အိမ်လုပ် Pumpernickel ပေါင်မုန်

ဤသည်အရသာ pumpernickel မုန့်ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာနှင့် crusty ဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်သင်ကထပ်ကာထပ်ကာကိုသုံးပါလိမ့်မယ်တစ်ဦးစာရွက်ပါပဲ။ မုန့်နှစ်ခုခြေလှမ်းများအတွက်ကိုပြင်ဆင်ခြင်း, ကြောင့်ဤမျှလောက်ကြီးစွာသောအရသာပေးသည်ဘာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်အပိုမြင့်တက်အချိန်ယူသော်လည်း, တကပုံမှန်ဆေးသည်မုန့်ထက်မပိုလက်ပေါ်မှာအချိန်ကြာပါတယ်။

ထိုမုန့်ကိုငါ့မိသားစုထံမှစည်းချက်မြန်အီလက်ထရွန်နစ်ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်းတယ်။ အကြှနျုပျ၏ 30-တစ်ခုခုသားကသူအစဉ်အဆက်ကိုမြည်းစမ်းချင်ပါတယ်ဟာအကောင်းဆုံးဖြစ်ခဲ့သည်ဟု,

ဒီစာရွက်နှစ်ခုကြီးမားသောစံမုနျ့သို့မဟုတ်အခမဲ့-form ကိုဘလီစ်ဘောလုံးများမုနျ့အတွက်လုံလောက်သောမုန့်စိမ်းကိုအနည်းငယ်ထက်ပိုမို 4 ပေါင်, ငါဖြစ်စေမည်။ သို့မဟုတျ, တဦးတည်းမုန့်နဲ့တော်တော်များများသားညှပ်ပေါင်မုလိပ်ပါစေ။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• starter:
• 4 1/2 ခွက်
• မုန့်မုန့်ညက် (20 အောင်စ)
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းချက်ချင်းသောတဆေး
• 1 3/4 ခွက်ပေါင်း 2 ဇွန်းရေ (အခန်းအပူချိန် (75 ° F ကို 70 ° F), 13 အောင်စ)
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• (ထို starter ကျော်ဖြန်းမှ) 1 ဇွန်းပေါင်မုန့်မုန့်ညက်
• ကျန်ရှိသောမုန့်စိမ်း:
• 1 1/2 ခွက်ရေ (အခန်းအပူချိန် (75 ° F ကို 70 ° F), 12 အောင်စ)
• 2 ဇွန်းရည်
• 3 ခွက် (kneading အဘို့, လိုအပ်အဖြစ် 13 1/2 အောင်စပေါင်းပိုပြီး) ပေါင်မုန့်မုန့်ညက်
• 1/2 ခွက်ကိုမှောင်မိုက်ကောက်မုန့်ညက် (2 အောင်စ)
• 1/2 ခွက်ကိုမြေတပြင်လုံးဂျုံမုန့်ညက် (2 1/4 အောင်စ)
• 1/3 ခွက်ကို cornmeal (1 1/2 အောင်စ)
• ကိုကိုးအမှုန့် unsweetened 2 ဇွန်း (ထိုကဲ့သို့သော Hershey ရဲ့အဖြစ်, alkalinized မဟုတ်)
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းချက်ချင်းသောတဆေး
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• ကြက်ဥရေချိုး:
• optional: 1 ကြက်ဥ (သို့မဟုတ်ကြက်ဥအဖြူ)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. (မုန့်စိမ်းချိတ်နှင့်အတူ) တစ်ရပ်တည်ချက်ရောနှော၏ကြီးမားသောရောစပ်ပန်းကန်သို့မဟုတ်ပန်းကန်ထဲမှာ, မုန့်မုန့်ညက်, ချက်ချင်းသောတဆေး 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း, ရေ 13 အောင်စနှင့်ဆား 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 4 1/2 ခွက်ပေါင်းစပ်။ တစ်မုန့်စိမ်းကိုဖွဲ့စည်းခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်သည်အထိလက်ဖြင့်သို့မဟုတ်ရပ်တည်ချက်ရောနှောနှင့်မုန့်စိမ်းချိတ်နှင့်အတူရောမွှေပါ။ ချောချောမွေ့မွေ့နှင့် elastic လောက် 10 မိနစ်တိုင်အောင်, လိုအပ်လျှင်ပိုပြီးမုန့်ညက်ဖြည့်စွက်, လက်ဖြင့်သို့မဟုတ်မုန့်စိမ်းချိတ်နှင့်အတူပွား။ မုန့်စိမ်းကိုကျော်မုန့်ညက် 1 ဇွန်းဖြန်းခြင်းနှင့်ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူပန်းကန်ကိုဖုံးလွှမ်း။ 4 နာရီကြာချဉ်ပေါက်ဖို့မတ်တပ်ရပ်ကြကုန်အံ့။ အထိ 2 ရက်များအတွက်ပါလျှင်မရချက်ချင်းမုန့်အောင်, ရေခဲသေတ္တာ။

1. ပထမဦးဆုံးမုန့်စိမ်းမှကြက်ဥရေဆေး မှလွဲ. ကျန်ရှိသောပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်ပါ။ မုန့်စိမ်းကိုဖွဲ့စည်းခဲ့သည်တိုင်အောင်တဖြည်းဖြည်းပထမဦးဆုံးအချဉ်ပေါက်နှင့်အတူရောနှောနေခြင်း။ ချောချောမွေ့မွေ့နှင့် elastic လောက် 10 မိနစ်သည်အထိမုန့်စိမ်းချိတ်နှင့်အတူသို့မဟုတ်လက်ဖြင့်မိုးသည်းထန်စွာ-တာဝန်ရပ်တည်ချက်ရောနှောခြင်းဖြင့်ပွား။ လိုအပ်အဖြစ်လက်မျက်နှာပြင်မှကပ်ထဲကနေမုန့်စိမ်းကိုစောင့်ရှောက်ရန်, ပိုပြီးမုန့်ညက်ထည့်ပါ။
2. ရေနံဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီနှင့်ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်။
3. မုန့်ညက်, ကိုယ်လက်နှင့်အတူ, မုန့်စိမ်းကိုစုသိမ်းခြင်းနှင့်အနည်းငယ်ပိုပြီးကြိမ်ကျော်ခေါက်။ ကောင်းတဲ့ချောမွေ့ဘောလုံးကိုဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ အဆိုပါတော၌ထားသောပန်းကန်ထဲမှာမုန့်စိမ်းဘောလုံးကိုထားပါ။ မုန့်စိမ်းဘောလုံးအားလုံးနှစ်ဖက်လူးဖို့ပါ။ ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူပန်းကန်ကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်မုန့်စိမ်းကိုနှစ်ဆအထိ, 1 1/2 2 နာရီအခန်းအပူချိန်မှာမတ်တပ်ရပ်ကြကုန်အံ့။
4. တစ်ဦးပေါ့ပေါ့ floured မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့မုန့်စိမ်းကိုထုတ်ကိုဖွင့်ချလာကြတယ်။ သငျသညျနှစျဦးစံအရွယ်အစားမုနျ့အတွက်လုံလောက်သောမုန့်စိမ်း 4 ပေါင်ထက်အနည်းငယ်ပိုပါလိမ့်မယ်။ အခမဲ့ပုံစံမုနျ့သို့မဟုတ်လိပ်သို့ပုံဖော်သို့မဟုတ်မုန့်အိုး fit မှပုံဖော်။
5. ပေါ့ပါးတဲ့မီးဖိုချောင်လက်ဖက်ရည်သုတ်ပဝါနှင့်အတူထိထိရောက်ရောက်မဒယ်အိုး (s) ကိုဖုံးအုပ်ထားပါ။ တစ်နာရီလောက် 45 မိနစ်များအတွက်မုန့်စိမ်းမြင့်တက်ကြပါစို့။ သို့မဟုတျ, အဖုံးနှင့်ရေခဲသေတ္တာနေ့ချင်းညချင်း။ ငါ (ဓာတ်ပုံကိုကြည့်ပါ) ဒါကြောင့်ထုတ်လုပ်လှပတဲ့ bubbly အပေါ်ယံလွှာအဘို့ဤလုပ်ဖို့ကြိုက်တယ်။
6. 425 °အက်ဖ်မှမီးဖိုအပူ
7. မုနျ့ဂိုးသွင်း (ကစားတော်ဝန်၏အခြေဆွံ့သို့မဟုတ်အခြားအလားတူသင်တုန်းဓါး tool ကိုအသုံးပြုနိုင်သည်), မုန့် deflate ဖို့မစောင့်ရှောက်မှုတာ။
8. ဆန္ဒရှိပါကအတူပေါ့ပေါ့တိုက် ကြက်ဥရေဆေး (1 ကြက်ဥသို့မဟုတ်ကြက်ဥအဖြူရေအနည်းငယ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနှင့်အတူပေးလိုက်တယ်) ။ ကြက်ဥရေဆေးသင်ကတောက်ပအပေါ်ယံလွှာကိုငါပေးမည်။
9. သင်ပထမဦးဆုံးဖုတ်ဖို့မီးဖိုတဖို၌ရှိသောမုန့်ကိုတင်တဲ့အခါမှာအချို့ရေနွေးငွေ့ကိုဖန်တီးရန်တစ်နည်းနည်းကိုရေနှင့်မီးဖိုကြမ်းပြင်အခိုးအငွေ့။ မုန့်ဖုတ်အချိန်ရဲ့ပထမဦးဆုံးမိနစ်အနည်းငယ်ကျော်ကဒီအကြိမ်ပေါင်းများစွာလုပ်ပါ။

1. 25 မှ 35 မိနစ်မုန့်မုန့်ဖုတ်, သို့မဟုတ်ပါကတစ်ဦးမုန့်၏ဗဟိုသို့ (ထိုအခြမ်းမှတဆင့်) ဖြည့်စွက်ထားတဲ့ချက်ချင်းဖတ်သာမိုမီတာအပေါ် 190 ° F ကိုမှ 185 ° F ကို register လုပ်သွားအထိပါပဲ။ buns သို့မဟုတ်လိပ်များအတွက်န်းကျင်မိနစ် 20 စစ်ဆေးပါ။ မုနျ့ငါးလုံး၏ထိပ်တစ်ဦးနွေးရွှေအညိုရောင်ဖြစ်လိမ့်မည်။
2. Done အဘို့စမ်းသပ်ဖို့နောက်ထပ်နည်းလမ်းတခုမုနျ့၏အောက်ဆုံးအပေါ် rap ရန်ဖြစ်ပါသည်။ မုန့်ကိုပြုသည့်အခါဒါဟာဆွန်းအသံသငျ့သညျ။

ဒါ့အပြင်ကိုကြည့်ပါ

• Bea ရဲ့အမှောင် Pumpernickel ပေါင်မုန် (ပေါင်မုန့်စက်)
• ပေါင်မုန်ရမှတ်မှဘယ်လို
• ဂျုံတိုင်းလုပ်နည်း

နင်ကြိုက်ကောင်းကြိုက်လိမ့်မယ်

• အမေဇုံကနေတစ်ဦး Lame (ပေါင်မုန့်မျဉ်းစောင်း Tool ကို) Buy
• အမေဇုံကနေတစ်ပေါင်မုန်အထောက်အထားကွန်တိန်နာ Buy

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	80
စုစုပေါင်းအဆီ	2 ဆ
Saturation အဆီ	1 ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	1 ဆ
လက်စထရော	0 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	392 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	13 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	1 ဆ
ပရိုတိန်း	2 ဆ

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )