အီတလီဘာသာစကားများ၏ le Monnier ရဲ့အဘိအဆိုအရ Carnevale "carne levare (" "အသားကိုဖယ်ရှား) မှဆင်းသက်လာသည် sumptuous ညစာ၏နာမတော်ကိုလူတွေဥပုသ်၏အစအဦးခြေတစ်လှမ်းအရာ Ash ကိုဗုဒ္ဓဟူးနေ့, ရှေ့တော်၌ထိုညဥ့်ကိုင်မယ်။
Carnevale ၏ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်
နှစ်တွေ Carnevale တဖြည်းဖြည်း Epiphany ကနေ Ash ကိုဗုဒ္ဓဟူးနေ့မှတစ်ခုလုံးကိုကာလကိုဖုံးလွှမ်းရန်တိုးချဲ့ခဲ့ပါတယ်, အချို့စီးပှားရေးအသက်ဝိညာဉ်ကိုပင်သူတို့ Carnevalino မခေါ်ရသော Ash ကိုဗုဒ္ဓဟူးနေ့, ပြီးနောက်တနင်္ဂနွေနောက်ဆုံးစိုကျပဖြည့်စွက်, နောက်ထပ်သွားပါ။
အဆိုပါသမိုင်း Carnevale ၏ကွန်ရက်မှကောက်ယူရရှိ ခေတ်သစ် Revival
အတိတ်ကာလ၌, အမှုအရာ debauched ဗျာဒိတ်ကျမ်းပေါ်ထွန်းသူတို့မျက်နှာများကိုဖုံးအုပျခဲ့သညျခဲ့ပါစဉ်အဘယ်အရာကိုရေတွက်မပြုခဲ့ကြောင်းသီအိုရီအောက်မှာမျက်နှာဖုံးများ donning အတူပတ်သွားဘယ်မှာဗင်းနစ်, အထူးသဖြင့်ပြင်းထန်သောခဲ့ကြသည်။ Carnevale ၏ခေတ်သစ်ပြန်လည်ရှင်သန်မှု (Venetian နှောင်းပိုင်း 1700 မှာသူတို့ရဲ့သမ္မတနိုင်ငံပြိုလဲပြီးကျင်းပနေရပ်တန့်) အရ, လူတွေသူတို့အဘယ်သို့ပြုမည်အရာကိုတာဝန်ရှိသည်သော်လည်း, သူတို့သည်ပျော်စရာရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးမဆိုလိုပါ။ မဟုတ်သလိုဗင်းနစ် Carnevale ကျင်းပလျက်ရှိသည်တစ်ခုတည်းသောနေရာအရပ်ဖြစ်၏ အဆိုပါကျွန်းဆွယ်တစ်လျှောက်လုံးမြို့များဝမ်းမြောက်စုစည်းနှင့်တည်ရှိသည်-မတူပဲဖြစ်ကြောင်းဗင်းနစ်-ဘယ်မှာအံ့မခန်း Float-Viareggio ရဲ့အတူမြင်ကွင်းကိုကိုင်စစ်ရေးပြဖျက်ဆီးဖို့မခိုးအငွေ့ရှိပါတယ်သူတို့အားများစွာသောအကျော်ကြားဆုံးဖြစ်ပါသည်။
အဘယ်ကြောင့်အားလုံးဒီဝမ်းမြောက်?
သငျသညျအစဉျအမွဲဆောင်းတွင်းကာလအတွင်းအဘိဓါန် Northeastern အီတလီမှာဖြစ်ခဲ့ဘူးပါတယ်လျှင်ကောင်းပြီ, သင်နားလည်-The လိမ့်မယ်အအေးလေထုဟာအဲလ်ပ်တောင်တန်းနှင့် Apennines ၏ဆင်ခြေလျှောချစီးဆင်းနှင့်အခိုးအငွေ့ဟာ Pianura Padana ၏များစွာသောရေလမ်းကနေထ။
မရှိနေရောင်, နည်းနည်းအသံအရာအားလုံးရဲ့ damp င်နှင့်သာမိုမီတာကျန်ရှိနေမယ့်အဆုံးအပေါ်ပတ်အေးခဲနေသောအထက် pegged ။ လူအပေါင်းတို့သည်ဤအမှုကိုချွတ်သူတို့ရဲ့စိတ်ကိုယူဖို့တစ်ခုခုလိုနှင့်အဘယ်သို့ဆိုင်တစ်ပါတီထက်ပိုကောင်းဖြစ်နိုင်ပါတယ်, ဒါမှမဟုတ်ပါတီတောင်မှတစ်လ?
ပွဲတော်ကြီးနဲ့ဆက်စပ်နေတဲ့ဒီဟင်း
နှင့်အညီ, သင်တန်း၏, လူတွေကိုစားကြလော့။
ပွဲတော်ကြီးအချိန်နှင့်ဆက်စပ်အချို့ savory ဟင်းလျာများရှိပါတယ်: Amalfi ကမ်းခြေတစ်လျှောက်နှင့်တောင်အများကြီးလျှောက်လုံးမီးဖိုကျော်ချက်ပြုတ် cornmeal, ဝက်အူချောင်းနှင့်ခြစ်ဒိန်ခဲဖြင့်လုပ်သော migliaccio di polenta ရှိပါတယ်။ နေပယ်လ်ဟာ sumptuous lasagne di Carnevale ရှိပါတယ်; အတိတ်ကာလ၌, ဆင်းရဲတဲ့မိသားစုတွေသာတိုင်းမိသားစုစာရွက်မှလျှို့ဝှက်မူကွဲ လုပ်. အဘယ်သူ၏အကောင်းဆုံးဖြစ်ခဲ့သည် (ကယ်ဆယ်ရေးနှင့်အတူဥပုသ်လူအခြို့သခြောရင်းရင်းနှီးနှီးနှုတ်ဆက်) ကျော်အငြင်းအခုံမှာများစွာသောသဘောတူညီချက်ရှိကွောငျးကိုအဓိပ်ပာယျအရာ, တစ်နှစ်တစ်ကြိမ်ကမတတ်နိုင်နိုင်ဘူး။
အဆိုပါကျွန်းဆွယ်၏တာတစ်လျှောက်လုံး, သို့သော်, Carnevale, အီတလီတစ်လျှောက်လုံးကဤပွဲတော်ကြီးသကြားလုံးသုံးခုကျယ်ပြန့်အမျိုးအစားထိုအရပ်တွင်စားသောက်-များမှာတစ်ခုလုပ်ချိုမြိန် pastries များအတွက်အခါသမယ, အောင်အမြန်ဖြစ်ကြောင်းများသောအားဖြင့်တဦးတည်းမျိုး fritters သို့မဟုတ်အခြား, ပျော်စရာ, နှင့်ပျော်စရာဖြစ်ပါတယ် နှင့် La Cucina Italiana ရဲ့အထူး Carnevale ထည့်သွင်းသူတို့ကအမျိုးမျိုးသောဒေသများတွင်လွတ်လပ်စွာပြောင်းလဲပြောပါတယ်သော်လည်း, ငါတွေးမိ။ Lombard အဘိဓါန်က c hiacchere, Tuscan cenci နှင့်ရောမ frappe အတော်လေးကွဲပြားခြားနားသောအသံပေမယ့်တူညီတဲ့ကြည့်မြည်းစမ်း; ဤအနီးကပ်စွာဆက်နွယ်သည့်ချက်ပြုတ်နည်းများအဆိုပါကျွန်းဆွယ်ပေါင်းစည်း-အောက်မှာခဲ့ရောနောက်ဆုံးသောကာလအားလုံးရက်စွဲ, အီတလီ၏ဒေသဆိုင်ရာအစားအစာများဖြစ်ကြသည်ကိုဘယ်လိုစိတ်စိတ်အမွှာမွှာစေခြင်းငှါထည့်သွင်းစဉ်းစား။
Savory ပွဲတော်ကြီးချက်ပြုတ်နည်း
- Ricotta Lasagna
ပိုများသော Neapolitan အဘိဓါန်သာမန်ထက်, နောက်တဖန်သင့်ရဲ့ဧည့်သည်များရင်သပ်ရှုမောဖွယ်များနှင့်မှထမြောက်ဖို့ဥပုသ်၏သင်တို့ရှိသမျှကို ယူ. လိမ့်မယ်တဲ့အံ့သြဖွယ်ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလပန်းကန်။
- ကရိုနီရောင် Pie
ကြီးစွာသောအီတလီချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်ရေးသားသူပွဲတော်ကြီး-အပေါင်းတို့နှင့်တကွကိုယ်တော်တိုင်အားဖြင့်တဦးတည်းစားသောသူသည်လူကိုမှဘာတွေဖြစ်ပျက်ခဲ့၏ဇာတ်လမ်းဆင်နွဲဖို့အသုံးပြုတဲ့ကြွယ်ဝသော Emilian အဘိဓါန်ပန်းကန်၏ Pellegrino Artusi ရဲ့ဗားရှင်း။
ချိုမြိန်ပွဲတော်ကြီးချက်ပြုတ်နည်း
- ပွဲတော်ကြီးအဘို့အကြော်မုန့်စိမ်း Strip (Chiacchere)
ဒါ့အပြင်တစ်ဦး frappe, ဒါမှမဟုတ် cenci အဖြစ်လူသိများ, ကြော်မုန့်စိမ်းဤပြတ်သား, lemony strips တွေအီတလီတစ်လျှောက်လုံးလူကြိုက်များဖြစ်ကြပြီးလုပ်မြန်ဆန်လွယ်ကူပါတယ်။ - Limoncello-Ricotta ကိတ်မုန့် (Migliaccio)
တစ်ဦးကအံ့သြဖွယ် Carnevale Naples, semolina မုန့်ညက်နှင့်လတ်ဆတ်သော ricotta ဒိန်ခဲဖြင့်လုပ်သောမြန်မြန်ဆန်ဆန်လွယ်ကူပြီးအလင်းကိတ်မုန့်ကနေဆက်ဆံပါ။ ဒါဟာပိုမိုပေါ့ပါး, crustless cheesecake တူတစ်ခုခုပါပဲ။ - ဘာသာစကား Venetian ပွဲတော်ကြီး Fritters (Fritole veneziane )
round သကြား-ဖုန်မှုန့်ဒိုးနက်ရမ်နှင့်သံပုရာ zest နှင့်အတူအနံ့နှင့်ထင်းရှူးအခွံမာသီးများနှင့်စပျစ်သီးပျဉ်ဆံ့။ တခါတရံမှာသူတို့ custard, zabaglione, ဒါမှမဟုတ်အရသာလိမ်းဆေးနှင့်ပြည့်စုံနေကြတယ်,
- Ricotta နှင့်အတူမီးဖုတ်ထားသောအမွှေးအ Ravioli နှင့်ချောကလက် Chip ဖြ ( Tortelli dolci )
မီးဖုတ်ထားသောထက်ကြော်ကြောင်းတစ်ခုပုံမှန်မဟုတ်သောအီတလီ Carnevale အချိန်အားရစရာ။ သူတို့ကတစ်ဦး cannoli တူသောအဆာနှင့်အတူ, အောင်အတော်လေးမြန်ဆန်လွယ်ကူပါတယ်။ - Cannoli
ပွဲတော်ကြီးဘို့မူလကခဲ့ကြပေမယ့်ယခုလှသောလူကြိုက်များတစ်နှစ်ပတ်လုံးသောစစ္စလီကျွန်းရဲ့ဘုနျးကွီးသော, ricotta-ဖြည့်ကြော်စားန့်ကို။ - ပျားရည်နှင့်ထင်းရူးအခွံမာသီး (နဲ့အတူဘာသာစကား Sicilian Fried သကြားလုံး Pignolata )
ပူပြင်းတဲ့ပျားရည်အတွက်ပစ်လွှတ်လိုက်တယ်ပြီမုန့်စိမ်း, (တစ်ဦး hazelnuts ၏အရွယ်အစားခန့်) သေးငယ်တဲ့နက်ရှိုင်း-ကြော်ဘောလုံးထဲကဖွဲ့စည်းခဲ့တစ်ဦးကလက်စွပ်။ အဆိုပါလက်စွပ်ပြီးတော့အခွံမာသီးများနှင့်ရောင်စုံသကြားလုံး confetti သို့မဟုတ်ဖြန်းနှင့်အတူဖြန်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ struffoli အဖြစ်လူသိများ Neapolitan- အခရစ္စမတ်ချိုမြိန်ဖို့အတော်လေးဆင်တူပါတယ်။
Danette စိန့်Öngeတည်းဖြတ်