနှင့်အဆာမှတဆင့်အပူသည်အထိနေကြသည်။

ချက်ပြုတ်နည်း

မြောက်ကိုရီးယားအနေဖြင့်တောင်အမေရိကမှယဉ်ကျေးမှုအတွက်အတော်များများမိသားစုများအဖွားအားဖြင့်ကိုပြင်ဆင်ခြင်းနှင့်အစဉ်အဆက်မှတဆင့်ချလွန်တစ်ဦးသက်ဝင်မက်လီဆာစာရွက်ရှိသည်။

ရိုးရာဝက်သားမက်လီ
လွယ်ကူသောဒိန်ခဲမက်လီ
ဥယျာဉ်တော်ဟင်းသီးဟင်းရွက်မက်လီ
လတ်ဆတ်တဲ့ပြောင်းဖူး Humitas
တစ်ခုစစ်မှန်သောမက္ကဆီကန်မက်လီ Make လုပ်နည်း
ဆွဲဝက်သားမက်လီ
မက်လီဖြည့်ပါ