သငျသညျစေခငျြတယျဆိုရငျတူသောတူရကီစတော့ရှယ်ယာတစ်ခုကျန်ကြက်ဆင်သေကောင်ကိုထံမှလုပ်နေတဲ့အကြီးအရာဖြစ်၏ ကြက်ဆင်ဟင်းချို နောက်နေ့သို့မဟုတ်ကြက်ဆင်ငရုတ်သီး။
သင်ကြက်ဆင်ကင်င့်ရှေ့တော်၌ကြက်ဆင်စတော့ရှယ်ယာလုပ်လိုပါကကြိုက် ကြက်ဆင်ဟင်းရည်လုပ် , သင်လည်ပင်းနှင့် giblets အသုံးပွုနိုငျသျောလညျးသငျဖြစ်ကောင်းသင်သည်သင်၏အမဲသတ်သမားထံမှအချို့သောအပိုကြက်ဆင်သွေ့ခြောက်သောအရိုးရနိုင်လျှင်မြင်ချင်လိမ့်မယ်။ အနည်းငယ်အကြံပေးချက်များ:
- လည်ပင်း, နောက်ကျော, နံရိုးနှင့်အတောင်ပံစတော့ရှယ်ယာအောင်အဘို့ကောင်းသောရွေးချယ်မှုဖြစ်ကြသည်။
- အမြဲတမ်းရေအေးနှင့်အတူစတင်ပါ။ ဒါကစတော့ရှယ်ယာကပိုခန္ဓာကိုယ်ပေးခြင်း, ပိုမိုကော်လာဂျင် extract ကူညီပေးသည်။
- စတော့ရှယ်ယာအနာစိမ်းမသွားပါစေပါနဲ့။ ဒါဟာနူးညံ့သိမ်မွေ့နေသင့်ပါတယ် မျှတည်ထားပါ ။
- က simmers အဖြစ်စတော့ရှယ်ယာနှိုးဆော်မနေပါနဲ့! သင်က simmers စဉ်လုပ်ဖို့လိုအပ်သမျှထိပ်ပိတ် scum ယူသွား, ထိုသို့အရမ်းနိမ့်ပြန်လည်ရုပ်သိမ်းသွားခဲ့သည်လျှင်ရေထပ်ထည့်သည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 5 ပေါင်
- ကြက်ဆင်သွေ့ခြောက်သောအရိုး
- 1 အလတ်စားကြက်သွန်နီ (peeled နှင့်ကုန်တယ်)
- 1 အလတ်စားနံရိုးဆလရီ (ကုန်တယ်)
- 1 အလတ်စားမုန္လာဥနီ (peeled နှင့်ကုန်တယ်)
- ယင်းအထုပ်အဘို့:
- 1 ပင်လယ်အော်အရွက်
- 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခြောက်လှန်းစမုန်ဖြူ
- 4 3 parsley ကိုအဓိကအားထား
- 3 4 မှအနက်ရောင် peppercorns
- 1 တပြင်လုံးကိုလေးညှင်းပွင့
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- cheesecloth တစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းစစမုန်ဖြူ, peppercorns, လေးညှင်းပွ, parsley ကိုအဓိကအားထားများနှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်ကိုချည်။
- ရေအေးအတွက်ကြက်ဆင်သွေ့ခြောက်သောအရိုးဆေးပြီးမိုးသည်းထန်စွာ-bottomed stockpot မှလွှဲပြောင်း။
- 5 ကွတ်ထုတ်ယူပြီး - လုံးဝသွေ့ခြောက်သောအရိုးကိုဖုံးလွှမ်းရန်အိုးဖို့လုံလောက်တဲ့ရေအေးထည့်ပါ။
- ချက်ချင်းသွေ့ခြောက်သောအရိုးတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့သုတ်ခြင်း, ထို့နောက်ပြီးဆူအောင်တည်အိုးယူလာပါ။
- အိုးဖို့ blanched သွေ့ခြောက်သောအရိုးပြန်သွားပြီးမှတဖန်လတ်ဆတ်သော, ရေအေးနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။
- တစ်ဦးမှအပူကိုလျှော့ချထို့နောက်ပြီးဆူအောင်တည်အိုးကိုယူခဲ့ မျှတည်ထားပါ ။
- မျက်နှာပြင်မြင့်တက်သော scum ချွတ်အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်။
- ကုန်တယ်မုန်လာဥ, ဆလရီနှင့်ကြက်သွန်, (သည်လည်းခေါ်တော်မူ Add mirepoix သည့်အထုပ်တစ်ထုပ်နှင့်အတူအိုးမှ); နောက်ပိုင်းမှာလွယ်ကူသောပြန်လည်ရယူခြင်းများအတွက် stockpot လက်ကိုင်ဖို့အထုပ်တစ်ထုပ် string ကိုကြိုးနဲ့တုတ်။
- မျက်နှာပြင်မှထမြောက်သောအညစ်အကြေးယူသွားဆက်လက်ခန့် 4 နာရီကြာမျှတည်ထားပါ။ အဆိုပါအရည်အငွေ့ပျံဒါကြောင့်အရိုးတို့ကိုကိုဖုံးလွှမ်းရန်လုံလောက်သောရေအမြဲရှိမယ့်သေချာစေမည်။
- 4 နာရီပြီးနောက်, အပူထဲကနေဖယ်ရှား cheesecloth အနည်းငယ်အလွှာနှင့်အတူစီတန်းနေတဲ့ဆန်ခါကနေတဆင့်စတော့ရှယ်ယာစစ်။ အလျင်အမြန်စတော့ရှယ်ယာ Cool လိုအပ်ပါကရေခဲရေချိုးသုံးပြီး, ပြီးတော့ရေခဲသေတ္တာသို့မဟုတ်အေးခဲ။
မှတ်ချက်: တစ်အထုပ်တစ်ထုပ်၏သရုပ်ဖော်ပုံအတွက်, ပေါ်မှာဤဝေါဟာရ entry ကိုတွေ့မြင် အထုပ်တစ်ထုပ် d'Epic ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 191 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 6 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 1 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 2 ဆ |
| လက်စထရော | 90 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 943 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 8 ဆ |
| အစားအသောက် Fiber | 1 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 25 ဂရမ် |