ရုံးပတီသီး၌ရှိသကဲ့သို့ဘုံဖြစ်ပါသည် ဂျပန်အစားအစာ ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းအမေရိကန်အစားအစာဖို့ဖြစ်ပါတယ်အဖြစ်။ "ku oh- - lah" အဖြစ်လူသိများရုံးပတီသီး, ဂျပန်, တစ်ဦးလူကြိုက်များနှင့်အကြိုက်ဆုံးနွေရာသီဟင်းသီးဟင်းရွက်ဖြစ်ပါတယ်။ အများဆုံးယနေ့ထုတ်လုပ်ရန်တူသောကံကောင်းထောက်မစွာ, ရုံးပတီရရှိနိုင်နီးပါးတစ်နှစ်ပတ်လုံးသည်နှင့်ရာသီအလိုက်ဖို့ကန့်သတ်မထားပါ။
ဂျပန်အကြားရုံးပတီရဲ့လူကြိုက်များမှုရှိနေသော်လည်းမဟုတ်ဘဲလူတိုင်းဘာလို့လဲဆိုတော့သူ့ရဲ့ slimy သို့မဟုတ် gooey texture ၏ရုံးပတီအတော်ပင်။ အခြားသူတွေကချစ်ကြစဉ်အချို့၎င်း၏ texture တစ်ခုဝယ်ယူအရသာဖြစ်ပြီး, နေတုန်းပဲအခြားသူတွေကအနီးမသွားပါလိမ့်မယ်။
ဂျပန်အစားအစာများတွင်အပါအဝင် slimy ဖြစ်ကြောင်းတော်တော်များများအစားအစာများ, ရှိပါတယ် natto (ချဉ်ပဲပုပ်ပဲ), နှင့်ခြစ် yamaimo (ဂျပန်တောင်ကြီးတောင်ငယ်မျောက်ဥ), slimy အစားအစာများကိုအတန်ငယ်လူကြိုက်များအောင်နှင့်ဖြစ်ကောင်းပိုပြီးချစ်ဘွယ်ကောင်းသောဂျပန်အကြားကြောင်းရုံးပတီအောင်။
အနောက်တိုင်းအစားအစာများတွင်ရုံးပတီသီးပြုတ်ထားတဲ့အတွက်နည်းလမ်းများစွာဥပမာ, ရှိပါတယ် ကြော် , ဖုတ်, ကင်, စွပ်ပြုတ် , ဒါမှမဟုတ်ပင်စိမ်းကိုစား။ သို့သော်ဂျပန်အစားအစာရုံးပတီအတွက်ပုံမှန်အားဖြင့်, blanched ပြုတ်သို့မဟုတ်ကြော်ဖြစ်ပါတယ်။ ရုံးပတီခံစားထားတဲ့အတွက်အသုံးအများဆုံးလမ်းပြုတ်နှင့်တစ်ဦးအလွန်ရိုးရှင်းတဲ့သုပ်အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။
ဂျပန်ရုံးပတီသုပ်နှစ်သက်တဲ့နူးညံ့ကြင်နာမှုဖို့ရုံးပတီဆူပွက်နေဖြင့်ပြင်ဆင်နေစဉ်, ကအကောင်းဆုံးပူပြင်းတဲ့နွေရာသီလအတွင်းအထူးသဖြင့် chilled တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ အဆိုပါရုံးပတီချက်ပြုတ်နေသည်အချိန်ရဲ့အရှည်လုံးဝထမင်းချက်အထိဖြစ်ပါတယ်။ ဆယ်မိနစ်မှလေးမိနစ်ကနေဘယ်နေရာမှာမဆိုချက်ပြုတ်တဲ့အခါမှာဒါဟာအကောင်းဆုံး, သင်မူကားအစေ့လုံးဝချက်ပြုတ်နေကြသည်ကိုသေချာစေရန်ချင်ပါတယ်လျှင်, 10 မိနစ်မှော်အရေအတွက်ဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့ကုန်ကြမ်းများမှာလျှင်ရုံးပတီပေါ် မူတည်. အချို့မျိုးစပါးအနည်းငယ်ခါးသောအရသာရှိပေလိမ့်မည်။
ဒီရုံးပတီသုပ်ဘို့တစ်သင်းလုံးကကစားသမားအတော်လေးရိုးရှင်းပါသည်။ ဒါဟာ smokey အရသာနှင့် umami တစ်ပေါက်ကွဲပြီးတစ်နည်းနည်းထပ်ထည့်ထားတဲ့ခြောက် bonito အလွှာ (katsuo Bushi) နဲ့တန်ဆာများကို ပြင်. ဖြစ်ပါတယ်။ ထိုအခါသုပ်တစ်ဦး၏မိုးဖွဲနှင့်အတူရိုးရိုး seasoned ဖြစ်ပါတယ် ပဲပိစပ်ဆော့စ် (shoyu) သို့မဟုတ်ဝါရင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ် (dashi shoyu) ။ ပဲပိစပ်ဆော့စ်ကဒီအထူးသဖြင့်သုပ်များအတွက်အံ့ဩဘွယ်သောအလုပ်ဖြစ်တယ်ပေမယ့်ဂျပန် ponzu သို့မဟုတ် Citrus ပဲပိစပ်ဆော့စ်ကိုလည်းအသုံးပြုခဲ့နိုင်ပါသည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- လတ်ဆတ်တဲ့ရုံးပတီ၏ 12 မှ 15 ကိုအပိုင်းပိုင်း
- အရသာမှအခြောက်လှန်း bonito အလွှာ (katsuo Bushi),
- အရသာမှ soy ငံပြာရည် (shoyu) သို့မဟုတ်ဝါရင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ် (dashi shoyu),
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ရုံးပတီလျှော်ပေမယ့်ခွင့်နဂိုအတိုင်းကိုအဓိကအားထား။
- ပြီးဆူအောင်တည်ရေကိုယူခဲ့။ နူးညံ့ကြင်နာမှုသင့်ရဲ့ preference ကိုပေါ် မူတည်. 4 မှ 10 မိနစ်အဘို့အကွတ်ရုံးပတီ။
- လျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်ရပ်တန့်နှင့်၎င်း၏လှပသောတောက်ပအစိမ်းရောင်အရောင်ထိန်းသိမ်းရေခဲရေချိုးအတွက်ရုံးပတီနှင့်ထိတ်လန့်ကုန်။
- ချက်ပြုတ်ရုံးပတီ၏ပင်စည် Remove နှင့်စွန့်လွှတ်။ ထိုအခါသေးငယ်တဲ့ကြယ်ပွင့်ပုံဖော်အပိုငျးပိုငျးဖြစ်စေခြင်းငှါအလျားလိုက်အပေါ်ရုံးပတီသီးချလိုက်တယ်။ အနည်းဆုံး 20 မိနစ်ခန့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသေးငယ်တဲ့အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ဟင်းလျာများနှင့် Chilling အတွက်ချက်ပြုတ်ရုံးပတီအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
- ထိုခဏခြင်းတွင်အခြောက်လှန်း bonito အလွှာ (katsuo Bushi) နှင့်အတူအပါအ်ထမ်းဆောင်မီနှင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ် (shoyu) သို့မဟုတ်သင်အကြိုက်ဆုံးဝါရင့်ပဲပိစပ်ဆော့စ် (dashi shoyu) နဲ့ဝတ်ပြုကြလော့။ အဆိုပါသုပ်လည်း ponzu (ပဲပိစပ်ဆော့စ်အနံ့ Citrus) နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါသည်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 611 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 37 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 13 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 16 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 221 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 262 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 4 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 2 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 64 ဂရမ် |