Chateaubriand (အသံထွက် "SHA-ခြေချောင်း-bree-Ahn") တစ်ဦးအချက်အပြုတ်အသုံးအနှုန်းဖြစ်ပြီး, Delmonico တုံးကဲ့သို့အားလုံးပေမယ် undefined ကျန်ရှိနေချိန်တွင်အဓိပ်ပာယျဖျောဆောငျဖို့စီမံခန့်ခွဲသော။
ယဘေုယအြားလုံလောက်အောင်သတ်မှတ်သည့်အခါတကယ်တော့, စကားမြားကို chateaubriand နှင့် Delmonico ကင် ထင်သည်အထင်မှားအသား၏တူညီသောအပိုင်းအစရည်ညွှန်းဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ အမှန်စင်စစ်သက်တမ်းဖြစ်စေမှာအားလုံးတိကျတဲ့ဖြတ်, ဒါမှမဟုတ်အစားကပြင်ဆင်နေတစ်ဦးအထူးသဖြင့်နည်းလမ်းကိုရည်ညွှန်းခြင်းရှိမရှိအချို့သောအံ့သြစရာ။
နှုတ်ကပတ်တရားတော်ကို chateaubriand အကြောင်းကိုရှင်းရှင်းလင်းလင်းကြောင်းအရာတစ်ခုမှာသူကအမဲသားကိုရည်ညွှန်းသောကြောင့်ဖြစ်သည်။
ငါမပြုမီကဆိုပါတယ်င့်ကြောင့်ဆားတစ်စပါးနှင့်တစ်ဦးအထူးသဖြင့်တစ်ဦးချင်းစီမှတစ်ဦးအထူးသဖြင့်ပန်းကန် attribute မှရှာကြံသည်ဟုမဆိုအချက်အပြုတ်ဖန်ဆင်းခြင်းဒဏ္ဍာရီယူပညာရှိပါပဲ။
သို့တိုင်ပင်အချက်အပြုတ် lore ၏ခမ်းနားထည်ဝါစွာအစဉ်အလာအတွင်းအထူးသဖြင့်သာမန်ထက်တစ်ခု aura သူ၏စားဖိုမှူးကတီထွင်ခဲ့ကြဟု Francois-Rene က de Chateaubriand, အမည်ရှိ 19 ရာစုပြင်သစ်များသည်မင်းမျိုးအနွယ်ဝင်အဘို့အမည် chateaubriand ဝန်းရံ။
ဒဏ္ဍာရီအဆိုအရ chateaubriand ထို့နောက် roasting သို့မဟုတ် grilling တစ်ဦးအစုအဝေးသို့ထားခြင်း, နှစ်ခုသို့မဟုတ်နှစ်ခုထက်ပိုသောအပြောင်အသားကင်အတွင်းက layering ကပြင်ဆင်အမဲသားတစ်ဦးကြီးများ, boneless ဖြတ်ခဲ့သည်။ ပြင်အသားကင်များမှာမီးကျွမ်းနေပြီးခဲ့ကြသည်သောအခါ, ကင်ပြုလေ၏, နှင့်မီးရှို့ရာယဇ်တို့ကိုပြင်အသားကင်ပြီးရင်စွန့်ပစ်ခဲ့ကြသည်။ ဒီနည်းပညာပါမယ်အဆိုပါ chateaubriand တစ်လျှောက်လုံးအညီအမျှချက်ပြုတ်ခဲ့ရရှိနိုင်မည်။
(ဒါဟာအပေါ်တစ်ဦးအဖြစ်ထင်ရှားစွာပိုပြီးသာမန်ထက်အပြောင်းအလဲရဲ့ Bard ၏ technique ကို အသားတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းကြောင့် roasting မတိုင်မီအဆီပတ်ရစ်သည်အဘယ်မှာရှိ, ။ )
ဒီအလုံအလောက်ဆယ်စုနှစ်မဟုတ်ကြလျှင်အမျှ chateaubriand နာမည်ကြီး, châteauအာလူးနဲ့ထောပတ်မှာသူတို့ကိုsautéeingထို့နောက်သံလွင်၏အရွယ်အစားဆင်းတစ်ဦးချင်းစီအာလူးချုံ့ခြင်းအားဖြင့်ကိုပြင်ဆင်တစ်ပန်းကန်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။
တစ်ဦးကသမိုင်းဝင်အောက်ခြေမှတ်ချက်: အဟင်းအမည်ရှိသောအဘို့ ultra-royalist 1848 ၏ပြင်သစ်တော်လှန်ရေးအတွက်ပဲရစ်မှာသေဆုံးခဲ့ပါတယ်။
chateaubriand ယနေ့မရှိတော့စာသားကင်၌အရှေ့ဥရောပ, တောင်အာဖရိကကပြင်ဆင်လျက်ရှိသည်ဟူသောအချက်ကိုတဘက်, စကားလုံးတစ်ကင်သို့မဟုတ်တုံးကိုရည်ညွှန်းခြင်းရှိမရှိနှင့် ပတ်သက်. အနည်းငယ်သာသဘောတူညီချက်လည်းမရှိ။ မည်သို့ပင်ဆိုစေကာ, ထိုအဓိပ္ပာယ်ကောက်ယူသင်တစ်ဦးအမဲသတ်သမားဆိုင်တစ်ခုသို့မဟုတ်စားသောက်ဆိုင်မှာပါပဲရှိမရှိအပေါ်မူတည်နှစ်ခုအဓိကအမျိုးအစားသို့ကျလိမ့်မည်။
1. Chateaubriand တစ်ဦးကလှော် Is
အတွေး၏ဤကျောင်းသည်အဆိုအရ chateaubriand တစ်ကင်၏ဗဟိုအပိုင်းကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ် အမဲသား tenderloin နှင့်ဝိုင်ဖြူ Demi-glace ငံပြာရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။
ဤသည် chateaubriand ပြင်ဆင်မှုဖြစ်သောအမဲသား tenderloin တစ်ခုခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်လေးလက်မအပိုင်း, ကိုအသုံးပြုသည် အမဲသားကိုအများဆုံးတင်ဒါဖြတ်တောက်မှု ။ ဒါထူင်သောကြောင့်, chateaubriand ရမည်ဖြစ်သည် ဂရုတစိုက်ကင် ကစနစ်တကျချက်ပြုတ်နေသည်သေချာစေရန်။ (ထို့ကြောင့်အဆိုပါ technique ကိုအထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့။ )
ဒီချက်နှင့်အဓိပ္ပါယ် supporting အမဲသတ်သမားဆိုင်များမကြာခဏ chateaubriand အဖြစ်အလယ်ဗဟိုဖြတ်အမဲသား tenderloin ကင်စျေးကွက်လိမ့်မယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုပါပဲ။
2. Chateaubriand တစ်ဦးကကင် Is
ဒီကမ္ဘာ့အမြင်အခင်းအကျင်းများတွင် chateaubriand မှယူမယ့်ထူကင်ဖြစ်ပါတယ် အမဲသားတိုတောင်းသောခါးကို ဖြစ်စေမယ့် porterhouse သို့မဟုတ်တစ်ကို T-အရိုး။
ထောပတ်အတွက်ရက်ရက်ရောရောက basting စဉ် chateaubriand ဒီဗားရှင်းယေဘုယျအားဖြင့် (ဂန္သတင်းရင်းမြစ်ကတစ်ခါတစ်ရံတွင်ထောပတ်အတွက်sautéedခဲ့ကွောငျးကိုပြသ) ကင်ဖြစ်ပါတယ်။ အစဉ်အလာchâteauငံပြာရည် (အပေါ်အခြေခံတဲ့မူကွဲအဖြစ်လူသိများတစ်ခုခုနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင် Bercy ငံပြာရည် , ဒါပေမယ့်သံပုရာဖျော်ရည်၏ထို့အပြင်အတူ tarragon နှင့်ဖြစ်နိုင်သည်မှို), ခေတ်သစ် chateaubriand များသောအားဖြင့်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည် ခ é arnaise ငံပြာရည် ။