အားလုံးအရာကျပ်နှင့်ထုပ်သိမ်းရန်

ကျနော်တို့ '' dolma '(မြည်-mAh') နှင့် '' sarma '(SAR'-mAh) အားအထူးအခွန်ဆက်ပေးဆောင်ခြင်းမရှိဘဲတူရကီချက်ပြုတ်အကြောင်းကိုစကားမပွောနိုငျပါ။

'' Dolma '' နည်းလမ်း '' ကျပ်အရာ 'နဲ့' sarma '' အရာပတ်ရစ်။ '' ကိုဆိုလိုသည် ဤရွေ့ကားအသားနှင့်ဆန်ဖြည့်နှင့်အတူကျပ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အရွက်များ၏အများအပြားမျိုးပေါင်းအတှကျအသုံးပွုယေဘုယျစည်းကမ်းချက်များကိုဖြစ်ကြသည်။

တစ်ဦးကမိသားစု Affair

'' Dolma 'နဲ့' sarma '' အလွန်အချိန်-intensive ပြင်ဆင်ထားရန်ဖြစ်နိုင်သည်။ သူတို့ကအများအားဖြင့်အိမ်၏အမျိုးသမီးများကမတ်ေတာပါစောင့်ရှောက်မှုနှင့်အတူထားကြပါတယ်။

"နည်းမှန်လမ်းမှန်" သူတို့ပြုလုပ်ခြင်းအလွန်ပုဂ္ဂလဒိဋ္ဖြစ်ပါသည်, သို့သော်နီးပါးတိုင်းထမင်းချက်ဘို့မာနထောင်လွှားနေတဲ့ကိစ္စပါပဲ။

မိခင်များသမီးတို့-In-ဥပဒေနှင့်မိသားစုဝင်များသူတို့၏ '' dolma 'နဲ့' sarma'-အောင်ကျွမ်းကျင်မှုအပေါ်တိတ်တဆိတ်အချင်းချင်းတယောက်ကိုတယောက်စစ်ကြောစီရင်တော်မူထ SIZE ။ တောင်မှသမ္မတဟောင်းSüleyman Demirel ရဲ့ဇနီးသူမ၏ကိုယ်ပိုင် dolma နှင့် sarma stuffing နှင့်အရှေ့ဥရောပ, တောင်အာဖရိကကျော်ကြားခဲ့သည်။

ကျပ်နှင့်ပတ်ရစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းလျာများအရှေ့ဥရောပ, မြေထဲပင်လယ်နှင့်အရှေ့အလယ်ပိုင်းတစ်လျှောက်လုံးအများအပြားအစားအစာများအတွက်ဘုံဖြစ်ကြသည်။ တူရကီ၌, stuffing များအတွက်အကြိုက်ဆုံးဟင်းသီးဟင်းရွက် zucchini, ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း, ခရမ်းချဉ်သီး, ခရမ်းနှင့်ကြက်သွန်နီများပါဝင်သည်။

ထုပ်ဘို့, လူကြိုက်အများဆုံးသောစပျစ်နွယ်ပင်အရွက်, ဖြစ်ကြသည် collard အစိမ်းရောင် , ဆှစျတွေ့ရပုံနှင့်ဂေါ်ဖီထုပ်။

Hot သူတို့ကိုကဲ့သို့ပင်အချို့က

ပထမဦးစွာရဲ့ပူပြင်းတဲ့အဓိကသင်တန်းအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင် '' dolma '' အကြောင်းပြောဆိုကြကုန်အံ့။ ဤကိစ္စတွင်ခုနှစ်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဟာသူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်အရည်အတွက်တဖြည်းဖြည်း stewed ထို့နောက်ဘောဇဉ်အဆာနှင့်အတူကိုပြင်ဆင်နေကြသည်။ သူတို့ကပူလွင်ပြင်ဒိန်ချဉ်တစ် dollop နှင့်အတူထိပ်ဆုံးတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။ ဆင်တူတဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက် '' dolma '' အထူးသဖြင့်ကုမ္ပဏီတစ်အံ့ဩဘွယ်သောအလင်းနှင့်ရောင်စုံမုန့်ညက်စေပါသည်။

ကို 'dolma' '၏ပြင်ဆင်မှုအများအပြားခြေလှမ်းများကပါဝင်ပတ်သက်ပေမယ့်ပျော်စရာရှိနိုင်ပါသည်။ ပထမဦးစွာသေးငယ်တဲ့ဦးထုပ်နူးညံ့သောအသီးအသီးဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ထိပ်ကနေဖြတ်နေသည်, ထို့နောက်ဗဟိုသေးငယ်တဲ့လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနှင့်အတူထွက် scooped ဖြစ်ပါတယ်။ အတွင်းပိုင်း salting ပြီးနောက်ရိုးရိုးစုံလင်ဖို့ဦးထုပ်နှင့်ရေနွေးငွေ့ကိုအစားထိုး, သင့်အသားအဆာနှင့်အတူဆွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြည့်ပါ။

ကျွန်တော်တို့ရဲ့အကြိုက်ဆုံးအဓိကသင်တန်း '' dolma '' တစ်ခုမှာ '' kabak dolması '(Kah-BAHK' 'မြည်-MAH'-su) လို့ခေါ်တဲ့, ဒါမှမဟုတ် zucchini ကျပ်ဖြစ်ပါတယ်နွေရာသီ squash နှင့်မြေပြင်အမဲသားကို အသုံးပြု. recipes ။

ကျပ်အသား, ကြက်မွေးမြူခြင်း, ငါး

သငျသညျဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက်အရူးမဟုတ်ဆိုလျှင်အားလုံးဆုံးရှုံးခဲ့ရမဟုတ်ပါဘူး။ သင်ဆဲပူပြင်းတဲ့အဓိကသင်တန်းအဖြစ် '' dolma '' ကိုခံစားဖို့အခွင့်အလမ်းရှိသည်။

သငျသညျနံ့သာမျိုး, အသားနှင့်ကြက်၏ဖြတ်တောက်မှုဆန်, bulgur နှင့်အတူကျပ်သိနှင့်အခွံမာသီးကိုလည်း '' dolma '' မိသားစုထဲသို့ကျခဲ့သလား

Boneless ကြက်သားပေါင်, မြေတပြင်လုံးကြက်နှင့်ငုံး, သိုးသငယ်နှင့်ပြည်ကြီးငါး၏ခြေထောက်တူရကီအစားအစာအတွက်ပါးစပ်-ရေလောင်း '' ကျပ်အမှုအရာ '' ၏အဆုံးမဲ့မျိုးပေါင်းသာနမူနာအခြို့ဖြစ်ကြသည်။

ငါးနှင့်ပင်လယ်စာလည်းအရသာများမှာတူရကီလမ်းကျပ်။ ဆန်, ဟောင်းနွမ်းမုန့်, လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်, ခရမ်းချဉ်သီးများနှင့်တခါတရံတွင်ဒိန်ခဲနှင့်ဖွဲ့ဖြည့်ကမ်းရိုးတန်းမြို့ကြီးများအတွက်အများအပြားစားသောက်ဆိုင်၏စားပွဲကြေးဇူးအားဖွငျ့။

ကျွန်တော်တို့ရဲ့အကြိုက်ဆုံးတစ်ခုမှာ '' kalamar dolması '(Kal-a-Mar' 'မြည်-MAH'-su) ဖြစ်ပါသည်, ဒါမှမဟုတ်ပြည်ကြီးငါးကျပ်။ ဒါဟာအလွန်အခြေခံပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်ဖွဲ့တူရကီ၏ Aegean ဒေသကနေဇိမ်ခံပန်းကန်ပါပဲ။

အေးမြ Cooler, အေး!

သငျသညျပြီးသား၏ပရိတ်သတ်ဆိုရင် '' dolma, 'စာဖတ်ခြင်းအပေါ်စောင့်ရှောက်လော့။ သငျသညျ '' ကျပ်အမှုအရာ '' ၏အအေးမျိုးပေါင်းပူသူတွေကိုအဖြစ်နည်းတူအရေးကြီးသောနှင့်ပေါများနေကြသည်သင်ယူဖို့ပျော်ရွှင်ဖြစ်လိမ့်မယ်။

ဆန်-ဖြည့် '' dolma '' ပုံမှန်အားဖြင့် meze table ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ်, ဒါမှမဟုတ်အဓိကသင်တန်းပူးတွဲတစ်ဘက်ပန်းကန်အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။

သူတို့ကဆိမျ့, ဆန်သို့မဟုတ် bulgur နှင့်ဖွဲ့ကြိုးဖွစျထှနျးဖြည့်ပါ, ကြက်သွန်နီ, အခွံမာသီး, အခြောက်လှန်းအသီးအပွနှင့်နံ့သာမျိုးပါရှိပါတယ်။ တစ်ခုချင်းစီကိုနိုင်ငံ၏ဒေသနှင့်တကယ်တော့တစ်ဦးချင်းစီမိသားစု, ကိုယ့်ကိုအနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားသူတို့ရဲ့ဆန်အဆာပါစေ။

အေး '' dolma '' ချက်ပြုတ်နှင့်သံလွင်ဆီ၏ရက်ရက်ရောရောပမာဏနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။ အဆိုပါရေနံချက်ပြုတ်နေစဉ်ဆန်နှင့်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများချည်နှောင်ကူညီပေးသည်နှင့်အံ့သြဖွယ်အရသာမှထပ်ပြောသည်။

ပိုများသောရေနံအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ခြင်းမပြုမီထိပ်တန်းကျော် drizzled ဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်ကို 'dolma' 'ဆူဖြိုးခြင်းနှင့်စိုထိုင်းသောစောင့်ရှောက်ကူညီပေးသည်။ ဒါဟာအစပန်းကန်ထိန်းသိမ်း, ဒါကြောင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာကြာကြာစောင့်ရှောက်။

အသေးစားအစိမ်းရောင်ဘဲလ်ငရုတ်ကောင်းခရမ်းနှင့်သံလွင်ဆီထဲမှာချက်ပြုတ်အများဆုံးမကြာခဏကျပ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်တချို့ရှိနေပါတယ်။ ကျပ် mussels, သို့မဟုတ် 'midye dolması' ' (Mid-yeah' 'မြည်-MAH'-su), အစအတူတူပင်ဆန်မွှေးအဆာတွေနဲ့ဖန်ဆင်းနှင့်ငါးအစားအစာများမီ appetizer အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။

ကျပ် squash ပန်းပွင့် တစ်ဦးခဲဖွယ်စားဖွယ်ထည့်သွင်းစဉ်းစား, တွင်လည်းတူညီသောအဆာကိုအသုံးပြုပါ။

stuffing မှစ. ခြုံဖို့

အခုတော့သငျသညျထုပ်ဖို့ stuffing ကနေအပေါ်ကိုရွှေ့ဖို့အဆင်သင့်ရှိသနည်း သို့ဆိုလျှင်ရဲ့ '' sarma, 'သို့မဟုတ်အကြောင်းကိုနည်းနည်းပိုမိုလေ့လာသင်ယူကြကုန်အံ့' 'ပတ်ရစ်သောအရာတို့ကို။ '

စပျစ်ပင်အရွက်များသို့မဟုတ်အခြားအစိမ်းရောင်ပတ်ရစ်အတော်များများဟင်းလျာများ, သစ်သီးသစ်ရွက်သူတို့ရဲ့မောင်နှမ, ထိုကဲ့သို့တူညီသောဖြည့်ပါအသုံးပြုနိုင်သည် '' dolma ။ ' ဤသည်၏ပူနှင့်အအေးနှစ်ခုလုံးကိုအမျိုးပေါင်းများအတွက်မှန် '' sarma ။ '

ဥပမာအားဖြင့်, သံလွင်ဆီထဲမှာစပျစ်နွယ်ပင်အရွက်ပြင်ဆင်ထားရန်အသုံးပြုတဲ့ဆန်မွှေးအဆာကျနော်တို့ကျပ် mussels ဘို့ငါတို့စာရွက်ထဲမှာသုံးတဲ့တူညီတဲ့အဆာဖြစ်ပါတယ်။

'' sarma '' ပြင်ဆင်ထားရန်သင်ယူခြင်းအချိန်အနည်းငယ်ကြာပေမယ့်ကြိုးစားအားထုတ်မှုကိုကောင်းစွာရကျိုးနပ်မယ့်နိုင်ပါတယ်။ သငျသညျခြုံဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူပြီးတာနဲ့သင်ကအမြန်နှုန်းနှင့်ယုံကြည်မှုရရှိပါလိမ့်မယ်။ ငါတို့နဲ့တူထို့နောက်သင်သည်ချိတ်ဆက်ပါလိမ့်မယ်။

ကျနော်တို့ကတကယ်တော့ကျနော်တို့အရွက် parboiling စုံလင်သောပုံစံမျိုးစုံသို့သူတို့ကိုငါဖြတ်တောက်ထိုသူအပေါင်းတို့သည်ပြီးပြည့်စုံသောမကွညျ့သည်အထိဖြည့်စွက်၏နည်းနည်း-bits န်းကျင်ကသူတို့ကိုအရှေ့ဥရောပ, တောင်အာဖရိကဖြုန်းအချိန်ကိုမျှော်လင့်နေပါတယ်။

ဒါကြောင့်သင်မည်သို့ခြုံအဘယ်သို့ဆုံးဖြတ်သလဲ? ဤသည်ကိုမကြာခဏတနှစ်နှင့်ဘယ်မှာသင်ဖြစ်ဖြစ်ပျက်၏အချိန်ပေါ်တွင်မူတည်သည်။

စပျစ်ပင်အရွက်များနှင့်အဖြူရောင်ဂေါ်ဖီထုပ် '' sarma '' အစ်ဂျီးယန်းများနှင့်မြေထဲပင်လယ်ဒေသများတွင်ပိုမိုဘုံဖြစ်ကြသည်။ ပင်လယ်နက်အနီး collard အစိမ်းရောင်နှင့်ဆွစ်ဇာလန်တွေ့ရပုံကဲ့သို့အခြားသစ်သီးသစ်ရွက်သိုးသငယ်နှင့်အမဲသားကနေအရာအားလုံးခြုံ, ဆန်သို့မဟုတ် bulgur ၏မွှေးဖြည့်ပါ - ပင်ငါး။

သငျသညျအရှေ့မျက်နှာသို့သွားသကဲ့သို့, ဖြည့်ပါ redder နှင့် spicier ရ။ ဆန်နှင့် ထင်းရှူးအခွံမာသီး paprika, မြေပြင် sumac နှင့်စပ်လှည့်ကွက်တချို့ခရမ်းချဉ်သီးသို့မဟုတ်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းငါးပိနှင့်အတူ seasoned နေကြသည်။

Stuff နှင့်ထုပ်ပိုးခြင်းအလှဆင်ဖို့ဘာ

သင်သည်အမှုရောက်သောစတင်ရန်ဖို့ဘယ်လိုဆုံးဖြတ်ရှိပါကလတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အရွက်များရရှိနိုင်သောအရာကိုကြည့်ဖို့ထွက်သင့်ဒေသခံစူပါမားကတ်သို့မဟုတ် greengrocer မှစွ။ ကျနော်တို့နေဆဲကျပ်နှင့်ပတ်ရစ်ခံရဖို့အသစ်သောအမှုအရာရှာဖွေတွေ့ရှိ။

အကြံပြုချက်: သင်ထုပ်ဘို့လတ်ဆတ်တဲ့အရွက်များရှာမနိုင်လျှင်, သင်အမြဲဆားရည်အိုင်ထဲမှာစပျစ်နွယ်ပင်အရွက်ကိုဝယ်လို့ရပါတယ်။ သူတို့ကအများအားဖြင့် Pickled အနီးရှိသို့မဟုတ်သင့်စူပါမားကတ်၏ဂရိသို့မဟုတ်တိုင်းရင်းသားအစားအစာအပိုင်း၌တွေ့နေကြပါတယ်။