စလိုဗကျကြက်ဥဒိန်ခဲအဘို့ဤစာရွက်ပုံမှန်အားအီစတာအချိန်တွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်နှင့် hrudka, cirak, sirok, sirecz နှင့်ပိုပြီးအပါအဝင်အမျိုးမျိုးသောအမည်များအားဖြင့်သွားနေသည်။ ယင်းပရိုတိန်းထောပတ်သို့ခွဲခြားနှင့်အရည်အတွက် whey သို့ခွဲခြားသည်အထိအမှန်ကတော့, ကချက်ပြုတ်ခဲ့ကြသောငှက်ဥနှင့်နို့တစ်ဘောလုံးကိုပါပဲ။ hrudka အောင်များအတွက် technique ကိုအောင်ဆင်တူသည် လယ်သမားဒိန်ခဲ ။ Hrudka ဆားနဲ့တစ်ခါတစ်ရံငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူ savory ကိုဖန်ဆင်းသို့မဟုတ်သကြားနှင့်အတူဒူနိုင်ပါသည်။ ဒါဟာအစဉ်အမြဲသန့်ရှင်းသောဘုရားစနေနေ့ကကောင်းကြီးမင်္ဂလာများနှင့်နောက်တစ်နေ့မနက်မှာအီစတာတနင်္ဂနွေသည်အထိမစားကဲ့သို့အခြားအစဉ်အလာအမင်္ဂလာရှိအစားအစာများနှင့်အတူခံရဖို့အီစတာအစားအစာများ၏ခြင်းတောင်းအတွင်းထည့်သွင်းမယ့် beet horseradish , ဝက်ပေါင်ခြောက်, ဝက်အူချောင်း (klobása), ဆားနဲ့ paska မုန့်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 12 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ
- 1-ကွတ်ထုတ်ယူပြီးတပြင်လုံးကိုနို့
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- 6 မြေတပြင်လုံး
- အနက်ရောင် peppercorns , နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ (optional)
- ဒဏ်ငွေ cheesecloth
- အမဲသတ်သမားရဲ့ကြိုး
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ကြက်ဥ Beat နှစ်ဆဘွိုင်လာ၏ထိပ်၌ ။ ( အသုံးပြု. လျှင်ငရုတ်ကောင်း) နို့နှင့်ဆား Add နှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောမွှေပါ။ ရေတစ်လက်မအကြောင်းကိုအတူနှစ်ဆဘွိုင်လာ၏အောက်ဆုံးဒယ်အိုးဖြည့်ပါ။ ပြီးဆူအောင်တည်ဖို့ရေကိုယူခဲ့ခြင်းနှင့်က hard တကျီကျီကြောင်းဒါကြောင့်အပူကိုဆင်းလှည့်။ ကြက်ဥနှင့်နို့ကျော်ပါဝင်သောအထက်ဒယ်အိုး Place (မ) ကတကျီကျီကိုရေနှင့်ဒယ်အိုး။
- အရောအနှော curdles သည်အထိသစ်သားဇွန်းနှင့်အတူမကြာခဏမွှေပေးပါ, ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 20 မှ 30 မိနစ်သို့မဟုတ်မပို whey (ထိုအရည်) exuded ဖြစ်ပါတယ်အထိပါပဲ။ စကားမစပ် အဆိုပါ whey ပစ်ဘူး! ဤသည်၌နို့အရပျ၌အသုံးပြုရန် paska အီစတာမုန့် စာရွက်။
- အဆိုပါဦး colander ၏နှစ်ဖက်တွဲလွဲဆွဲထားဖို့လုံလောက်တဲ့ကြီးမားကြောင်း damp ထောပတ် muslin သို့မဟုတ် cheesecloth နှစ်ခုအလွှာနှင့်အညီတစ်ဦး colander ။ မည်သည့် whey ဖမ်းရန်ပန်းကန်ကျော် muslin-စီတန်းဦး colander ချထားပါ။
- အဆိုပါ cheesecloth ထဲသို့ထောပတ် ladle တစ် skimmer သို့မဟုတ် slot ဇွန်းကိုသုံးပါ။ အဆိုပါထောပတ် 10 မိနစ်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ခွင့်ပြုရန်။ ထို့နောက်အဖြစ်အများကြီးယိုနေတဲ့အစုအဝေးကိုဖွဲ့စည်းရန်ဖို့ cheesecloth ၏အနားတက်ကိုစုသိမ်း whey ကြက်ဥဒိန်ခဲကနေတတ်နိုင်သမျှ။ အဆိုပါ whey ချွတ်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ကူညီပေးဖို့ cheesecloth အပေါ်နည်းနည်းနှိပ်တစ်သပ်သပ်ရပ်ရပ်ဆော့ဝဲအစုအဝေးသို့ထောပတ်များ cheesecloth ကိုကြိုးနဲ့တုတ်မှအမဲသတ်သမားရဲ့ကြိုးတစ်အရှည်ကိုသုံးပါ။
- ဆွဲထားတစ်ဦးသစ်သားဇွန်းသို့မဟုတ် Dowel ဖို့ကြိုးချည် ကြက်ဥ-ဒိန်ခဲထောပတ် မဆိုကျန်ရှိသော whey စုဆောင်းနဲ့ 30 မိနစ်ဖျန်ဆက်လက်အိုးသို့မဟုတ်ကွန်တိန်နာကျော်။
- ကြက်ဥ-ဒိန်ခဲဘောလုံးကိုအအေးနှင့်မဆိုပိုပြီး whey ရွှဲမဟုတ်သောအခါ၎င်း၏ပတ်ပတ်လည်ပုံသဏ္ဍာန်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်ပါလိမ့်မယ်ဒါကြောင့်နေဆဲဒယ်အိုးကျော်ဆိုင်းငံ့ရေခဲသေတ္တာနေ့ချင်းညချင်းထဲမှာထားပါ။ ဘယ်အချိန်မှာအစေခံရန်အဆင်သင့်, ထို cheesecloth ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အသားညှပ်ပေါင်နှင့်ဝက်အူချောင်းပေါ်တွင်သို့မဟုတ်အနည်းငယ်ဆားနှင့်အတူဖြန်း၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အပေါ်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ ဤသည်ဒိန်ခဲအလွန်ပျက်စီးသည်နှင့်တစ်ရက်သို့မဟုတ်နှစ်ခုအတွင်းကိုလောင်ရပါမည်။ Store ကိုတင်းကျပ်စွာရေခဲသေတ္တာထဲမှာဖုံးလွှမ်းကြ၏။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 49 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 3 ဆ |
| Saturation အဆီ | 1 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 1 ဆ |
| လက်စထရော | 81 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 116 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 2 ဆ |
| အစားအသောက် Fiber | 0 င်ဆ |
| ပရိုတိန်း | 4 ဂရမ် |