Takikomi Gohan (ရောနှောထားသောဆန်)

Takikomi gohan အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများအပေါငျးတို့သအရသာအရသာနှင့်ပြည့်ဝ၏ထုပ်ပိုးသောပန်းကန်ထဲမှာရရှိလာတဲ့ဆန်နှင့်အတူပေါင်းတဲ့ဝါရင့်နှင့်ရောထွေးဆန်တစ်ရိုးရာဂျပန်ဟင်းဖြစ်ပါတယ်။ မကြာခဏဆိုသလို takikomi gohan ထိုကဲ့သို့သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, အဖြစ်လတ်ဆတ်တဲ့ရာသီအလိုက်ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူဖန်ဆင်းထားသည် မှို , ဒါမှမဟုတ်ပင်လယ်စာ, ဤမကြာခဏပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ဖန်တီးမှုပေါင်းစပ်အမျိုးမျိုးအတွက်တံခါးဖွင့်လှစ်။

မကြာခဏမိသားစုမှာအိမ်တွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်သောရိုးရာ takikomi gohan ညစာစားပွဲ မုန်လာဥ, shiitake, gobo (burdock အမြစ်), konnyaku (မျောက်ဥကိတ်မုန့်), နှင့်ကြက်သား: အပါအဝင်အနည်းငယ်စံပါဝင်ပစ္စည်းများပါဝင်သည်။ ဒါကငါးပါဝင်ပစ္စည်းများဟာအလွန်အခြေခံပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းစဉ်းစားနေကြသည်။ အဆိုပါဆန်ရိုးရိုးနှင့်အတူ seasoned ဖြစ်ပါတယ် ပဲပိစပ်ဆော့စ် , mirin , ထောက်. နှင့်ဆား။

ဂျူဒီ Ung တည်းဖြတ်သည်အပိုဒ်

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 2 1/4 ခွက်ကိုဂျပန်တိုတောင်းသောစပါးကိုဆန်
• 1/4 ပေါင်ကြက်သား (သေးငယ်တဲ့အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့ပေါင် boneless)
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• ပဲငံပြာရည်
• 4 shiitake မှို (ဖယ်ရှားပြီးကိုအဓိကအားထားနှင့်ကျဲပါးလိုက်သည်ကို; သုံးပြီးအခြောက်မှိုကိုရေနှင့် reconstitute လျှင်)
• 1/4 gobo (burdock အမြစ်)
• Konnyaku ၏ 1/4 ပိတ်ပင်တားဆီးမှု (လည်းမျောက်ဥကိတ်မုန့်သို့မဟုတ်နတ်ဆိုးလျှာကိုကိတ်မုန့်အဖြစ်လူသိများ; အသေးစားနှင့်ပါးလွှာသောစတုဂံသို့ဖြတ် Blanche)
• 1 မုန္လာဥနီ (သေးငယ်တဲ့အကြောင်းကို 3 လက်မ, peeled နှင့်အသေးစားနှင့်ပါးလွှာသောစတုဂံသို့ဖြတ်)
• 2 1/2 ခွက်ကိုရေ (လိုအပ်ပါကအဖြစ်အပိုဆောင်းရေ)
• 2 ဇွန်း
• ပဲငံပြာရည်
• 1 ဇွန်းကို ထောက်.
• 1 ဇွန်း mirin
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• optional: Kizaminori (အပါအဘို့ကျဲပါးလိုက်သည်ကိုအခြောက်လှန်းပင်လယ်ရေညှိ)
• အပါအ: Aonori (ဒဏ်ငွေအခြောက်အစိမ်းရောင်ပင်လယ်ရေညှိမှုန့်)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. တစ်ဦး colander အတွက်ဆန်နှင့်ယိုစီးမှုဆေးကြောပါ။ မိနစ် 30 ဖယ်သတ်မှတ်မည်။
2. သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ, Cube ကြက်သားပေါင်အသားယူနဲ့ 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနှင့်အတူစိမ် ပဲပိစပ်ဆော့စ် ။
3. ခွံတစ်ဦးဓါးသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက် peeler နှင့်အတူအပြင်ပန်း gobo (burdock အမြစ်) အသားအရေကိုချွတ်ခြင်းနှင့်ပါးလွှာသော strips တွေသို့ရိတ်။ အကြောင်းကို 5 မိနစ်ဘို့ရေတစ်ပန်းကန်ထဲမှာ gobo strips တွေစုပ်ယူထားသည်။ အဆိုပါ gobo စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
4. prep ဟင်းသီးဟင်းရွက်: မုန်လာဥနီ, konnyaku (မျောက်ဥကိတ်မုန့်) နှင့် shiitake မှို။ shiitake မှိုအခြောက်နေတယ်ဆိုရင်, ရေထဲမှာ reconstitute ။ ပိုလျှံရေနှင့်အချပ်ဖယ်ရှားပါ။ reserve shiitake လာမည့်ခြေလှမ်း # 5 မှာရေကိုတချို့၏အရပျ၌သုံးစွဲဖို့အရည်စိမ်။

1. ဒယ်အိုးထဲမှာရေ 2 1/2 ခွက်ထားပါ။ reserved shiitake စိုအရည်မရရှိနိုင်လျှင်, ရေကို 2 1/2 ခွက်ကိုတက်စေရန်ဤသုံးပါ။ ကို ထောက်. , mirin, 2 ဇွန်း Add ပဲပိစပ်ဆော့စ် နှင့်ဆား။ အဆိုပါတကျီကျီအရည်အပူ။ အရည်မှကြက်သား, မုန္လာဥနီ, gobo, shiitake နှင့် konnyaku Add ခန့် 5 မိနစ်မျှတည်ထားပါ, မျက်နှာပြင်မှထမဆိုမြှုပ်သို့မဟုတ်အညစ်အကြေးကိုပယ် skimming ။ အပူကနေ Remove နှင့်အေးမြ။
2. ယင်းအုံနွေးနွေးပါဝင်ပစ္စည်းများ (ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ကြက်သားနှင့် konnyaku မျောက်ဥကိတ်မုန့်) ခွဲထုတ်နှင့်အရည်, တစ်ဦး colander သုံးပြီးပေမယ့်တကျီကျီအရည်ရှိသည်။
3. အရည်စုစုပေါင်း 2 1/2 ခွက်ကိုဖြစ်စေခြင်းငှါတကျီကျီအရည်အချို့ရေထည့်ပါ။
4. ဆန် cooker အတွက်ကိုဆေးကြောဆန်ထားပါနှင့်ဆန်ကျော်အရည်ကိုလောင်း။ ပေါ့ပေါ့တန်တန်နှိုးဆော်နှင့်ထိပ်ပေါ်မှာတအုံနွေးနွေးပါဝင်ပစ္စည်းများထားပါ။ ဆန် cooker စတင်ပါ။ ဆန်ချက်ပြုတ်နေသည်သောအခါ, ဆန် cooker ၏အဖုံးဖွင့်မီနှင့် ပတ်သက်. 10 မိနစ်များအတွက်ဆန်ရေနွေးငွေ့ကြကုန်အံ့။
5. ပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်သွင်းသည်အထိညင်ညင်သာသာနေတဲ့ဆန်လှော် (shamoji) နှင့်အတူဆန်နှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများရောမွှေပါ။ သေးငယ်တဲ့ဆန်အတွက်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်ကဲ့သို့ဖြစ်၏ပန်းကန်လုံးတွေ, ဒါမှမဟုတ် kizaminori (ကျဲပါးလိုက်သည်ကိုအခြောက်လှန်းပင်လယ်ရေညှိ), သို့မဟုတ် aonori နှင့်အတူအပါအ (ထုအစိမ်းရောင်ပင်လယ်ရေညှိမှုန့်မြေ)