ဤသည်ဂန္ပြောင်းဖူးနှင့်ကဏန်း Chowder ပင်ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလကာလ၏ bitterest ပေါ်မှတစ်ဆင့်နှင့်အားဖြင့်သင်တို့နွေးပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါဘေကွန်သို့မဟုတ်ဆားဝက်သား၏ငန်နဲ့ပေါင်းစပ်ပြောင်းဖူးနှင့်ကဏန်း၏ချိုအမှန်တကယ်မှော်တစ်ခုခုဖန်တီးပါ။ ထို့အပြင်အနီရောင်-skin အာလူးအရောင်များစွာသောဒြပ်စင်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
ဒါဟာလတ်ဆတ်တဲ့ပြောင်းဖူးတစ်နှစ်ပတ်လုံးရဖို့အမြဲမလွယ်ကူပါဘူးင်နှင့်အေးစက်နေတဲ့ပြောင်းဖူးဿုံဒဏ်ငွေဖြစ်ပါသည်။ လတ်ဆတ်တဲ့ပြောင်းဖူးကနေကစီဓါတ်ပါသျောအေးစက်နေတဲ့ထက်အနည်းငယ်ပိုကောင်း thickened ဂုဏ်သတ္တိများရှိပါလိမ့်မယ်။ ဒါပေမယ့်အရေးအကြီးဆုံးကတော့သင်လတ်ဆတ်တဲ့ပြောင်းဖူးနှင့်အတူလုပျနိုငျကွောငျးကိုအေးစက်နေတဲ့ပြောင်းဖူးမပွုနိုငျတဦးတည်းအရာတစ်ခုဖြစ်သည် ကင်က ။
ဆန်ဒါလှလှပပ char နှင့် caramel ရလမ်းကိုရှုပ်ထွေးအရသာအမျိုးမျိုးတို့ကိုထပ်ပြောသည်။ ရုံကင်ပြောင်းဖူး, ကအေးမြထို့နောက် COB ပိတ်အဆန်လှီးများနှင့်အောက်တွင်ဖော်ပြအဖြစ်ဟင်းချိုမှ add ကြကုန်အံ့။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 2 အောင်စ။ ဆားဝက်သား (သို့မဟုတ် 2 strips တွေဘေကွန်)
- ကုန်တယ်½ကြီးမားသောကြက်သွန်,
- 2½ tbsp All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
- 1 Qt ကြက်သားသို့မဟုတ်ငါးစတော့ရှယ်ယာ
- ¼ခွက်ကိုဝိုင်ဖြူ
- ½ scrubbed နှင့်ခန့်သို့ဖြတ်အနီ, အာလူး lb. ။ ½လက်မ Cube
- (လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်အေးစက်နေတဲ့) ½ lb. ပြောင်းဖူးစေ့တွေကို
- ½ကဏန်းအသား (သို့မဟုတ်အတုကဏန်း) lb.
- ¾ခွက်ကို
- တဝက်တဝက်
- အရသာမှ kosher ဆားနဲ့မြေပြင်အဖြူငရုတ်ကောင်း,
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- အဆိုပါ Cut ဆားဝက်သား အကြောင်းကို¼လက်မအရွယ် Cube သို့သို့မဟုတ်ဘေကွန်။ ဘေကွန်ကိုအသုံးပြုပြီးခဲ့လျှင်သင်ဘေကွန်က dicing မတိုင်မီမိနစ်အနည်းငယ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ထိုင်ပါစေလျှင်, ဒီပိုမိုလွယ်ကူပါလိမ့်မယ်။
- လေးလံသော-bottomed saucepot သို့မဟုတ်ဟင်းချိုအိုးဖို့ဝက်သားသို့မဟုတ်ဘေကွန် Add နှင့်တစ်ဦးအနိမ့်အပူကျော်ဖြည်းဖြည်းကအပူ, 3 မှ 4 မိနစ်ဒါမှမဟုတ်အဆီအရည်သည်တိုင်အောင်, ပိုမိုဒါမှမဟုတ်ဒီထက်နည်းအဆက်မပြတ်နှိုးဆော်။ ဆီဥကိုမီးလောင်ပါစေခြင်းငှါမသတိထားပါ။ ဒါကြောင့်ဆေးလိပ်သောက်မှစတင်သည်လျှင်အပူကိုလျှော့ချ။
- ကုန်တယ်ကြက်သွန် Add ကစပေမယ့်အညိုရောင်မဟုတ်ဘူးသည်အထိတစ်ဦးအလတ်စားအပူကျော်ပါကချက်ပြုတ်နောက်ထပ် 4 မိနစ်သို့မဟုတ်နိုင်အောင်။
- မုန့်ညက် Add ကြောင့်တစ်အောင်, အဘေကွန်အဆီသို့စုပ်ယူမယ့်အနေဖြင့်တစ်ဦးသစ်သားဇွန်းနဲ့နှိုးဆော် roux ။ အခြား 3 မှ 4 မိနစ် roux ချက်ပြုတ်ပေမယ့်ကြက်သွန်နီနဲ့တူပါကအညိုရောင်ပါစေပါဘူး။
- တဖြည်းဖြည်း roux အပြည့်အဝအရည်ထဲသို့ထည့်သွင်းတာဖြစ်ပါတယ်သေချာအောင်, စတော့ရှယ်ယာများတွင် whisk ။ အရောအနှောပြီးဆူအောင်တည်လာစဉ်နှိုးဆော်သိမ်းဆည်းထားပါ, အဲဒီနောက်စပျစ်ရည်ကိုထည့်ပါ။
- အာလူး Add နှင့် 15 မိနစ်သို့မဟုတ်ဒီတော့မျှတည်ထားပါ, သို့မဟုတ်သင်အလွယ်တကူတစ်ဦးဓါးနှင့်အတူအာလူးထိုးဖောက်နိုင်ပါတယ်အထိပါပဲ။
- အာလူးချက်ပြုတ်ရန်အဘို့အသငျသညျစောင့်ဆိုင်းနေစဉ်တွင်, သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းအတွက်တစ်ဝက်နှင့်တစ်ဝက်အပူ။ သငျသညျကိုနောက်ခြေလှမ်းအတွက်ဟင်းချိုက add အခါ, က Chowder ချအအေးမည်မဟုတ်ဒါကြောင့်သင်ကပူလိုခငျြ (သို့သော်ဆူမပါ) ။
- ပြောင်းဖူး Add ပဲခဏပြန်တဲ့မျှတည်ထားပါရန် Chowder ဆောင်ခဲ့ရမည်။ ထိုအခါပူတဝက်တဝက်အတွက်ကဏန်းများနှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားထည့်ပါ။
- အတူမြည်းစမ်းဖို့ရာသီ ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆား ဖြူငရုတ်ကောင်းနှင့်ချက်ချင်းဝတ်ပြုကြလော့။