အီတလီစတိုင် meatballs နှင့် Meatloaf

အသီးသီးအီတလီ polpette နှင့် polpettoni, meatballs နှင့် meatloaves, နညျးလမျးမြားစှာတောင်သူလယ်သမားအစားအစာထဲမှာအအေးကြောင့်ယနေ့နှင့်ချုံ့ဖြစ်ပါတယ်ကဲ့သို့အားကိုးမဟုတ်ခဲ့ကြပြီးလုယူမတိုင်မီကျန်တဲ့အသား, လျင်မြန်စွာတက်အသုံးပြုခဲ့သည့်အခါတစ်ဦးအစောပိုင်းကအချိန်ကနေ holdover ဖြစ်ကြသည်။

ဤရွေ့ကားလေးသာမှုနှင့်အကြီးစွန်းတစ်ဒဏ်ငွေ mince သို့တက်ကုန်တယ်မုန့်နှင့်ရောနှော, ရာသီနှင့်ကြက်ဥနှင့်အတူခညျြနှောငျနှင့်ကြော်ဖုတ်, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးဟင်းရည်အတွက်ချက်ပြုတ်ဖြစ်စေခဲ့သည်။

မုန့်သို့မဟုတ်ပေါင်မုန့်အစအနပေါင်းထည့်ခြင်းသူတို့ကိုအတူတကွကျင်းပရန်ကူညီပေးသည်ဒါပေမယ့်လည်းကန့်သတ်ငွေပမာဏနှင့်အတူတတ်နိုင်သမျှအများအပြားပါးစပ်အစာကျွေးနိုင်ရန်အတွက်အမဲသားကိုဆန့်ရန်ချွေတာနည်းလမ်းဖြစ်ပါသည်သာ။

Meatloaf နှင့် meatballs, တကယ်တော့, အီတလီနှင့်ကျော်လွန်ပြီးအတော်လေးရှေးဟောင်းအမြစ်များရှိသည် ဖြစ်. , seasoned minced အသားနဲ့လုပ်ထားတဲ့ဘောလုံးနှင့်မုနျ့, Apicius အတွက် 4th သို့မဟုတ် 5 ရာစုအေဒီကနေရောမချက်ပြုတ်နည်းများ၏တစ်ဦးစုဆောင်းမှုသည်ထင်ရှားပြီးတော့တကမ္ဘာလုံး, meatballs နှင့် / သို့မဟုတ် meatloaf အချို့ version ကိုဥရောပကနေအာရှရန်, ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိအရှိဆုံးအစားအစာများထဲမှာပေါ်လာလိမ့်မယ် (ကွဲပြားခြားနားသောအတော်ကြာ အမျိုးအစားများကိုမကြာခဏမြေပြင်သိုးသငယ်နှင့်ဖွဲ့အရှေ့အလယ်ပိုင်း (kofta) မှ) တရုတ်အစားအစာနှင့်အစဉ်အလာဗီယက်နမ် Pho ခေါက်ဆွဲဟင်းချိုထဲမှာပေါ်လာ။

meatballs

meatballs, အထူးသဖြင့်, သင်သည်မည်သည့်အတွက်ကြုံတွေ့ရဖွယ်မရှိပေမျိုးပေမယ့်ဒေသခံတစ်ဦးဖောက်သည်မှဖြည့်တင်းကြောင်းအီတလီနိုင်ငံအရှိဆုံး mom,-and pop အမျိုးအစား trattorie ၏စစ်မှန်သော, နှိမ့်ချအိမ်မှာချက်ပြုတ်ကြသည်။ မဟုတ်သလိုသင်မိသားစုစဉ်းစားနေကြသည်မဟုတ်လျှင်သင်သည်တစ်စုံတစ်ဦး၏အိမ်တော်ဖို့ဖိတ်ခေါ်ခံရလျှင်သူတို့ကိုတာဝန်ထမ်းဆောင်ခံရဖို့များပါတယ်။

ဤ "spaghetti နှင့် meatballs" အီတလီ-အမေရိကန်စားသောက်ဆိုင် menus တွေ, လူအပေါင်းတို့၏အများဆုံး quintessentially အီတလီဟင်းလျာများတဦးအပေါ်တစ်ဦးအဓိကထည့်သွင်းစဉ်းစားသူအများအပြားမှဧကန်အမှန်အံ့သြစရာဖြစ်ပါတယ်။

သို့သော်လည်းအဘယ်သို့ ပို. ပင်ထိုအရှေးရှေးအံ့သြသွားစေခြင်းငှါ, spaghetti နှင့် meatballs အကြောင်း, တကယ်တော့ပင်အီတလီပန်းကန်မဟုတ်ဘဲအီတလီ-အမေရိကန်မဟုတ်ပါဘူး။ ဆိုတဲ့အချက်ကိုဖြစ်ပါတယ်

"အီတလီခေါက်ဆွဲဥရောပနိုင်ငံများနှင့် meatballs" တကယ်စပျစ်သီး၏အရွယ်အစား ပတ်သက်. ယခုအချိန်အထိအရှေ့တောင်ဘက်အလွန်သေးငယ်တဲ့ meatballs (polpettine) တွင်အီတလီနိုင်ငံရဲ့ Boot တက်၏ဖနောင့်ကိုတခါတရံများမှာအနည်းဆုံးမ Puglia ခုနှစ်တွင်အမေရိကန်အတွက်မသောလမ်းအတွက်, အီတလီအတွက်မတည်ရှိပါဘူး ခေါက်ဆွဲနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ ထိုအ Pino Correnti, အရာခပ်သိမ်းဘာသာစကား Sicilian ၏စာရေးဆရာ, meatballs စစ္စလီကျွန်းအတွက်လုပ်မယ့်အထူး-အခါသမယragùငံပြာရည်၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ကြောင်း, သို့သော်စာရွက်တစ်ဘုံတဦးတည်းမဟုတ်ကြောင်းပြောပါဘူး။

ယေဘုယျအားဖြင့်, အီတလီ၏ကျန်တစ်လျှောက်လုံး, အစား spaghetti ၏ထိပ်ပေါ်မှာတာဝန်ထမ်းဆောင်လျက်ရှိထက် meatballs ယေဘုယျအားဖြင့်တစ်ဦး primo အဖြစ်ဟင်းရည်သို့မဟုတ်ဟင်းချိုအတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင် (ပထမသင်တန်း) သို့မဟုတ်တစ် secondo, ဒါမှမဟုတ်ဒုတိယသင်တန်းအဖြစ်နေကြသည်, တစ်သုပ်သို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဘက်ပန်းကန်နှင့်အတူ ( contorno); ဟင်းနုနွယ်ရွက်နှင့် beet အစိမ်းရောင် Tuscany အတွက်အထူးသဖြင့်လူကြိုက်များကြသည်။

MEATLOAF

meatballs ကဲ့သို့ပင် meatloaf တဦးတည်းဧည့်သည်များမှအစေခံမဟုတ်ကြောင်းတင်းကြပ်စွာအိမ်မှာမကြာခဏနှိမ့်ချမျိုးခဖြစ်ပါတယ်။ သို့သျောလညျးကိုပိုမိုကြော့နှင့်သန့်စင်ပြီးဗားရှင်းတည်ရှိကြဘူး, သင်ရံဖန်ရံခါအီတလီစားသောက်ဆိုင်, အစဉ်အလာဟင်းလျာများအတွက်အထူးပြုကြောင်းအထူးသဖြင့်တဦးတည်းအတွက်ကြောင့်ကြုံတွေ့ရပါလိမ့်မယ်။

, ယေဘုယျအားဖြင့်အကြမ်းအားဖြင့် 50% မြေပြင်အမဲသားပြီးတော့ 25% မြေပြင်ဝက်သားနှင့်မြေပြင်နွားငယ်သားများ၏တစ်ဦးချင်းစီ - နှစ်ဦးစလုံးများသောအားဖြင့်မြေပြင်အသားအရောအနှောတွေနဲ့လုပ်နေကြသည်။

, နေ့အရွယ်အီတလီပေါင်မုန့်ကို ယူ. ကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာကွာချုံ့, နို့အတွက်မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့မုန့်ကိုစိမ်နှင့်အများစုထွက်ညှစ်: အစာအုပ်ချုပ်သမား / Filler အဖြစ် - မရပေါင်မုန့်အစအန - ဒါ့အပြင်အီတလီမကြာခဏမုန့်ကိုအသုံးပြုပါ။

သင်ကပဲကောင်းစွာငယ်, စိုစွတ်ရွှဲချင်ကြပါဘူး။ မြေပြင်အသားထဲသို့စိမ်မုန့်ရောမွှေပါ။ ဘယ်လောက်လဲ? ငါများသောအားဖြင့်မျက်စိအားဖြင့်သွားရပေမယ့်ပေါင်မုန့်ပမာဏဖြစ်ကောင်းမြေပြင်အမဲသား 1 ပေါင်နှုန်းမုန့် 1 ပေါများခွက်ကိုဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါအစအနလဲစနစ်တကျသည်နှင့်နို့နှင့်အတူစိုစွတ်ကြ၏သည့်အခါရိုးရိုးခွေးဖြင့်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအားကစားသို့ပျော်ပါဘူးကြောင့်မုန့်နေ့ကအရွယ်ဖြစ်သင့်သည်။

အီတလီစတိုင် meatloaves မကြာခဏမြေတပြင်လုံး Hard-ပြုတ်ကြက်ဥနှင့်အတူကျပ်, ဒါမှမဟုတ်ဝက်ပေါင်ခြောက်သို့မဟုတ် Pancetta ၏ချပ်ပတ်ရစ်လျက်ရှိသည်။

အီတလီ meatballs နှင့် Meatloaf ချက်ပြုတ်နည်း:

• ဂန္ထဝင်အီတလီ meatballs
  တစ်ဦးကလျှို့ဝှက်ပစ္စည်းသည်ဤဂန္ meatballs နူးညံ့အရည်ရွှမ်းစောင့်ရှောက်။
  
• အီတလီစတိုင်နွားငယ်သား meatballs ( Crocchette di vitelle all'italiana )
  ကျန်တဲ့ကင်နွားငယ်သား, ကြက်ဆင်, ဒါမှမဟုတ်ပင်ဝက်သားကိုအသုံးပြုပြီးတစ်ကြည်နူးဖွယ်နှင့်အလွန်ချက်နဲ့စာရွက်။
  
• meatballs နှင့်အတူအီတလီမင်္ဂလာဆောင်ဟင်းချို (Minestra maritata con polpettine)
  (အနည်းဆုံးမဟုတ်သူများကလူတို့အကြားလက်ထပ်ထိမ်းမြားနဲ့ဘာမှရှိပါတယ်ဖြစ်သော) ဤလူကြိုက်များဟင်းချိုသေးငယ်တဲ့ meatballs နှင့်ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာ leafy အစိမ်းရောင်နှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။
  

• Nonna Rina ရဲ့တူရကီ Meatloaf (Polpettone di tacchino di Nonna Rina)
  စိမ်းဝါနုရောင်သို့မဟုတ်ထင်းရှူးအခွံမာသီးတစ်အထူးသဖြင့်အီတလီလှည့်ကွက်နဲ့အတူပသခါပွဲဘို့ကြီးစွာသောအဓိကကျတဲ့အကြောင်းရင်းစေသည်တစ်ဦးကဂျူး-အီတလီစာရွက်။

[Danette စိန့်Öngeတည်းဖြတ်သည်]