အီတလီမင်္ဂလာဆောင်ဟင်းချို (Minestra Maritata)

ဒါကဟင်းချိုအီတလီ၏အလွန်လူကြိုက်များပြင်ပတွင်စိုက်ပျိုးထားပါတယ်, ဒါပေမယ့်သင်ကမကြာခဏရိုးရာအီတလီအီစတာခရစ္စမတ်သို့မဟုတ် San Silvestro (ဒီဇင်ဘာလ 26) ပွဲခံခြင်း၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ရပ်အဖြစ်ပုံပေါ်နေချိန်တွင်, ထိုသင်ယူဖို့အံ့သြသွားပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာအီတလီမင်္ဂလာဆောင်နဲ့ဘာမှမဆိုင်ပါဘူးရှိပြီးဘယ်တော့မှရှိပါတယ်။

အဆိုပါရှုပ်ထွေးမှုများဆိုပါဝင်သည်နိုင်သည့်အတန်ငယ်ခါးသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ (Naples ထဲမှတစ်ဦးရိုးရာဟင်းစိမ်းမှောင်တစ်ခုဌန်နှင့်ဖွဲ့, အင်္ဂလိပ်များတွင်အသုံးပြုဘုံအမည်ဖြင့်ဒီဟင်းချိုများအတွက်အီတလီနာမတျော၏တစ်ဦး mistranslation တစ်နည်းနည်းဖြစ်တယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုကနေအဓိကအားထား ၏ပေါင်းစပ်: စသည်တို့ကို chicory, escarole, torzella လို့ခေါ်တဲ့ရှေးဟောင်း Neapolitan အဘိဓါန် curly ကိုက်လန်, Savoy ဂေါ်ဖီထုပ်, puntarelle, borage,), အသား (အစဉ်အလာဆိုပြုတ်ဝက်သားနှင့် / သို့မဟုတ်အမဲသားများပေါင်းစပ်, guanciale, ဝက်သားနံရိုး, ဝက်ပေါင်ခြောက် hocks, ဝက်ဆီနှင့် / သို့မဟုတ်ဝက်အူချောင်း) နှင့်တစ်ဦးငွေရတတ်သောသူအသားဟင်းရည်။

အခြေခံအားဖြင့်များစွာသောအီတလီချက်ပြုတ်နည်းများနဲ့တူပါကတဦးတည်းရှိသည်နှင့်ပြည်တွင်းနှင့်ရိုင်းအစိမ်းရောင်များများစေခြင်းငှါ, ကျန်သမျှအသား bits သည်ဖြင့်လုပ်သောတောင်သူလယ်သမားပန်းကန်ခဲ့သည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• သံလွင်ဆီ၏ https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613 ဇွန်း
• 2 လေးညှင်းပွင့ ကြက်သွန်ဖြူ , peeled နှင့်ထု minced
• အခြောက်လှန်း 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း, နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရအနီရောင်ချီလီငရုတ်ကောင်းအလွှာ (သို့မဟုတ် 1 အသေးစားခြောက်အနီရောင် peperoncino ချီလီငရုတ်ကောင်း, နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ)
• 6 ခွက်ကိုအသားဟင်းရည် (ကြက်သား, အမဲသား, ဒါမှမဟုတ်နှစ်ခုအရောအနှော - အိမ်လုပ်ဟင်းရည်, သင်တန်း, ဝေးထက်သာလွန်သည်, သို့သော်သင်အချိန်ကုန်သက်သာစေရန်အဆင်သင့်ကိုသုံးနိုင်သည်)
• ဝက်အတွင်း peeled နှင့်ကုန်တယ် 1 ကြက်သွန်,
• 1
• မုန္လာဥနီ , 3 ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းသို့ peeled နှင့်ဖြတ်
• 3 ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ် 1 ဆလရီညှာ,
• 4 လတ်ဆတ်ချို (Non-စပ်) အီတလီဝက်အူချောင်း, ထည်ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်စွန့်ပစ်နဲ့ဝက်အူချောင်းအသေး, 1 လက်မအရွယ်အပိုငျးပိုငျးသို့ကျိုးပဲ့
• 1 စည်း
• ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း rabe (rapini), ကိုဆေးကြောခြင်းနှင့်အကြမ်းအားဖြင့်ကုန်တယ်
• 1 ဦးခေါင်း escarole သို့မဟုတ် chicory ဆေးကြောခြင်းနှင့်အကြမ်းအားဖြင့်ကုန်တယ်
• 1/2 ခေါင်းကို Savoy ဂေါ်ဖီထုပ်, ဆေးကြောခြင်းနှင့်အကြမ်းအားဖြင့်ကုန်တယ်
• 1 ခွက်လောလောလတ်လတ်ပြီးလျှင် Parmigiano-Reggiano သို့မဟုတ် Pecorino Romano ဒိန်ခဲ (သို့မဟုတ်နှစ်ဦးစလုံး၏တစ်နှစ်ခွဲ-and ထက်ဝက်အရောအနှော)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. အဆိုပါကြက်သွန်ဖြူနှင့် ပတ်သက်. 1 မိနစ်ပဲမွှေးနှင့်အလွန်ပေါ့ပေါ့အရောင်သည်အထိကြီးမားသော, နက်ရှိုင်း stockpot ခုနှစ်, အလတ်စားအပူကျော်သံလွင်ဆီနဲ့ကြက်သွန်ဖြူအပူ။ အဆိုပါကြေမွအနီရောင်ငရုတ်ကောင်း Add နှင့် ပတ်သက်. စက္ကန့် 30 မျှတည်ထားပါ။
2. အဆိုပါဟင်းရည်, ကြက်သွန်, မုန်လာဥနီ, ဆလရီနဲ့ဝက်အူချောင်းကိုအပိုင်းပိုင်း Add, အဖုံး, အကြောင်းကို 20-30 မိနစ်အနိမ့်နှင့်မျှတည်ထားပါမှအပူကိုလျှော့ချ။ (မှတ်ချက်: အကယ်. သင်သည်မည်သည့်ကျန် Parmigiano-Reggiano ခွံရှိသည်ဖို့ဖြစ်ပျက်ခဲ့လျှင်ဤသည်သင်၏ဟင်းရည်ကြွယ်ဝစေမယ့်ကြီးမြတ်ထို့အပြင်လိမ့်မယ်ကြက်သွန်, မုန်လာဥနီများနှင့်ဆလရီနှင့်အတူသူတို့ကိုပစ်!) ။

1. ဤအတောအတွင်းကောင်းစွာစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ထို့နောက်ပေါများဆားနယ်ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေအတွက်ကုန်တယ်အစိမ်းရောင်, 1-2 မိနစ် Blanche ။ ဒါကပိုလျှံခါးသီးမှုရှင်းလင်းစေပါတယ်။
2. အဆိုပါဟင်းရည်နှင့်မှုကိုစွန့် (သင်ကသူတို့ကိုသုံးနေတယ်ဆိုလျှင်လည်းဤအချက်မှာမဆိုဒိန်ခဲခွံဖယ်) မှကြက်သွန်, မုန်လာဥနီများနှင့်ဆလရီဖယ်ရှားပါ။ အဆိုပါဟင်းရည်ထဲသို့ Blanche အစိမ်းရောင်လွှဲပြောင်းခြင်းနှင့်အခြား 20-30 မိနစ်မျှတည်ထားပါကြကုန်အံ့, ဒါမှမဟုတ်အစိမ်းရောင်နူးညံ့ဖြစ်ကြောင်းနှင့်ဟင်းရည်ချမ်းသာ savory ဖြစ်ပါတယ်အထိပါပဲ။
3. ကင်သို့မဟုတ် toasted crusty မုန့်ကိုထိပ်ဖျားနဲ့ချပ်ပေါ်ဖြန်းလောလောလတ်လတ်ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲနှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ ထိုကဲ့သို့သော Fiano သို့မဟုတ်ဂရိ di Tufo အဖြစ်တစ်ဦးကဝိုင်ဖြူ, အကောင်းတစ်တွဲဖက်မှုဖြစ်လိမ့်မည်။

နောက်ထပ်သတင်းအချက်အလက်များ:

နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. minestra maritata အမှန်တကယ် "မင်္ဂလာဆောင်ဟင်းချို" ထက် "လက်ထပ်ဟင်းချို," ကိုဆိုလိုသည်ကြောင့်မူလကတစ်ဦးတည်း-သင်တန်းမုန့်ညက်ဖြစ်ရန်ရည်ရွယ်ခဲ့ပါသည်သောဤချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာ, savory ဟင်းချိုအတွက်အရသာ၏ "လက်ထပ်ထိမ်းမြား" ကိုရည်ညွှန်းသည်။

အမေရိကန် (သို့မဟုတ်ကနေဒါ) version ကိုသေးငယ်တဲ့ meatballs အစား၏ရှည်လျားသော-ချက်ပြုတ်သားနှင့်အတူအများအားဖြင့်ဖြစ်ပါသည်, နှင့်မကြာခဏဟင်းသီးဟင်းရွက်များအပေါ်လေးလံသောရိုးရာအီတလီဗားရှင်းထက်နည်းပါးလာအစိမ်းရောင်အတူ meatballs ဆံ့မခံပါဘူး, သာအနည်းငယ်အပိုင်းပိုင်းရှိစေခြင်းငှါ ကြီးမားသောအိုးသို့မဟုတ်ဟင်းချို, ဒါမှမဟုတ်မှာအားလုံးအသားကိုပင်အဘယ်သူမျှမကိုအပိုင်းပိုင်းအဘို့အမဲသားကို၏။ သူတို့အားအများဆုံးရိုးရာအီတလီချက်ပြုတ်နည်းများပေါ်လာပါဘူးသော်လည်းအီတလီ၏အပြင်ဘက်ကိုဖန်ဆင်းဗားရှင်းလည်းမကြာခဏ, ဆန်သို့မဟုတ်သေးငယ်တဲ့ခေါက်ဆွဲထည့်ပါ။ အဲဒီအစား 5-6 ဟင်းသီးဟင်းရွက်မျိုးနှင့်ရိုင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်အသုံးပြုခြင်း၏, ငါတို့ပဲ 3 ကိုသုံးပါလိမ့်မယ်, အစားနာရီ simmers တဲ့အသားဟင်းရည်အောင်၏, ငါတို့အနည်းငယ်နှင့်အတူကတကျီကျီဖြင့်၎င်း၏အရသာတက် amping, စည်သွတ်ဟင်းရည်ကနေ start လိမ့်မယ် အသား, charcuterie, ဝက်အူချောင်းနဲ့ဝက်ဆီ၏အစဉ်အလာအတော်ကြာအမျိုးအစားများအဖြစ်အီတလီအမေရိကန်ဗားရှင်းရဲ့သေးငယ်တဲ့ meatballs နှစ်ဦးစလုံးအတွက်ရပ်ထားတဲ့မွှေးကြိုင်နဲ့အီတလီဝက်အူချောင်းအချို့အပိုင်းပိုင်း။

အဲဒီမှာစာရွက်ပေါ်အဆုံးမဲ့မူကွဲ, သင်တန်း, ဖြစ်ကြသည်, ဒါပေမယ့်ဒီနေရာမှာကျနော်တစ်ခုစစ်မှန်အီတလီဗားရှင်းနီးကပ်လာကြောင်းတဦးတည်းထောက်ပံ့ပေးမယ့်ခက်ခဲလိမ့်မယ်လို့ပါဝင်ပစ္စည်းများအီတလီ၏အပြင်ဘက်ကိုရှာသို့သော်ချန်လှပ်ကြောင့်ဒါကြောင့် simplifying နှင့် streamlining အစဉ်အလာပြုသောအမှုအဖြစ်မဟုတ်ဘဲနှစ်ရက်သင်တန်းကိုကျော်ထက်အလွန်လျင်မြန်စွာလုပ်နိုင်ပါတယ်။

သငျသညျချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာ, မှောင်မိုက်ဂရင်းရာသီအတွက်ဖြစ်ကြပြီး [ခေါ်အလွယ်တကူမရရှိနိုင်ပါ (dandelion အစိမ်းရောင်, collards, ဒိုင်နိုဆော / lacinato / Tuscan ကိုက်လန်, curly endive သမျှကိုသုံးနိုင်သည် frisée , ဆှစျတွေ့ရပုံ, curly ကိုက်လန်, ဒါမှမဟုတ် beet အစိမ်းရောင်] Non-ရိုးရာအဖြစ်စိတ်ထဲလာ မည်သို့ပင်ဆိုစေဤအရပ်၌အံ့ဩဘွယ်သောအလုပ်မလုပ်မယ်လို့ပါဝင်ပစ္စည်းများ!), ဒါပေမယ့်ကအနည်းဆုံး 2 မျိုးအရောအနှောကိုအသုံးပြုဖို့ကြိုးစားပါ။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	284
စုစုပေါင်းအဆီ	14 ဂရမ်
Saturation အဆီ	5 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	7 ဂရမ်
လက်စထရော	19 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	1,171 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	28 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	11 ဂရမ်
ပရိုတိန်း	15 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )