Emeril ရဲ့အိမ်လုပ်ကျောက်ပုဇွန် Sauce ကြော်

သူတို့အားဆမ်းမနေပါနဲ့ ကျောက်ပုစွန် ခွံ။ ကျောက်ပုစွန်ခွံနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကနေဒီအရသာဆော့စ်လုပ်ပါ။ တူညီတဲ့နည်းလမ်းနှင့်အသုံးပြုစေခြင်းငှါ ဂဏန်း သို့မဟုတ် ပုစွန် ခွံ။ ငံပြာရည်ကြိုတင်နှစ်ရက်မှတက်စေနိုင်ပါတယ်။ ဒီစာရွက် Emeril Lagasse အားဖြင့် "ချုပ်အချိန် Emeril" မှခေါ်ဆောင်သွားသည်။

အကြောင်းကျောက်ပုဇွန် '' Shell ''

ကျောက်ပုဇွန်, ကဏန်း, crawfish နှင့်ပုစွန် crustaceans ဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ကတစ်ဦး segment ခန္ဓာကိုယ်နှင့်တစ်ဦး exoskeleton ကိုအားဖြင့်သွင်ပြင်လက္ခဏာရှိပါသည်။ အဘယ်အရာကိုသူတို့ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးတစ် shell ကိုဖြစ်ပါတယ်။ အဘယ်အရာကိုပင်လယ်စာဤအမျိုးအစားများအပေါ်ခွံဟုခေါ်သည်အမှန်တကယ်တစ် carapace ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်ရိုးရှင်းနှင့်ဘုံအသုံးပြုမှုအတွက်သူတို့ခွံဟုခေါ်ကြသည်။

ကျောက်ပုဇွန် Shell အခြားအသုံးပြုခြင်း

ကျောက်ပုဇွန်ခွံအရသာကြွယ်ဝဖြစ်ကြပြီးဟင်းလျာများအမျိုးမျိုးတို့ကိုများတွင်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ခေါက်ဆွဲနှင့်သင်ကြိုက်နှစ်သက်သည်အခြားဖြည့်စွက်နှင့်အတူရောထွေးဖို့ကျောက်ပုစွန်ဟင်းရည်လုပ်ပါ။ သင်ဟင်းရည်အတွက်အသုံးပြုရသောခွံပေါ် မူတည်. အဆိုပါဟင်းရည်ဖို့မုန့်နှင့်ပုဇွန်, ကဏန်းသို့မဟုတ်ကျောက်ပုစွန်ဖြစ်စေဖြည့်စွက်အားဖြင့်တစ်ဦး bisque လုပ်ပါ။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 1 ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
• 4 ဇွန်း (1/2 ချောင်းကို) ထောပတ် (unsalted)
• 1/2 ခွက်ကိုအဝါရောင်ကြက်သွန်နီ (ထုကုန်တယ်)
• 1/4 ခွက်ကိုဆလရီ (ထုကုန်တယ်)
• 1/4 ခွက်ကိုမုန်လာဥနီ (ထုကုန်တယ်)
• 2 ဇွန်း shallots (minced)
• 1 ဇွန်းကြက်သွန်ဖြူ (minced)
• 2 ဇွန်း All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက် bleached
• 1/4 ခွက်ကိုကော့ညက် (သို့မဟုတ်အခြားဘရန်ဒီ)
• 1 1/2 1 ပေါင်ပုဇွန်ထံမှ reserved ခွံ
• 4 ခွက်ပုစွန်စတော့ရှယ်ယာ (သို့မဟုတ်အဆငျသငျ့နိမ့်ဆိုဒီယမ်ကြက်သားဟင်းရည်)
• 3 ဇွန်းခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း paprika
• 1/8 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း Cayenne
• 1 ခွက်မိုးသည်းထန်စွာမုန့်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ရေနံအပူနှင့်အလတ်စားမြင့်အပူကျော်တစ်ဦးအလတ်စားမိုးသည်းထန်စွာ stockpot အတွက်ထောပတ်အရည်ပျော်။

2. ကြက်သွန်နီ, ဆလရီနှင့်မုန်လာဥ Add နှင့်ပျော့ပျောင်းသောအကြောင်းကို 4 မိနစ်သည်အထိချက်ပြုတ်။
3. အဆိုပါ Add shallots နှင့် ကြက်သွန်ဖြူ နှင့်ပျော့ပျောင်းအကြောင်း 2 မိနစ်သည်အထိချက်ပြုတ်။
4. မုန့်ညက်အတွက်နှိုးဆော်နှင့်အရောအနှောတစ်ဦးအလင်းဆံပင်ရွှေရောင်အရောင်သည်အထိအကြောင်း 2 မိနစ်နှိုးဆော်မှဆက်လက်။
5. အဆိုပါဘရန်ဒီ Add နဲ့ 30 စက္ကန့်နှိုးဆော်, Brown-bits လွှတ်တဲ့သစ်သားဇွန်းနှင့်အတူအိုး၏အောက်ဆုံး scraping ။

1. နှိုးဆော်ဖြစ်လျှင်, ကျောက်ပုစွန်ခွံ Add ပုစွန်စတော့ရှယ်ယာထဲမှာ ။
2. မြင့်မားသောအပူကျော်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
3. အလတ်စား-အနိမ့်မှအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ, ဆား, add paprika နှင့် Cayenne ။ ငံပြာရည်ပေါ့ပေါ့တန်တန်နဲ့ပတ်သက်တဲ့ 1 နာရီ, ထူသည်တိုင်အောင်ထင်ရှားမျှတည်ထားပါမကြာခဏနှိုးဆော်။
4. တစ်ဦးအလတ်စားပြီနောက်ဟင်းသို့ဒဏ်ငွေ-ကွက်ရေစစ်အောင်မှတဆင့်ငံပြာရည် strain ။
5. ယင်းမုန့် Add နှင့်အလတ်စားမြင့်အပူကျော်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
6. အလတ်စားမှအပူကိုလျော့ချခန့် 3 ခွက်လောက် 15 မိနစ်လျှော့ချသည်အထိ briskly မျှတည်ထားပါ။
7. နွေးကိုသုံးပါ။ (အဆိုပါငံပြာရည်အထိနှစ်ရက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာတစ်ခုလုံကွန်တိန်နာထဲမှာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ )
8. ပင်လယ်စာများအတွက်ပြီးငံပြာရည်နှင့်အတူသို့မဟုတ်အဖြစ်အသုံးပြုပါ။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	221
စုစုပေါင်းအဆီ	15 ဂရမ်
Saturation အဆီ	8 ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	5 ဂရမ်
လက်စထရော	118 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	673 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	9 ဆ
အစားအသောက် Fiber	1 ဆ
ပရိုတိန်း	14 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )