Brut ရှန်ပိန်

Brut ရှန်ပိန်ပုလင်း၌ကျန်ကြွင်းသကြားဓာတ်အလွန်နိမ့်အဆင့်ဆင့်နှင့်တကွ, အရသာမှခြောက်သွေ့တဲ့ဖြစ်ပါသည်။ ဒီအစဉ်အမြဲအမှုန့်မထားပါဘူးသော်လည်း။ ရှမ်ပိန်သောနေ့ရက်ကာလကိုရဲ့ချိုမြိန်သွားကိုက်ညီမှချို၏အဆင့်ဆင့်ကိုထိန်းညှိဖို့ဒုတိယအချဉ်ပေါက်ပြီးနောက်ဆက်ပြောသည်နောက်ထပ်သကြားစဉ်းစားဆင်ခြင်စရာပမာဏနှင့်အတူလုပ်ရမည်ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ ဒါဟာ Epernay-based ထုတ်လုပ်သူ Perrier-Jouëtနောက်ထပ်သကြားမပါဘဲတစ်ရှန်ပိန်ကျွမ်းကျင်စွာဖို့ဆုံးဖြတ်သောနှစ်လယ်ပိုင်းတွင် 1800 သည်အထိမဟုတ်ခဲ့ပေ။

သို့သော်ဤ "သစ်" ခြောက်သွေ့တဲ့စတိုင်ဟာပြတ်သား, လျှာကိုခြောက်သွေ့ဇာတ်ကောင်ပေးထားအပေါ်ဖမ်းရန်အမြန်မဟုတ်ခဲ့ပေ။ နောက်ထပ်ဆယ်စုနှစ်သုံးခုအားဖြင့် သွား. Reims ထုတ်လုပ်သူမတိုင်မီ Pommery ရှန်ပိန်၏ brut-စတိုင် သာ. ကြီးမြတ်စားသုံးသူအောင်မြင်မှုနှင့်အတူပါလိမ့်မယ်။ ယနေ့တွင်ရှန်ပိန်တံဆိပ်ညွှန်းကိန်းမကြာခဏဒါပေါ်တွင် "အပို brut", "brut", "စက္က" ကိုကိုးကားခြင်းနှင့်အတူအတွင်းပိုင်းရဲ့အဘယ်အရာကိုမှသဲလွန်စပေးခြင်းနှင့်အတူမယုံနိုင်လောက်အောင်ခြောက်သွေ့တဲ့မှစူပါချိုမြိန်ခြင်းမှစတိုင်များတစ်ဦးအပြည့်အဝရောင်စဉ်တန်းကိုဖန်ဆင်းသည်။

သိ 6 ရှန်ပိန် Styles: စူပါချိုမြိန်မှအရိုးအပူပိုင်း

1. အပို Brut - အပို Brut ရှန်ပိန်လီတာနှုန်းသကြားသာ 0-6 ဂရမ် (.6% သကြား) နဲ့အရိုး-ခြောက်သွေ့တဲ့စတိုင်ရရှိလာတဲ့သကြားအလွန်အမင်းနိမ့်အဆင့်ဆင့်နှင့်အတူလုပ်ဖြစ်ပါတယ်။
2. Brut - ပွငျသစျထဲတွင် "ခြောက်သွေ့တဲ့ကုန်ကြမ်း, unrefined" အဓိပ်ပာယျ, ရှန်ပိန်၏ Brut စတိုင်လီတာအကွာအဝေး (1.5% သကြား) နှုန်းနည်းသည်ထက် 15 ဂရမ်ထဲမှာလည်ပတ်နေသကြားဓာတ်အဆင့်ဆင့်နှင့်အတူအာခေါင်အပေါ်အတော်လေးခြောက်သွေ့တဲ့အရသာရှိတယ်။
3. အပူပိုင်းအပို - နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. ရှန်ပိန်ရဲ့ဒီစတိုင်ကဒီပုံမှန်အားအမှုမဖြစ်, တစ်ဦး Brut ရှန်ပိန်ထက် drier မြည်းစမ်းမယ်လို့ဆက်သွယ်ပြောဆိုဟန်နေစဉ်။ အပိုအပူပိုင်းလီတာနှုန်းသကြားဓာတ် 12-20 ဂရမ် (1.2-2% သကြား) အကြားကျဆင်းသကြားအဆင့်ဆင့်နှင့်အတူအများအားဖြင့်အနည်းငယ်ချို Brut ရှန်ပိန်ထက်ဖြစ်ပါတယ်။

1. sec - ပြင်သစ် "ခြောက်သွေ့တဲ့သို့မဟုတ်အမှီ" အဘို့အရှန်ပိန်ရဲ့စက္ကစတိုင်များကိုမကြာခဏလီတာအကွာအဝေး (1.7-3.5% သကြား) နှုန်းဟာ 17-35 ဂရမ်ထဲမှာသကြားနေနှင့်အတူတစ်ဦးအနည်းငယ်ချိုမြိန်အရသာမီးမောင်းထိုးပြသော်လည်း။
2. Demi-စက္က - သဘောသဘာဝမျိုးစုံမြည်းစမ်းအတွက်စာသားအရ "ခြောက်သွေ့တဲ့-ဝက်" သို့မဟုတ် Semi-ချိုမြိန်ခြင်း, Demi-စက္ကရှန်ပိန်စတိုင်များလီတာနှုန်းသကြားဓာတ် 33-50 ဂရမ် (3.3-5% သကြား) ဆောင်ခဲ့ရမည်။

1. Doux - ပွငျသစျထဲတွင် "အမွှေး", ဒီရှန်ပိန်စတိုင် (5% သကြားကျော်) လီတာနှုန်းတစ်ဖြတ်ပြီးဖလားကိုရယူခဲ့တာပါ 50 ဂရမ်သို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုသကြား spotlighting အတော်လေးချိုမြိန် (နှင့်အတော်လေးရှားပါး) ဖြစ်ပါသည်။ ဆိုဒါတစ်အကြိုက်ဆုံးလုပ်နိုင်တဲ့ထက်ပိုမိုမြင့်မားသကြားအဆင့်ဆင့်နှင့်အတူ Doux ကျိန်းသေအချိုပွဲအဖြစ်ငျြးပွညျ့မီ။

Brut ရှန်ပိန်အရသာနှင့်စားနပ်ရိက္ခာတူ့

Brut ရှန်ပိန်ပုအာခေါင်ပေါ်မှာခြောက်သွေ့တဲ့ဖြစ်ပါသည်, သေးအနံ့နှင့်အရသာပန်းသီး, သစ်တော်သီးနှင့် Citrus ဆီသို့ဦးတည်အမှီနှင့်ပူနွေးပျစ်သီးထဲမှာမက်မွန်နှင့် apricot ဆီသို့ဦးတည်ရွှေ့နိုင်ပါတယ်။ ဂန္ထဝင်လတ်ဆတ်-ဖုတ်သောမုန့်အနံ့, creamy ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံနှင့်ခဝါသည်-body စတိုင်များဒုတိယကစော်ဖောက်ခြင်းအတွက်အသုံးပြုသောသုံးစွဲတဆေးကိုတိုက်ရိုက်သြဇာလွှမ်းမိုးမှုရှိပါတယ်။ brut ရှန်ပိန်မိတ်ဖက်ရိုးရာ caviar ကနေထောပတ်-ယစ်မူးပင်လယ်စာပျော်မွေ့ဖို့အရာအားလုံးနှင့်ငန်အရသာခနှင့်တကွ, စားပွဲပေါ်မှာမှခြွင်းချက်အစားအစာ-တွဲဖက်မှုဘက်စုံတက်မြင်၏။ အမြင့်ဆုံးသောအချဉ်ဓာတ်နှင့်အရသာအာခေါင်တိကျစွာနှင့်အတူအဆီများနှင့်အဆီကတဆင့်ဖြတ် zippy ကာဗွန်, ကြော်အာလူးနဲ့ savory quiche ကနေကမာ Rockefeller နှင့်သောက်သည်ဆော်လမွန်မှအရာအားလုံးကိုတစ်ဦးအကြွင်းမဲ့အာဏာအားရစရာအောင်။

Brut ရှန်ပိန်နှင့် sparkling ဝိုင်၏ဈေးနှုန်း

"Brut" အဖြစ်အမည်တပ်ထားသောပြင်သစ်၏အပြင်ဘက်ကိုဖန်ဆင်းအရာအားလုံး, စဉ်းစားသည်ကိုသတိပြုပါ တောက်ပသောစပျစ်ရည်ကိုမရှန်ပိန် ။ အများစုမှာစပျစ်ရည်ကိုထုတ်လုပ်နိုင်ငံတွေဟာတောက်ပသောစပျစ်ရည်, အခြားသူများထက် သာ. ကြီးမြတ်အောင်မြင်မှုနှင့်အတူအချို့သောစေ။

စပိန်: စပိန်ဘတ်ဂျက်-ဖော်ရွေ brut တောက်ပသောစပျစ်ရည်များအတွက်အကောင်းဆုံးကစားနည်း၏အချို့ cava ၏ပုံစံ (ပုံမှန်အား $ 9-15 တစ်ပုလင်း) တွင်စပိန်မှလာ။

ယူနိုက်တက်စတိတ်: Mumm Napa, Chandon, Roederer အိမ်ယာများနှင့်ဂလိုရီယာ Ferrer တူသောအမေရိကန်ဆင်းအရောင်စပျစ်ရည်ကိုထုတ်လုပ်သူများမှာတော့အပေါငျးတို့သ $ 20 အမှတ်အသားမှာစတင်ပုလင်းသယ်ခြင်းနှင့်ထိုအရပ်မှထတဖြည်းဖြည်းရွှေ့။

တခြားနေရာပြင်သစ်နိုင်ငံ: ဆင်းအရောင်စပျစ်ရည်ကိုရှန်ပိန်ပြင်ပပြင်သစ်နိုင်ငံလုပ်တိုင်း, တက "cremant" ဟုခေါ်သည်။ ဥပမာ, Cremant d'Alsace ရိုးရှင်းစွာတစ်ဦး "cremant" သို့မဟုတ် Alsace ၏ပြင်သစ်ဒေသမှ bubbly ဖြစ်ပါတယ်။ စျေးနှုန်းများ brut ၏အခြေခံပုလင်းများအတွက် $ 18 ကနေအကောင်းဆုံး bruts များအတွက်ဒေါ်လာရာပေါင်းများစွာအထိအဆိုပါအစအဆုံးအကုန် run ။

စစ်မှန်သောရှန်ပိန်: စစ်မှန်သောပြင်သစ်ရှန်ပိန်ပုတောက်ပဝိုင်၏စျေးအကြီးဆုံးဖြစ်လေ့ရှိတယ်။ အချို့သော Entry-level ကိုပုလင်း non-ပျစ်သီး option ကိုများအတွက် $ 30 ကိုမှာစတင်နှင့်အတူ, Chardonnay ကြီးစိုးရှန်ပိန်ပုံမှန်အားမကြာခဏတစ်ဦး yeasty အတူလတ်ဆတ်-ဖုတ်သောမုန့်ဇာတ်ကောင်ပြတ်သားပန်းသီးနှင့်သစ်တော်သီးအရသာပေးထားပါတယ်။

Veuve Clicquot အဝါရောင်တံဆိပ်၏တစ်ဦးကနှစ်လယ်ပိုင်းတွင်-Level ပုလင်းကိုပြန် $ 40-50 သင်သတ်မှတ်ပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါရှန်ပိန်စပျစ်သီးတစ်ခုတည်းပျစ်သီး ( ပို. စျေးကြီး) သို့မဟုတ်မျိုးစုံပျစ်သီး (အနေဖြင့်အားလုံးမှန်လျှင်တစ်ဦး brut ရှန်ပိန်၏နောက်ဆုံးစျေးနှုန်းကိုသြဇာလွှမ်းမိုးသောအချက်များစပျစ်သီး, စပျစ်ရည်ကိုဖန်ဆင်းသောအိမ်ခြံမြေ, ( vs. နှိမ့်ချစပျစ်ဥယျာဉ်အမြင့်ဆုံးအဆုံး) စိုက်ပျိုးခဲ့ကြသည်ရှိရာ အများဆုံး) ဘုံနှင့်ဂုဏ်သတင်းကိုအဘယျသို့သော (Dom Perignon, Cristal, Krug, Perrier-Jouëtနှင့်တူသောအချို့တော်တော်လေးစျေးကိုအဆမတန်မြှပုလင်းဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်) ကိုပုလင်း precedes ။

ဘယ်လို Brut ရှန်ပိန်ဖန်ဆင်းသည်

နည်းပညာပိုင်း ရှန်ပိန် ကသာ Chardonnay, အသုံးပြု. ရှန်ပိန်, ပြင်သစ်အတွက်လုပ်မယ့်အခါ, သာရှန်ပိန်ဖြစ်ပါတယ် Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ် ဖြစ်စေ, Pinot Meunier စပျစ်သီး။ (က "စပျစ်သီးကို" ရှန်ပိန်အဖြစ်ရက်စွဲပါရဲ့မဟုတ်လျှင်) ဒါဟာစပျစ်သီး, စပျစ်ဥယျာဉ်များနှင့်မကြာခဏ vintages တစ်ရောစပ်ဖြစ်ပါတယ်။ ကွဲပြားခြားနားသော 45 ပျမ်းမျှနေဆဲတစ်ခုချင်းစီကိုရှန်ပိန်အိမ်သူအိမ်သားများနှင့်တစ်နှစ်ထွက်တသမတ်တည်း "အိမ်သူအိမ်သားစတိုင်" တစ်နှစ်ဆိုသော်ငြား, တစ်မူထူးခြားတဲ့အဘို့အသွားအတူရှန်ပိန်၏နောက်ဆုံးပုလင်းသွပ်ရောစပ်ပါစေအံ့သောငှါစည်းဝေး wines ။ အဆိုပါစပျစ်သီး, ကစော်ဖောက်ခြင်းရိတ်သိမ်း, အဲဒီနောက်ပုံမှန်ဝိုင်ပြုလုပ်နည်းဖြစ်စဉ်ကိုနှုန်းအဖြစ် bottling မတိုင်မီနည်းနည်းအသက်, ဒါပေမယ့်ရှန်ပိန်ပုပူဖောင်းစေရန်တစ်စက္ကန့်ကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုဖြတ်သန်းသွားနှင့်ပုလင်းမှာသူတို့ကိုဖမ်းဆီးဖို့ရပူဖောင်းရဖို့နေကြသည်။

ဤဒုတိယကစော်ဖောက်ခြင်းကစော်ဖောက်ခြင်းနှစ်ခုအသွားအပြန်အစပျိုးတံ့သော Blend နေဆဲစပျစ်ရည်ကို၏ပုလင်းမှ (ထို liqueur က de tirage ခေါ်) သကြားနှင့်သောတဆေးများ၏များအပြင်အားဖြင့်ခုန်-စတင်ခဲ့ပြီးဖြစ်ပါတယ်။ သုံးစွဲပြီးဆေးင်း၏သင်တန်းကို run ထားပြီးပြီးတာနဲ့ကြောင့်အနည်အနှစ်များအဖြစ်စုဆောင်းရန်ကစတင်ခဲ့သည်။ ဤသည်တဆေးကိုအနည်အနှစ်များ fresh- လည်း (ပွငျသစျထဲတွင် "lees ပေါ်တွင်" စာသား) "sur မုသာစကားကို" ဟုခေါ်၏ "lees" နှင့် lees အပေါ်မှာကျိန်းဝပ်သည်ဟုရှန်ပိန်, အစဉ်အမြဲနေတဲ့ဂန္ yeasty ကမ်းလှမ်းကြောင်းတစ်တွေနောက်ဆုံးနှုတ်ဆက်ခြင်းအရသာနှင့်အတူ lees ကလွှမ်းမိုးနေသည်ဟုချေါသညျ ဖုတ်သောမုန့်ဇာတ်ကောင်။ ထိုသို့သုံးစွဲတဆေးကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်အချိန်ရတဲ့အခါအနည်အနှစ်များပုဆို့အတွက်စုဆောင်းနှင့်ကြိုတင် corking မှဖယ်ရှားစေခြင်းငှါဒါ, ထိုပုလင်းတစ်ထောက်-Down ထောင့်မှာလှည့်နေကြပါတယ်။ ဒါဟာရှန်ပိန်ရဲ့သကြားအဆင့်ဆင့်စိတ်ပိုင်းဖြတ်နှင့်ချိန်ညှိနေကြသောဤအချက်မှာဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ထုတ်လုပ်သူတစ်ဦး Brut ရှန်ပိန်ဒါမှမဟုတ်အပို Brut ရှန်ပိန်စေချင်ပါတယ်လျှင်, ပုံမှန်အားဖြင့်ဘာမျှမကဆက်ပြောသည်လိမ့်မည်။

ပန်းတိုင်ဟာချို-style အမျိုးမျိုးရှန်ပိန်လျှင်မည်သို့ပင်ဆို, ထို့နောက်သောက်သုံးသော ( "အနှိပ်ခံ" နဲ့ကာရံညီ) ကဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါသောက်သုံးသောမရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့အခြေခံတဲ့ရောစပ်ဖြစ်ပါတယ် သကြားနှင့်အတူစပျစ်ရည်ကို တပ်မက်လိုချင်သောရဲ့ချို၏မျှော်မှန်းအဆင့်ပေါ် မူတည်. အာရုံစိုက်ပိုပြီးစုစည်းဒါမှမဟုတ်ဒီထက်နည်းဖြစ်နိုင်ပါသည်။

အကြံပြု Brut ရှန်ပိန်ထုတ်လုပ်သူများကြိုးစားပါမှ

• Pol ရော်ဂျာ
• Bollinger
• Pommery
• Laurent-Perrier
• Piper-Heidsieck
• ချားလ်စ် Heidsieck
• Veuve Clicquot
• လူးဝစ် Roederer
• Taittinger
• Henriot
• က Nicolas Feuillatte
• Mumm
• Perrier-Jouët
• Billecart-မုန်
• Moet & Chandon
• Krug
• Dom Perignon
• Cristal