စုံလင်သောအိမ်လုပ်ကစ်အလင်းနှင့်မမြဲသောများမှာ
ဘီစကွတ်ကိုသင်စေနိုင်သည်အရိုးရှင်းဆုံးအမြန်မုန့်တဝတည်းဖြစ်ကြ၏။ တစ်ဦးကလွင်ပြင်ဘီစကစ်မုန့်မုန့်ညက်, ထောပတ်, နို့ပေမယ့်အချည်းနှီးဖြစ်၏ မုန့်ဖုတ်အမှုန့် နှင့်ဆား။
စုံလင်သောဘီစကွတ်အလင်းနှင့် airy, fluffy နှင့်မမြဲသောဖြစ်နှင့်တစ်ဦးစိတ်ကျေနပ်စရာကိုက်နှင့်အတူတစ်ပြင်အပေါ်ယံလွှာရှိသင့်ပါတယ်။ ဤအရည်ရွယ်ချက်အောင်မြင်ရန်, သင်သည်လက်ျာ technique ကိုသုံးစွဲဖို့မလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ သငျသညျဘီစကွတ်ရိုးရှင်းပြီးလွယ်ကူပါတယ်နှစ်ဦးစလုံးဖွစျလိမျ့မညျအောင်, ထိုလုပ်ပုံကိုသိသည်နှင့်တပြိုင်နက်။
အတူစတင်, ဘီစကွတ်မုန့်ညက်နေဖန်ဆင်းတော်ကြပါတယ်။
ဒါကြောင့်သင်စဉ်းစားချင်သောပထမဦးဆုံးအရာကားအဘယ်သို့ မုန့်ညက်မျိုး ကိုသုံးပါရန်။ ကိတ်မုန့်မုန့်ညက် သင်တစ်ဦးပိုမိုပေါ့ပါး, fluffier ဘီစကစ်မုန့်ကိုငါပေးမည်, ဒါပေမယ့်ပြင်အပေါ်ယံလွှာကအဖြစ်တာကိုက်ကြမည်မဟုတ်။ ပြောင်းပြန် All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်ကိုပိုကိုက်ပေးသွားမှာပါ, ဒါပေမယ့်သူကတစ်ဦး drier နည်း airy ဘီစကစ်မုန့်ဖြစ်လိမ့်မယ်။
ဒီဖြေရှင်းချက်: အသုံးပြုမှုတစ်ဝက်ကိတ်မုန့်မုန့်ညက်နှင့်တစ်ဝက် All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်။ ဤသည်ကိုပေါင်းစပ်သင်အပြင်ဘက်အပေါ်သာယာသော, ကျေနပ်ကိုက်နှင့်အတူအလင်းနှင့် airy အတွင်းပိုင်းနှင့်အတူတစ်ဦးဘီစကစ်မုန့်ကိုငါပေးမည်။
ဒါ့အပြင် မုန့်ညက် sifting နှင့်အခြားအခြောက်အပါဝင်ပစ္စည်းများသင်တစ်ဦးချောမွေ့, airier မုန့်စိမ်းကိုငါပေးမည်။ သင်ပင်ဒီလုပ်ဖို့မုန့်ညက် sifter မလိုအပ်ပါဘူး။ တစ်ဦးကဝါယာကြိုးကွက်ရေစစ်အောင်ပဲဒဏ်ငွေအလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။
သင်အရည် add ပြီးတာနဲ့သူကနို့, ဖွင့်ခြင်းရှိမရှိ buttermilk သို့မဟုတ်သမျှကပိုပြီးသင်မုန့်စိမ်းရောမွှေကြောင်းမှတ်မိဖို့အရေးကြီးပါတယ်, ပိုသင်လေ့ကျင့်ခန်း gluten အလှည့်အတွက်နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်ပြင်းပြင်းထန်ထန်တုံ့ပြန်စေသည်သောမုန့်ညက်, ၌တည်၏။ (ဤရုံကစ်များအတွက်အမှုမဟုတျပါဘူး, ကသငျသညျမုန့်ညက်နှင့်အတူဖုတ်ဘာမှများအတွက်စစ်မှန်သောဖြစ်ပါတယ်။ ) ဒါကြောင့်သင်စိုစွတ်သောခြောက်သွေ့ပါဝင်ပစ္စည်းများပေါင်းစပ်နှင့်မဟုတ်တော့နေကြသည်ရုံသည်အထိမုန့်စိမ်းရောမွှေချင်တယ်။
အဆိုပါကစ်ထုတ်လှိမ့်
အတူတူမုန့်စိမ်း kneading ထွက်လှိမ့်များအတွက်တတ်၏။ ပိုငျသညျကအလုပ်မလုပ်ခြင်း, ပြင်းပြင်းထန်ထန်တုံ့ပြန်ရမယ့်ပါတယ်။ ထို့အပြင်သူကသင့်ရဲ့ကိုလှိမ့ pin ကိုကပ်သမျှမျက်နှာပြင်သင်သည်ထိုသူတို့အပေါ်ကိုလှိမ့်နေပြီမုန့်စိမ်းကိုထုတ်ထုတ်လှိမ့်လျက်နှင့်မနိုင်ရန်အတွက်, သင်အပိုမုန့်ညက်နှင့်အတူအရာအားလုံးကိုမွမှေုနျ့ဖို့ရှိသည်တာပေါ့။
ဒါကအပိုမုန့်ညက်, အလှည့်၌, မုန့်စိမ်းကိုထုတ်ခန်းခြောက်ပြီးပြင်းပြင်းထန်ထန်တုံ့ပြန်ဘီစကစ်မုန့်စေသည်။
သငျသညျမုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်ပြီးတော့ပတ်ပတ်လည်ကစ်ထုတ်ဖြတ်ဖို့ pastry ခုတ်သုံးနေလျှင်ထို့အပြင်, သင်သည်မုန့်စိမ်း၏အပိုငယ်များနှင့်အတူတက်အဆုံးသတ်သွားပါတယ်။ သငျသညျရိုးရိုးဒါမှာသူတို့ကို reroll နှင့်ပိုပြီးဘီစကွတ်ထွက်ခုတ်ဖြတ်ခြင်း, ဒါကြောင့်သင်ကအားလုံးကိုအသုံးပြုခဲ့ပါတယ်သည်အထိသင်က, ကွာ, ဤအခြေအနေမျိုးပစ်ချင်ကြဘူး။ တစ်ခုတည်းသောဒုက္ခသငျသညျမုန့်စိမ်း, ကရမယ့်ရဲ့အခိုင်အမာ reroll, ပိုအဆဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျလုပ်အလွန်နောက်ဆုံးဘီစကစ်မုန့်အမှန်ပင်အလွန်ထူးဆန်းဖြစ်သွားသည်။
အခုတော့ဒါနဲ့ပတ်သက်ပြီးသင်ဤစိတ်ထဲမထားပါဘူး, ထိုအမှုဖွင့်လျှင်, သင်ကပြဿနာမရှိဘူး။ သင်အမှန်တကယ်ဖြစ်နိုင်သမျှအပေါ့ပါးဆုံး, flakiest ဘီစကစ်မုန့်ချင်လျှင်မူကား, ထိုဘီစကွတ်ဖွဲ့စည်းရန်ဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုလက်ဖြင့်ဖြစ်ပါသည်။ ရုံညင်ညင်သာသာနည်းနည်းဘောလုံးသို့သူတို့ကိုငါပုံဖော်ပြီးမုန့်ဖုတ်စာရွက်မှသူတို့ကိုလွှဲပြောင်း။ သူတို့ကသငျသညျအစဉျအမွဲခဲ့ tenderest, flakiest ဘီစကွတ်သို့တက်ဖုတ်ပါလိမ့်မယ်။ ထိုသို့လည်းပိုမြန်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်အပေါ်ကိုလှိမ့, ဖြတ်တောက်ခြင်း, rerolling နှင့်မရှိပါ။ ကျန်ရစ်မပိုမုန့်စိမ်းရဲ့သည်အထိသင်ရုံဘောလုံးထဲသို့မုန့်စိမ်းကိုလှိမ့်, ပြီးတော့သူတို့ကိုသင်ဖုတ်ရမည်။ ဒါကြောင့်ရန်လည်းမရှိအားလုံးပါပဲ။
အဆိုပါဆီမှာတော့ဖြတ်တောက်ခြင်း
အခုတော့ရဲ့အဆီအကြောင်းပြောဆိုကြကုန်အံ့။ ဘာဘီစကစ်မုန့်မမြဲသောစေသည်ကောင်ဆီဥကိုမုန့်ညက်သို့ထည့်သွင်းဘယ်လို, အထူးသ, ဆူဖြိုးဖြစ်ပါတယ်။ မမြဲသော၏စည်းကမ်းချက်များ၌, ဘီစကွတ်အောင်များအတွက်အကောင်းဆုံးအဆီဖြစ်နိုင်ဝက်ဆီဖြစ်ပြီး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်အတိုကောက်လာမည့်အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။
အရသာ၏စည်းကမ်းချက်များ၌, သို့သော်, ထောပတ်ခြောဝက်ဆီအနီးကပ်ဒုတိယနှင့်တကွ, အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။
အခြားတစ်ဖက်တွင်, ထောပတ်သို့မဟုတ်ဝက်ဆီနှင့်ဖွဲ့ဘီစကွတ်နေသမျှကာလပတ်လုံးသူမြားကိုအတိုကောက်နှင့်ဖွဲ့အဖြစ်စောင့်ရှောက်မည်မဟုတ် - ဒါပေမယ့်ဒီကယ့်ကိုသင်ဤ technique ကိုသုံးပြီးဒါအရသာဖြစ်လိမ့်မည်စေကစ်အဖြစ်ကပြဿနာတစ်ခုမဖြစ်သင့်, သူတို့သွားနေ တကယ်လျင်မြန်စွာကိုစားရ။ မည်သည့်ဖြစ်ရပ်မှာတော့ကျွန်မရဲ့ပထမဦးဆုံးရွေးချယ်မှုထောပတ်ဖြစ်ပါတယ်။
အများဆုံးမမြဲသောသေချာစေရန်, သင်အအေးမိထောပတ်ကိုသုံးပါသေချာအောင်ချင်တယ်။ တကယ်တော့သူကအရာရာကို-မုန့်ညက်, ထိုထောပတ်, နို့, သငျ၌ကအားလုံးကိုဖွင့်ရောမွှေပင်ပန်းကန်လည်ပတ်မယ့်မကောင်းတဲ့စိတ်ကူးမဟုတ်ပါဘူး။ အေးထောပတ်တစ်ဦးကိုကားအဘယ်သို့သောမုန့်ညက်, များထံမှသီးခြားနေထိုင်ကြောင်းဆီ globules ထုတ်လုပ်ပါလိမ့်မယ် မမြဲသောဘီစကွတ်။ အဆိုပါဘီစကစ်မုန့်သည့် globules အဆိုပါပိုကြီး, အ flakier ။
ဒါကြောင့်ဘီစကစ်မုန့်သို့အဆီထည့်သွင်း၏အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းကဘာလဲ အခြေခံ technique ကိုခေါ်တော်မူရာတစ်ခုခုသည် ဆီဥကိုဖြတ်တောက်ခြင်း ဓါးတရံတစ်ခုသို့မဟုတ်အထူး tool ကိုတစ်ဦး pastry Blender တစ်ဦး lumpy, mealy ကိုက်ညီမှုဖွဲ့စည်း, စာသားမုန့်ညက်သို့အဆီ Cube ဖြတ်ရန်အသုံးပြုသည်ကိုခေါ်ထားတဲ့အတွက်။
တချို့ကတနျးမှမုန့်ညက်သို့အဆီ၏ဖုပွတ်နယ်အသုံးပြုပုံလက်ဖြင့်ဒီလုပ်ပါ။
ဒီမှာပြဿနာကသင်အမှန်တကယ်အစာရှောင်ခြင်းဖြစ်ဖို့ရှိသည်ဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျအလွန်ကျွမ်းကျင်မဟုတ်ပါဘူးဆိုလျှင်, သင်၏လက်ရုံထောပတ်၏ဖုနှင့်သင့်ကစ်ညာဘက်ထွက်လှည့်မည်မဟုတ်တက်နွေးတက်အဆုံးသတ်ပါလိမ့်မယ်။ တစ်ဦးက pastry Blender ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ်, ဒါကြောင့်တစ်ဦးအစားအစာ Processor ကိုပါဘူး။ ဒါကညာဘက်င်: အားလုံး၏အလွယ်ကူဆုံးနှင့်အမြန်ဆုံးနည်းလမ်းတစ်အစားအစာ Processor ကိုအတွက်မုန့်ညက်ထားထောပတ်ကိုထည့်သွင်းနှင့်ဆီဥကိုထည့်သွင်းသည်အထိရုံကရှစ်ဆယ်တိုတောင်းသောပဲမျိုးစုံပေးရရိုးရှင်းစွာပါပဲ။
ဘီစကွတ်အပြောင်းအလဲတွေဟာ
ငါက start မှာဖော်ပြခဲ့တဲ့အတိုင်း, အခြေခံဘီစကစ်မုန့်စာရွက်အမှန်ပင်အလွန်ရိုးရှင်းပါသည်။ သင်တို့မူကားနည်းလမ်းတွေမဆိုအရေအတွက်စာရွက်ကွဲပြားနိုင်ပြီး, ဘီစကွတ်ပေါ်ဂန္မူကွဲ၏တဦးတည်းပုံမှန်နို့၏အရပျ၌ buttermilk သုံးစွဲဖို့ဖြစ်ပါတယ်။
Buttermilk သည့်ဘီစကွတ်တစ်ကြွယ်ဝသော, tangy အရသာထပ်ထည့်မည်, နှင့် buttermilk အတွက်အက်ဆစ်ဟာမုန့်ဖုတ်အမှုန့်နှင့်အတူတုံ့ပြန်မည်, ဖြင့်ဘီစကွတ်ကိုပိုမိုမြင့်တက်လာပေးခြင်း။ သငျသညျအစားနို့လွင်ပြင်ဒိန်ချဉ်နှင့်အတူကစ်ကိုလည်းဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။ သို့မဟုတ်ခြစ် cheddar ဒိန်ခဲသို့မဟုတ်ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထည့်ပါ။ ဒီနေရာမှာတစ်ဦးရဲ့ ရိုးရှင်းသောဘီစကစ်မုန့်စာရွက် သင်စတင်ရန်။