စစ်မှန်သောအရှေ့တောင်အာရှဟင်းချက် 6 မရှိမဖြစ်ရာသီ

နံ့သာမျိုးသည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်, နှင့်ရာသီ: အရှေ့တောင်အာရှဟင်းလျာများ၏ကြွယ်ဝသောအရသာအရာသုံးခုပေါ်တွင်မှီခိုနေရသည်။ ပုစွန်ငါးပိ, ငါးငံပြာရည်နှင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ်ငန်တဲ့နေရာမှာမတူညီတဲ့ရှုထောင်သည်။ မန်ကျည်းဖျော်ရည်သို့မဟုတ်ငါးပိအတော်လေး Citrus အသီးအပွများ၏အနံ့အရသာနဲ့မတူပဲတစ် tanginess ထပ်ပြောသည်စဉ်ထုံးဖျော်ရည်တစ်ပြောင်ပြောင်တောက်သော citrusy tanginess ကထပ်ပြောသည်။ ရှာလကာရည်ကိုမသာပါကမီးဖိုချောင်ထဲမှာများစွာသောအခြားအသုံးပြုမှုရှိပါတယ်, ဟင်းလျာများမှအချဉ်ဓာတ်ကထပ်ပြောသည်။

• 06 ၏ 01

  ပုစွန် Paste

  ပုစွန်ငါးပိဆားနှင့်အတူပုစွန် fermenting ဖွငျ့သည်ကမ္ဘောဒီးယားနှင့်လာအိုနိုင်ငံအတွက်, အင်ဒိုနီးရှား, မလေးရှားမှာရှိတဲ့ belacan အတွက် terasi လို့ခေါ်တဲ့ဖိလစ်ပိုင်အတွက် bagoong, Mam ruoc (သို့မဟုတ် Mam Tom သို့မဟုတ် Mam tep, အသုံးပြုတဲ့ပုစွန်ပေါ် မူတည်. ) ဗီယက်နမ်နှင့် kapi ။ ဒါဟာချက်ပြုတ်ဘို့တစ်ခုသို့မဟုတ် condiments အဖြစ်အသုံးပြုပါသည်။ အဆိုပါအနံ့နံ့ဖြစ်၏ အရသာငန်နှင့်ဇိုင်းဖြစ်ပါတယ်။

  ပုစွန်ငါးပိစိုစွတ်သောသို့မဟုတ်ခြောက်သွေ့တဲ့ဖြစ်နိုင်သည်။ အရောင်ပန်းရောင်ကနေနက်ရှိုင်းသောမှောင်မိုက်အနီမှနီးပါးအညိုရောင်မှကွဲပြားခြားနားသည်။ အဆိုပါ texture ချောမွေ့ထံမှ chunky ဖို့နေကြပါတယ်။ ငန်များ၏အဆင့်ကိုအစွန်းရောက်ဖို့ပျော့စေနိုင်ပါတယ်။

  ပုစွန်ငါးပိ၏ပြင်ဆင်မှုရှစ်ရာစုမှနောက်ကျောစတငျရနှင့်အချိန်, Srivijaya များ၏မလေးခင့်နိုင်ငံတော်ကအုပ်ချုပ်ခဲ့သော, ထိုင်းနိုင်ငံတောင်ပိုင်းတွင်၎င်း၏အမြစ်များရှိပါသည်။ အသစ်ရိတ်သိမ်းပုစွန်, ဆားနှင့်ရောဝါးဖျာပေါ်တွင်ပြန့်နှံ့ခြင်းနှင့်နေရောင်အောက်တွင်အခြောက်လှန်းခံခဲ့ရသည်။ အခြောက်ပုံစံထဲမှာ, ပုစွန်လလောက်ကြာခဲ့သည်။ ဒါအလေ့အထအိမ်နီးချင်းဒေသများသို့ပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့်ယနေ့တိုင်ရှိနေသေး။ ပုစွန်ငါးပိချမှတ်ခြင်းအရှေ့တောင်အာရှတွင်အရေးပါသောစက်မှုလုပ်ငန်းနေဆဲဖြစ်သည်။

  ပုစွန်ငါးပိ krill ဖြစ်ပါတယ်လူကြိုက်အများဆုံးပုရာပုစွန်၏ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးပေါင်း, ပွင့်လင်းခွံတွေနဲ့သေးငယ်တဲ့ပုစွန်နဲ့အတူလုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ ပိုကြီးတဲ့ပုစွန်အသုံးပြုကြသည်အခါစံပြ texture အောင်မြင်သည်အထိ, အချဉ်အရောအနှောမြေပြင် (တစ်ခါတစ်ရံအကြိမ်ပေါင်းများစွာ) ဖြစ်ပါသည်။

  တချို့ကစိုစွတ်သောပုစွန်ငါးပိစားရန်အဆင်သင့်ရှိပါတယ်။ တစ်ဦးကဇွန်းဥပမာတစ်ခုအမြန်ရေစာများအတွက်အစိမ်းရောင်သရက်သီးအတူ။ ပုစွန်ငါးပိတစ်ဦးလတ်ဆတ်သုပ်များအတွက်အနံ့အရသာအဖြစ်သို့မဟုတ်တစ်သင်းလုံးကကစားသမားကိုယ်တိုင်ကအဖြစ်ထည့်သွင်းနိုင်ပါသည်။

  မလေးရှား belacan တူသောအခြောက်လှန်းပုစွန်ငါးပိ, သို့သော်, ပြင်ဆင်မှုအဘို့အရန်တောင်းဆိုလိုက်သည်။ တစ်ပန်းကန်များတွင်လိုအပ်သည့်ပမာဏကို sauteeing စဉ်အတွင်းမွှေးကြိုင်နှင့်အတူပြီးတော့ရောထွေးအကျအဆုံးများသို့မဟုတ်ကုန်တယ်ဖြစ်ပါတယ်။ ခြောက်ပုစွန်ငါးပိတစ်ငံပြာရည်တွင်သို့မဟုတ်တစ်ဦးအပါအအဖြစ်အသုံးပြုခံရဖို့ဖြစ်တယ်ဆိုပါကပထမဦးဆုံးကအမြင်ကြည်လင်စေရန်နှင့်အရသာနှင့်အနံ့ (တွေ့မြင်အရှိန်မြင့်ဖို့ကင်ဖြစ်ပါတယ် belacan roasting များအတွက်သုံးနညျးလမျးမြား ) ။

  ပုစွန်ငါးပိနှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်း:

  1. ပုစွန်အတိတ်တွေနဲ့ Sambal Kangkung
  2. char Kway Teow: မလေးရှားခေါက်ဆွဲဧကရာဇ်
  3. Nasi lemak: အုန်း-Pandan ဆန် Sambal နှင့်အပါအနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်

• 06 ၏ 02

  ငါးငံပြာရည်

  အရှေ့တောင်အာရှချက်ပြုတ်ခုနှစ်တွင်, ငါးငံပြာရည်တစ်ရာသီနဲ့တစ်ဦး condiments နှစ်ဦးစလုံးဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းအိုးမှဆက်ပြောသည်သို့မဟုတ်ကထမင်းစားခန်းစားပွဲပေါ်တစ်ဦး condiments အိုးသို့မဟုတ်ပန်းကန်ပြားပျံ်ထမ်းဆောင်နေသည်။

  ကစော်ဖောက်ခြင်း၏နောက်ထပ်ထုတ်ကုန်, ငါးငံပြာရည်, အကြီးအကျယ်ငါး salting ကထုတ်လုပ်တာဖြစ်ပါတယ် မြေထည်အိုးထဲတွင်အရောအနှောကိုသိုလှောင်ပြီးတစ်နှစ်မှကိုးလကြာချန်ထား ။ အဆိုပါဆားငါး macerates နှင့်ရရှိလာတဲ့အရည်စင်ကြယ်သောငါးငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်။

  ကုန်သွယ်လုပ်ငန်းခွန်ငါးငံပြာရည်အရောင်, အနံ့, အရသာ, နှင့်စျေးနှုန်းကွဲပြားခြားနားသည်။ အထက်တွင်ဖော်ပြထားသကဲ့သို့ထုတ်လုပ်အကောင်းဆုံးကြင်နာ, အရောင်အတွက်ရှင်းရှင်းလင်းလင်းနဲ့ဖြူဖပ်ဖြူရောကိုရွှေဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါမဲမှောင်နှင့်ပိုပြီးအနံ့အမျိုးပေါင်းအကြွင်းအကျန်ငါးမျှားဖို့ဆားထည့်သွင်းပြီးတော့ပိုပြီးဆားရေထဲမှာအရောအနှောဆူဖွငျ့ဒုတိယနှင့်တတိယတန်းငါးငံပြာရည်ဖြစ်ကြသည်။

  ဖိလစ်ပိုင်, ငါးငံပြာရည်၏အရည်အသွေး, နှစ်ဦးစလုံး "ပုံမှန်" နှင့် "အထူး" တွင်, ပညတ်တရားအားဖြင့်စည်းမျဉ်းသတ်မှတ်ထားသည်။

• 06 ၏ 03

  ရှလကာရည်

  အရှေ့တောင်အာရှတွင်ရှာလကာရည်အစဉ်အလာ, သကြားကြံသီးဖျော်ရည်နှင့်အတူစွန်ပလွံရည် (စ, ပန်းပွင့်ရည်သို့မဟုတ်ဝတ်ရည်) သို့မဟုတ်ဆန်ကိုဖန်ဆင်းသည်။ ရှာလကာရည်ထုတ်လုပ်မှုအတွက်အသုံးပြုသည်စွန်ပလွံအမျိုးပေါင်းအုန်းသီး, nipa ထန်းနှင့်သကြားထန်းပါဝင်သည်။ ရှာလကာရည်၏ non-ရိုးရာသတင်းရင်းမြစ်သီဟိုဠ်ပါဝင်သည်။

  ကိုယ့်ငါးငံပြာရည်ကဲ့သို့အရသာ, အရောင်နှင့်ရှာလကာရည်၏စျေးနှုန်းထုတ်လုပ်မှု၏အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းနှင့်ထုံးစံပေါ် မူတည်. ခြားနားသည်။ ရှာလကာရည်၏အကောင်းဆုံးအမျိုးမျိုးလ, နှစ်ကြာတဲ့နှေးကွေးအိုမင်းမှုလုပ်ငန်းစဉ်နှင့်အတူထုတ်လုပ်လျက်ရှိသည်။ ထက်နည်း 24 နာရီထုတ်လုပ်နိုင်သည့်နည်းစျေးကြီးသူတွေကိုတစ်ဦးဘက်တီးရီးယားယဉ်ကျေးမှုနှင့်ဖွဲ့နေကြသည်။

  တစ်အရှေ့တောင်အာရှမီးဖိုချောင်မှာ, ရှာလကာရည်၏အတော်ကြာမျိုးပေါင်းကိုရှာဖွေဆန်းတော့မဟုတ်ပါဘူး။ ဆန်ရှာလကာရည်တူ pricier သူတွေကိုထိုကဲ့သို့သောကြိုတင်ချက်ပြုတ်ဖို့ငါးလက်မဆေးအဖြစ်အစားအသောက်ပြင်ဆင်မှုအတွက်အသုံးပြုနေစဉ်လျော့နည်းစျေးကြီး (နှင့်မကြာခဏပိုအနံ့) မျိုး marinating နှင့်ချက်ပြုတ်ဘို့အသုံးပြုကြသည်။ နံ့သာများနှင့်မွှေးကြိုင်နှင့်အတူထုံမွှန်းရှာလကာရည်အများအားဖြင့်ချက်ပြုတ်အစားအစာနှစ်များအတွက် reserved နေကြသည်။

  ဓာတ်ပုံများတွင်လက်ဝဲပေါ်တွင်ရှာလကာရည်သကြားထန်းကနေဖန်ဆင်းထားသည်နှင့်လက်ျာပျေါတှငျတစျခုငရုတ်သီးနှင့်အတူထုံမွှန်းကြံရှာလကာရည်နေစဉ်နနွင်းနှင့်အတူထုံမွှန်း။

• 06 ၏ 04

  ပဲငံပြာရည်

  soy ငံပြာရည်ပိုပြီးနီးနီးကပ်ကပ်ဖက်ထုပ်, ဆာရှိမိနှင့်ဆန်လိပ်များအတွက်နေရာအနှံ့နှစ်ငံပြာရည်အဖြစ်တရုတ်နှင့်ဂျပန်အစားအစာများနှင့်အတူဆက်နွယ်စေခြင်းငှါ, ဒါပေမယ့်ပဲပုပ်ငံပြာရည်ကိုလည်းတစ်ရာသီ, marinade သို့မဟုတ် condiments အဖြစ်အသုံးပြုသည်အဘယ်မှာရှိအရှေ့တောင်အာရှချက်ပြုတ်အတွက်အဓိကကိန်းဂဏန်းများ။

  soy ငံပြာရည်ပထမဦးဆုံး 3rd နှင့် 5 ရာစုအကြားတရုတ်ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်။ ပဲပုပ်ကနေဖန်ဆင်းတော်, ပဲပိစပ်ဆော့စ်များ၏ရိုးရာထုတ်လုပ်မှုစိမ်နှင့်ချက်ပြုတ်သည့်ပဲပုပ်, (မှို၏ထို့အပြင်) culturing, စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်, နှိပ်ခြင်းနှင့် Pasteur ပါဝင်သည်အများအပြားဖြစ်စဉ်များပါဝင်ပါသည်။

  နေရောင်အောက်တွင်ကြီးမားသောမြေထည်အိုးကစော်ဖောက်ခြင်း၏ရှည်လျားသောကာလအဘို့ပဲပိစပ်ဆော့စ်ခေါ်ဆိုခအောင်များအတွက်ရိုးရာနည်းလမ်းများ။ ထုတ်လုပ်မှုအချိန်ရဲ့အရှည်ဟာအပူချိန်နှင့်စိုထိုင်းဆထိန်းချုပ်ထားပတ်ဝန်းကျင်အတွက်ပဲပုပ်နှင့်မှိုချဉ်ပေါက်ခွင့်အားဖြင့်တိုတောင်းသောအဖြတ်ခံရနိုင်ပါတယ်။

  အင်ဒိုနီးရှားမှာတော့ပဲပိစပ်ဆော့စ်ချဉ်ဝက်အူချောင်းများအတွက်ယေဘုယျအမည်, kecap ဟုခေါ်တွင်သည်, သုံးမျိုးပေါင်းသို့ခွဲခြားသည်:

  1. Kecap asin သို့မဟုတ်ပါးလွှာငန်ပဲပိစပ်ဆော့စ်;
  2. Kecap အများအပြားသို့မဟုတ်ထူချိုမြိန် syrupy ပဲပိစပ်ဆော့စ်; နှင့်
  3. Kecap အများအပြား Sedang သို့မဟုတ်အနည်းငယ်ချိုမြိန်ပဲပိစပ်ဆော့စ်။

  ဖိလစ်ပိုင်, ပဲပိစပ်ဆော့စ် Toyo ဟုခေါ်သည်။

  မလေးရှားနှင့်စင်္ကာပူရှိတရုတ်စကားပြောမလေးရှားအင်ဒိုနီးရှား-related မျိုးကွဲများကိုထိမ်းသိမ်းစကားကိုပြောတတ်သောမလေးက kicap မခေါ်နေချိန်မှာdòuyóuအဖြစ်ငံပြာရည်ကိုကိုးကားပါ။

• 06 ၏ 05

  မန်ကျည်း Paste

  မန်ကျည်းအဆိုပါ Tamarindus indica သစ်ပင်သို့မဟုတ်ယင်း၏အသီးဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါမန်ကျည်းသီးသောအသီးကဲ့သို့အပင်၏အနုရွက်နှစ်ဦးစလုံးစားသုံးနိုင်သောနှင့်ဟင်းလျာများတစ်ဦးအချဉ်အရသာထပ်ထည့်ဖို့အသုံးပြုကြသည်။

  အဆိုပါမန်ကျည်းသီးသောအသီးနှစ်ခုသို့မဟုတ်နှစ်ခုထက်ပိုသောကဏ္ဍများနှင့်အတူခွံ-ကဲ့သို့ဖြစ်၏။ တစ်ခုချင်းစီကို section ထဲမှာ embedded မျိုးစေ့နှင့်အတူအသီးရဲ့အပျော့ဖတ်များပါဝင်သည်။ ထိုလုလင်သည်အသီးကိုမကြာခဏစားရန်လည်းအချဉ်ဖြစ်ပါတယ်ဒါပေမယ့်ရင့်ကျက်သောသူတို့ကိုမယို, ဖျော်ရည်, ရေခဲမုန့်နှင့်သကြားလုံးစေရန်အသုံးပြုကြသည်။

  နေ့စဉ်ချက်ပြုတ်မှာတော့မန်ကျည်းဖျော်ရည်အရသာဟင်းချို, စွပ်ပြုတ်နှင့်ဝက်အူချောင်းကိုအသုံးပြုသည်။ အဆိုပါသီးဖျော်ရည်ကို extract စေရန်, လတ်ဆတ်တဲ့မန်ကျည်းသားရေဘူးလည်းကွဲသည်အထိရေအနည်းငယ်ပြုတ်ပြီးအသီးကိုပျော့ဖတ်မုရှိတည်းဖြစ်လာနေသည်။ အဆိုပါမန်ကျည်းထို့နောက် inedible မျိုးစပါးနှင့်အရေပြားကနေအရည်ပျော့ဖတ်နှင့်ဖျော်ရည်ခွဲခြားရန်စစ်အောင်မှတဆင့် mashed နှင့်ဖိနေပါတယ်။

  အရှေ့တောင်အာရှအချို့တိုင်းဒေသကြီးများတွင်, သို့သော်, အခြောက်လှန်းမန်ကျည်းပိုပြီးမကြာခဏချက်ပြုတ်အသုံးပြုသည်။ ကွဲပြားအလေးလုပ်ကွက်များတွင်အဆင်ပြေမရရှိနိုင်, အရသာမှလိုအပ်သောသောအဘို့ကိုတစ်ပန်းကန်ပိတ်ပင်တားဆီးမှုမှပယ်ကျိုးပဲ့ခြင်းနှင့်ပျော့ဖတ်ပျော့ပြောင်းမှရေပူစိမ်ဖြစ်ပါတယ်။ အရောအနှောတင်းမာလျက်ရှိသည်နှင့်ပျော့ဖတ်တဲ့ငါးပိဖွဲ့စည်းရန်ဖို့ဖျော်ရည်ထဲသို့ထွက်တွန်းဖို့စစ်အောင်ဆန့်ကျင်ဖိများနှင့်ရောနှောနေသည်။

  အဆင်သင့်-to-အသုံးပြုမှုကိုမန်ကျည်းငါးပိအိုး၌ရောင်း။ ဤသိမ်းဆည်းမှုနှင့်အသုံးပြုမှုများအတွက်အများဆုံးအဆင်ပြေပုံစံဖြစ်စေခြင်းငှါ, နေစဉ်, မန်ကျည်းငါးပိမဟုတ်ဘဲ Bland ဖြစ်ပါတယ်။ တံဆိပ်ပေါ်တွင်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏တစ်ဦးကမြန်မြန်ဆန်ဆန်စာဖတ်ခြင်းမကြာခဏမန်ကျည်းငါးပိ seasoned ခဲ့ပြီးသဘာဝနှင့်စင်ကြယ်သောမန်ကျည်းအရသာထို့ကြောင့်ရောလျက်ကြောင်းဖော်ပြသည်။

  မန်ကျည်းဖျော်ရည် / ငါးပိနှင့်အတူအချို့သောဟင်းလျာများ:

  1. Sayur ASEM (အင်ဒိုနီးရှားမန်ကျည်း-based ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းချို)
  2. ဗီယက်နမ် Lemongrass မန်ကျည်းကြက်သား
  3. Sinigang na Sugpo (Sour ဟင်းရည်အတွက်ပုစွန်)
  4. Pepe Ikan (ငှက်ပျောရွက်အတွက်အင်ဒိုနီးရှားကင်ငါး)
  5. Ayam Goreng (မလေး Fried Chicken)

• 06 ၏ 06

  ၏ Citrus (ထုံးသို့မဟုတ် calamondin) ဖျော်ရည်

  ၏ Citrus အသီးအပွနှင့်၎င်းတို့၏သီးဖျော်ရည်ကိုရာစုနှစ်ရုံနှင့်ပတ်သက်ပြီးတိုင်းအချက်အပြုတ်အစဉ်အလာအတွက်အရေးကြီးသောပါဝင်ပစ္စည်းများခဲ့ကြပြီ။ အနောက်တိုင်းအစားအစာများသံပုရာရှိသည် ဖြစ်. , အရှေ့တောင်အာရှထုံးများနှင့်ရှိပါတယျ calamondin ။

  Citrus အသီးဖျော်ရည်တစ်ပန်းကန်ဖို့ဘာ add သနည်း? က tarts ဖြစ်လျှင်, ရှာလကာရည်လုံလုံလောက်လောက်အခန်းကဏ္ဍကိုဖြည့်ပါမလာတာလဲ? အနံ့အရာရှာလကာရည်နှင့်မတူဘဲ Citrus အသီးဖျော်ရည်မွှေးကြိုင်သည်။ အရှေ့တောင်အာရှတွင်, ထုံးနှင့် calamondin ဖျော်ရည်ရာသီမှတစ်ပန်းကန်သာကဆက်ပြောသည်လျက်ရှိ၏ ဒါကြောင့်လည်းတစ်ဦးဖြစ်ပါတယ် နှစ်ငံပြာရည် နှင့်များစွာသောပူနှင့်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်း အအေးအဖျော်ယမကာ ။

  အရှေ့တောင်အာရှအစားအစာများအတွက်လေးနက်သောအခန်းကဏ္ဍသောတတိယ Citrus အသီး kaffir ထုံးဖြစ်ပါတယ်။ ယင်း၏ bumpy အသားအရေနှင့်ထူခွံနှင့်အတူ, kaffir ထုံး၏သီးဖျော်ရည်ကိုထုံးဖျော်ရည်ကနေသိသိသာသာထပ်တူထပ်မျှမဟုတ်။ အဆိုပါ kaffir ထုံး၏အရွက်, သို့သော်ပိုမိုကျယ်ပြန့်ချက်ပြုတ်ဘို့အသုံးပြုကြသည်။