Béarnaise shallots, tarragon, ကြေမွအနက်ရောင် peppercorns featuring တစ်ဦးကြွယ်ဝသော, buttery, မွှေးကြိုင်ငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာနှင့်အတူအမှုဆောငျဖို့အရှိဆုံးအံ့သြဖွယ်ဝက်အူချောင်းတဦးရဲ့ ကင်ကင် ။
Béarnaiseတစ်ခု emulsified ငံပြာရည်ဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်တစ်ဦးစာရေးကဲ့သို့ဖြစ်၏အောင် Hollandaise ငံပြာရည်အောင်ဘို့လုပ်ထုံးလုပ်နည်း: အခြေခံအားဖြင့်နွေးရှင်းလင်းထောပတ်နဲ့အခြားအနံ့အရသာပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူကြက်ဥအနှစ်သို့ပေးလိုက်တယ်ဖြစ်ပါတယ်။ ပေါ်မှာဤခြေလှမ်း-by-step သင်ခန်းစာထုတ်စစ်ဆေး Hollandaise ငံပြာရည်အောင်ဘယ်လို အသေးစိတ်ကို။
ဒါ့အပြင်တွေ့မြင်: အဆိုပါမိခင်ငံပြာရည်
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ခွက် ထောပတ်ရှင်းလင်း (အားရှင်းလင်းထားသည့်မတိုင်မီတုတ်2½ခန့်)
- 4
- ကြက်ဥအနှစ်
- ½ခွက်ကိုဝိုင်ဖြူ
- ရှလကာရည်
- ½ Tsp အနက်ရောင်နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ
- peppercorns
- 2 tbsp ကုန်တယ်
- shallots
- 1 tbsp ကုန်တယ်
- tarragon
- 1 tbsp ကုန်တယ်
- chervil (သို့မဟုတ် parsley)
- kosher ဆား အရသာရန်,
- Cayenne ငရုတ်ကောင်း (သို့မဟုတ်တစ် dash
- Tabasco ငံပြာရည် အရသာမှ),
- သံပုရာ အရသာမှဖျော်ရည်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- တစ်ဦးအလတ်စားအပူကျော်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်လက်မသို့မဟုတ်ရေနှစျယောကျအပူ။ ဒါ့အပြင်သင့်ရဲ့ရှင်းလင်းထောပတ်နွေးပေမယ့်ပူပြင်းမဖြစ်သင့်ပါတယ်။
- သီးခြားပြီနောက်ဟင်းအတွက်တစ်ဦးမျှတည်ထားပါရန် tarragon ၏ရှလကာရည်, shallots, peppercorns တဝက်အပူနှင့်အရောအနှော (နီးပါးခြောက်သွေ့သည်အထိလျှော့ချ စက္က au ) ။ ကျန်ရှိသောအရည်၏အကြောင်းကိုနှစ်ခုဇွန်းရှိသင့်ပါသည်။ အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်ဖန်ခွက်သို့မဟုတ်သံမဏိပန်းကန် (မလူမီနီယမ်) အားလွှဲပြောင်း။
- အရောအနှောအလင်းနှင့် foamy ဖြစ်ပါတယ်မှီ, ကြက်ဥအနှစ် Add ပြီးတစ်မိနစ်သို့မဟုတ်နှစ်ဦးအဘို့အ whisk ။
- အဆိုပါပြီနောက်ဟင်းအတွက်ရေမျှတည်ထားပါမှစတင်ကြသင့်ပါတယ်။ ရေတကျီကျီ၏ပြီနောက်ဟင်းပေါ်ကနေတိုက်ရိုက်ပန်းကန်သတ်မှတ်မည်။ အဆိုပါရေသူ့ဟာသူပန်းကန်လုံး၏အောက်ခြေနှင့်အဆက်အသွယ်မလာသင့်ပါတယ်။ ကအနည်းငယ်ထူသည်အထိတစ်တစ်မိနစ်သို့မဟုတ်နှစ်များအတွက်ကြက်ဥ-ရှာလကာရည်အရောအနှော Whisk ။
- အဆက်မပြတ် whisking စဉ်အခါ, အပူထဲကနေပန်းကန်လုံး Remove နှင့်ပထမဦးဆုံးမှာတဖြည်းဖြည်းအရည်ကျိုထောပတ်ထည့်သွင်းစတင်ဖို့အချိန်အနည်းငယ်ကျဆင်းလာ။ သင်သည်လည်းလျင်မြန်စွာထည့်သွင်းလျှင်, emulsion ချိုးမည်။
- အဆိုပါအရည်ကျိုထောပတ်အတွက်ရိုက်နှက် Continue ။ ငံပြာရည် thickens အဖြစ်, သင်တဖြည်းဖြည်းသင်က add ထားတဲ့မှာနှုန်းတိုးမြှင့်နိုင်ပါသည်, သို့သော်ပထမဦးဆုံးမှာနှေးကွေးသော် သာ. ကောင်း၏။
- သင်တို့ရှိသမျှသည်ထောပတ်ထည့်သွင်းဖွင့်ပြီးနောက်, chervil နှင့်ကျန်ရှိသောအတွက်နှိုးဆော်အသစ်တစ်ခုပန်းကန်ထဲသို့ငံပြာရည်စစ် tarragon ။ အတူမြည်းစမ်းဖို့ရာသီ သံပုရာဖျော်ရည် , ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆားနဲ့ Cayenne ငရုတ်ကောင်း (သို့မဟုတ် Tabasco ငံပြာရည်တစ်ဦး dash) ။ အချောbéarnaiseငံပြာရည်ချောမွေ့, မြဲမြံစွာရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုရှိပါလိမ့်မယ်။ ဒါကြောင့်လည်းအထူင်လျှင်, သင်နွေးရေအနည်းငယ်ကျဆင်းမှုအတွက် whisking အားဖြင့်ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုထိန်းညှိပေးနိုင်သည်။
- ဒါဟာချက်ချင်းbéarnaiseအစေခံရန်အကောင်းဆုံးပါပဲ။ သင်နွေးစောင့်ရှောက်ပေးခန့်တစ်နာရီသို့မဟုတ်ဒါထိုသို့ကျင်းပရန်နိုင်ပါတယ်။ နှစ်နာရီပြီးနောက်သော်လည်း, သင်ကဆမ်းသင့်ပါတယ် - နှစ်ဦးစလုံးအရည်အသွေးနှင့်ဘေးကင်းလုံခြုံရေးအကြောင်းပြချက်များအတွက်။