လယ်သမားရဲ့ဒိန်ခဲတစ် crumbly texture နဲ့ (လည်းလတ်ဆတ်တဲ့အဖြစ်လူသိများ) unaged ပျော့အဖြူဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာရိုးရှင်းတဲ့စာရွက်နှင့်အတူအိမ်မှာလုပ်ဖို့တကယ်လွယ်ကူသည်နှင့်အဆမဲ့ဖြစ်နိုင်ချေရှိပြီးမရေမတွက်နိုင်သောနည်းလမ်းသုံးနိုင်တယ်။
ဒီပိုအရသာထပ်ထည့်သည့်ထောပတ်နှင့်အတူလတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရောမွှေသို့မဟုတ်နှင့်အတူအချောလယ်သမားရဲ့ဒိန်ခဲ၏ထိပ်ပေါ်မှာဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖြန်းမှတစ်ဦးလတ်ဆတ်တဲ့ဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်ကတည်းက သံလွင်ဆီ နှင့်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်းအလွှာ။
လယ်သမားရဲ့ဒိန်ခဲမုန့်သို့မဟုတ် crackers နှင့်အတူစားရသို့မဟုတ်သုပ်၏ထိပ်ပေါ်မှာအကျအဆုံးများနိုင်ပါသည်။
ဒီဒိန်ခဲအလားတူမူကွဲဘို့, အီတလီအောင်များအတွက်ချက်ပြုတ်နည်းများကြိုးစားကြ ricotta , အိန္ဒိယ paneer အိမ်မှာ, သို့မဟုတ်ပွငျသစျ fromage blanc (စာသားအရ "အဖြူရောင်ဒိန်ခဲ") ။
သငျသညျကိုစတင်ခင်မှာ, ဒီ cheesemaking လုပ်ငန်းစဉ်များတွင် Ultra-ထားပြီးနို့အသုံးမပြုအကြောင်းကိုအောက်ကမှတ်ချက်ကိုဖတ်ပါ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1/2 ဂါလံနို့ (တပြင်လုံးကိုထားပြီးမပေး Ultra-ထားပြီး)
- 1/4 ခွက်ကိုအဖြူရှာလကာရည်
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
မှတ်စု: ထောပတ်မသတ်မှတ်ပါလိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ cheesemaking များအတွက် Ultra-pasteurized နို့ကိုမသုံးပါနဲ့။ ultra-pasteurized နို့အမြဲကဲ့သို့သောတံဆိပ်ကပ်မထားဘူးသော်လည်း, သက်တမ်းကုန်ဆုံးသည့်ရက်စွဲများသောအားဖြင့်အသက် 30 မှ 90 ရက်အတွင်းသင်ကမဝယ် နေ့မှစ. , အလွန်ရှည်လျားသောကွောငျ့သငျသညျကိုပြောပြနိုင်ပါတယ်။ ပုံမှန်ထားပြီးနို့သို့သော် cheesemaking များအတွက်ဒဏ်ငွေအလုပ်လုပ်ပါတယ်။
- လေးလံသော-bottomed ကြီးမားသောအိုး၌တစ်ဦးနှေးကွေးဆူအောင်တည်နို့ဆောင်ခဲ့ရမည်။ မဟုတ်ရင်, သင်အိုး၏အောက်ဆုံးပေါ်တွင်နို့ခြောက်သွေ့ညှိုးနွမ်းစေတာအန္တာရာယ်, အလတ်စားသို့မဟုတ်အလတ်စား-အနိမ့်မှာအပူထားပါ။
- ဘယ်အချိန်မှာအသေး, foamy ပူဖောင်းနို့ရဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာဖွဲ့စည်းရန်စတင်ပေမယ့်တစ်ဦးကိုလှိမ့အနာစိမ်းမှာသေးသည်မဟုတ်, အပူကို turn off ။ သငျသညျထောကျအကူပွုသောသာမိုမီတာ, ရှိပါကအပူချိန်နှင့် ပတ်သက်. 190 ဒီဂရီကိုဖတ်ပါလိမ့်မယ်။
- ပုံးရည် Add နှင့်နို့မွှေပေးပါ။ သငျသညျဖွဲ့စည်းရန်စတင်ချက်ချင်းထောပတ်သတိထားမိပါလိမ့်မယ်။
- နို့ကို 15 မိနစ်အဘို့ထိုင်ကြပါစို့။ ဤအချိန်ပြီးနောက်, (ရှေးခယျြမှု၏လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များကဲ့သို့) မဆိုအပိုဆောင်းအရသာထည့်ပါ။
- ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်သို့မဟုတ်အိုးကျော်တစ်ဦး colander ချထားပါ။ အဆိုပါဦး colander ကျော်လြော့ cheesecloth သို့မဟုတ်တစ်ပါးပါးမှေးမှိန်နေသည်ပာုပန်းကန်သုတ်ပဝါဖြစ်စေ Drape ။ အဆိုပါ cheesecloth ထဲသို့ထောပတ်လောင်း။ အဆိုပါ whey (အရည်) စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်မည်အောက်ကပန်းကန်ထဲမှာစုဆောင်းခံရနှင့်စိုင်အခဲထောပတ်အဆိုပါ cheesecloth အတွက်ဖမ်းမိပါလိမ့်မည်။
- လိမ်ခြင်းနှင့်တတ်နိုင်သမျှအစိုဓာတ်ကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်ဖျစ်ညှစ်ခြင်း, cheesecloth မျှော်နှင့်ထောပတ်န်းကျင်ကခြုံ။ ယင်းအစိုဓာတ်ကိုထွက်ဖျစ်ညှစ်ပြီးနောက် လယ်သမားရဲ့ဒိန်ခဲများအတွက်ထောပတ် ခြောက်သွေ့ crumbly ဖြစ်လိမ့်မည်။ သင်တစ်ဦး creamier texture ချင်တယ်ဆိုရင်, ပြန်ထောပတ်ထဲကို reserved whey အနည်းငယ်ကိုရောမွှေပါ။
- ဒိန်ခဲပုံဖော်ဖို့အတွက်ပတ်ရစ်စောင့်ရှောက် cheesecloth နှင့်တစ်ပန်းကန်ပေါ်မှာတောင်ပို့ထဲသို့ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ ထိပ်ပေါ်မှာအခြားပန်းကန် Set နဲ့ 1 မှ 2 လက်မရှည်သောအပြား disc ကိုထဲသို့ထောပတ်ကိုနှိပ်ပါ။ cheesecloth ဖယ်ရှားခြင်းမပြုမီအဖုံးဖုံးခြင်းနှင့်တစ်နာရီသို့မဟုတ်ဒီတော့အဘို့ရေခဲသေတ္တာ။
- တစ်လှည့်လည်ဘောလုံးကိုအောင်အမဲသတ်သမားရဲ့ကြိုးတစ်အရှည်နှင့်အတူ cheesecloth ကိုကြိုးနဲ့တုတ်, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းကကြိုးနဲ့တုတ်ပြီးပန်းကန်ကျော်ပါကဆိုင်းငံ့ထားရန်။
- လယ်သမားရဲ့ဒိန်ခဲရေခဲသေတ္တာထဲမှာတစ်ပါတ်အထိစောင့်ရှောက်မည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများတွင်သို့မဟုတ်သင်အသုံးပြုမယ်လို့အဖြစ်တစ်ပြန့်ပွားအဖြစ်အသုံးပြုရန် မုန့်ဒိန်ခဲ သို့မဟုတ်အိမ်တွင်းဒိန်ခဲ။
whey အဆိုပါ Boot ကို Give မနေပါနဲ့
အဆိုပါ whey ဆမ်းမနေပါနဲ့ ဟာထောပတ်ထဲကနေညှစ်ထားပြီးကြောင်း။ ဒါဟာဟင်းချိုနှင့်ပိုပြီးအဘို့, breadmaking အတွက်သုံးစွဲဖို့အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ပါပဲ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 156 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 8 ဆ |
| Saturation အဆီ | 5 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 2 ဆ |
| လက်စထရော | 24 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 106 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 13 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 0 င်ဆ |
| ပရိုတိန်း | 8 ဆ |